养生茶饮调配技师试卷及答案

养生茶饮调配技师试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.枸杞茶常用冲泡水温一般不超过____℃。2.具有清肝明目功效的常见菊花品种是____菊花。3.陈皮茶的主要功效之一是理气____。4.冲泡绿茶类养生茶常用____茶具。5.玫瑰花茶适合搭配____增强美容效果。6.决明子茶每日用量不宜超过____克。7.被称为“天然抗生素”、适合调理肠胃的养生食材是____。8.冲泡黄芪茶建议先____再加水。9.山楂茶的主要功效是消食化积、____。10.适合夏季饮用的养生茶饮是____茶（举例即可）。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪种食材不适合长期搭配枸杞茶？A.菊花B.桂圆C.绿茶D.红枣2.陈皮最佳陈放年限是？A.1年以内B.1-3年C.3-5年D.5年以上3.风寒感冒初期适合喝哪种茶？A.金银花茶B.生姜红枣茶C.菊花茶D.薄荷茶4.玫瑰花茶不具备的功效是？A.疏肝解郁B.活血调经C.清热解毒D.美容养颜5.黄芪茶正确冲泡水温是？A.60℃以下B.70-80℃C.80-90℃D.95℃以上6.不宜饮用决明子茶的人群是？A.便秘者B.高血压患者C.孕妇D.高血脂患者7.山楂茶适合哪种人群？A.胃酸过多者B.胃溃疡患者C.消化不良者D.孕妇8.菊花枸杞茶的核心功效是？A.健脾祛湿B.清肝明目C.滋阴润肺D.补气养血9.薄荷茶最佳冲泡时间是？A.1-2分钟B.3-5分钟C.5-10分钟D.10分钟以上10.冬季适合饮用的温补类食材是？A.菊花B.金银花C.桂圆D.薄荷三、多项选择题（每题2分，共20分）1.清肝明目类养生茶饮有？A.菊花枸杞茶B.决明子茶C.金银花茶D.薄荷菊花茶2.陈皮茶适合搭配的食材是？A.山楂B.荷叶C.生姜D.菊花3.不宜饮用玫瑰花茶的人群是？A.月经量多者B.孕妇C.便秘者D.胃溃疡患者4.养生茶饮冲泡注意事项包括？A.控制水温B.控制用量C.避免隔夜D.随泡随饮5.消食化积的茶饮食材有？A.山楂B.麦芽C.陈皮D.茯苓6.适合秋季饮用的茶饮是？A.银耳百合茶B.菊花枸杞茶C.生姜红枣茶D.薄荷茶7.黄芪茶可搭配的食材是？A.红枣B.枸杞C.菊花D.桂圆8.清热解毒类茶饮有？A.金银花茶B.菊花茶C.薄荷茶D.生姜茶9.茶饮调配需考虑的因素是？A.季节B.体质C.功效需求D.食材禁忌10.山楂茶禁忌人群是？A.胃酸过多者B.孕妇C.胃溃疡患者D.低血压者四、判断题（每题2分，共20分）1.枸杞茶水温越高营养析出越多。（）2.陈皮越陈越好，10年以上最佳。（）3.玫瑰花茶适合所有女性饮用。（）4.决明子茶长期喝可治疗便秘。（）5.菊花枸杞茶适合夏季清热明目。（）6.山楂茶可长期大量饮用。（）7.薄荷茶可加冰制成冷泡茶。（）8.黄芪茶适合气虚体质人群。（）9.金银花茶适合风寒感冒患者。（）10.茶饮食材越多功效越好。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述陈皮茶的调配方法及注意事项。2.适合气虚体质的2种养生茶饮及功效。3.夏季养生茶饮的调配原则。4.玫瑰花茶的功效及适合人群。六、讨论题（每题5分，共10分）1.如何根据体质调配养生茶饮？举例2种体质。2.养生茶饮与普通茶叶的区别及调配注意事项。答案部分一、填空题1.802.杭白3.健脾4.玻璃杯5.红枣（或蜂蜜）6.107.金银花8.浸泡10分钟9.活血化瘀10.薄荷（或绿豆）二、单项选择题1.C2.B3.B4.C5.D6.C7.C8.B9.A10.C三、多项选择题1.ABD2.ABC3.ABD4.ABCD5.ABC6.AB7.ABD8.ABC9.ABCD10.ABC四、判断题1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.√8.√9.×10.×五、简答题1.调配方法：取陈皮3-5克（1-3年陈放），温水冲浮尘，加90℃热水泡5-10分钟，可配山楂/荷叶。注意事项：阴虚燥咳慎饮；忌与半夏同用；胃酸过多者适量；避免长期大量饮用。2.①黄芪红枣茶：黄芪10g+红枣5颗，煮10分钟，补气养血、增强免疫；②党参枸杞茶：党参8g+枸杞10g，冲泡，健脾益气、滋阴补肾。忌与萝卜同用。3.①选料：菊花、金银花等清凉食材，忌温补；②水温：80℃左右，可冷泡；③搭配：加蜂蜜/柠檬；④禁忌：脾胃虚寒者慎冰饮；⑤随泡随饮，忌隔夜。4.功效：疏肝解郁、活血调经、美容养颜。适合人群：情绪烦躁者、月经不调女性、皮肤暗沉者。忌：月经量多、孕妇、胃溃疡患者。六、讨论题1.①气虚体质（乏力、易感冒）：黄芪红枣茶（补气），忌萝卜；②湿热体质（口苦、长痘）：金银花荷叶茶（清热利湿），忌桂圆。