《巧手包出小馄饨》教案-2025-2026学年人民版（2022）小学劳动技术三年级下册

《巧手包出小馄饨》教案-2025-2026学年人民版(2022)小学劳动技术三年级下册一、学情分析三年级学生已具备基础动手能力，日常接触过馄饨等常见美食，对美食制作充满好奇心与探索欲。但学生手部小肌肉群尚未完全发育，精细动作(如捏褶、封口)协调性不足，且劳动经验有限，对食材用量、火候控制等细节缺乏认知。同时，学生安全意识较弱，使用灶具、刀具时需重点引导。此外，学生乐于参与小组合作，渴望在实践中获得成就感，适合通过直观演示、分步实操、二、教材分析本课选自人民版(2022)小学劳动技术三年级下册第二单元《巧手做美食》,馄饨的历史文化、食材准备、包制技巧、煮制方法及安全注意事项，兼具知识年级学生认知规律，既注重基础劳动技能传授，又渗透中华传统饮食文化，引导学生体会劳动创造美好生活的道理，培养热爱劳动、尊重传统美食文化的情三、核心素养目标1.劳动观念：了解馄饨的历史渊源与文化内涵，认识劳动能创造美味食物，2.劳动能力：认识制作馄饨的食材与工具，掌握调馅、取皮、放馅、折叠、捏褶等基本步骤，能独立完成小馄饨包制，学会规范使用灶具等简单烹饪工具，3.劳动习惯与品质：养成食材处理干净、工具摆放整齐、操作认真细致的劳动习惯，在实践中培养耐心专注、团结协作、珍惜食物的品质，增强主动分4.劳动精神：在反复练习包制技巧中，培养勇于尝试、不怕困难、精益求教学重点：掌握小馄饨的包制步骤(取皮、放馅、折叠、捏褶),能独立教学难点：控制馅料用量(避免过多溢出、过少无味),掌握捏褶封口技五、教学过程(一)趣味导入，激发兴趣1.猜谜激趣：教师出示谜语："薄薄一张皮，裹着鲜馅料，下锅水中游，浮2.互动交流：师：“同学们，你们吃过小馄饨吗?在哪里吃的?味道怎么样?”生1:“我吃过，妈妈做的，鲜鲜的、香香的。”生2:“我在早餐店吃过，有肉香味，汤很鲜。”不同包法和馅料，深受大家喜爱。今天我们就一起走进馄饨的世界，学习亲手包小馄饨，为家人做一碗美味馄饨吧!”4.设计意图：通过谜语和生活交流，激发学生学习兴趣，自然引入课题；(二)教材解读，认知准备1.食材认知(结合教材内容):师："请同学们翻开教材，观察课文中的图片和文字，说一说包小馄饨需要哪些食材?”教师补充：除了这些，还可以根据口味准备虾皮、紫菜、香油等辅料，讲2.工具认知(结合教材内容):师：“包小馄饨需要哪些工具?这些工具分别有什么用?”教师讲解：盘子放馄饨皮和包好的馄饨，筷子调馅料，锅煮馄饨，漏勺捞3.安全提示(结合教材“安全小贴士”):师：“教材中提醒我们制作时要注意什么?”教师总结：①食材要清洗干净，保持手部清洁；②使用灶具时，要在家长或老师指导下操作，避免烫伤；③刀具锋利，传递时4.设计意图：紧扣教材内容，引导学生自主观察、交流，掌握食材、工具(三)示范讲解，掌握技巧1.调馅料示范：教师演示调馅：碗中放入肉馅，加适量盐、酱油、葱花，馅料更入味、有粘性，不容易散。”2.包制分步示范(核心环节，结合教材步骤图):平，不能皱巴巴，不然包出来不好看。”不能太多，大概占面皮1/3,太多会溢出，太少没味道。”第三步：折叠。将馄饨皮下方向上折，盖住馅料，形成长方形，边缘对齐。第四步：捏褶封口。左手托住，右手从右向左捏出均匀小褶，最后封口捏3.煮制示范：锅中加水烧开，放入馄饨，轻轻推动防止粘锅；水开后加少量冷水，重复2-3次，待馄饨浮起、饱满即可捞出，放入调好调料的汤碗中。4.易错提醒：教师展示常见问题：馅料溢出、封口松开、形态不整齐，分5.设计意图：分步直观示范，贴合三年级学生具象思维特点，清晰呈现操作细节；结合教材步骤，强化知识衔接；针对性纠正易错点，帮助学生突破难(四)实操练习，小组协作1.分组分工：4人一组，每组分配食材、工具，明确分工：1人调馅、2人包馄饨、1人辅助整理，轮流操作，确保每人都有实践机会。2.实操要求：①严格按照步骤操作，保持桌面整洁；②控制馅料用量，认3.师问生答(巡回指导):师：“你放的馅料是不是太多了?会不会溢出来?”师：“封口捏紧了吗?轻轻拉一下试试会不会开?”师：“小组内互相看看，谁包的馄饨形态最整齐?”4.个性化指导：教师巡视各组，重点指导动手能力较弱的学生，帮助其掌5.设计意图：小组合作实操，培养团结协作能力；巡回互动指导，及时解(五)成果展示，交流评价2.互动评价：师：“你觉得自己包的馄饨怎么样?有什么优点和不足?”生1:“我包的馄饨很整齐，就是封口有点慢。”生2:“我馅料放少了，下次要多放一点。”3.教师总结评价：肯定学生努力与进步，表扬操作规范、团结协作的小组；针对共性问题(如馅料用量、封口技巧)再次示范强调，鼓励学生课后练习。4.设计意图：通过展示与评价，让学生体验成就感，学会客观评价自己与(六)拓展延伸，深化认知1.知识拓展：师："除了肉馅馄饨，还有哪些馅料的馄饨?南北馄饨有什么不同?”教师补充：馄饨馅料丰富，可根据口味搭配；南方馄饨小巧精致，北方馄2.实践延伸：布置课后任务：回家后在家长指导下，独立包一次小馄饨，3.设计意图：拓展美食文化知识，拓宽学生视野；布置生活化实践任务，六、课堂小结本节课，我们通过猜谜激趣、教材解读、示范学习、实操练习，掌握了小馄饨的食材准备、包制技巧和煮制方法，了解了