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文档简介
1农产品辐照工艺第9部分：冷却肉本文件规定了冷却肉辐照工艺的辐照前、辐照过程、辐照后、记录与文件管理等要求。本文件适用于以控制微生物为目的的冷却肉(猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等)分割包装后的产品辐照。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。降至0℃~4℃,并在贮运过程中始终保持在0℃~4℃范围内的生鲜肉。最低有效剂量minimumeffectivedose达到农产品辐照目的所需的最低吸收剂量。最高耐受剂量maximumtolerancedose不会对农产品的品质和功能特性产生显著不良影响的最大吸收剂量。为达到农产品辐照目的所设定的吸收剂量范围。剂量不均匀度doseuniformityratio加工负荷内最大吸收剂量和最小吸收剂量之比。2剂量分布测试dosemapping在规定的条件下，对被辐照物质剂量分布与变化特性的测量。4.2辐照装置应为60Co或³7Cs放射性核素产生的γ射线装置、电子束能量不高于10MeV的加速器装置和符合相关标准要求的X射线装置。5辐照前要求5.1产品要求5.3辐照装置选择应根据待辐照加工冷却肉的辐照目的、产品状态及理化特性选择合适的辐照装置。5.4储存和运输5.5建立装载模式和工艺文件5.5.1应根据冷却肉种类、包装以及要求，开展剂量分布测试并确定监测剂量计位置。5.5.3应根据冷却肉的包装规格、辐照装置及辐照容器的形式确定装载模式。6辐照过程根据辐照工艺文件要求组织辐照加工，加工过程包括设定参数、装卸产品、剂量监测等。并对辐照装置、相关参数等实施监控和记录。36.2剂量监测根据辐照工艺文件要求布放监测剂量计进行测量和记录，剂量测量系统按GB/T16640的规定选择，并定期溯源至国家吸收剂量标准。6.4温度控制7.1产品放行7.1.1在确认辐照产品的吸收剂量满足工艺剂量要求且辐照过程无其他异常后方可放行。7.1.2当出现不符
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