新教材高中历史第一单元食物生产与社会生活13现代食物的生产储备与食品安全课时素养评价（含解析）新人教版选择性必修

课时素养评价三现代食物的生产、储备与食品安全

（45分钟100分）

一、选择题（每小题4分，共48分）

1.我国从20世纪50年代的“一五”计划开始大力发展农业机械制造业,60年代开始试制国产

化肥厂的成套设备，“文化大革命”时期也从欧洲、日本进口了一批包括化肥生产在内的成套

设备。据统计，至1978年我国农业机械耕作面枳、化肥使用量明显提高。这一现象反映出新

中国前30年（）

A.农业技术过分依赖国外

B.国民经济比例失调较严重

C.农村承包责任制成效显著

D.关注农业建设并取得成绩

【解析】选Do由材料”开始大力发展”“开始试制”“进口”和"明显提高”，说明我国关注

农业建设并取得成绩,故选D;材料中“开始试制”表明我国是在自力更生的基础上提升农业技

术,排除A;材料没有涉及国民经济比例问题,排除B;材料没有涉及农村承包责任制,排除C。

世纪晚期，内燃机被安装在拖拉机、播种机、脱粒机等机械上。机器的轰鸣声打破了田野的宁

静气氛。内燃机还被美国人安装在联合收割机上，把谷物收割的速度提高了几十倍，后来乂推

广到世界各国。对上述材料理解最准确的

是（）

A.美国人发明了内燃机

B.机器的噪声影响了人们的生活

C.内燃机推动了工业生产

D.内燃机推进了农业机械化

【解析】选Do题干说的是“内燃机被安装在拖拉机、播种机、脱粒机等机械上”“内燃机还

被美国人安装在联合收割机上”，这都是指内燃机在农业方面中的运用，促进了农业机械化进

程,而不是推动了工业生产,故选D而排除C;内燃机是德国人发明的，故A不符合史实;题干不

是在说机器的噪声与人们生活的关系，而是说内燃机的应用与农业生产之间的关系,B与题意

无关,故排除。

3.下表是根据国际统计年鉴数据“1996年平均每千亩耕地上使用机械台数”制作的，导致这种

现象产生的主要原因是（）

机械类型世界亚洲中国

拖拉机

收割机

A.我国农业机械制造整体水平较低

B.农业家庭联产承包责任制的局限

C.国家政策对农业的支持力度不够

D.农民对使用机械生产的认识不足

【解析】选Bo据材料“1996年平均每千亩耕地上使用机械台数”，结合所学知识可知，中国

的数据最低，导致这种现象产生的主要原因是农业家庭联产承包货任制的局限，即以家庭为单

位，有分散性的特点，不利于机械化耕作，故B正确;我国农业机械制造整体水平受到农业家庭

联产承包责任制的局限,排除A;国家政策对农业的支持力度很大,排除C;农民对使用机械生产

的认识不足,属于思想观念的原因，不是主要原因,排除Do

4.有人评论当代中国的一位科学家说：一个土生土长的科技工作者，自命于时代，矢志于令人

类远离饥饿;他以一粒种子改革世界，为人类铺垫了安稳的基石。该评论（）

A.反映了杂交水稻在全球范围的推广

B.告诫了人们要像袁隆平一样低调

C.阐明了中国在杂交水稻领域的地位

【）.颂扬了杂交水稻技术对人类的贡献

【解析】选Do根据材料“他以一粒种子改革世界,为人类铺垫了安稳的基石”可知袁隆平的

杂交水稻为人类作出巨大贡献,D符合题意;材料未体现杂交水稻在全球范围的推广,A排除;告

诫人们要像袁隆平一样低调不符合材料主旨,B排除;材料强调的是袁隆平对世界的贡献,C排

除。

5.考古表明，原始社会时，水稻亩产约50千克。清代时太湖流域水稻平均亩产约278千克。1973

年,袁隆平培育出杂交水稻,至1998年,亩产达450千克。2017年,袁隆平培育的超级杂交水稻

亩产达1千克。袁隆平院士的研

究（）

A.推动了中国人口的增长

B.使得我国农业基本上实现了现代化

C.解决了世界性的饥饿问题

D.为人类的生存和发展作出突出贡献

【解析】选Do据材料“袁隆平培育的超级杂交水稻亩产达1千克”可知超级水稻为世界粮

食产量的提高、解决了人类生存问题作出重大贡献，故选Do杂交水稻主要是解决人类生存的

问题，不是推动人口增长的因素,A错误;农业现代化是指由传统农业转变为现代农业,把农业

建立在现代科学的基础上,用现代科学技术和现代工业来装备农业，不符合材料主旨，B错误;

超级水稻并不能完全解决世界性的饥饿问题,C错误。

-1800年英国农业技术和生产能力都出现了转折。1700年后，英国谷物和面粉的出口大幅上

升,是当时的“欧洲粮仓”。英国成为“欧洲粮仓”主要得益于（）

A.新型农业机械的广泛采用

B.新经营方式的促进作用

C.“世界工厂”地位的形成

D.《谷物法》的推动作用

【解析】选瓦英国经过宗教改革和圈地运动确立了土地私有制和大租佃制的经营方式带动了

这一时期英国农业技术和生产能力的提高，最终促成了英国成为“欧洲粮仓”，故选Bo第一

次工业革命发生于18世纪60年代，故1700年左右的英国还未成为“世界工厂”，新型农业机

械亦未广泛使用，排除A、C;《谷物法》是指英国1815年制订的限制谷物进口的法律,与材料

时间不符，排除D。

7.由我国自主研发的世界最大仝潜式养殖网箱“深蓝一号”从海底渐渐浮上水面，捕出的三文

鱼通过养殖工船转运到近岸海洋牧场进行验收。这反映了我国（）

A.海洋捕捞的机械化B.水产养殖的集约化

C.农业生产的自动化I）.牧业生产的大型化

【解析】选B。“深蓝一号”是三文鱼养殖网箱,这体现了水产养殖的集约化，故选B。A、C、1）

都与题干材料无关。

8.据史料记载，隋亡4年后，太原的官仓还存放着10多万匹布帛，贮藏的粮食可供当地几万军

队吃上10年。长安的储备物资，直到隋亡20年后仍在使用。这说明隋朝（）

A.北方仍然是全国的经济中心

B.社会经济得到较大发展

C.社会财富都集中到国家手中

D.贫富分化加剧导致灭亡

【解析】选13。材料中的“陷亡4年后，太原的官仓还存放着10多万匹布帛，贮藏的粮食可供

当地几万军队吃上10年。长安的储备物资，直到隋亡20年后仍在使用”，说明隋朝时期社会

经济有较大发展，物资丰富,从而储备太多，故选B。A、C、D材料不能反映，排除。

9.隋唐时期，以洛阳为中心,建起众多皇家粮仓，其中含嘉仓至唐天宝八年总储粮量约为5833

400石，被称为中国古代最大的粮仓。这反映了（；

A.均田制推行防止了土地兼并

B.隋唐时期对农民剥削最沉重

C.我国古代粮食储存技术的进步

I）.隋唐结束分裂北方长期稳定

【解析】选Co从题干材料可知隋唐时期粮仓储粮量巨大，这反映了古代储粮技术的进步,故选

C。材料未涉及均田制和土地兼并,排除A;材料不能得出在农民的剥削沉重,B错误;D与史实不

符。

-1984年撒哈柠以南的非洲发牛严重旱灾,因旱灾死干饪饿的人II逾百万，百接受到饥饿威胁

的人口达3000多万,为解决上述问题，国际社会成立

了（）

A.非洲国家联盟B.阿拉伯国家联盟

C.联合国粮农组织D.中非合作论坛

【解析】选Co联合国粮农组织是促进世界经济的发展并保证人类免于饥饿的国际组织，故选

CoA、B、D与题干材料无关3

11.食品安全问题不知从何时开始成为人们口常饮食中无法忽视的一个问题，食品安全问题一

次又一次冲击着人们的道德底线，人们用一句流传了千年的愤论“真是伤天理了”，表达自己

的不满。与此无关的是（）

A.化肥、农药的过度使用

B.畜禽过度使用抗生素

C.过度使用食品添加剂

D.人口的快速增加

【解析】选及人口的快速增加与食品安全问题无关，故选D。化肥、农药的过度使用；畜禽过

度使用抗生素;过度使用食品添加剂都是产生食品安全问题的因素，排除A、B、C。

12.《礼记・王制》云：“主年不奢，凶年不俭，国无九年之蓄曰不足，无六年之蓄日急,无三年

之蓄日国非其国也。”材料说明周代的统治者（）

A.要求百姓生活勤俭节约

B.鼓励消费以促进农业生产发展

C.大力倡导重农抑商政策

D.提倡国家要建立粮食储备制度

【解析】选D。“国无九年之蓄曰不足，无六年之蓄曰急，无三年之蓄日国非其国也”大意是：

国家的物资储备,不够九年用就是不富足,不够六年用就会告急,不够三年用就不成为国家了。

说明周代的统治者主张建立国家粮食储备制度，故D正确;材料反映的是国家粮食储备肉重要

性,没有涉及百姓生活勤俭节约问题，排除A;材料反映的是国家粮食储备的重要性，没有涉及

鼓励消费问题,排除B；材料信息与重农抑商无关,排除Co

二、非选择题（52分）

13.研究中国古代食品安全监管规则，向祖先寻求智慧，不失为解决当下食品安全问题的一种

有效措施。阅读材料，完成下列要求。

材料一《礼记》中有“禽兽色整不中杀，不鬻于市”的说法，星指狩猎也应当遵从时节，对于

没有按照时节捕杀的猎物,禁止在市场上交易。《唐律》中还依据封建社会礼治而对具有特定

身份的人之间的犯罪行为进行了特殊规定，对于将有毒食品给尊长食用意欲谋害尊长的,按谋

杀罪论处;给卑幼食用致其死亡的,按故意杀人罪论处。

宋代规定从事商业活动者必须加入行会并入册登记，以便监督检查，行会对其成员所出

售商品的质量、物价等都有监督义务。到封建社会末期，明清两代的行会•直承担着监管食品

安仝的重要职责。在食品安仝领域,法律的规定寥寥无几,而实践中食品安仝事件却时有发生，

这时候主要是民间法在起着重要的调节作用。

一一摘编自董妍《中国古代食品安全监管的启示》

材料二19世纪末的美国已经初步完成工业化，然而，美国政府却依然以“守夜人”自居，出现

了经济发展与社会进步严重脱节。这一时期，美国大部分州都已制定有关规制食品掺假的法

律。但由于各州食品法皆从各自州情出发，许多规定并不一致，且无法应用于跨州性食品贸易。

而同期的大多数国家，中央政府监管食品是普遍做法，这也要求联邦政府•有所作为。伴随铁路

的延伸和统一大市场联系的口渐紧密，州际贸易口渐频繁，食品商业秩序越来越难以维持，这

严重威胁到许多生产者、铛售者和消费者的合法权益，出于•安全的考虑，他们纷纷要求国家应

负起相应的责任,制定一部全国性的食品法。在美国社会的转型期间，洛厄尔的《论政府》、威

尔逊的《国家论》等著作相继问世,西奥多•罗斯福成为美国总统后，开始践行国家干预思想。

——摘编自吴强等《转型时期美国食品

药品的法律监管研究一一以1906年

〈联邦食品与药品法》的颁布为中心》

（1）据材料一并结合所学知识,概括中国古代食品安全监管的特征及其影响。（8分）

（2）据材料二并结合所学知风简述19世纪末20世纪初美国联邦层面的食品立法呼声产生的

历史背景。（10分）

（3）据材料一、二并结合所学知识，谈谈你对国家食品安全管理的认识。（6分）

【解析】第⑴题，特征:根据材料一中“狩猎也应当遵从时节，对于没有按照时节捕杀的猎物，

禁止在市场上交易”可见当时食品监管体现顺应天时、尊重自然的法制观念;法律依据封建礼

治对尊卑长幼这种特定身份的犯罪进行特殊规定，体现了礼治思想对食品监管的影响；古代有

具体的成文法涉及食品安全，但专门的法律却寥寥无几，在司法实践中主要是民间法起作用，

体现了成文法与民间法相结合的特征；根据材料可■知在古代食品安全监管方面，民间行会组织

起着重要作用；纵观占代的食品安全监管,重视严刑峻法而疏于防范。影响：古代食品安全监管

有利干打击假冒伪劣食品的牛产：成文法和民间法相结合丰富和完善了古代律法：不注重防范.

因此不能从根本上解决食品安全问题。第（2）题历史背景:根据材料二当时美国政府以“守夜

人”自居,可见其受到自由放任主义经济政策影响，导致其经济发展与社会进步严重脱节;材料

二中提及各州“已制定有关规制食品掺假的法律”，但规定不一致,无法用于跨州食品贸易；”伴

随铁路的延伸和统•大市场联系的日渐紧密”，食品生产分工日益全国化，要求联邦立法;根据

材料二“同期的大多数国家，中央政府监管食品是普遍做法,这也要求联邦政府有所作为“可

见其他国家中央政府对食品的监管对美国联邦立法起到了示范作用；联邦立法干预监管食品

属于政府干预行为，随着美国社会转型，洛厄尔、威尔逊、西奥多•罗斯福等主张国家进行干

预的思潮兴起并付诸了实践。第（3）题为开放性试题。食品监管首先要加强并完善立法规范；

政府应当承担起监管责任，强化中央政府对食品安全管理的职能；必须建立严格的行业注入制

度。

答案：（1）特征:体现了顺天应时、尊重自然的法制观念;在监管规范中体现了“礼”的思想;成

文法与民间法相结合，且民间法起重要作用；民间组织在其中发挥着重要作用；重视严刊峻法

而疏于防范。

影响:有利于打击假冒伪劣食品的生产；丰富和完善了古代律法；不注重防范，不能从根本上解

决食品安全问题。

⑵历史背景：受传统的自由放任主义经济政策影响，美国联邦政府在食品立法调节方面处于

滞后状态；以州食品法为核心的法律规制存在巨大差异；统一大市场的形成，生产分工日益全

国化；具他国家中央政府监管食品的示范；国家干预主义思潮的兴起。

(3)认识：要加强并完善立法规范;应强化中央政府对食品安全管理的职能；必须建立严格的行

业准入制度。

14.阅读材料，完成下列要求。

材料一在中世纪的时候,尽管乳制品成为口常饮食的一部分，但经常食用乳制品还是会被视

为贫困的标志.在许多人眼里，这象征着某些被鄙视的落后部落。直到19世纪末期的欧洲，乳

品的饮用还并未普及，还是普遍认为直接饮用乳品是很危险的，尤其对幼儿来说，因为它们是

微生物的温床，有“变质”的缺点。当时的医生甚至指责奶类会散播麻风病。19世纪末期，由

于对肉类消费需求量的提成也间接带动了乳业农场的发展，更何况火车的出现使得运送液态

奶更为便捷。1871年，巴斯德灭菌法发展到成熟阶段，其推广也大大促进了对奶类的消费。第

一次世界大战期间，罐装牛奶、炼乳被用来改善士兵的营养失调问题。1950年3月23日，法国

政府强制规定，必须销售用蜡封II的瓶装牛奶。从此，瓶装或纸盒装牛奶的销售口渐普及。

一一摘编自邸笑飞《牛奶：被塑造的白色神话》

材料二19世纪后期，英、法、俄分别将奶牛带入中国。1923年,我国最早的牛奶业同业工会

“上海牛奶业同业会”成立。1949年，新中国成立时全国奶类年产量为万吨，平均每人每年仅

为千克。当时的牛奶消费依然主要集中于北京和沿海的少数几个大城市。

改革开放后，牛奶的消费才开始普及。20世纪90年代,瑞典利乐公司把无菌复合纸包装从北欧

带到了中国,直接推动了中国乳业“黄金10年”的到来，让牛奶成为家家必备的口常食品。近

件来，人们的饮食消费习惯逐渐向更高的消费层次转变，H此同时，高铁、互