初中八年级科学（华东师大版）第五章第1节食物的消化与吸收教学设计

初中八年级科学（华东师大版）第五章第1节食物的消化与吸收教学设计

一、教学内容与学情分析

（一）教学内容定位与核心概念

本节内容属于“生命科学”领域“人体生理功能”模块的核心部分，是理解人体新陈代谢的物质基础。课程内容以“人体如何将大分子食物转变为可吸收的小分子物质”这一核心问题为主线，系统阐述消化系统的结构与功能、消化与吸收的生理过程。具体涵盖：消化系统的组成与功能概述、口腔内牙齿咀嚼与唾液淀粉酶对淀粉的初步消化、胃内蛋白质的初步消化、小肠作为消化与吸收主要场所的结构适应性（小肠绒毛、毛细血管、毛细淋巴管）、肝脏与胰腺等消化腺的功能及其分泌的消化液作用、糖类、蛋白质、脂肪三大营养物质的消化过程与终产物、营养物质的吸收途径与运输。本设计将原章节标题优化为更聚焦教学行为的表述，强调过程性与系统性。

（二）学情基础与认知发展

八年级学生已具备一定的生活经验（如吃饭、咀嚼、饥饿感），但对内部的生理机制缺乏系统认知。在七年级已学习细胞结构与功能，对“物质进出细胞”有初步概念，但对复杂的酶促反应和跨器官协调过程尚感陌生。学生的抽象逻辑思维开始发展，但具体形象思维仍占主导，对微观的酶作用、物质变化过程需要借助模型、动画等直观手段才能有效建构。本地区（浙江）学生饮食文化丰富，可结合本地食物进行情境创设，提升学习兴趣。学生学习此节的潜在困难在于：理解酶的专一性与高效性、构建完整的消化路径网络、区分物理性消化与化学性消化、厘清不同营养物质的吸收途径（如脂肪的吸收路径特殊性）。

（三）课标要求与核心素养聚焦

基于《义务教育科学课程标准（2022年版）》，本节教学需达成以下核心素养目标：

1.生命观念：理解人体是一个统一的整体，消化系统各器官协调配合完成复杂的生命活动；认同结构与功能相适应的观点，如小肠的结构特点与其消化吸收功能的关系。

2.科学思维：运用系统分析的方法，梳理消化系统的组成与功能；通过比较分析，区分物理性消化和化学性消化；通过模型建构，理解小肠的结构与功能关系；培养基于证据进行推理的思维能力。

3.探究实践：通过唾液淀粉酶消化淀粉的模拟实验（或视频分析），体验科学探究的过程，掌握控制变量和观察实验现象的方法；尝试运用所学知识解释生活中的消化现象。

4.态度责任：形成健康的饮食习惯，关注消化系统保健，理解合理营养与人体健康的关系；认识科学技术（如内窥镜）在探索生命奥秘中的作用。

二、教学目标与重难点设定

（一）教学目标

1.通过观察人体消化系统模型或示意图，能够准确说出消化道的组成（口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门）和消化腺的种类（唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺）及其位置。【基础】

2.通过模拟实验或动画演示，能够用自己的语言描述淀粉、蛋白质和脂肪在消化道内的消化过程，并准确写出最终消化产物。【非常重要】【高频考点】

3.通过分析小肠结构的图文资料，能够解释小肠与其消化和吸收功能相适应的特点（长、皱襞、绒毛、丰富的毛细血管和毛细淋巴管）。【重要】【热点】

4.能够运用结构与功能观，比较物理性消化和化学性消化的区别，并举例说明。【基础】

5.通过学习，能够为自己或家人设计一份“易消化”的食谱，并说明科学依据，初步形成健康的饮食观念。【难点】

（二）教学重难点

1.教学重点：

（1）消化系统的组成及各器官的功能。【基础】

（2）三大营养物质（淀粉、蛋白质、脂肪）的消化过程及最终产物。【非常重要】【高频考点】

（3）小肠的结构特点及其与消化吸收功能的关系。【重要】【热点】

2.教学难点：

（1）理解酶的专一性和高效性在消化过程中的体现。

（2）厘清肝脏、胰腺等消化腺的功能及其导管开口位置。

（3）构建三大营养物质在消化道内被逐步分解的完整时空路径。【难点】

三、教学准备与资源

教师准备：多媒体课件（包含高清消化系统结构图、3D动态演示视频、显微镜下的小肠绒毛结构图、模拟消化实验视频）、人体消化系统模型、相关教具（如制作小肠壁结构的模型材料）。设计并打印学习任务单，包含消化系统结构填空图、三大营养物质消化过程表、小肠结构观察记录表等。学生准备：预习教材，准备彩笔。

四、教学实施过程（核心环节）

本教学实施过程设计为两个连续课时，总时长90分钟，以“食物的旅程”为大情境，贯穿始终。

（一）情境导入，激活前概念（约5分钟）

教师播放一段美食纪录片片段，展示各种诱人的食物，随后抛出问题：“这些美味的食物进入我们体内后，经历了怎样神奇的旅程，最终变成了我们身体的能量和养料？为什么我们需要每天吃饭？”引导学生联系生活经验，提出自己的猜想。学生可能会回答“被胃消化了”、“变成屎拉出来了”等朴素但片面的观点。教师顺势引出课题，并明确本节课的学习目标——揭秘食物在体内的“旅行”和“变身”过程。此环节旨在激发学生的好奇心和学习动机。

（二）系统认知，建构宏观框架（约20分钟）【基础】

1.整体感知：教师展示人体消化系统整体结构图，引导学生按照食物从口腔进入，到肛门排出的大致顺序，初步认识消化道（口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门）和消化腺（唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺）的宏观位置。强调消化系统是由消化道和消化腺两部分组成的有机整体。

2.模型观察与自主学习：学生分组观察人体消化系统模型，结合教材插图，在学习任务单上标出各器官名称。教师巡视指导，纠正可能出现的错误，如将肝脏和胰腺的位置混淆。同时，引导学生思考：为什么消化道有的部分粗，有的部分细？为什么消化腺分布在消化道周围？这些问题将为后续深入学习埋下伏笔。

3.功能初探：教师简要介绍各器官的基本功能，但不深入展开。例如，口腔负责咀嚼和初步消化，胃像个大袋子负责研磨和初步消化，小肠是消化和吸收的主要场所，大肠负责吸收水分和形成粪便。肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液等。此环节为学生构建一个清晰的宏观认知地图，为后续的微观探究奠定基础。

（三）聚焦口腔，探究物理与化学消化（约25分钟）【重要】

1.咀嚼体验与物理性消化：教师请学生咀嚼一块馒头或饼干，感受并描述其在口腔中的变化（从整块到碎屑，从干硬到湿润，味道从淡变甜）。引导学生分析这些变化的原因：牙齿的咀嚼、舌的搅拌将食物磨碎、混合，属于物理性消化（不改变物质成分）；唾液使食物湿润，便于吞咽。

2.探究唾液的作用（化学性消化）：教师提出核心问题：“馒头变甜，是物理变化还是化学变化？仅仅是水的作用吗？”引导学生进行假设，并设计实验方案。由于课堂时间限制，教师可直接播放经典的“唾液淀粉酶消化淀粉”实验视频，或指导学生以小组形式模拟分析实验数据。

（1）视频演示与数据记录：视频展示两支试管，分别加入等量淀粉糊。一支加入2毫升清水，另一支加入2毫升稀释的唾液。两支试管均置于37℃温水中。一段时间后，分别滴加碘液。学生观察现象：加入清水的试管变蓝，加入唾液的试管不变蓝。

（2）现象分析与推理：教师引导学生得出结论：唾液中含有某种物质（唾液淀粉酶），能将淀粉分解成麦芽糖（实验中无法直接看到，但可通过不变蓝推断淀粉不存在了）。教师补充解释，淀粉遇碘变蓝是淀粉的特性，不变蓝说明淀粉已被分解。由此，引出化学性消化的概念——在消化酶的作用下，大分子物质被分解为小分子物质的过程。

3.酶的初步认识：教师基于唾液淀粉酶的作用，引导学生初步归纳出酶的几个特性：高效性（少量酶就能起作用）、专一性（只能催化淀粉分解）、作用条件温和（需要适宜的温度，37℃最适宜）。强调酶在消化过程中的关键作用。

（四）深入内部，探究胃与小肠的消化（约20分钟）

1.胃内的“化学工厂”：教师播放胃内3D动画，展示胃壁肌肉的蠕动（进一步物理性消化）和胃腺分泌胃液（主要含胃蛋白酶和盐酸）的情形。引导学生思考：胃液的主要作用是什么？胃蛋白酶能将蛋白质初步分解为多肽。盐酸则提供酸性环境，激活胃蛋白酶，并有一定杀菌作用。强调胃对蛋白质的化学性消化。

2.肝脏、胰腺与小肠的协同作战【非常重要】【高频考点】：教师展示包含肝脏、胰腺及它们导管的挂图或模型，清晰显示肝管和胰管开口于十二指肠（小肠的起始段）。重点说明：肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但能将脂肪乳化成微小颗粒（物理性消化，增加脂肪与酶的接触面积）；胰腺分泌的胰液含有多种消化酶（胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶等），是消化液中最重要的一种。这些消化液都流入小肠，与小肠自身分泌的肠液（含多种消化酶）共同作用于食物。

3.三大营养物质的最终消化【难点】：教师通过表格或概念图，结合动画演示，系统梳理淀粉、蛋白质、脂肪的“变身”路径：

（1）淀粉：口腔（唾液淀粉酶，初步分解为麦芽糖）→小肠（胰液、肠液中的淀粉酶、麦芽糖酶，最终分解为葡萄糖）。

（2）蛋白质：胃（胃蛋白酶，初步分解为多肽）→小肠（胰液、肠液中的蛋白酶、肽酶，最终分解为氨基酸）。

（3）脂肪：小肠（胆汁先乳化为脂肪微粒，再经胰液、肠液中的脂肪酶，最终分解为甘油和脂肪酸）。

此环节要求学生同步在学习任务单上完成三大营养物质的消化过程图，并进行小组内互讲，确保核心知识的落实。

（五）聚焦结构与功能，探究吸收的主要场所（约15分钟）【重要】【热点】

1.提出核心问题：食物经过消化变成了小分子物质（葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸），它们如何进入人体循环？主要在哪里被吸收？

2.观察与探究小肠的结构：

（1）宏观层面：教师提供数据，成人小肠长约5-6米，是消化道中最长的一段。引导学生思考“长”的优势（增加消化和吸收的面积和时间）。

（2）微观层面：教师展示小肠内壁的皱襞结构图，进一步展示放大后的皱襞上的小肠绒毛结构图，最后展示显微镜下的小肠绒毛纵切图。引导学生观察绒毛的结构：壁薄（由一层上皮细胞构成）、内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管（乳糜管）。

（3）模型建构：教师可提供毛线、纸板等材料，让学生分组模拟制作一个能体现“皱襞+绒毛”结构的模型，直观感受面积是如何被放大的。或者引导学生计算，如果小肠内壁是平坦的，其吸收面积将大大减少。

3.结构与功能的关系总结：引导学生总结小肠适于吸收的结构特点：①长；②有皱襞和绒毛，极大地增加了吸收表面积；③绒毛壁薄，利于物质透过；④绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，便于物质运输。强调这种“结构与功能相适应”的生命观念。

4.吸收途径辨析【难点】：教师讲解不同营养物质的吸收途径。葡萄糖、氨基酸以及大部分水、无机盐、维生素，被小肠绒毛中的毛细血管直接吸收，进入血液循环。甘油和脂肪酸则被小肠绒毛中的毛细淋巴管吸收，先进入淋巴循环，最终汇入血液循环。解释脂肪吸收途径的特殊性。

（六）整合应用，构建完整概念图（约10分钟）

1.回顾“食物旅程”：教师引导学生以第一人称“一粒米”或“一块肉”的身份，讲述它在消化道内的完整旅程，要求讲清经过的器官、遇到的各种消化液、发生的具体变化（物理性和化学性）以及最终是如何被吸收进入血液或淋巴的。通过角色扮演和讲述，将本节课的零散知识点串联成一条清晰的主线。

2.绘制概念图：学生在学习任务单上，以“消化系统”为核心，构建概念图，将消化道、消化腺、消化酶、三大营养物质的消化过程、吸收场所等关键词连接起来，形成知识网络。教师选取优秀作品进行展示和点评，强化整体认知。

（七）联系生活，迁移应用与健康指导（约5分钟）

1.解读生活现象：提出问题，“为什么细嚼慢咽有助于消化？”（增加物理性消化时间，减轻胃肠负担；淀粉充分与唾液混合，利于化学性消化）“为什么肝炎病人怕吃油腻食物？”（肝脏分泌胆汁减少，影响脂肪的乳化，导致脂肪消化不良）“吃饭时为什么不宜大声说笑？”（会厌软骨来不及盖住喉口，食物易误入气管）。引导学生运用所学知识进行解释，体会科学就在身边。

2.设计“易消化”食谱：布置课后实践任务，要求学生运用本节课知识，为家里的老人或消化不良的病人设计一份营养均衡且易于消化的食谱，并附上科学解释。将知识学习与关爱家人、健康生活相融合，提升社会责任意识。

五、核心知识梳理与要点归纳【应列尽罗】

（一）消化系统的组成

1.消化道：口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）、大肠（盲肠、阑尾、结肠、直肠）、肛门。

2.消化腺：

（1）大消化腺：唾液腺（分泌唾液，含唾液淀粉酶）、肝脏（分泌胆汁，不含消化酶，贮存于胆囊）、胰腺（分泌胰液，含多种消化酶）。

（2）小消化腺：胃腺（分泌胃液，含胃蛋白酶和盐酸）、肠腺（分泌肠液，含多种消化酶）。

（二）消化过程详解【非常重要】【高频考点】

1.物理性消化：通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合的过程。不改变物质的化学性质。

2.化学性消化：在消化酶的作用下，将结构复杂、不溶于水的大分子有机物，分解为结构简单、易溶于水的小分子物质的过程。

3.三大营养物质的消化历程：

（1）淀粉的消化：

【起始部位】口腔（唾液淀粉酶）→麦芽糖

【主要部位】小肠（胰液、肠液中的淀粉酶和麦芽糖酶）→葡萄糖

（2）蛋白质的消化：

【起始部位】胃（胃蛋白酶）→多肽

【主要部位】小肠（胰液、肠液中的蛋白酶和肽酶）→氨基酸

（3）脂肪的消化：

【起始部位】小肠（肝脏分泌的胆汁进行乳化，物理性消化）

【主要部位】小肠（胰液、肠液中的脂肪酶）→甘油+脂肪酸

（三）营养物质的吸收【重要】【热点】

1.吸收的主要场所：小肠。

2.小肠适于吸收的结构特点：

（1）长：长度约5-6米，增加了吸收时间和面积。

（2）大：内表面有环形皱襞，皱襞上密布小肠绒毛，使吸收面积增大了近600倍。

（3）薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，都仅由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的透过。

（4）丰富：绒毛内分布有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于吸收后的物质迅速运输。

3.吸收途径：

（1）直接进入血液循环：葡萄糖、氨基酸、水、无机盐、维生素等，被小肠绒毛内的毛细血管吸收，经门静脉入肝，再进入体循环。

（2）先进入淋巴循环，后汇入血液：甘油、脂肪酸被小肠绒毛内的毛细淋巴管（乳糜管）吸收，经淋巴循环最终进入血液循环。

4.其他部位的吸收：胃吸收少量水和酒精；大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。

六、板书设计（逻辑框架）

（一）消化系统的构成

（消化道与消化腺）

（二）食物的“变身”：消化

1.两种方式：物理性（形态变）与化学性（成分变，需酶）

2.三大物质的“变身”路径

淀粉→麦芽糖→葡萄糖

蛋白质→多肽→氨基酸

脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸

（三）营养物质的“转场”：吸收

1.主战场：小肠

（结构特点：长、大、薄、丰→功能适应）

2.去向：

葡萄糖、氨基酸等→血液

甘油、脂肪酸→淋巴→血液

（四）核心观念：结构与功能相适应，系统协调统一