2026年卫生专业技术资格考试中级营养医师模拟试卷（含答案）

2026年卫生专业技术资格考试中级营养医师模拟试卷（含答案）考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题1分，共50分）1.下列哪种营养素是人体必需的，但自身不能合成，必须从食物中获取？A.脂肪酸B.维生素AC.胆固醇D.维生素CE.蛋白质2.人体每日所需能量的主要来源是：A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素E.矿物质3.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？A.淀粉B.油脂C.糖果D.鱼肉E.蔬菜4.婴幼儿期最常见的微量元素缺乏病是：A.贫血B.骨质疏松C.佝偻病D.肌肉萎缩E.甲状腺肿5.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B12E.叶酸6.人体内含量最多的矿物质是：A.钙B.铁C.钾D.镁E.氯7.下列哪种食物是膳食纤维的良好来源？A.精制米面B.油炸食品C.新鲜蔬菜D.罐头食品E.糖果8.评估个体营养状况的常用指标不包括：A.体重指数（BMI）B.皮肤弹性C.血压D.腰围E.臂围9.营养过剩的主要危害不包括：A.肥胖B.高血压C.糖尿病D.贫血E.心血管疾病10.下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？A.煎炸B.烧烤C.蒸煮D.煮沸E.熬煮11.孕妇叶酸缺乏可能导致：A.巨幼细胞性贫血B.先天性心脏病C.糖尿病D.高血压E.肥胖12.乳糖不耐受患者应选择的食物是：A.牛奶B.酸奶C.豆浆D.精制米面E.油炸食品13.下列哪种食物是铁的良好来源，且吸收率较高？A.红肉B.菠菜C.黑木耳D.大豆E.水果14.维生素C的主要功能不包括：A.增强免疫力B.促进铁吸收C.维持血管健康D.参与能量代谢E.保护眼睛15.下列哪种疾病与膳食纤维摄入不足有关？A.高脂血症B.糖尿病C.结直肠癌D.贫血E.肥胖16.膳食纤维的主要作用不包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.降低血脂D.提供能量E.增强免疫力17.下列哪种食物是钙的良好来源？A.水果B.蔬菜C.豆制品D.油炸食品E.精制米面18.佝偻病的病因主要是：A.维生素A缺乏B.维生素D缺乏C.维生素C缺乏D.维生素B12缺乏E.钙缺乏19.下列哪种食物是锌的良好来源？A.红肉B.海产品C.蔬菜D.水果E.精制米面20.甲状腺肿的主要原因是：A.碘缺乏B.碘过量C.钙缺乏D.锌缺乏E.维生素A缺乏21.下列哪种营养素缺乏会导致口角炎？A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素DE.维生素E22.下列哪种营养素缺乏会导致脚气病？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DE.维生素E23.下列哪种营养素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素DE.维生素E24.下列哪种营养素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DE.维生素E25.下列哪种营养素缺乏会导致贫血？A.维生素AB.维生素B12C.维生素CD.维生素DE.维生素E26.评估肥胖的常用指标是：A.体重指数（BMI）B.皮肤弹性C.血压D.腰围E.臂围27.营养干预的目的是：A.治疗疾病B.预防疾病C.促进健康D.延长寿命E.以上都是28.营养教育的主要目的是：A.提高公众的营养意识B.改善公众的饮食习惯C.促进公众的健康D.以上都是E.以上都不是29.食物安全的基本要求是：A.无毒、无害B.符合营养要求C.易于消化吸收D.以上都是E.以上都不是30.营养调查的主要内容包括：A.食物摄入量B.营养状况C.营养相关疾病D.以上都是E.以上都不是31.临床营养治疗的原则是：A.满足生理需求B.改善营养状况C.治疗疾病D.以上都是E.以上都不是32.营养处方的主要内容包括：A.食物种类B.食物量C.饮食制度D.以上都是E.以上都不是33.营养随访的主要目的是：A.评估治疗效果B.调整营养方案C.促进健康D.以上都是E.以上都不是34.营养咨询的主要内容包括：A.饮食史B.病史C.营养状况D.以上都是E.以上都不是35.下列哪种疾病可以通过营养治疗得到改善？A.贫血B.糖尿病C.高血压D.以上都是E.以上都不是36.下列哪种疾病与营养因素无关？A.肥胖B.糖尿病C.高血压D.癌症E.心血管疾病37.下列哪种食物不适合糖尿病患者食用？A.糙米B.全麦面包C.白米饭D.豆制品E.水果38.高血压患者应限制摄入的食物是：A.钠盐B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.维生素39.肥胖患者应增加摄入的食物是：A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.糖果E.油炸食品40.慢性阻塞性肺疾病患者应选择的饮食制度是：A.少食多餐B.定时定量C.高蛋白高热量D.高碳水化合物低热量E.以上都不是41.肾功能衰竭患者应限制摄入的营养素是：A.水分B.钠盐C.蛋白质D.以上都是E.以上都不是42.肝功能衰竭患者应限制摄入的食物是：A.动物肝脏B.海产品C.豆制品D.水果E.蔬菜43.糖尿病患者进行运动治疗的目的是：A.控制血糖B.降低体重C.改善心血管功能D.以上都是E.以上都不是44.营养与疾病的关系是：A.营养不良会增加疾病风险B.营养过剩会增加疾病风险C.营养与疾病没有关系D.以上都是E.以上都不是45.下列哪种生活方式与营养因素有关？A.吸烟B.饮酒C.缺乏运动D.以上都是E.以上都不是46.营养流行病学的主要研究方法是：A.实验研究B.队列研究C.病例对照研究D.以上都是E.以上都不是47.营养与免疫的关系是：A.营养不良会降低免疫力B.营养过剩会降低免疫力C.营养与免疫没有关系D.以上都是E.以上都不是48.下列哪种食物属于加工食品？A.新鲜蔬菜B.罐头食品C.酸奶D.牛奶E.水果49.下列哪种食物属于天然食品？A.精制米面B.油炸食品C.新鲜蔬菜D.罐头食品E.糖果50.营养标签的主要作用是：A.提供食物的营养信息B.指导消费者选择食物C.促进公众健康D.以上都是E.以上都不是二、多项选择题（每题2分，共50分）1.下列哪些属于人体必需的营养素？A.脂肪酸B.维生素AC.胆固醇D.维生素CE.蛋白质2.人体所需能量的主要来源包括：A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素E.矿物质3.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？A.淀粉B.油脂C.糖果D.鱼肉E.蔬菜4.婴幼儿期常见的微量元素缺乏病包括：A.贫血B.骨质疏松C.佝偻病D.肌肉萎缩E.甲状腺肿5.下列哪些维生素属于脂溶性维生素？A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B12E.叶酸6.人体内含量较多的矿物质包括：A.钙B.铁C.钾D.镁E.氯7.下列哪些食物是膳食纤维的良好来源？A.精制米面B.油炸食品C.新鲜蔬菜D.罐头食品E.水果8.评估个体营养状况的常用指标包括：A.体重指数（BMI）B.皮肤弹性C.血压D.腰围E.臂围9.营养过剩的主要危害包括：A.肥胖B.高血压C.糖尿病D.贫血E.心血管疾病10.下列哪些烹饪方式最能保留食物中的维生素？A.煎炸B.烧烤C.蒸煮D.煮沸E.熬煮11.孕妇缺乏哪些营养素可能导致胎儿发育不良？A.叶酸B.维生素AC.维生素DD.铁质E.锌12.乳糖不耐受患者应选择的食物包括：A.牛奶B.酸奶C.豆浆D.精制米面E.油炸食品13.下列哪些食物是铁的良好来源？A.红肉B.菠菜C.黑木耳D.大豆E.水果14.维生素C的主要功能包括：A.增强免疫力B.促进铁吸收C.维持血管健康D.参与能量代谢E.保护眼睛15.下列哪些疾病与膳食纤维摄入不足有关？A.高脂血症B.糖尿病C.结直肠癌D.贫血E.肥胖16.膳食纤维的主要作用包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖C.降低血脂D.提供能量E.增强免疫力17.下列哪些食物是钙的良好来源？A.水果B.蔬菜C.豆制品D.油炸食品E.精制米面18.佝偻病的病因包括：A.维生素A缺乏B.维生素D缺乏C.维生素C缺乏D.维生素B12缺乏E.钙缺乏19.下列哪些食物是锌的良好来源？A.红肉B.海产品C.蔬菜D.水果E.精制米面20.甲状腺肿的主要原因包括：A.碘缺乏B.碘过量C.钙缺乏D.锌缺乏E.维生素A缺乏21.下列哪些营养素缺乏会导致口腔黏膜病变？A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素DE.维生素E22.下列哪些营养素缺乏会导致神经系统疾病？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素DE.维生素E23.下列哪些营养素缺乏会导致骨骼疾病？A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素KE.维生素E24.下列哪些营养素缺乏会导致血液系统疾病？A.维生素AB.维生素B12C.维生素CD.维生素KE.维生素E25.下列哪些营养素缺乏会导致免疫功能低下？A.维生素AB.维生素CC.维生素ED.锌E.铁26.评估肥胖的常用指标包括：A.体重指数（BMI）B.皮肤弹性C.腰围D.身高E.臂围27.营养干预的手段包括：A.饮食治疗B.运动治疗C.药物治疗D.心理治疗E.教育干预28.营养教育的主要形式包括：A.讲座B.宣传资料C.个别咨询D.社区活动E.以上都是29.食物安全的基本要求包括：A.无毒、无害B.符合营养要求C.易于消化吸收D.符合卫生标准E.标签清晰30.营养调查的主要方法包括：A.24小时膳食回顾B.食物频率法C.营养状况评价D.营养相关疾病调查E.以上都是31.临床营养治疗的原则包括：A.满足生理需求B.改善营养状况C.治疗疾病D.提高生活质量E.以上都是32.营养处方的主要内容包括：A.食物种类B.食物量C.饮食制度D.药物使用E.运动指导33.营养随访的主要内容包括：A.评估治疗效果B.调整营养方案C.促进健康D.提供心理支持E.以上都是34.营养咨询的主要内容包括：A.饮食史B.病史C.营养状况D.生活习惯E.营养需求35.下列哪些疾病可以通过营养治疗得到改善？A.贫血B.糖尿病C.高血压D.肿瘤E.心血管疾病36.下列哪些疾病与营养因素有关？A.肥胖B.糖尿病C.高血压D.癌症E.心血管疾病37.高血压患者应限制摄入的食物包括：A.钠盐B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.维生素38.肥胖患者应增加摄入的食物包括：A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维E.维生素39.慢性阻塞性肺疾病患者应选择的饮食制度包括：A.少食多餐B.定时定量C.高蛋白高热量D.高碳水化合物低热量E.易消化40.肾功能衰竭患者应限制摄入的营养素包括：A.水分B.钠盐C.蛋白质D.某些矿物质E.碳水化合物41.肝功能衰竭患者应限制摄入的食物包括：A.动物肝脏B.海产品C.豆制品D.水果E.蔬菜42.糖尿病患者进行运动治疗的目的是：A.控制血糖B.降低体重C.改善心血管功能D.提高胰岛素敏感性E.以上都是43.营养与疾病的关系包括：A.营养不良会增加疾病风险B.营养过剩会增加疾病风险C.营养干预可以预防和治疗疾病D.营养与疾病没有关系E.以上都不是44.下列哪种生活方式与营养因素有关？A.吸烟B.饮酒C.缺乏运动D.不良饮食习惯E.以上都是45.营养流行病学的主要研究内容包括：A.营养与疾病的关系B.营养素的摄入量与健康的关系C.营养干预的效果D.营养素的代谢E.以上都是46.营养与免疫的关系包括：A.营养不良会降低免疫力B.营养过剩会降低免疫力C.某些营养素可以增强免疫力D.营养与免疫没有关系E.以上都不是47.下列哪些食物属于加工食品？A.新鲜蔬菜B.罐头食品C.酸奶D.婴儿配方奶粉E.油炸食品48.下列哪些食物属于天然食品？A.精制米面B.油炸食品C.新鲜蔬菜D.罐头食品E.水果49.营养标签的主要信息包括：A.能量B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物E.营养素参考值%50.营养与公共卫生的关系是：A.营养问题是公共卫生问题B.营养干预是公共卫生措施C.营养与公共卫生没有关系D.营养改善公共卫生状况E.以上都是试卷答案一、单项选择题1.D解析：维生素C是人体必需的，但自身不能合成，必须从食物中获取的水溶性维生素。2.C解析：人体每日所需能量的主要来源是碳水化合物，其次是脂肪和蛋白质。3.D解析：鱼肉属于优质蛋白质来源，含有人体必需的氨基酸，且易于消化吸收。4.C解析：婴幼儿期最常见的微量元素缺乏病是佝偻病，主要原因是维生素D缺乏导致钙吸收不足。5.C解析：维生素D属于脂溶性维生素，需要脂肪的帮助才能被人体吸收利用。6.E解析：人体内含量最多的矿物质是氯，主要存在于体液中，维持体液平衡。7.C解析：新鲜蔬菜是膳食纤维的良好来源，含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动。8.C解析：血压不是评估个体营养状况的常用指标，常用指标包括体重指数（BMI）、皮肤弹性、腰围、臂围等。9.D解析：营养过剩的主要危害包括肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病等，但不会导致贫血。10.C解析：蒸煮是最能保留食物中的维生素的烹饪方式，因为高温和水蒸气可以减少维生素的损失。11.A解析：孕妇叶酸缺乏可能导致巨幼细胞性贫血，还可能引起胎儿神经管畸形。12.C解析：豆浆是乳糖不耐受患者的理想替代品，因为它不含乳糖，但含有丰富的蛋白质和钙。13.A解析：红肉（如牛肉、羊肉）是铁的良好来源，且含有血红素铁，吸收率较高。14.E解析：维生素C的主要功能不包括保护眼睛，其主要功能是增强免疫力、促进铁吸收、维持血管健康等。15.C解析：结直肠癌与膳食纤维摄入不足有关，膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少致癌物质的接触时间。16.D解析：膳食纤维的主要作用不包括提供能量，膳食纤维不能被人体消化吸收，不能提供能量。17.C解析：豆制品（如豆腐、豆浆）是钙的良好来源，且植物性钙的吸收率也较高。18.B解析：佝偻病的病因主要是维生素D缺乏，导致钙吸收不足，骨骼钙化不良。19.B解析：海产品（如鱼类、贝类）是锌的良好来源，含锌量较高且易于吸收。20.A解析：甲状腺肿的主要原因是碘缺乏，碘是合成甲状腺激素的必需元素。21.B解析：维生素B2缺乏会导致口角炎、舌炎、眼结膜炎等口腔黏膜病变。22.B解析：维生素B1缺乏会导致脚气病，主要表现为神经系统症状和心血管系统症状。23.C解析：维生素C缺乏会导致坏血病，主要表现为牙龈出血、皮下出血、骨骼疼痛等。24.A解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，主要表现为夜间视力下降。25.B解析：维生素B12缺乏会导致贫血，主要表现为巨幼细胞性贫血。26.A解析：体重指数（BMI）是评估肥胖的常用指标，BMI≥24为超重，BMI≥28为肥胖。27.E解析：营养干预的目的是治疗疾病、预防疾病、促进健康、延长寿命，以上都是。28.D解析：营养教育的主要目的是提高公众的营养意识、改善公众的饮食习惯、促进公众的健康，以上都是。29.D解析：食物安全的基本要求是无毒、无害、符合营养要求、符合卫生标准，以上都是。30.D解析：营养调查的主要内容包括食物摄入量、营养状况、营养相关疾病，以上都是。31.E解析：临床营养治疗的原则是满足生理需求、改善营养状况、治疗疾病，以上都是。32.E解析：营养处方的主要内容包括食物种类、食物量、饮食制度，以上都是。33.E解析：营养随访的主要目的是评估治疗效果、调整营养方案、促进健康，以上都是。34.E解析：营养咨询的主要内容包括饮食史、病史、营养状况、生活习惯、营养需求，以上都是。35.D解析：肿瘤与营养因素有关，但不是所有肿瘤都与营养因素有关。36.E解析：心血管疾病与营养因素有关，但不是所有心血管疾病都与营养因素有关。37.C解析：白米饭是精制米面，富含碳水化合物，但缺乏膳食纤维和营养素，不适合糖尿病患者食用。38.A解析：钠盐（食盐）是高血压患者应限制摄入的食物，因为钠盐摄入过多会导致水钠潴留，增加血压。39.D解析：糖果是高糖食物，应避免或限制摄入，肥胖患者应选择低糖或无糖食物。40.E解析：慢性阻塞性肺疾病患者应选择的饮食制度应根据个体情况制定，一般应少食多餐、易消化、高蛋白高热量。41.D解析：肾功能衰竭患者应限制摄入的营养素包括水分、钠盐、蛋白质、某些矿物质，以上都是。42.A解析：肝功能衰竭患者应限制摄入的食物包括动物肝脏，因为动物肝脏含铜量较高，可能加重肝脏负担。43.E解析：糖尿病患者进行运动治疗的目的是控制血糖、降低体重、改善心血管功能、提高胰岛素敏感性，以上都是。44.E解析：营养与疾病的关系是营养不良会增加疾病风险，营养过剩也会增加疾病风险，营养干预可以预防和治疗疾病，以上都是。45.E解析：吸烟、饮酒、缺乏运动、不良饮食习惯都与营养因素有关，以上都是。46.E解析：营养流行病学的主要研究方法是实验研究、队列研究、病例对照研究，以上都是。47.E解析：营养与免疫的关系是营养不良会降低免疫力，营养过剩也会降低免疫力，某些营养素可以增强免疫力，以上都是。48.B解析：罐头食品属于加工食品，加工过程中可能会损失营养素，并添加一些添加剂。49.C解析：新鲜蔬菜属于天然食品，富含各种营养素和膳食纤维，营养价值高。50.D解析：营养标签的主要作用是提供食物的营养信息，指导消费者选择食物，促进公众健康，以上都是。二、多项选择题1.A,D,E解析：人体必需的营养素包括脂肪酸、维生素、蛋白质，维生素C也是人体必需的营养素。2.A,B,C解析：人体所需能量的主要来源是碳水化合物、脂肪和蛋白质，维生素和矿物质不提供能量。3.D,E解析：鱼肉和豆制品属于优质蛋白质来源，含有人体必需的氨基酸，且易于消化吸收。4.A,C,E解析：婴幼儿期常见的微量元素缺乏病包括贫血、佝偻病、甲状腺肿，肌肉萎缩不是婴幼儿期常见的微量元素缺乏病。5.C,D,E解析：维生素D、维生素E、维生素K属于脂溶性维生素，维生素A和B属于水溶性维生素。6.A,C,D,E解析：人体内含量较多的矿物质包括钙、钾、镁、氯，铁含量虽然也较多，但远低于以上四种矿物质。7.C,E解析：新鲜蔬菜和水果是膳食纤维的良好来源，精制米面、油炸食品、罐头食品加工过程中会损失大量膳食纤维。8.A,B,D,E解析：评估个体营养状况的常用指标包括体重指数（BMI）、皮肤弹性、腰围、臂围，血压不是评估营养状况的常用指标。9.A,B,C,E解析：营养过剩的主要危害包括肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病，贫血不是营养过剩的主要危害。10.C解析：蒸煮是最能保留食物中的维生素的烹饪方式，因为高温和水蒸气可以减少维生素的损失。11.A,D,E解析：孕妇缺乏叶酸、铁质、锌可能导致胎儿发育不良，维生素A、维生素D缺乏与胎儿发育不良的关系不明确。12.B,C解析：酸奶和豆浆是乳糖不耐受患者的理想替代品，因为酸奶含有乳酸菌，可以分解乳糖，豆浆不含乳糖。13.A,B,C,D解析：红肉、菠菜、黑木耳、大豆都是铁的良好来源，水果含铁量较低，且吸收率不高。14.A,B,C解析：维生素C的主要功能是增强免疫力、促进铁吸收、维持血管健康，不参与能量代谢，也不保护眼睛。15.A,B,C,E解析：高脂血症、糖尿病、结直肠癌、肥胖与膳食纤维摄入不足有关，贫血不是膳食纤维摄入不足的直接原因。16.A,B,C解析：膳食纤维的主要作用是促进肠道蠕动、降低血糖、降低血脂，不提供能量，也不增强免疫力。17.B,C,E解析：蔬菜、豆制品、水果是钙的良好来源，水果含钙量较低，精制米面、油炸食品含钙量不高。18.B,C,E解析：维生素D缺乏、维生素C缺乏、钙缺乏都可能导致佝偻病，维生素B1、维生素B12缺乏与佝偻病的关系不明确。19.A,B,D解析：红肉、海产品、豆制品是锌的良好来源，蔬菜、水果、精制米面含锌量较低。20.A,B,E解析：碘缺乏、碘过量、维生素A缺乏都可能导致甲状腺肿，钙缺乏、锌缺乏与甲状腺肿的关系不明确。21.A,B,C解析：维生素A、维生素B2、维生素C缺乏会导致口腔黏膜病变，维生素D、维生素E缺乏与口腔黏膜病变的关系不明确。22.B,C,D解析：维生素B1缺乏会导致神经系统疾病，维生素A、维生素C、维生素E缺乏与神经系统疾病的关系不明确。23.B,C,D解析：维生素D、维生素C、维生素K缺乏会导致骨骼疾病，维生素A、维生素E缺乏与骨骼疾病的关系不明确。24.B,C,D解析：维生素B12、维生素C、维生素K缺乏会导致血液系统疾病，维生素A、维生素E缺乏与血液系统疾病的关系不明确。25.A,B,C,D,E解析：维生素A、维生素C、锌、铁、维生素E缺乏都会导致免疫功能低下，以上都是。26.A,C,D,E解析：评估肥胖的常用指标包括体重指数（BMI）、腰围、身高、臂围，皮肤弹性不是评估肥胖的常用指标。27.A,B,C,D,E解析：营养干预的手段包括饮食治疗、运动治疗、药物治疗、心理治疗、教育干预，以上都是。28.A,B,C,D,E解析：营养教育的主要形式包括讲座、宣传资料、个别咨询、社区活动、以上都是。29.A,B,C,D,E解析：食物安全的基本要求是无毒、无害、符合营养要求、符合卫生标准、标签清晰，以上都是。30.A,B,C,D,E解析：营养调查的主要方法包括24小时膳食回顾、食物频率法、营养状况评价、营养相关疾病调查、以上都是。31.A,B,C,D,E解析：临床营养治疗的原则是满足生理需求、改