超市生鲜部经理岗位职责

——超市生鲜部经理岗位职责一、岗位总体概述生鲜部经理为门店生鲜板块（蔬果、肉类、水产）经营管理、人员管理、损耗管控、促销统筹、食品安全及现场安全第一责任人，直接对店长负责。全面统筹生鲜三大品类全链路运营管理工作，牵头制定部门经营预算与业绩目标，统筹供应商对接、商品新旧迭代、全周期促销策划落地、库存与损耗管控、人员培训及考核、现场营运监管等工作；承接公司及门店各项管理制度，做好跨部门与总部沟通衔接，店长离岗期间按授权代为行使门店管理职权，同时全面管控生鲜加工用电、用气、设备操作、冷链运行等全域安全工作，保障生鲜板块业绩达标、损耗可控、食品安全合规、现场运营安全稳定。二、核心岗位职责1.经营预算与指标管控：负责生鲜部门整体销售额、毛利率、库存周转专项预算编制，拆解年度、季度、月度经营指标至蔬果、肉类、水产三个分组，全程督导落地执行，确保部门各项经营指标按期达成。2.中层团队管理督导：全面指导蔬果主管、肉类主管、水产主管日常营运工作，明确各主管岗位职责与工作标准，紧盯各分组毛利、销售、库存管控核心指标，定期复盘工作短板并督促整改提升。3.供应商对接与关系维护：全权负责生鲜全部品类供应商日常业务对接、履约管控、对账沟通、退换货协调等工作，维护良性供需合作关系，同步管控供货品质、供货时效，保障生鲜货源稳定优质。4.门店促销活动落地审核：严格落实公司下发每期统一促销计划，逐一审核生鲜促销品项、促销售价、陈列方案，把控促销合规性，杜绝价格失误、促销违规问题。5.商品品类迭代管理：结合门店销售数据、顾客需求、竞品行情，制定生鲜新品引进方案及滞销老旧商品淘汰置换方案，全程监督品类迭代落地，优化生鲜商品结构，提升整体动销率。6.全域生鲜促销方案策划：结合门店客流规律、节假日节点、季节生鲜特性，独立策划生鲜板块年度、季度、月度专项促销方案，配合门店整体营销节奏，拉动生鲜客流与整体营收增长。7.DM快讯采购全流程跟进：牵头组织生鲜DM快讯商品采购计划提报、货源对接、到货跟进工作，全程把控快讯商品到货数量、到货品质，保障快讯促销活动货源充足。8.促销前期物料与价格核验：专人跟进促销样品收集、商品实拍建档、促销价格二次复核工作，确保线上线下价格统一、商品实拍资料规范，保障促销前期筹备零差错。9.促销活动复盘评估：每一期生鲜促销活动结束后，开展专项数据复盘，分析活动销量、毛利、投入成本、客流转化等数据，总结活动优势与不足，输出复盘报告，优化后续促销方案。10.陈列标准与销售目标落地：统一制定生鲜全区域标准化陈列规范，督导各分组严格落实促销陈列、日常排面陈列要求，通过规范陈列提升商品卖相，助力达成既定销售目标。11.生鲜商品品质管控：建立生鲜全时段品控机制，全程监管蔬果、肉类、水产商品鲜度、外观及包装完整性，杜绝变质、破损、包装不合格商品上架销售，严守生鲜食品安全底线。12.全域环境卫生管理：统筹生鲜卖场、加工间、后场库房、排水沟、操作台全域卫生管理工作，制定卫生检查标准与巡检频次，监督各岗位落实日清日洁要求，保证生鲜全区域卫生达标合规。13.冷链设备温度管控：每日定时巡查所有冷库、冷藏冷柜、冰鲜台制冷温度，做好温度台账记录，及时处置温度异常、设备结霜、制冷故障问题，保障生鲜储存符合冷链温控标准。14.全域盘点与经营核算：统一组织生鲜部门周度、月度全盘工作，合理分配盘点人员与区域，盘点完成后精准核算各分组营收、毛利、损耗、库存差异数据，分析各组经营盈亏情况。15.库存与损耗精益管控：结合季节、客流、促销行情合理管控生鲜进货量与库存量，推行先进先出库存管理原则，从订货、收货、加工、陈列、销售全流程压降生鲜损耗，将部门损耗率控制在公司标准以内。16.部门经营目标闭环达成：统筹各项管理工作，全力完成门店下达的生鲜部门营业收入指标、利润指标，对生鲜板块整体经营结果负直接管理责任。三、主要工作内容1.紧盯生鲜每日、每周、每月销售数据，多措并举提升部门整体销售业绩；针对销售异常、损耗突增、货源短缺等各类经营异常问题，第一时间排查原因并同步上报店长。2.不定期抽查生鲜各组收货、验货全流程，核查验收标准执行情况，严查不合格商品入库、收货扣重不规范、数量核对失误等问题，从源头把控商品品质。3.每日多时段复查冷库、冷柜、岛柜实时温度，确保所有冷链设备运行温度处于生鲜储存适宜区间，防止温控异常导致大批量商品变质损耗。4.常态化排查生鲜各品类缺货、断货情况，指导各组主管科学制定永续订单，结合销售及库存数据把控进货量级，规避缺货影响销售、盲目订货造成库存积压双重问题。5.每日核查蔬果、肉类、水产各组商品损耗登记台账，核对报损商品真实性、报损流程合规性，严查私自报损、漏报损耗、违规处理报废商品等行为。6.巡检生鲜全场补货、理货、排面维护工作，核查排面饱满度、陈列规范性，及时整改空排面、陈列混乱、货品摆放不规范等现场问题。7.定期复盘生鲜后场及卖场库存情况，保障商品库存周转合理，同时规范货品堆放标准，杜绝超高堆放、通道堆货，保障货品存放安全及现场通行安全。8.结合生鲜岗位实操需求、安全规范、服务标准，制定部门年度及月度分层培训计划，针对性开展新员工岗前全流程培训、在职员工技能提升培训，提升全员岗位实操能力。9.合理规划生鲜部门人力排班、岗位分工，严控部门人事成本、耗材费用及营运杂费，落实门店低成本经营要求，优化人效与成本配比。10.全权负责三名生鲜主管日常工作分派、过程督导与月度绩效考核，客观评定工作成效，针对性指出管理短板并督促整改。11.定期召开生鲜部门全员会议，做好团队氛围建设，激励员工工作积极性，提振团队士气，优化岗位协作流程，提升整体工作效率与部门生产力。12.第一时间传达公司各项规章制度、营运通知及店长下达各项工作指令，监督全员百分百执行落地，确保管理政令畅通。13.做好生鲜部门与收银、后勤、客服、防损等店内其他部门协同工作，同时对接总部采购、营运、安全部门完成各项工作沟通，保障内外工作衔接顺畅。14.参与门店管理人员轮值排班，店长不在岗期间，按照门店授权代为处理门店日常营运、现场应急、工作调度等事务，所有值班决策、处置事项详细登记在值班日志，事后完整汇报店长。四、辅助工作内容1.定期组织生鲜各组开展周边农贸市场、竞品超市专项市场调研，汇总竞品价格、陈列、促销、新品等调研数据，深度分析市场行情变化，结合本店实际制定对应经营应对措施。2.日常抽查生鲜全体员工考勤打卡、工装仪容仪表、班前早会参会及纪律执行情况，发现违纪问题及时整改并纳入员工日常考核。3.全面负责生鲜板块全域安全管理工作，重点管控生鲜刀具机械设备操作安全、加工间用电安全、水产及熟食区域用气安全，定期开展岗位安全隐患自查，防范工伤、火灾、漏电等安全事故。五、专项安全管理职责（适配门店安全管理体系）1.落实生鲜部门安全生产主体责任，每日开展部门安全自查，重点排查冷链设备、切割机械设备、水电燃气线路、消防通道安全隐患，形成自查台账并闭环整改；2.监督生鲜岗位员工规范穿戴劳保用品、依规操作特种设备，杜绝违规作业引发工伤事故；3.牵头部门食品安全自查，严控生鲜交叉污染、过期变质商品售卖、加工操作不规范等问题，符合国家食品安全法律法规要求；4.配合门店及安全管理部开展消防演练、安全培训，落实部门全员安全考核工作。六、附则1.本岗位职责纳入生鲜部