上海下半年公共营养师入职考试试卷

上海下半年公共营养师入职考试试卷资料仅供参考上海下半年公共营养师入职考试试卷一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、__是人体能量的主要食物来源。

A．谷类

B．肉类

C．奶类

D．蛋类2、中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的____

A．25%～30%B．30%～35%C．40%～45%D．45%～50%3、收集食物样品时最核心的问题是____

A．尽可能多地抽样B．随机抽样C．最大化地减少抽样误差D．样品种类齐全4、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是____

A：蛋白质的消化率

B：蛋白质的功效比值

C：蛋白质的净利用率

D：蛋白质的生物价5、小肠黏膜上皮细胞需先把非血红素铁还原成____，才能被吸收。

A．二价铁B．三价铁C．储存铁D．功能性铁6、食物形的美感是（）

A．单方面的

B．多方面的

C．多层次的

D．不重要的7、人体常量元素包括下列____

A．铁、锌、碘、硒B．钙、镁、钾、钠C．铁、锌、钾、钠D．钙、镁、碘、硒E．钙、氯、碘、硒8、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径______。

A．营养知识讲座

B．收集现在的统计资料

C．访谈

D．专题讨论

E．调查问卷9、佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照色不足以及膳食中缺少____

A．锌B．维生素AC．维生素DD．钙10、社区资料获得的途径不包括____

A．访谈B．现场调查C．信函调查D．飞行检查

11、____是钙的最好来源。

A．绿豆、红小豆B．海带、紫菜C．虾皮、猪骨D．牛奶、干酪12、下列不是清流质的有____

A．鸡蛋面糊B．米汤C．薄藕粉D．过箩牛肉汤13、缺乏VitC有哪些症状？

A．Scurvy

B．Beriberl

C．Ricketa14、豆类存在的第一限制氨基酸是

A：正氮平衡

B：零氮平衡

C：负氮平衡

D：都不是15、与成年男性相比，在为成年女性配餐时，需要特别考虑的矿物质是____

A．磷B．硒C．铁D．硫16、食物中毒处理中，有关人的处理方面，不包括____

A．病人B．有毒食品加工者C．有毒食品销售者D．有毒食品检验者17、红细胞的特性是____

A．正常女性血液中红细胞的数量平均为5.0×1012/LB．成熟红细胞保持双凹圆盘状需要消耗能量C．红细胞具有免疫功能D．红细胞比重小于血浆E．红细胞生成不需要叶酸18、安全摄入范围是指____

A．RNI与UL之间B．RNI与AI之间C．EAR与RNI之间D．EAR与UL之间E．EAR与AI之间19、下列属于抗氧化剂的是____

A．甜菊糖苷B．没食子酸丙酯C．D-山梨糖醇D．甘草20、牛乳中的蛋白质含量约为__。

A．1.0%～1.5%

B．1.5%～2.5%

C．2.5%～3.5%

D．3.0%～3.5%21、一日膳食中，蔬菜的平均进食量应达到500g以上，其中有____g以上的绿叶蔬菜。

A．100B．200C．300D．40022、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的供能比分别是____

A．12.1%、35.1%、52.8%B．13.1%、42.1%、45.8%C．15.3%、35.1%、49.7%D．12.1%、42.1%、45.8%23、营养教育的特点是____

A．途径少B．成本高C．受众低D．覆盖面广24、衡量食品添加剂是否安全的指标是（）

A．RDAs

B．NRVs

C．DRIs

D．ADI25、保健食品常见功效成分不包括__。

A．功能性脂类成分

B．益生菌

C．食品防腐剂

D．具有保健功能的微量营养素26、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过可耐受最高剂量者所占的比例，日常摄入量____可耐受最高剂量的这一部分人可能面临健康风险。

A．大于B．等于C．接近D．小于27、传播是人类经过____交流信息，以期发生相应变化的活动。

A．符号和示意B．语言和媒介C．语言和符号D．符号和媒介28、维生素B2缺乏的典型症状为____

A．神经管畸形B．皮肤和牙龈出血C．皮肤干燥D．唇炎和口角炎E．腹泻二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、属于油脂类的坚果包括____

A．榛子B．腰果C．杏仁D．葵花子2、成人能量需要主要包括下列哪些方面____

A．排泄耗能B．基础代谢C．体力活动耗能D．食物热能效应E．生长发育所需能量3、婴幼儿的膳食指南内容包括____

A．鼓励母乳喂养B．母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品C．补充维生素AD．补充维生素DE．补充叶酸4、在下列表述中，你认为正确的是____

A．办事公道是企业能够正常运行的基本条件B．办事公道是企业赢得市场、生存和发展的重要条件C．办事公道是抵制行业不正之风的基本要求D．办事公道是职业劳动者应该具有的品质E．办事公道是企业活动的根本要求5、《中国食物与营养发展纲要(-)》确定今后发展的3个重点人群是____

A．儿童、青少年群体B．妇、婴群体C．老年人群体D．中年人群体E．知识分子群体6、某儿童按“身高的体重”Z评分小于-2，可判断为____

A：中度体重不足

B：中度发育迟缓

C：中度消瘦

D：重度体重不足7、对蔬菜和水果进行消毒时应考虑____等因素。

A．对人体安全无害B．不破坏营养素C．效果可靠D．使用方便E．价格低廉8、以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括____

A．动植物油B．淀粉C．食用糖D．牛奶E．高度酒9、在营养学评价中，客观指标评价主要包括____

A．体格检查B．病史的询问C．主诉的询问D．人体测量E．实验室检查10、中国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为____kg/m2。

A．16～19.5B．18～25C．18.5～23.9D．19～26

11、营养教育的主要对象包括____

A．政府部门和传媒B．诊所、食品店、餐馆C．部队、企业、医院D．学校、幼儿园12、具有抗氧化作用的营养素是____

A．锌B．硒C．维生素CD．维生素E13、下列对蔬菜的加工，不合理的选项是____

A．先切后洗B．先洗后切C．洗时加碱D．只择不洗14、维生素D的主要排泄途径

A：汗液

B：尿液

C：胆汁

D：唾液

E：皮肤15、根据皮褶厚度能够推算人体密度__。

A．D=c－m×(log皮褶厚度值)

B．D=c＋m×(log皮褶厚度值)

C．D=c×m×(log皮褶厚度值)

D．D=c÷m×(log皮褶厚度值)16、牛乳中的乳糖有利于婴儿肠道中____

A．双歧杆菌生长B．蛋白质的吸收C．钙吸收D．铁吸收E．B族维生素的吸收17、高温防止食物腐败变质的原理在于______。

A．降低活性水分

B．提高渗透压

C．杀灭微生物

D．破坏酶的活性

E．破坏食物的饱和脂肪酸18、与纤维蛋白酶元（Fibrinogen）形成有关的矿物质为

A．钠

B．镁

C．钙

D．铜19、植物类食品中蛋白质含量高的是__

A．玉米

B．大豆

C．稻谷

D．小麦20、当你在工作中遇到困难时，你一般会经过什么途径来解决__。

A．让领导给自己另找其它容易做的事情

B．自己想办法解决

C．让领导帮助自己

D．自己不做，尽量让别人去做21、谷类淀粉以____为主。

A．直链淀粉B．变性淀粉C．抗性淀粉D．支链淀粉22、社区营养管理和干预的工作范畴包括____

A．食物生产、食物供给B．营养教育、营养性疾病预防C．社会经济、营养政策D．医疗卫生、计划生育E．营养需要量、膳食结构23、下列关于24h回顾法说法不正确的是____

A．婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B．3天24h回顾法不必包括休息日C．24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量D．24h回顾法不存在人日数计算的问题E．24h回顾法对调查员的要求较高24、孕妇的特殊膳食指南内容包括____

A．保证充分的能量B．妊娠后期保持体重的正常增长C．增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入D．饮酒要限量E．不必限制能量的摄入25、易引起缺氧症状的食物中毒包括______。

A．木薯

B．苦井水

C．有机磷农药

D．蔬菜中的硝酸盐

E．河豚鱼26、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过可耐受最