酒店娱乐城PA部各种用具的操作方法及日常卫生工作

酒店娱乐城PA部各种用具的操作方法及日常卫生工

作

一、PA部清洁用具的介绍

1、地拖、地拖桶

2、马桶刷、U型管道刷、垃圾桶

3、玻璃刮：玻璃舌!的规格很多，购买时往往以俱乐部的玻璃装饰大小而定。

在购买玻璃刮时，同时购买配套伸缩杆、抹水器、抹水毛条、玻璃刮胶条等。玻

璃刮的使用方法：用抹水器毛条在桶内沾水，清水将玻璃打湿，用玻璃刮的使用

方法：舌卜‘7”字，将水和灰尘一同刮下，每刮一下，要用毛巾擦玻璃刮，否则，

灰尘会留在刮上影响下一步清洁，如玻璃上有油污等情况时，应用适量的玻璃清

洁剂操作，勾兑比例按产品说明书进行。

4、尘拖：由尘拖头和尘拖架组成，尘拖头有棉类及纸类两种，棉类可以洗

涤旦相当耐用，纸类价格便宜卫生但不耐用。

5、吹风机：用于风干地毯及更换KTV包厢酒气等。一般备用有三段风力控

制及可调整之前脚，抽风口有安全网保障防护。

6、打蜡机：用于硬性地面和木质地板的清洁和上光，俱乐部一般采用多功

能洗地机，它即可洗地、洗地毯，也可起蜡、抛光。抛光时上抛光网丝面垫。打

蜡程序：清洁地板（起蜡）一一吸水一一用高级蜡拖一一上层底蜡一一抛光一一

再上一层面蜡一一再抛光一一再上一层面蜡一一再抛光。

7、擦地机：单刷、双刷、三刷等，俱乐部普遍使用单刷，单刷以17时机和

20时机最好用，速度可分为慢、中、快、超高速机等。其中慢速、机及中速机较

适合洗擦地板用，高速机用来打蜡及做喷磨地板用。

8、洗碟机：为了保证日常餐具清洁工作，必须遵守以下的工作程序及要求：

A、班前准备：

（1）检查洗碟机水箱、喷臂、隔渣盘、隔水帘是否清洁、装好、排水冏是

否关好，打开水掣，将清水注入水箱，待水箱满水即关水掣，然后关好机门，打

开总开关，蒸汽阀将水加热。

（2）检查洗碟机的快干水、视油是否足够，如不足，即添加。

（3）待洗碟机温度达到要求后，均可运行工作。

（4）备足下栏盘及杯架，并将垃圾桶、沿水桶摆放到指定位置。

（5）用60-80℃热水开好浸渍粉。

（6）检查并搞好洗碟机房内卫生（包括洗碟机、餐车、碟台、地面、保洁

柜）以及公共地段卫生。

B、洗碟机操作程序

（1）收下栏餐具，要做到勤收、并分类放好，不能超载，而且摆放要安全，

使用之餐车如发现有坏或运转不灵，应及时送工程部报修，绝对不能使用。运回

的下栏餐具不能阻碍出入通道，应摆放指定位置。

（2）运回的下栏餐具应先将碟上的食物残渣清掉，用清水冲刷，然后分类

按规程放进洗碟机内清洗，清洗后发现有渍的餐具，现放到浸渍池浸渍。但茶杯、

咖啡杯等重渍类餐具，必须在冲刷后，先行浸渍，然后放进洗碟机内过洗，避免

过多的重复劳动。

（3）对于小件餐具及器皿应用指定的用具装载，冲洗后再放到洗碟机内过

洗，避免餐具掉进洗碟机内，造成洗碟机故障。

（4）负责落洗餐具的员工，一定要控制好餐具落洗的节奏，确保餐具没有

杂物，小件餐具放在前面，大件餐具放在后面，以达到餐具清洗的目的。

（5）清洗后餐具，要检查是否合格，不合格的餐具要重新处理，破损的餐

具挑出，放到指定位置，待登记统计处理。合格的餐具应分类放好，叠放不能超

过10”高，在一定量时，运到指定保洁柜内存放。

（6）洗碟机水箱内的水质在运行使用到一定时间内，进行更换（视情况而

定）。

（7）各员工在工作时应注意保持场地干洁、节约用水，用电，控制好操作

噪音。

(8)正确使用洗碟机专用化工品，在保证清洗效果的前提下，加以节约。

C、下岗前的工作要求：

(1)在确保当市管业用餐具全部清洁完后，将所有用具清洗干净，放回原

指定位置，垃圾及泊水均送到垃圾房存放。

(2)关掉洗碟机电源、水掣、蒸汽阀，打开洗碟机机门，打开排水阀，将

水排清，将喷臂、隔水帘拆下，清洗干净，隔渣盘取出清理，然后放到碟台上风

干，另清洗洗碟机内、外卫生。

(3)搞好碟台、餐车、场地卫生及公共地段卫生，清点烂餐具并作好记录，

做好交接班记录，关好水、电。

9、吸尘器：包括直立式吸尘器、吸力式吸尘器、混合式吸尘器。

吸尘器的使用须知：

A、使用前必须检查电子电线有否破损，插头有否裂或松脱，以免引起触电

事故；

B、检查吸尘机有否隔尘网片，机身耳钩是否损坏或丢失；

C、拉吸尘机时要一手抓吸尘机吸管，另一只手拉着吸尘机的手柄，这样可

方便特动，避免碰撞其宜物体：

D、要检查吸把转动是否灵活，发现有问题要报告工程部检修，以免损坏把

头和底部铁盒；

E、吸尘机堵塞时，不要继续使用，以免增加吸尘的负荷，烧坏电动机头。

F、发现地毯上有大件物体和尖硬物体时要拣起，如用吸尘机吸会损坏内部

机件或造成吸管堵塞；

G、吸尘后要检查吸尘机的轮子是否缠绕有杂物，要及时清理、加油；

H、吸尘机每天使用完毕后，必须清理小袋，抹干净机身，将机头与机身分

拆摆放好，并定期对吸尘袋进行对吸；

I、不要用吸尘机吸水或用水冲洗尘袋，以免堵塞尘袋网眼，烧坏主机，吸

管可拆出单独用水冲洗，但要等晾干后方可使用;

（-）大堂卫生清洁规程

1、地面干拖（云石、大理石地面）

（1）使用喷有静吸尘剂的干拖进行工作；

（2）将尘拖平放地面上，直线方向推尘，尘拖不可离地；将地面的灰尘推

往较隐蔽的地方；

（3）每拖尘一次后，用吸尘机吸干净尘拖上的灰尘；

（4）推尘每半小时循环一次，视灰尘程度及人流量密度而增减次数；

（5）每次推尘后应及时将地面灰尘，垃圾打扫干净，地面不能留有脚印、

污迹。

2、家具及云石台的清洁保养

（1）用半干半湿毛巾抹干净家具及云台上的灰尘。

（2）将家具保养蜡均匀喷在家具或云石台上；喷蜡不能过多，以免积聚灰

尘。

（3）用干毛巾将家具蜡均匀地涂抹，边喷边抹，重点擦除污迹，达到光亮

清洁。

（二）烟箱的清洁

（1）用镣子将烟头、杂物清干净，用废纸把烟箱面上的口痰污迹抹干净。

（2）每隔15分钟巡查清理烟箱一次，视客流量情况增加清洁密度。

（3）交班前把烟箱碟清洗干净，用布抹干烟箱盖。工作时小心轻放烟箱盖。

以免造成响声。

（三）外地垫的清洁

（1）每天用吸尘机吸地垫上的杂物纸屑，每晚揭开地垫，用扫把将地面灰

尘、沙粒扫干净；

（2）用湿地拖拖干净地面；

（3）待地面风干后，将地垫放回原位。

（4）每周更换冲洗地垫一次，内外地垫铺放要求整齐对称。

（四）大理石舞池地面的清洁

（1）洗地

①自动洗地机的操作，将清洁剂按1：20的比例兑水注入清水箱内；

②装好吸水刮后，启动电源开关，放下洗地刷和吸水刮，扳动水制开关；

③启动吸水机电源，手推操纵杆，以60米/分钟速度前进，洗地和吸水同

步进行；

④洗地机洗地时，行与行之间要互叠10公分，以免漏洗；

⑤洗地完毕后，要用干毛巾将地面特别是逅角位的水迹抹干净，以免影响

打蜡质量。

（2）地面打蜡、拗光

①进行打蜡时，首先要检查机上喷壶是否加满保养清洁蜡；

②将控制杆调切到合适的高度；

③机体底盘针座接合抛光垫，保持机身底盘与地面平衡；

④接通电源，按动机身电源开关，使底盘转动，当手柄提升时，机身向右

移动，当手档向下时，机身向左移动；

⑤当操纵机械从左至右移动时，折动喷蜡控制杆将蜡水喷出，由底盘抛光

垫蜡水均匀涂在地面上；

⑥打蜡前，用干地拖将地面灰尘，砂粒拖干净；打蜡时，落蜡要均匀，上

下互叠10公分，每推100公分距离喷蜡一次；

⑦喷蜡完成后，换另一干净抛光垫进行地面抛光；

⑧抛光推进速度应保持在50米/分钟为宜，来回抛光3-5次，直至光亮为

止。

（五）电梯清洁保养

①打开控制箱，按动指定按扭，使电梯停止运行；将电梯停在指定楼层操

作，每次只能停一部电梯；

②将“正在工作”告示牌放在电梯门前；

③用玻璃清洁剂清洁玻璃镜面；镜面玻璃、不锈钢门要求达到光洁、明亮、

无手印及污迹的效果；

④用家具清洁蜡清洁天花顶及木器装饰部分；

⑤用不锈钢清洁剂清洁电梯不锈钢门；

⑥用吸尘机吸边角位和电梯门轨的砂尘；

⑦用湿布抹干净地面和门轨的灰尘；

⑧地面干后，装上地脚保护板进行蜡抛光；地面大理石喷磨均匀，抛光的

光亮度要高；

⑨工作完成后，取出保护板，把控制按钮恢复原位，关上控制箱，恢复电

梯正常运行。

（六）KTV厅房地毯的清洗

①用吸尘机对地毯进行吸尘处理.；

②用地毯除迹剂清除地毯上的各类污迹及香口胶；

③按比例将地毯水兑水后加入电子打泡箱内；

④将150转/分钟的洗地机套上地毯刷，接上电源；

⑤打开泡箱开关，将泡沫均匀地擦在地段k：

⑥控制擦地机的走向，由左至右，保持40米/分钟的速度为宜；

⑦操作机械在地毯上来回洗刷3-4次，上下行距互叠10公分；

⑧用毛刷擦洗边角位，抹干地毯上的泡沫；

⑨用地毯擦洗边角位，抹干地毯上的泡沫；

⑩工作完毕后，用清水冲洗泡箱和地毯刷；

（七）沙发、凳椅的清洗

①将地毯水兑水后加入电子打泡箱内，同时抽洗机的水箱加入清水；

②用除迹剂除去沙发凳、餐椅上的污迹；

③将打泡箱和抽洗机的喉管、吸头、手刷分别连接好，接好电源；

④启动泡箱开关，手拿毛刷，待泡沫从喉管排出，然后刷洗；

⑤扶手、坐垫、沙发脚等部位要重点刷洗；

⑥启动抽洗机电源开关，吸头紧贴椅面吸洗；

⑦边喷水边吸水进行抽洗，反复抽洗3—4次，尽量把水份吸干;

⑧最后用吹干机把沙发凳、餐椅吹干。

（八）铜器的清洁

①倒少许擦铜水在干毛巾上；

②均匀将铜水涂在铜器上；

③用力擦去铜器上的污迹；

④待铜水干后，用干净毛巾抹干净铜器的铜水，直至铜器光亮；

（九）玻璃、镜面清洁的操作

①发现玻璃沾有污迹时，用玻璃刀铲除污迹物；

②把清洁毛头套在伸缩杆上；

③按比例兑好玻璃水：

④将毛头浸入玻璃水中；

⑤将浸有玻璃水的毛头按在玻璃上推擦；

⑥用另一伸缩杆套好玻璃刮，从上至下刮玻璃上的水迹：

⑦最后用干毛巾抹去玻璃脚上的水迹；

（+）客用洗手间的卫生清洁

1、镜面、云石台、洗手盆的清洁

①用玻璃清洁工具进行操作；

②将浸有玻璃清洁剂的清洁粉头贴在玻璃上上下推抹；

③用玻璃刮刮去玻璃上的水迹；

④用干毛巾抹去遗留的水迹。

⑤将清洁剂喷在洗手盆及洗手台上。

⑥用清洁百洁布刷洗盆面及台面上的污迹。

⑦用清水将清洁剂冲洗干净。

⑧用干毛巾将水迹抹干净。

⑨用金属除迹剂及不锈钢水将水龙头金属污迹除干净。

2、坐厕、尿槽的清洁

①将清洁剂倒入水勺中，用清洁毛球将清洁剂均匀地涂在坐厕及尿槽周围。

②用力将坐厕、尿槽中的污迹清洁干净。

③如有水锈迹可加少许酸性清洁剂进行清洁。

④用热水将清洁剂冲洗干净。

⑤用干毛巾将水迹抹干，再用消毒水将坐厕板、尿槽消毒一次。

⑥将地面水迹拖抹干净。

3、坐厕水箱清洁

①关闭进水箱的阀门，按下水掣，放走水箱内的水。

②小心打开水箱盖，并放在安全的地方。

③用少量的酸性清洁剂倒入水箱内。

④用手刷将水箱内壁四周洗刷干件o

⑤打开进水阀门，用清水将箱内污水冲洗干净。

⑥将水箱羔盖好。

十一、垃圾房清洁操作

1、日班操作程序

①打扫员工通道地面卫生及清洁宣传栏玻璃；

②将各部门运送来的垃圾整理包装好；

③清洁垃圾房地面卫生；

④搞好“门前三包”卫生工作；

2、中班操作程序

①处理各部运送来的垃圾；

②配合街环卫站及时运走垃圾，做好登记工作；

③加强巡查“门前三包”地段卫生清理工作；

④冲洗垃圾房地面及拖抹员工通道地面；

⑤清洁员工内部洗手间。

3、夜班操作程序

①处理夜班垃圾；

②清洁员工通道地面卫生；

③冲洗员工内部洗手间；

④清洗“门前三包”地段地面卫生。

十二、蜂螂的除治

①螳螂喜暗怕光，一般白天隐蔽，晚上活动，所以要抓住螳螂的活动特点去

灭杀。

②经常搞好室内外环境卫生，堵塞可供蛹螂栖居的缝洞，厨房和仓库堆放的

物品应该经常清理检查，随时清除卵夹。

③各种食品应装好、盖好、餐具、容器、灶台用后要清洗干净，剩饭菜及时

处理，使螳螂无食可觅。

④用化学防治的方法灭螳螂，投毒饵法、药笔涂封法、滞留喷洒法。

十三、使用“除四害”药物应注意的事项

“四害”是蝇、蚊、鼠、螳螂。除“四害”的药物有敌敌畏、敌百虫、菊脂

类药喷洒剂、灭蚊片、蚊香。还有灭鼠用的毒饵、粘鼠胶，有灭蟒螂用的毒饵。

在使用除四害药物时，人们应注意保护自己，不被药物污染自身以致造成损

失。如喷洒药剂时要戴口罩，人要身置上风，以防喷洒的药物随风飘向自己身上，

最好是半眯眼，防止药物刺激眼睛。此外，放置毒鼠、螂螂等毒饵，最好是晚上

才放，放在小孩拿不到的地方，以防小孩无知食入口，点蚊香则要注意防火，不

要挨近易燃物，最好是用铁瓷盘等盛装燃点。

四、PA部对物品、用具的保洁与保养

（一）、用具的保洁

1、玻璃器皿

玻璃器皿在保管工作中应做到：

（1）分类洗涤。洗涤程序是：用冷水冲后去污洗涤，浸泡消毒，清水冲洗。

器皿洗净后要控干水并用洁净的巾布揩擦。

（2）揩擦。揩擦玻璃器皿时动作要轻，力度使用得当，以免造成损坏。每块

餐巾揩擦4-5个酒杯，达到无水痕和手纹，呈现光、洁、涩、干、透明光亮状。

（3）存放。玻璃器皿存放时应按不同规格、种类分档存放，切忌堆叠码放，

以免挤压碰撞而破损。如发现有残破裂痕的玻璃器皿，应捡出停止使用。

2、餐具消毒

A、煮沸消毒；B蒸气消毒；C干热消毒；D化学消毒

（二）物品的保养

1、地毯的保养

地毯在使用过程中保管得当与否是地毯使用寿命长短的关键。

（1）日常清洁与定期保养相结合，铺有地毯的厅房每日营业前应进行吸尘保

洁工作，每晚营业工作完毕后应将地毯上的纸巾、杂物清除掉。在日常工作中，

发现地毯局部有油污、痰迹等，应及时进行局部清洗；遇有汤、水、酒洒在地毯

上时，要进行吸湿处理，以免地毯受潮霉烂。同时，地段要进行定期清洗保洁。

（2）毯上毯及散铺毯的保管，毯上毯及散铺毯的使用与满铺地毯不同，毯上

毯及散铺毯是时用时收，用时应先将场地清理打扫干净再铺上，收藏保管时，先

要吸掉灰尘、清理干净并撒放樟脑丸，然后打卷包封，储藏于干燥、通风的地方

（有条件的应配设地毯架），防止虫蛀、霉烂。

2、地板的保养

（1）胶地板的保养：又称人造树脂地板，由纤维、颜料及填充物制成。在做

保养时，应避免接触油类溶剂、避免用水过多和碱性清洁剂、温度过高低、砂磨

等。

（2）硬地板的保养：又称非树脂地板，如：三合土地面、大理石、人造大理

石、木地板、水