特种植物原料加工工专项知识考试复习题库（附答案）

st特种植物原料加工工专项知识考试复习题库（附答案）单选题1.某提取物颜色发黄且浑浊，说明含有较多的？A、多糖B、蛋白质C、油脂D、鞣质参考答案：C2.使用大孔吸附树脂纯化多糖时，通常先用什么溶剂清洗树脂？A、水B、乙醇C、丙酮D、乙醚参考答案：B3.超临界CO₂萃取工艺中，分离釜的温度通常设定为多少℃左右？A、4-10℃B、40-60℃C、150-200℃D、300℃参考答案：B4.关于溶剂回收系统，下列说法正确的是？A、应完全直接排放B、回收的溶剂应避免反复使用C、应定期监测溶剂纯度D、不需要回收参考答案：C5.对于富含挥发油的草本植物，在粉碎前最好进行？A、煮沸B、蒸汽杀青C、冷冻干燥D、酸化处理参考答案：B6.在原料预处理阶段，对于干燥含油量高的特种植物原料，粉碎度通常控制在多少？A、10-20目B、60-80目C、100目以上D、不需要粉碎参考答案：B7.提取液经过浓缩后得到的膏状物，通常需要进行干燥，其中“冷冻干燥”的特点是？A、干燥速度快，生产成本低B、产品复水性差，活性保留差C、产品呈海绵状，复水性好，活性保留好D、色泽鲜艳，但易氧化参考答案：C8.某特种植物提取物经测定，其重金属残留量不符合标准，最有效的净化去除方法是？A、活性炭吸附B、超滤C、蒸发浓缩D、调节pH值参考答案：A9.关于芦荟多糖的提取，为了提高得率，常在提取前进行的预处理是？A、碱液浸泡B、硫酸浸泡C、热水烫漂D、酒精浸泡参考答案：A10.超临界流体萃取后的CO₂通常通过什么方式分离溶质？A、增加压力B、增加温度或减压C、加入酸碱D、过滤参考答案：B11.薄荷脑是薄荷油的主要成分，为了得到纯净的薄荷脑结晶，通常采用的方法是？A、冷冻浓缩B、重结晶C、蒸发浓缩D、离心分离参考答案：B12.在提取过程中，为了去除植物原料中的泥土和杂质，最有效的预处理是？A、筛选B、洗药C、碎解D、干燥参考答案：B13.关于山银花提取，为了防止绿原酸氧化变质，提取液通常需要？A、避光放置B、加热煮沸C、加入抗氧化剂D、碱化处理参考答案：C14.某提取液呈深褐色，若要脱色，首选的方法是？A、活性炭脱色B、硫酸亚铁处理C、石灰沉淀D、酸化结晶参考答案：A15.在植物精油提取中，冷压法主要适用于？A、含水量高的叶片B、果皮类（如柠檬皮）C、根部D、花类参考答案：B16.特种植物原料的干燥方式中，哪种方式对热敏性成分（如某些维生素、挥发油）的保护效果最好？A、常压热风干燥B、真空冷冻干燥（冻干）C、太阳能晒干D、远红外干燥参考答案：B17.某特种植物原料为高纤维结构，为了提高提取效率，预处理通常首选？A、热预处理B、微波预处理C、机械破壁预处理D、酸预处理参考答案：C18.黄芩苷在碱性条件下不稳定，因此在提取纯化工艺中，通常控制溶液的pH值范围是？A、强酸性B、弱酸性C、中性D、强碱性参考答案：B19.用于测定中药材有效成分含量的色谱仪，其定量的主要依据是？A、峰高B、峰面积C、峰宽D、保留时间参考答案：B20.下列哪种溶剂属于极性溶剂，适合提取植物中的生物碱？A、乙酸乙酯B、丙酮C、环己烷D、石油醚参考答案：A21.在植物精油提取工艺中，水蒸气蒸馏法的主要原理是？A、溶解扩散原理B、蒸气压平衡原理C、吸附脱附原理D、拉乌尔定律参考答案：B22.以下哪种色谱分离技术常用于精制植物多糖，且常使用乙醇作为洗脱剂？A、硅胶柱色谱B、大孔吸附树脂C、气相色谱D、凝胶渗透色谱参考答案：B23.提取液浓缩至流浸膏时，通常要求含水量控制在多少？A、10%以下B、50%-70%C、90%以上D、20%-30%参考答案：D24.在灵芝多糖提取中，为了避免酶解破坏多糖链结构，通常需要采取的措施是？A、升高温度B、加压处理C、立即灭酶D、延长提取时间参考答案：C25.关于超临界CO₂萃取的夹带剂，下列说法错误的是？A、可以提高目标成分的溶解度B、必须是CO₂的共溶剂C、可以选择性分离不同极性成分D、常用的有甲醇、乙醇、水等参考答案：B26.薰衣草精油提取时，为了避免精油中的酯类水解，提取后应尽快？A、过滤B、冷冻干燥C、分离装瓶D、酸化处理参考答案：C27.在植物精油提取过程中，属于物理分离法但非蒸馏法的是？A、水蒸气蒸馏B、溶剂萃取C、压榨法D、蒸发法参考答案：C28.在微波辅助提取中，微波作用的主要靶点是植物细胞的？A、细胞核B、液泡C、细胞壁D、线粒体参考答案：C29.某植物精油具有较强的辛辣味和刺激性，其成分主要是？A、萜烯类B、酚类C、醛酮类D、醇类参考答案：B30.在喷雾干燥工艺中，进料口温度过高会导致产品？A、粒度细、溶解性好B、热敏性成分破坏、颜色变深C、收率提高D、粘壁减少参考答案：B31.在提取枸杞多糖时，为了避免糖分焦化，建议采用的加热方式是？A、直接火加热B、水浴加热C、直流电加热D、太阳能加热参考答案：B32.采用大孔吸附树脂纯化植物多糖时，通常使用的洗脱剂是？A、甲醇B、乙醇C、乙腈D、环己烷参考答案：B33.确定某植物提取工艺参数时，通过单因素实验得到最佳温度为80℃，下一步通常进行？A、盲目放大B、响应面分析C、化学分析D、结构鉴定参考答案：B34.关于微波辅助提取技术（MAE），下列描述正确的是？A、对环境有严重污染B、利用微波加热使细胞壁破裂，加速成分释放C、需要长时间的高温高压处理D、只能提取极性小分子物质参考答案：B35.甘草提取物中的甘草酸，在提取过程中若铁锅煮药，颜色会变成？A、黄色B、红色C、黑色D、绿色参考答案：C36.某植物精油由于比重小于水，且不溶于水，在提取液分离时，最直观的方法是？A、萃取B、静置分层C、蒸馏D、过滤参考答案：B37.在超临界CO₂萃取系统中，萃取釜的主要功能是？A、加热分离B、加压溶解C、冷却萃取D、过滤杂质参考答案：B38.关于银杏叶的提取，以下哪种工艺能最大程度保留黄酮和萜内酯类活性成分？A、高温煎煮B、酒精回流提取C、水提醇沉D、直接粉碎冲服参考答案：B39.在植物提取液中，若主要有效成分是生物碱，通常调节pH值至何范围最有利于萃取？A、酸性B、中性C、弱碱性D、强碱性参考答案：A40.下列哪项不是超临界CO₂萃取技术的缺点？A、设备投资大B、对极性大分子提取效率低C、操作温度高D、溶剂无毒无残留参考答案：C41.在工业生产中，提取浓缩后的浸膏通常需要进行什么处理以去除水分？A、离心B、真空干燥C、过滤D、结晶参考答案：B42.某特种植物原料中含有大量果胶，最适合的提取溶剂是？A、乙醇B、水C、乙醚D、氯仿参考答案：B43.在冷冻干燥过程中，物料升华带走热量的主要原因是？A、压力低B、溶剂升华潜热大C、真空度高D、温度低参考答案：B44.植物提取液浓缩时，为了防止热敏性成分氧化，最好采用？A、减压蒸馏B、常压蒸馏C、蒸发皿烘干D、直接加热参考答案：A45.在特种植物原料的干燥过程中，最适合山楂、枸杞等质地疏松原料的干燥方法是？A、烘干法B、晒干法C、流化床干燥D、真空冷冻干燥参考答案：A46.确定黄连生物碱提取的最佳溶剂时，最常用的实验方法是？A、萃取率测定B、跑板实验C、分配系数测定D、溶解度实验参考答案：C47.某特种植物原料中含有热不稳定性挥发油，最温和的提取方式是？A、水蒸气蒸馏B、二氯甲烷萃取C、气流萃取（超临界CO2）D、水煎煮参考答案：C48.超声波提取技术利用的原理是？A、热效应B、空化效应C、光电效应D、化学发光参考答案：B49.在水提醇沉工艺中，如果加入的乙醇浓度过高，可能会导致哪种成分损失？A、无机盐B、多糖C、生物碱D、蛋白质参考答案：B50.活性炭在植物提取液精制中的主要作用是？A、增加溶解度B、吸附色素和杂质C、作为反应催化剂D、加速过滤速度参考答案：B51.某植物原料提取后含有较多草酸钙结晶，容易损伤咽喉，脱除方法是？A、超滤B、活性炭吸附C、煎煮D、萃取参考答案：A52.杜仲胶是一种难以加工的特种橡胶，其提取的关键预处理步骤是？A、粉碎B、碱法脱胶C、酒精浸泡D、冷冻处理参考答案：B53.在超临界流体萃取中，利用压力梯度进行分离的工艺是？A、萃取分离工艺B、变压色谱工艺C、分子蒸馏D、研磨参考答案：B54.某特种植物原料中含有大量挥发性精油，最适宜的提取方法是？A、渗漉法B、水蒸气蒸馏法C、煎煮法D、浸渍法参考答案：B55.在提取三七总皂苷时，为了防止苷键水解，应避免过长时间的？A、水浴加热B、低温静置C、超声处理D、真空浓缩参考答案：A56.在加工过程中，如果提取物酸度极高，会加速金属管道的腐蚀，通常采用的处理是？A、碱中和B、加压加热C、添加防腐剂D、冷冻保存参考答案：A57.植物提取液中检测重金属含量超标时，常用的显色剂是？A、铁氰化钾B、苏丹IIIC、茚三酮D、硫酸亚铁参考答案：A58.特种植物原料加工中，超临界流体萃取技术最常用的溶剂是？A、水B、乙醇C、二氧化碳D、丙酮参考答案：C59.某植物提取物检测发现含有残留农药，最有效的净化方法是？A、活性炭吸附B、凝胶色谱C、固相萃取（SPE）D、蒸发浓缩参考答案：C60.在超临界流体萃取中，调节萃取压力的主要目的是？A、改变萃取温度B、改变超临界流体的密度和溶解能力C、改变提取时间D、改变二氧化碳的纯度参考答案：B61.某特种植物原料中含有蓖麻毒素等毒素，加工时应首先考虑？A、破坏毒素结构B、阴干后粉碎C、加热杀青D、使用有机溶剂浸提参考答案：A62.大孔吸附树脂在使用前，通常需要用什么溶剂进行预处理？A、乙醚B、乙醇C、水D、盐酸参考答案：B63.植物提取物中，如果不控制pH值，某些成分容易发生？A、水解B、氧化C、沉淀D、以上皆是参考答案：D64.植物精油提取时，为了避免精油挥发损失，提取温度一般控制在？A、100℃以上B、室温至40℃C、80-90℃D、急剧加热参考答案：B65.特种植物原料中的皂苷类成分，具有什么特殊的物理性质？A、易溶于水，不溶于有机溶剂B、溶于水、乙醇、正丁醇，难溶于非极性溶剂C、只溶于油脂D、不溶于任何溶剂参考答案：B66.绿茶提取物（茶多酚）生产中，为了防止氧化褐变，应控制溶液的pH值在什么范围内？A、1-2B、4-5C、7-8D、10以上参考答案：B67.在提取工艺优化中，正交实验设计主要考察的因素个数通常为？A、1-2个B、3-5个C、10个以上D、所有因素参考答案：B68.灵芝孢子粉表面有脂质层包裹，直接提取有效成分困难，最常用的破壁方法是？A、超声波破壁B、乙醇浸泡C、酸水解D、微波加热参考答案：A69.酒精提取法提取的浸膏，在进一步精制时，通常采用什么方法脱醇？A、蒸发浓缩B、膜分离技术C、直接沉淀D、冷冻干燥参考答案：B70.某特种植物原料含有大量鞣质（单宁），在提取后处理中容易导致金属离子沉淀，处理时应避免使用？A、石灰水B、硫酸亚铁C、纯净水D、聚酰胺树脂参考答案：B71.关于大孔吸附树脂的再生，最常用的方法是什么？A、反冲洗B、乙醇再生C、酸碱再生D、蒸汽清洗参考答案：B72.薄荷油精馏提纯时，为了防止高温破坏挥发油中的单萜类成分，通常控制的温度范围是？A、低于100℃B、100-150℃C、150-200℃D、高于200℃参考答案：A73.紫草提取液中红素含量高但易氧化，在加工中常采取的防氧化措施是？A、通入氮气B、添加防腐剂C、高温灭菌D、延长光照时间参考答案：A74.关于植物有效成分的提取，下列说法错误的是？A、超临界CO₂提取法适合提取亲脂性成分B、热回流提取法容易破坏热敏性成分C、索氏提取法提取效率最高D、渗漉法适用于粘性大的植物原料参考答案：C75.甘草酸提取后，若要将其转化为甘草酸铵以利于制剂生产，通常采用的方法是？A、盐析B、酸化沉淀C、碱化中和D、萃取分离参考答案：C76.超临界CO₂萃取工艺中，CO₂的临界温度和临界压力约为？A、37.4℃/7.38MPaB、100℃/10MPaC、0℃/0.1MPaD、200℃/30MPa参考答案：A77.某特种植物原料含有大量果胶，若采用醇沉法制备浸膏，乙醇浓度通常控制在？A、30%-50%B、50%-70%C、70%-85%D、85%-95%参考答案：C78.关于酶法提取植物成分，下列说法正确的是？A、反应条件温和，能提高提取率B、专一性强，但活性易受热影响C、必须在强酸强碱下进行D、适用于所有植物原料参考答案：B79.在植物提取物生产中，为了去除沉淀和悬浮物，常采用的分离设备是？A、板框压滤机B、蒸发器C、色谱柱D、喷雾塔参考答案：A80.某特种植物原料富含淀粉，若采用溶剂提取法，淀粉遇水或溶剂膨胀，会影响提取，此时最佳预处理是？A、破碎B、脱脂C、糊化D、焙炒参考答案：B81.人参皂苷在提取液中含量较低，为了提高提取效率和纯度，常采用的技术是？A、加压提取B、超声提取C、乳化破乳D、减压蒸馏参考答案：B多选题1.特种植物原料加工中，常用的灭菌方式有？A、紫外线灭菌B、超声波辅助C、高温瞬时灭菌D、辐射灭菌参考答案：ACD2.特种植物原料的发酵加工过程中，常涉及的微生物有？A、酵母菌B、霉菌C、细菌D、原生动物参考答案：ABC3.特种植物原料的提取液中，含有色素和蜡质等杂质，下列哪些方法可用于脱色？A、活性炭吸附脱色B、大孔吸附树脂脱色C、溶剂萃取脱色D、离心分离脱色参考答案：ABC4.某特种原料加工过程中需使用乙醇作为溶剂，下列关于乙醇操作的说法正确的是？A、严禁明火，需使用防爆电器B、乙醇浓度越高，挥发越慢，越安全C、乙醇蒸汽比空气重，泄漏易积聚在低处D、废乙醇必须收集处理，不可随意排放参考答案：ACD5.下列属于特种植物原料干燥品质评价指标的有？A、复水性B、色泽C、风味D、出汁率参考答案：ABC6.特种植物原料加工中，常见的干燥方法包括？A、热风干燥B、冷冻干燥C、微波干燥D、辐射干燥参考答案：ABCD7.某企业加工特种原料“紫露草多糖”，下列哪些工艺参数属于关键质量控制点（CCP）？A、提取液的pH值控制B、提取温度的设定C、原料进料量的波动D、包装车间的湿度参考答案：ABC8.天然香料在加工储存过程中易发生的变化有？A、氧化B、光降解C、水解D、化合参考答案：ABC9.植物中皂苷类成分提取时，常利用的理化性质是？A、溶于水B、溶于乙醚C、溶于醇D、溶于醋酸乙酯参考答案：ACD10.在植物提取液的浓缩过程中，若温度控制不当，容易导致哪些风险？A、有效成分挥发损失B、热敏性成分降解C、溶剂挥发过快影响效率D、提取液焦糊变质参考答案：ABCD11.某特种植物原料（如甘草、人参）含苷类成分，提取时若使用酸性溶液提取，下列说法正确的是？A、有利于苷类成分的溶出B、容易导致苷类成分水解破坏C、需严格控制pH值和提取时间D、提取结束后必须调节pH值至中性参考答案：BCD12.下列关于超微粉碎技术的描述，正确的有？A、粒度达到微米级B、增加比表面积C、提高溶解性D、无需特殊设备参考答案：ABC13.下列关于特种植物原料的采收原则，说法正确的是？A、采收时间应选择在植物有效成分含量最高时B、必须在晴天早晨露水未干时进行采收C、采收时应避免损伤植物的根茎或繁殖体D、采收工具应清洁锋利，防止原料氧化变质参考答案：ACD14.植物黄酮类化合物提取时，常用的溶剂有？A、甲醇B、乙醇C、乙酸乙酯D、乙醚参考答案：ABCD15.特种植物原料加工中的结晶工艺，影响晶体大小的因素包括？A、过饱和度B、冷却速度C、搅拌速度D、种晶数量参考答案：ABCD16.特种植物原料在加工过程中容易产生的有害物质有？A、黄曲霉毒素B、硝酸盐C、苯并芘D、过氧化值参考答案：ABC17.关于特种植物多糖的提取与纯化，下列说法正确的是？A、水提法（热水提取）是常用的提取方法B、超声波辅助提取可以缩短提取时间C、乙醇沉淀是常用的纯化多糖的方法D、蛋白酶解法可以提高多糖的纯度参考答案：ABCD18.在植物精油的质量检测中，主要的理化指标有？A、折射率B、比旋光度C、相对密度D、重金属含量参考答案：ABC19.某特种植物原料（如花粉、蜂胶）需进行灭菌处理，下列哪些方法适用？A、丙二醇法（化学灭菌）B、辐射灭菌法（γ射线）C、干热灭菌法D、紫外线照射法参考答案：ABCD20.特种植物精油提取时，常见的提取方法有？A、水蒸气蒸馏法B、溶剂萃取法C、压榨法D、超临界萃取法参考答案：ABCD21.灵芝孢子粉加工中，为了保证破壁率，可以采用的方法有？A、物理破壁（气流粉碎）B、化学破壁（酸碱处理）C、生物酶解法D、压力破壁参考答案：ABCD22.在植物多酚的提取液中，为了去除多糖和蛋白质，可采用？A、Sevag法B、乙酸乙酯液液萃取C、超滤D、蒸馏参考答案：BC23.下列属于特种植物原料加工预处理工序的是？A、清选B、筛分C、脱水D、榨汁参考答案：ABC24.下列属于特种植物深加工副产物综合利用方向的有？A、提取有效成分B、生产膳食纤维C、制作有机肥料D、作为燃料燃烧参考答案：ABCD25.某特种植物提取工艺涉及有机溶剂操作，下列哪些安全措施是必须的？A、严格执行防火防爆规定B、保持室内通风良好C、佩戴防毒面具D、避免接触皮肤参考答案：ABCD26.下列关于天然香料的加工，说法正确的有？A、浸膏可用酒精沉淀法制备B、醇溶香精的载体常用乙醇C、定香剂通常挥发性很低D、香精油必须100%纯度使用参考答案：ABC27.下列属于天然色素的种类有？A、藻蓝蛋白B、辣椒红素C、姜黄素D、胭脂红参考答案：ABC28.植物源膳食纤维的提取，常利用的成分间溶解度差异有？A、纤维素与半纤维素B、纤维素与木质素C、可溶性纤维与不溶性纤维D、蛋白质与多糖参考答案：BC29.在提取植物有效成分时，为了减少脂溶性杂质，可以采用的手段有？A、碱水洗涤B、石油醚萃取C、正丁醇萃取D、盐析参考答案：ABC30.在植物提取工艺中，回流提取的优点是？A、溶剂可循环利用B、提取效率高C、适合热敏性成分D、设备简单参考答案：ABD31.下列属于防止特种植物原料氧化褐变的措施有？A、酸度调节（加酸）B、隔绝氧气C、避光保存D、升高温度参考答案：ABC32.下列属于特种植物淀粉提取工艺流程中的主要步骤的是？A、清洗与浸泡B、破碎与磨浆C、筛分与分离D、酒精沉淀与干燥参考答案：ABCD33.现代特种植物超临界流体提取技术中，常用的超临界流体主要是？A、超临界二氧化碳B、超临界水C、超临界乙醇D、超临界乙烷参考答案：ABD34.在加工过程中，若原料中混入重金属离子（如铅、汞），会影响最终产品质量，以下哪些措施可有效去除？A、使用双氧水氧化去除B、使用硫代硫酸钠络合去除C、使用活性炭吸附D、使用螯合树脂参考答案：CD35.植物蛋白提取后进行脱色时，常用的吸附剂有？A、活性炭B、大孔吸附树脂C、硅胶D、氢氧化铝参考答案：ABCD36.某特种植物原料（如紫草、何首乌）含有蒽醌类衍生物，此类成分在加工中遇到下列哪些情况会发生结构变化？A、强碱性环境B、强氧化剂C、遇铁、铝等金属离子D、紫外线照射参考答案：ABCD37.植物挥发油在精制过程中，去除醛类物质常用的方法是？A、硫酸处理B、碱中和C、亚硫酸钠加成D、吸附精制参考答案：CD38.植物多酚的提取过程中，常用的抗氧化剂有？A、抗坏血酸（维生素C）B、没食子酸丙酯C、苯甲酸钠D、氢氧化钠参考答案：ABC39.下列属于特种植物提取中常用的萃取剂或溶剂，且对人体相对低毒的是？A、丙酮B、超临界二氧化碳（SC-CO₂）C、正己烷D、二氯甲烷参考答案：ABC40.下列属于特种植物原料深加工产品类型的有？A、精油B、浸膏C、植物提取物D、天然色素参考答案：ABCD41.下列关于超临界流体萃取（SFE）技术的特点，描述正确的是？A、操作温度通常较低B、选择性可以通过压力和温度调节C、不使用有机溶剂，无残留D、设备投资巨大，能耗低参考答案：ABC42.关于植物提取液的过滤操作，下列说法正确的是？A、常压过滤适用于粘度大、颗粒细的浆料B、板框压滤机适用于大规模生产C、超滤技术可以用于去除大分子杂质和热敏性成分D、抽滤会引入空气，可能氧化原料参考答案：BC43.在进行特种植物精油提取时，涉及的水蒸气蒸馏法（SteamDistillation）特点包括？A、原理是将水蒸气直接通入原料中B、利用低压水蒸气将植物组织中的挥发油带出C、原料需粉碎后放入蒸馏器D、水和油能形成共沸混合物，冷凝后分层参考答案：ABD44.植物中多糖提取时，为了去除蛋白质，常用的方法有？A、Sevag法B、酶解法C、三氯乙酸沉淀法D、活性炭吸附法参考答案：ABC45.在特种植物原料浸提过程中，影响提取效率的主要因素有？A、提取温度B、浸提时间C、固液比D、萃取剂种类参考答案：ABCD46.在植物多糖的提取液中，去除果胶的常用方法是？A、加酶降解B、加乙醇沉淀C、加醋酸铅沉淀D、电渗析参考答案：AC47.植物提取液的除杂过程中，利用蛋白质变性沉淀的方法有？A、加热B、加酸C、加碱D、有机溶剂参考答案：ABCD48.下列关于膜分离技术在植物加工中应用的描述，正确的有？A、过滤精度高B、无相变，能耗低C、可用于浓缩D、必须使用高压参考答案：ABC49.下列属于液态植物产品常见的包装材料的有？A、PET瓶B、铝箔袋C、玻璃瓶D、硬纸板参考答案：ABC50.植物源生物碱提取时，通常需要调节溶液的pH值，主要目的是？A、改变生物碱的溶解度B、增加提取效率C、抑制杂质沉淀D、降低提取温度参考答案：AB51.植物油脂精炼过程中的脱色工序，使用的吸附剂通常有？A、活性白土B、硅藻土C、活性炭D、钠石灰参考答案：ABC52.特种植物原料粉末的包装，应考虑的因素有？A、防潮性B、遮光性C、气密性D、成本参考答案：ABCD53.在提取热敏性植物成分时，应采用的控制措施有？A、低温提取B、减压提取C、微波辅助提取D、添加抗氧化剂参考答案：ABD54.下列关于酶在特种植物原料加工中应用的描述，正确的有？A、果胶酶用于软化植物组织B、纤维素酶用于提高出汁率C、蛋白酶用于去除异味D、淀粉酶用于糖化参考答案：ABCD55.在特种植物原料的浓缩工艺中，适用范围较广的有？A、减压薄膜蒸发B、真空旋液分离C、冷冻浓缩D、旋转蒸发参考答案：ABC56.关于特种植物原料的粉碎加工，下列说法正确的是？A、粉碎度越高，越有利于后续提取B、粉碎度越高，越容易造成粉末飞扬造成污染C、粉碎时需注意防止原料发热D、粉碎时需注意粉尘防爆参考答案：BCD57.利用纤维素酶、果胶酶对特种植物原料进行预处理，其主要作用包括？A、破坏植物细胞壁结构B、释放细胞内包裹的有效成分C、提高提取效率，降低能耗D、替代传统的粉碎工序参考答案：ABC58.某原料含有黄酮类、生物碱和挥发油等多种成分，若要获得含有这三种成分的混合提取物，最合适的工艺是？A、超临界CO₂萃取B、水蒸气蒸馏提取挥发油C、乙醇回流提取D、大孔树脂柱层析分离参考答案：ABC59.下列属于特种植物粉末加工工艺的是？A、超微粉碎B、喷雾干燥C、流化床干燥D、浸泡参考答案：ABC判断题1.研磨设备的筛网目数越高，筛分出的颗粒粒径就越小。A、正确B、错误参考答案：A2.洁净车间内的温度和湿度参数由工艺要求决定，与人员多少无关。A、正确B、错误参考答案：B3.特种植物原料加工过程中，提取溶剂的选择只需考虑提取效率，无需考虑环保和安全因素。A、正确B、错误参考答案：B4.减压浓缩时，真空度越高越好，不会受到限制。A、正确B、错误参考答案：B5.超声波提取法可以提高原料中有效成分的提取率。A、正确B、错误参考答案：A6.只有干燥后的特种植物原料才能进行粉碎加工。A、正确B、错误参考答案：A7.原料进厂验收时，只需检查外观性状，不需要核对送货单和检验报告。A、正确B、错误参考答案：B8.特种植物原料加工工在操作设备时，必须穿戴符合国家标准的劳动防护用品。A、正确B、错误参考答案：A9.玻璃仪器破裂后，可以徒手捡起碎片。A、正确B、错误参考答案：B10.发酵罐在使用后不需要进行消毒处理，下次使用前冲洗即可。A、正确B、错误参考答案：B11.浸泡工序中，水温越高，原料有效成分浸出速度越快。A、正确B、错误参考答案：B12.过滤特种植物药渣时，离心过滤的效果一定优于板框压滤机。A、正确B、错误参考答案：B13.配料称量时，可以凭经验估算重量代替电子秤称量。A、正确B、错误参考答案：B14.操作工在交接班时，主要汇报设备运行状态即可，不需要交接生产数据。A、正确B、错误参考答案：B15.生产过程中产生的废液必须经过处理达标后才能直接排放。A、正确B、错误参考答案：A16.生产许可证号印制在标签上就可以代替配料表。A、正确B、错误参考答案：B17.生产记录填写潦草模糊，被负责人签字后即视为有效。生产记录要求字迹清晰、真实可溯，潦草模糊的记录不符合管理规范，应予返工或作废。A、正确B、错误参考答案：B18.所有特种植物原料加工工必须经过专业培训并考核合格后方可上岗。特种加工涉及专业技术，法律法规要求相关从业人员必须经过专业培训并取得相应资格方可从事该工作。A、正确B、错误参考答案：A19.原料在冷藏库中储存时，温度越低越好，甚至可以结冰。A、正确B、错误参考答案：B20.重金属是检验特种植物加工品安全性的必检项目。A、正确B、错误参考答案：A21.活性炭柱层析法中，通常采用乙醇或甲醇作为洗脱剂，其主要目的是降低吸附物在柱子上的保留能力。A、正确B、错误参考答案：A22.超临界流体萃取技术属于化学加工范畴。A、正确B、错误参考答案：B23.精馏塔运行时，塔顶温度必须低于原料入塔温度。A、正确B、错误参考答案：B24.超微粉碎技术可以将植物的细胞壁打破，从而显著提高人体对植物有效成分的吸收率。A、正确B、错误参考答案：A25.在酶解法提取特种植物活性成分时，酶的种类选择应与植物细胞壁的组成成分相匹配。A、正确B、错误参考答案：A26.速溶粉状原料具有良好的流动性，储存时可以不需要防潮措施。速溶粉状原料容易吸潮结块，必须存放在干燥、通风良好的环境中，并采取防潮措施。A、正确B、错误参考答案：B27.标签上标注的保质期仅受产品性质影响，与包装密封性无关。A、正确B、错误参考答案：B28.浓缩设备在开机前必须先开启冷却水系统。A、正确B、错误参考答案：A29.超临界二氧化碳萃取技术目前主要应用于咖啡因的脱除，很少用于高附加值活性成分的提取。A、正确B、错误参考答案：B30.植物精油属于脂溶性成分，不溶于水。A、正确B、错误参考答案：A31.喷雾干燥机进风温度的设定主要取决于物料的干燥特性和粘度。A、正确B、错误参考答案：A32.植物杀青工序的目的是使原料脱水并保持色泽。A、正确B、错误参考答案：B33.酶解工艺中使用酶制剂时，pH值和温度必须严格控制。A、正确B、错误参考答案：A34.液体发酵结束后的过滤，目的是分离菌体和发酵液。A、正确B、错误参考答案：