旅游管理专业建设目标和任务

旅游管理专业建设目标和任务

（一）建设目标

以素质教育和职业能力培养为主线，建立具有旅游职业特色的模块化

课程体系；打造一支“双师”结构合理、“双师”素质较高的专业教学团队;

创新工学结合人才培养模式；建设具有“生产性''特点的校内实训基地；

校企合作更加紧密。到2009年，把旅游管理专业建设成为在国内外享

有较高知名度、管理规范、社会服务能力强，在国内同类专业中具有领

导、带动和示范作用的品牌专业，促进我国旅游管理专业人才培养质量水

平的整体提升。

（二）建设任务

1、形成职业能力与职业素质教育体系，将能力与素质教育贯穿人才培

养全过程。

2、以就业为导向，建立“以职业素质教育为基础，以职业能力培养

为目标，以酒店和旅行社为职业定位”的旅游“职业人”模块化课程体

系。

3、加强课程建设，创新实践课程教学方法，建设优质核心课程、精

品课程，参照职业要求，制定课程标准，校企合作编写7本实训教材和讲

义。

4、创新以校内“生产性”顶岗实训和课程外置式“2+1”人才培养等

为主要形式的工学结合人才培养模式。

5、引企入校，建设国内一流、具有生产性功能的校内实训场所，完

善实训功能，提高实践教学质量。优质校外就业实习基地达到20家。

6、构建一支“双师”结构合理，“双师”素质较高的专业教学团队。

7.建立和完善企业参与的教学质量保障体系。

8.开展社会培训、技术服务等活动，扩大优质资源受益面

（三）建设思路

以职业素质和职业能力培养为核心，构建模块化课程体系，通过校内

“生产性”实训基地建没、专业教师团队建设、课程建设、工学结合人才

培养模式创新，提升旅游管理专业人才培养质量，并引入饭店职业经理人

证书和全国导游资格证书考试，通过教学质量保障体系进行监控反馈，不

断完善人才培养方案。详见图3.1。

教学质量保障体系

图3”旅游管理专业建设基本思路

四、项目建设内容

(-)职业能力与素质教育体系建设

以职业道德培养为核心，通过课程设置、体验式教育、文化环境建设、

技能比赛等系列手段，培养学生的责任感、敬业精神、诚信意识。强化职

业形象和职业能力培养，实现职业能力与职业素质的全面提升。详见图4-1。

图4」旅游管理专业素质教育体系结构图

1、职业道德培养设置《旅游职业生涯设计》、《旅游职业道德与职

业素质》课程，贯穿教学过程始终，在专业教学过程中融入相关内容，形

成职业道德教育的立体网络；利用周末组织学生到企业进行工作体验；定

期组织学生与行业专家、企业员工进行交流，提升学生的职业认知；提炼

“仁义礼至信，温良恭俭让”等国学精髓在校内实训场所营造文化环境，

积极开展诚信教育。

2、塑造良好职业形象发挥学生社团作用，开展礼仪教育系列活动

1、全面提升校内“生产性”顶岗实训人才培养模式

(1)校内“生产性”顶岗实训人才培养模式现状

旅游管理专业实施的校内“生产性”顶岗实训人才培养，较大提升了

学生的专业技能和职业素质。但也存在着实训岗位较少，实训内容以服务

性岗位为主，只有10%左右的学生有机会进行领班、主管等基层管理岗

位的实习锻炼，无法满足旅行社方向的校内“生产性”顶岗实训等不足，

这

对实现专业培养目标、提高学生综合业务能力产生一定的制约。

(2)完善饭店管理方向校内“生产性”顶岗实训人才培养模式的主

要思路

根据旅游管理专业建设思路、专业培养目标及职业能力要求，饭店管

理方向通过以下五个方面进行完善。

•实行基层岗位“全岗位”轮训

从2007年第二学期始，在餐饮服务、客房服务岗位基础上，增加前

台接待、前台咨询、公关销售、菜品销售、厨房管理、西餐服务岗位，由

现在的2个岗位增加到8个。山专业教研室和实训教师共同制定并落实各

岗位实训计划。顶岗实训仍然以班级为单位，轮换周期由过去的一月一轮

换改为半月一轮换，实现全岗位轮训I,使学生全面掌握酒店的一线服务技

能及基本的酒店业务运作知识，提高学生的产品销售能力、接待服务能力、

语言表达能力。详见表4-2。

原创力文档

表4・2基层岗“全岗位”轮训实施方案

max

负兄卜敦周

轮训岗位人数组织形式轮训时间达到目的教学方案制定

落实负责人

餐饮服务

客房服务

通过岗位轮训，提旅游教研室主

公关销售餐饮客房每

根据岗位业以班级为单高学生的产品销任、

菜点销售月一轮

务量，确定人位，每学期售能力、接待服务实训基地负责

厨房管理其它岗位半

数一轮能力、语言表达能人

西餐服务月一轮

力、沟通能力。

前台接待

前台咨询

•基层管理岗位“全员”顶岗实训

为提高饭店管理方向学生的管理能力，在现有基础上，实现基层管理

岗位的“全员”顶岗实训。管理岗位主要设餐饮、客房、公关销售主管各一

名，采用公开竞聘、择优上岗的方式，组织学生轮流顶岗，一周一轮换，

最终实现90%以上的学生体验管理岗位实训，提高学生的督导能力、危机

处理能力，沟通协调能力。详见表4-3。

表4・3基层管理岗位“全员”顶岗实训培养方案

岗位人数选拔方式轮训时间目的负费人

餐饮主管提高学生的

1

（领班）督导能力、实训中心负责人

理论考试每周一轮

客房主管危机处理能

1竞聘答辩

（领班）力，沟通协

公关销售主管调能力。

•规范实训基地专、兼职实训指导教师队伍建设

餐旅实训基地建立以专职实训指导教师为主、兼职为辅的实训指导教

师队伍，设立餐饮、客房、后厨三个专职实训指导教师岗位，担任该三个

岗位的实训教师必须具有三年以上工作经历，具有中级以上专业技术职务、

有一定的实训指导能力，通过高素质的指导老师，培养高素质的专业人才。

同时，每周选派一名专业教师，深入餐旅实训基地，协助解决学生在顶岗

实习中的问题。

•编写校内“生产性”顶岗实训人才培养指导手册

指导手册主要包括建设目标、思路、岗位设计、实施方案、考评机制

等内容，2007年下半年完成，依此指导校内“生产性”顶岗实训人才培养

模式的有效实施。

•实现实训基地信息化管理

餐旅实训基地安装旅游饭店软件信息管理系统，实现信息化管理，代

替目前的手工操作，提升餐旅实训基地工作效率及管理水平，并用于工学

结合，使学生掌握前沿的酒店管理技术，提高学生的综合素质。

(3)以某省中国青年旅行社商院教学研究基地为平台，探索旅行社

方向校内“生产性”顶岗实训人才培养模式

营建真实职业环境以实践教学为基础，按照国际旅行社经营标准设

置导游、门市接待、计调、外联、营业经理等实训岗位。从第三学期开始，

安排旅行社管理方向的学生轮流进入教研基地进行顶岗实训I。由中青旅提

供技术支持，双方共同设计、组织实训教学。

实施以旅行社工作任务为载体的培养方案实训期间，承接中国青年

旅行社省内短途旅游项目，按照行业要求开展实际业务，培养学生的业务

组织与管理能力。每周由企业派专业人员对学生进行业务培训，考核合格

后，周末安排学生在企业提供的旅游线路上承担导游服务工作，提高学生

带团能力、讲解能力、应急事件处理等能力。每两周进行一次外联实践，

通过陌生拜访、旅游意向调查、旅游动态调查等活动，达到提高学生沟通

协调能力、材料统计与分析能力等目的。每月一次综合职业培训，由企业

派专人通过案例教学方式，对学生进行职业技能、职业道德教育培训，达

到提高学生综合素质的目的；不定期开展项目实践活动，由企业提供项目

计划和项目启动资金，学生分小组进行项目调研，形成项目实施报告书，

最终由企业专家和专业教师组成评委会，对项目结果进行评审，对具有可

行性的报告由企业提供平台进行项目测试，提升学生科研调查的能力。

2、创新课程外置式“2+1”人才培养模式

旅游管理专业将深化与济南中豪大酒店、上海中祥戴斯大酒店、上海

浦东香格里拉大酒店、青岛加州风情酒店的合作，结合“讨第式培养，

对饭店管理职业方向的学生进行课程外置式“2+1”人才培养。校企联合

制定人才培养方案，组成校企结合的教师团队。一年的企业实习分为两个

阶段完成。详见表4-4,

第一阶段（当年8月•次年3月），属工学结合式顶岗实习。将学生分

为若干实习小组，每组20人左右，与联合企业签订工学结合合作协议，

每家企业接收一组学生到企业顶岗实习。将《旅游饭店营销实务》、《酒店

财务知识》、《饭店管理案例》等实践性课程外置，由合作企业提供教学场

地，实行现场教学。校企双方共同制定教学方案，并组织有经验的企业管

理人员为实习学生授课，学期结束，由企业出具考核成绩，记入学分。系

部则选派教师辅助管理。

第二阶段（4月月），属于“就业实习，”即根据学生个人意愿，推

荐适合的就业酒店和岗位进行实习，由系部选派专业老帅跟踪指导。

表4・4课程外置式“2+1”人才培养方案

第一阶段：“教学做”一体化顶岗实习

顶岗实习学学生负责

时间外置课程周课时授课人联合培养基地数

内容分人

《旅游饭店营销销售部管济南中豪大酒

2.教空

第五实务》理人员店、每

学期前厅、客房、财务部管上海中祥戴斯门每企

《酒店财务知识》2

8月餐饮、会议理人员大酒店，课业20

,训

••

至3等服务、基前厅、客上海浦东香格2人左

地

学

月约层管理房、餐饮里拉大酒店，右/批

,责

《饭店管理案例》2

24周等部门管青岛加州风情分

理人员酒店

第二阶段；就业实习

时间就业实习内容负责人

企业人事部及各部门

第六学期：实习单位与学生双向

实习带队教师

4月至7月选择

（三）实验实训条件建设

本项目预算投资314万元（其中省财政投入279.3万元，举办方投入

34.7万元），引入企业资金7万元（未计算在投资预算内）;建设期3年,

从2007年起至2009年止，2007年投入67.64万元，2008年投入169.36

万元，2009年投入77万元。详见表4・5。

表4・5实验实训条件建设预算与资金分配表（单位：万元）

资金预算及来源

省财政投入举办方投入

序号实验实训室名称合计

200720082009200720082009

小计小计

年度年度年度年度年度年度

1虚拟技术导游实训室91.0677168.06168.06

某中青旅商院教研基

212.6412.6412.64

地（生产经营性）

旅游企业管理软件实

351.513.4464.9464.94

训室

4礼仪形体训练室3.53.53.5

西餐实训室（生产经营

546.346.346.3

性）

餐旅实训基地（生产经

618.5618.5618.56

营性）

合计51.5150.877279.316.1418.5634.7314

1、校内实训条件建设

新建和完善旅游管理专业校内实训室共计6个，其中，50%实训室具

有生产经营性。详见表4-6。

表4・6旅游管理校内实训基地建设情况一览表

面积建成建设

建设项目功能备注

（平方米）时间方式

虚拟技术1.学生专业实训

导游实训2.导游讲解仿真模拟培训2092009年自建新建

室3.对外培训等社会服务

1.专业群学生旅行社管理综合实训

某中青旅

2.专业群学生旅行社门市接待服务实训

商院教学

3.专业群学生旅行社计调、外联等业务校企

研究基地

2007年新建

实训60合作

（生产经

4.专业群学生导游业务实训

营性）

5.对外培训等社会服务

1.学生专业实训

旅游企业

2.旅行社管理系统仿真模拟培训自建

管理软件

1802008年新建

3.旅游饭店管理系统仿真模拟培训

实训室

4.对外培训等社会服务

礼仪形体自建

综合性礼仪训练1802007年新建

训练室

1.西餐厅管理实训

西餐实训

2.西餐服务实训校企

室（生产经

18D2008年新建

3.酒吧与酒水技能培训合作

营性）

4.对外培训等社会服务

餐旅实训

使学生实现对现代管理手段的运用和掌

基地（生产2008年完善

握1700自建

经营性）

(1)新建虚拟技术导游实训室

主要功能该实验室将采用目前国内最先进的虚拟技术，除了具有

普通场景游历、自动导航、音画渲染、地图动态示意、景点实时切换、动

画输出、静帧画面截取等基础功能外，还能针对旅游管理专业教学的需要，

专门设置规定导游路线场景、互动游历、细节聚焦、知识点查询、考试系

统和系统维护5项突出的功能，能实现导游教学的实景化。

实现的能力培养能有效地培养学生娴熟的导游讲解能力和带团技

巧，促进学生导游词创作能力和线路设计能力的提高。实现核心职业能力

的形成。

主要作用一是满足学生模拟现场导游、导游线路设计、导游词创作、

模拟带团技术等技能训练，为学生提供理论与实践相融合的途径。二是可

以发挥强大的专业服务功能。08年建成后，在每年满足本专业200人以上

的实践教学基础上，09年实现专业群实训室共享，满足50人次/月教学和

培训的需求；同时面向社会提供服务。其主要设备、功能及预算。详见表

4-7o

建设进度2007年完成招标，2008年基本建成，2009年全部投入使

用并逐步完善。

表4・7虚拟技术导游实训室软硬件系统明细表（单位：万元）

参考经费来源

设备采购

技术参数单价数量金额

名称省财政举办方年度

要求

环幕立体系统

F=2.2-2.8

TDP-Tf=20.5-32.8,35002008

投影机1.216台7.267.26

100流明，分辨率年度

硬1024*768

8.3+2.4M弧型，120

件

金属观度，增益度4.019.92008

系

白雪

硬幕特殊金属涂料喷涂，0.265平米5.27885.2788年度

统

立体效果强

集

屏幕8.3+2.4M弧型,19.92008

0.03850.766150.76615

成基材金属材质平米年度

预屏幕框架及专业施工，确保2008

0.71套0.70.7

安装美观年度

算

金属双层特制，调整

清

2008

灵活性好，支持立体0.631

投影仪吊架0.213套0.63郎府

单

投影G

线性玻璃材质，45度2008

偏振镜0.253套0.750.75

+135度偏振光年改

线缆及接插2008

符合3c认证0.051套0.050.05

头件年度

完美实现多屏融合非

及物棒图神州2008

线性校正、亮度融合、

2.51套2.52.5

形矫正系统视景年度

曲度调整等功能

2008

小计17.93517.935

年度

音响扩声系统

尺寸：12寸,频率响应

7（M6KHZ,抗阻:8欧,2008

主扩声音箱LS2000.152台0.30.3

输出功率：150^30（册年度

灵敏度:90%,

输出功:350W+350W（8

专业2008

欧），频：10HZ-50KIIZ1只0.230.23

功放M-3500.23年度

信吸比：大于70dB

尺寸：12寸，频率响应

返所7O-16EHZ,抗阻;8欧,2008

LS2000.2152只0.430.43

音响输出功率:150W-300W年度

灵敏度：90%,

输出功:350W+350W（8

返听2008

欧），频：10HZ-50KHZ,0.2050.2050.205

1只

功放M-350年度

信噪比：大于70dB

领率响应:20-20KHZ,

专业增益控制：44dB,输出2008

T60.221只0.220.22

调音台功率：2功W,波失真:年度

小于0.5%

FBQ2331段，10-30K2008

均衡器0.231只0.230.23

1HZ,年度

DSP-124比特/96千赫2008

反馈抑制器0.221只0.220.22

00兹反馈抑制器年度

频响40Hz~15kHz、灵2008

无线

敏度：-40dB(10mV)±年度

话筒E-3400.121个0.120.12

3dB

2008

小计1.9551.955

年度

立体播放

Core22008

无线控制电神舟承

2.OG/15.4/120G/ATI1.151台1.151.15年度

脑运720T

XI600

IH.IN2008

K0.02年度

无线路由器108M无线高速接入1台0.020.02

108M

高性2008

播放PM3.4G/2G/80GSATA/

能兼年度

1.13台3.33.3

主机NV7950

容机

三通道立体神州2008

1.51套1.51.5

播放系统视景年度

2008

小计5.975.97

年度

模拟驾驶

完美加电力反馈功能，2008

罗技

240度大范围转向,1套年度

驾驶方向盘0.650.650.65

M0M0

可编程按钮

罗技2008

方向盘底座配合方向盘使用0.141个0.140.14

MOMO年度

神州2008

传感器0.173个0.510.51

视景年度

塑料偏光立体眼镜，2008

立体眼镜定制0.003300副0.90.9

滤光性97第年度

小计2.22.2

设备总报价

28.0628.06

场景游历系统

场景名称说明单价数量合计

2009

秦山泰山场景游历2512525

凑年度

2008

拟

孔庙孔庙场景游历1811818

年度

导

2009

游大明湖大明湖场景游历2212222

年度

系

2008

千佛山千佛山场景游历2512525

统年度

软2008

灵岩寺灵岩寺场景游历2012020

年度

件

2009

预

晌突泉公园的突泉公园场景游历2012020

年度

算

知识点查询系统

清

2009

知识点制作相关知识点制作5155

单年度

模拟考试系统

同川2009

考试系统考试线路及考点制作5155档

mal1)(0C年度8om

无水印

小计140140

总计(-硬件系统总报价+软件系统总报价)168.06168.06

(2)校企合作，成立“某省中国青年旅行社某商院教学研究基地”

主要功能满足旅行社方向学生校内生产性实训，提供真实的职业

环境和职业岗位。按照旅行社营业部标准配置。详见表4-8。

实现的能力培养将有效地实现学生的团队组织、旅行业务计调、沟

通协调、应急事件处理、市场调研等职业能力的锻炼与培养。使学生掌握

旅行社工作流程以及各岗位技能。

运行模式采用“校企结合”方式，推行“任务驱动式”管理。合作企

业为教研基地捐助2万元，以企业提供的真实工作任务为载体，制定工

学结合方案。由专业教师负责实训基地的日常管理，企业派专人业务指

导。

建设进度2007年项目建成投入使用。每年满足160人左右的实践教

学需要。并以此为平台，对专业群内相关专业起带动作用，每年提供40

人左右的实践教学。

表4・8某省中国青年旅行社某商院教学研究基地设备明细表

单位：万元

经费来源

负

序参考技术举学校采购

设备名称数量单价金额中央责

号要求省财政办或企年度

财政人

方业

1直拨电话3台0.020.060.06

2传真机sharp等1台0.120.120.12

3打印机hp等1台0.20.20.2

4电脑IBM等7台1.077

5复印机佳能等1台0.5