高中化学 第四册 第十二章 初识生活中的一些含氧有机化合物 12.1 杜康酿酒话乙醇（1）教案 沪科版

高中化学第四册第十二章初识生活中的一些含氧有机化合物12.1杜康酿酒话乙醇（1）教案沪科版设计思路本节课以“杜康酿酒话乙醇”为主题，结合课本内容，通过生活中的实例引入乙醇这一有机化合物，引导学生了解乙醇的化学性质和用途。通过实验演示和小组讨论，使学生掌握乙醇的制取方法和相关化学反应，培养学生的实践能力和团队合作精神。课程内容与课本紧密相连，注重理论联系实际，提高学生的学习兴趣和化学素养。核心素养目标分析本节课旨在培养学生化学学科的核心素养，包括化学观念、科学思维、实验探究和社会责任。学生将通过乙醇的学习，理解有机化合物的结构特征与性质，发展科学探究能力，通过实验操作培养严谨求实的科学态度，并认识到化学在生活中的应用，增强社会责任感。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在此前已经学习了有机化学的基本概念，包括有机物的结构、分类和性质等。他们可能对简单的有机化合物如甲烷、乙烯等有所了解，但对于含氧有机化合物，尤其是乙醇的性质和应用，认识相对有限。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

高中学生对化学实验通常有较高的兴趣，喜欢通过实验来探究物质的性质。学生的能力方面，他们已具备一定的化学实验操作技能和基础理论知识。学习风格上，学生中既有偏好通过实验直观感受化学现象的，也有倾向于通过逻辑推理理解化学原理的。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

在学习乙醇时，学生可能会遇到以下困难：一是乙醇的分子结构较为复杂，学生可能难以理解其结构特点；二是乙醇的制取实验可能涉及一些危险的化学物质，学生需要掌握正确的实验操作和安全知识；三是乙醇的用途广泛，学生可能难以全面理解其在不同领域中的应用。因此，教学中需注重结构解析、实验安全和应用拓展，帮助学生克服这些挑战。教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：通过讲解乙醇的分子结构、性质和制备过程，帮助学生建立知识框架。

2.讨论法：组织学生讨论乙醇在不同领域的应用，激发学生的思考和讨论。

3.实验法：指导学生进行乙醇的制取实验，强化理论知识与实践操作的结合。

教学手段：

1.多媒体演示：利用PPT展示乙醇的分子结构、性质变化等，直观教学。

2.实验视频：播放乙醇制取实验的视频，指导学生实验操作。

3.在线资源：提供相关化学网站和软件，方便学生课后自主学习。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对乙醇的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道白酒是怎么酿造的吗？你们有没有听说过杜康？”

展示一些关于白酒酿造过程的图片或视频片段，让学生初步感受乙醇的魅力或特点。

简短介绍乙醇的基本概念和重要性，如它在食品、医药、化工等领域的广泛应用，为接下来的学习打下基础。

2.乙醇基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解乙醇的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解乙醇的定义，包括其分子式C2H5OH和结构特点。

详细介绍乙醇的组成部分，如羟基和烷基，使用图表或示意图帮助学生理解其结构。

3.乙醇案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解乙醇的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的乙醇应用案例进行分析，如乙醇的发酵制取、乙醇燃料的应用等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解乙醇的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用乙醇解决实际问题。

小组讨论：将学生分成若干小组，每组选择一个与乙醇相关的案例进行深入讨论，如乙醇在环境保护中的应用。小组内讨论该案例的现状、挑战以及可能的解决方案，并记录讨论要点。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组围绕乙醇的一个具体问题进行讨论，如“如何提高乙醇的产率？”

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对乙醇的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调乙醇的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括乙醇的基本概念、结构、性质、应用等。

强调乙醇在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用乙醇。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于乙醇的短文或报告，如“乙醇在现代社会中的应用及未来发展趋势”，以巩固学习效果。

7.课后拓展活动（课外）

目标：激发学生的学习兴趣，提高学生的实践能力。

过程：

鼓励学生课后进行相关实验或调查，如自制简易酒精灯、调查乙醇在当地的用途等。

提供相关阅读材料或网络资源，供学生课外自主学习，拓宽知识面。教师随笔拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《乙醇的合成与用途》：介绍乙醇的工业合成方法，包括发酵法和化学合成法，以及乙醇在工业、医药和日常生活中的应用。

-《乙醇的物理化学性质》：探讨乙醇的物理性质，如沸点、溶解度等，以及其化学性质，如氧化还原反应、酯化反应等。

-《乙醇的环境影响》：分析乙醇生产和使用过程中对环境的影响，以及如何通过绿色化学方法减少这些影响。

-《乙醇在生物体内的作用》：讨论乙醇在生物体内的代谢过程，以及其对生物体的影响，如酒精中毒的机制。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以尝试设计一个简单的实验，观察乙醇与水、盐等物质的相互作用，以了解乙醇的溶解性。

-通过查阅资料，了解不同类型的酒精饮料的制作过程，比较其乙醇含量和口感差异。

-探究乙醇在医药领域的应用，如消毒剂、溶剂等，思考乙醇在不同医疗场景中的优缺点。

-分析乙醇作为燃料的潜力，研究其在汽车和航空领域的应用前景，以及可能的环境影响。

-设计一个关于乙醇在日常生活中应用的调查问卷，了解公众对乙醇的认知和使用情况。

-通过互联网资源或图书馆资料，了解乙醇在历史和文化遗产中的地位，如酒精在古代酿酒业中的作用。教师随笔课后作业1.实验报告：完成乙醇制取实验的详细报告，包括实验目的、原理、步骤、结果和分析。

-实验目的：了解乙醇的实验室制取方法。

-原理：利用乙醇的发酵性，通过糖类物质的分解产生乙醇。

-步骤：将葡萄糖溶液与酵母菌混合，在一定条件下进行发酵，过滤得到乙醇溶液。

-结果：观察到发酵过程中产生了气体，通过化学检验确定气体为二氧化碳，过滤得到的液体为乙醇溶液。

-分析：讨论影响乙醇产率的因素，如温度、酵母菌种类、反应时间等。

2.乙醇性质探究：设计实验方案，探究乙醇在不同条件下的物理化学性质。

-实验目的：探究乙醇的沸点、溶解度、氧化还原性质等。

-实验方案：通过蒸馏测定乙醇的沸点；通过溶解实验比较乙醇与其他有机溶剂的溶解度；通过氧化还原反应实验探究乙醇的还原性。

3.乙醇应用案例分析：选择一种乙醇的典型应用，分析其工作原理和实际效果。

-实例：乙醇作为消毒剂。

-工作原理：乙醇通过破坏微生物的细胞膜和蛋白质结构，达到消毒的目的。

-实际效果：讨论乙醇在不同环境下的消毒效果，如医院、家庭等。

4.乙醇与环境的关系：分析乙醇生产和使用过程中对环境的影响，并提出减少影响的措施。

-影响分析：乙醇生产过程中可能产生废水、废气和固体废弃物。

-减少影响措施：采用清洁生产技术，提高乙醇生产效率，减少污染物排放。

5.乙醇在食品工业中的应用：研究乙醇在食品工业中的应用，如酿酒、发酵食品的生产。

-应用研究：分析乙醇在食品发酵过程中的作用，如酵母菌的生长和代谢。

-创新设计：设计一种新型食品，利用乙醇作为发酵剂，提高食品的品质和口感。课堂小结，当堂检测课堂小结：

今天我们学习了乙醇这一重要的含氧有机化合物。通过了解乙醇的分子结构、物理化学性质和应用，我们认识到乙醇在生活中的广泛用途，如作为溶剂、燃料和消毒剂等。我们还通过实验了解了乙醇的制取方法，学习了乙醇的氧化还原性质。回顾今天的学习内容，我们应当掌握以下几点：

1.乙醇的分子式和结构特点。

2.乙醇的物理化学性质，包括沸点、溶解度等。

3.乙醇的制取方法及其在实验室中的应用。

4.乙醇的氧化还原性质及其在化学反应中的表现。

5.乙醇在不同领域的应用实例。

当堂检测：

1.选择题：乙醇的分子式是（）。

A.CH3OHB.C2H5OHC.CH2OH2D.C3H7OH

答案：B

2.填空题：乙醇的沸点是______℃，它能够与水以任意比例互溶。

答案：78.37℃

3.简答题：