2025年营养周饮食健康知识竞赛考试练习题(附答案)

2025年营养周饮食健康知识竞赛考试练习题(附答案)一、单项选择题（每题2分，共30题）1.下列哪种营养素是人体能量的主要来源？A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素答案：C2.中国居民膳食指南（2023）建议成年人每天摄入的食盐量应不超过？A.3克B.5克C.8克D.10克答案：B3.以下哪种食物属于优质蛋白质的良好来源？A.土豆B.鸡蛋C.玉米D.西瓜答案：B4.维生素C缺乏可能导致的疾病是？A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.骨质疏松答案：B5.儿童生长发育迟缓、食欲减退可能与哪种矿物质缺乏有关？A.铁B.锌C.钙D.碘答案：B6.下列哪种油脂中反式脂肪酸含量较高？A.橄榄油B.黄油（天然）C.氢化植物油D.亚麻籽油答案：C7.糖尿病患者应优先选择的主食是？A.白米饭B.精白面包C.燕麦片D.糯米粥答案：C8.老年人容易发生骨质疏松，主要与哪种营养素摄入不足有关？A.维生素AB.维生素DC.维生素B12D.维生素E答案：B9.以下哪种食物属于全谷物？A.富强粉B.糙米C.玉米淀粉D.精白米答案：B10.膳食中钠的主要来源是？A.加工食品（如腌制品、酱油）B.新鲜水果C.坚果D.牛奶答案：A11.孕妇在孕中晚期需要重点补充的营养素是？A.维生素CB.叶酸C.铁和钙D.膳食纤维答案：C12.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？A.水煮（长时间）B.急火快炒C.油炸D.炖煮（2小时以上）答案：B13.健康成年人每天建议的饮水量（包括食物中的水）是？A.500-800毫升B.1000-1200毫升C.1500-1700毫升D.2000-2500毫升答案：C14.以下哪种食物不属于“高糖食品”？A.含糖饮料（如可乐）B.全麦面包（无添加糖）C.果脯D.奶油蛋糕答案：B15.婴幼儿添加辅食的首选食物通常是？A.肉泥B.蛋黄C.强化铁的米粉D.果汁答案：C16.下列哪种脂肪酸对心血管健康有益？A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.ω-3多不饱和脂肪酸D.棕榈酸答案：C17.长期高盐饮食最可能引发的健康问题是？A.贫血B.高血压C.龋齿D.脚气病答案：B18.以下哪种食物是钙的最佳来源？A.菠菜B.牛奶C.胡萝卜D.牛肉答案：B19.中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，建议每天摄入最多的食物类别是？A.谷薯类B.蔬菜和水果C.畜禽肉、水产品、蛋类D.油脂和盐答案：A20.下列哪种行为不符合“吃动平衡”原则？A.每天进行30分钟中等强度运动B.晚餐后久坐看手机2小时C.每周至少运动5天D.控制总能量摄入与消耗平衡答案：B21.缺乏哪种维生素会导致“脚气病”？A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12答案：A22.以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A.白面包B.苹果（带皮）C.肥肉D.精米答案：B23.痛风患者应限制摄入的食物是？A.牛奶B.鸡蛋C.海鲜（如沙丁鱼）D.黄瓜答案：C24.下列哪种烹饪用油更适合高血压患者？A.猪油B.椰子油C.橄榄油D.黄油答案：C25.儿童缺铁性贫血最常见的原因是？A.铁摄入不足B.维生素C摄入过多C.钙摄入过多D.锌摄入不足答案：A26.以下哪种饮品不属于“限糖”范围？A.含糖奶茶B.纯牛奶C.含糖酸奶（添加糖>5g/100ml）D.碳酸饮料答案：B27.老年人消化功能减退，饮食应优先考虑？A.高糖高能量B.细软易咀嚼C.多吃生肉D.限制所有油脂答案：B28.下列哪种食物属于“优质碳水”？A.白馒头B.红薯C.甜点心D.炸薯条答案：B29.孕妇早期（孕1-3月）需重点补充的营养素是？A.铁B.叶酸C.钙D.维生素D答案：B30.长期过量摄入哪种营养素可能导致肾结石？A.蛋白质B.膳食纤维C.维生素AD.维生素C（超大剂量）答案：D二、多项选择题（每题3分，共10题）1.下列属于“中国居民平衡膳食八准则（2023）”内容的有？A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷D.少盐少油，控糖限酒答案：ABCD2.富含ω-3脂肪酸的食物包括？A.三文鱼B.核桃C.亚麻籽油D.肥肉答案：ABC3.以下哪些行为有助于减少膳食中的隐形盐？A.少用酱油、豆瓣酱调味B.多选新鲜食材，少吃腌制品C.阅读食品标签，关注钠含量D.用糖代替盐调味答案：ABC4.婴幼儿添加辅食的原则包括？A.由少到多B.由稀到稠C.由单一到多样D.早添加果汁补充维生素答案：ABC5.下列哪些食物属于“高钙食物”？A.豆腐（卤水点制）B.芝麻酱（无添加糖）C.空心菜D.奶酪答案：ABD6.关于膳食纤维的正确说法是？A.能促进肠道蠕动，预防便秘B.可降低胆固醇吸收C.只存在于植物性食物中D.摄入越多越健康答案：ABC7.高血压患者的膳食建议包括？A.每日盐摄入≤5克B.多吃钾丰富的食物（如香蕉、菠菜）C.适量增加全谷物摄入D.大量饮用咖啡答案：ABC8.下列哪些属于“隐性糖”的来源？A.乳酸菌饮料（添加糖）B.果味酸奶（添加糖）C.全麦面包（无添加糖）D.调味酱（如番茄酱）答案：ABD9.老年人合理膳食的要点有？A.保证优质蛋白质（如鱼、蛋、奶）B.多吃深色蔬菜和水果C.食物加工细软，易咀嚼D.完全不吃油脂答案：ABC10.关于“吃动平衡”的正确理解是？A.每天运动消耗的能量应与摄入的能量基本平衡B.运动方式可选择快走、游泳、骑车等C.体重过轻需增加能量摄入，同时适当运动D.体重超重需减少能量摄入，同时增加运动答案：ABCD三、判断题（每题1分，共20题）1.吃水果可以代替吃蔬菜。（）答案：×（水果和蔬菜营养特点不同，不能完全替代）2.喝牛奶会导致胆固醇升高，高血脂患者应完全避免。（）答案：×（牛奶中胆固醇含量不高，适量饮用有益）3.反复煎炸的油含有更多有害物质，不宜再次使用。（）答案：√4.为了控制体重，晚餐可以只吃水果。（）答案：×（可能导致营养不均衡，建议合理搭配）5.所有转基因食品都不安全，应避免食用。（）答案：×（经安全评估的转基因食品是安全的）6.儿童多喝含糖饮料不会影响食欲。（）答案：×（含糖饮料易产生饱腹感，影响正餐摄入）7.发芽的土豆只要削去芽眼就可以安全食用。（）答案：×（龙葵素已扩散至整颗土豆，不可食用）8.老年人应减少饮水，避免水肿。（）答案：×（需根据健康状况调整，正常老年人仍需充足饮水）9.生豆浆煮沸后即可饮用。（）答案：×（需煮沸后再煮5-10分钟，破坏胰蛋白酶抑制剂）10.深海鱼含汞量可能较高，孕妇应限制食用（如大型金枪鱼）。（）答案：√11.吃粗粮越多越好，有助于健康。（）答案：×（过量可能影响消化吸收，需循序渐进）12.剩饭菜只要冷藏就可以无限期保存。（）答案：×（冷藏一般不超过2-3天，需尽快食用）13.骨质疏松只与钙摄入有关，与运动无关。（）答案：×（运动可促进钙吸收，增强骨密度）14.纯果汁（无添加糖）可以替代新鲜水果。（）答案：×（果汁损失了膳食纤维，且易摄入过量糖分）15.孕妇需要大量进补，每天吃多个鸡蛋。（）答案：×（过量蛋白质可能增加肾脏负担，建议每天1-2个鸡蛋）16.隔夜茶含有大量亚硝酸盐，不能饮用。（）答案：×（正常冲泡的隔夜茶亚硝酸盐含量极低，可安全饮用）17.低GI（升糖指数）食物更适合糖尿病患者。（）答案：√18.牛奶和巧克力一起吃会导致结石。（）答案：×（无科学依据，两者营养可互补）19.素食者容易缺乏维生素B12，需通过强化食品或补充剂获取。（）答案：√20.为了减少油脂摄入，炒菜时可以不用油。（）答案：×（适量油脂是必需脂肪酸和脂溶性维生素的来源）四、简答题（每题5分，共10题）1.简述中国居民膳食指南（2023）中“食物多样”的具体要求。答案：每天摄入12种以上食物，每周25种以上；谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类、油脂类五大类食物齐全；其中谷薯类250-400克（全谷物和杂豆50-150克，薯类50-100克）。2.如何判断包装食品是否属于“高糖食品”？答案：查看营养成分表，若“碳水化合物”项中标注的“添加糖”含量≥10g/100g（或10g/100ml），或“糖”总量（包括天然糖和添加糖）较高（如饮料中糖≥5g/100ml），则属于高糖食品；此外，配料表中排名靠前的成分含“蔗糖、葡萄糖、果葡糖浆”等也提示高糖。3.简述膳食纤维的主要生理功能。答案：①促进肠道蠕动，预防便秘；②延缓碳水化合物吸收，辅助调节血糖；③结合胆汁酸，降低胆固醇吸收，辅助调节血脂；④增加饱腹感，有助于控制体重；⑤为肠道益生菌提供能量，维持肠道微生态平衡。4.儿童缺铁性贫血的预防措施有哪些？答案：①婴儿期及时添加富含铁的辅食（如强化铁米粉、肝泥）；②幼儿期多摄入动物性食物（如红肉、动物肝脏）；③搭配维生素C丰富的食物（如猕猴桃、橙子）促进铁吸收；④避免过量饮用牛奶（可能影响铁吸收）；⑤定期体检，早发现早干预。5.高血压患者的膳食原则包括哪些？答案：①限盐（每日≤5克），减少腌制品、酱油等隐形盐；②增加钾摄入（如香蕉、菠菜、土豆）；③控制总能量，维持健康体重；④减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入（如动物油、油炸食品）；⑤多吃全谷物、蔬菜、水果；⑥适量摄入优质蛋白质（如鱼、虾、豆制品）；⑦限制酒精摄入。6.简述“吃动平衡”对健康的意义。答案：吃动平衡指能量摄入与消耗平衡，可维持健康体重；运动能增强心肺功能、肌肉力量和骨骼健康；结合合理饮食可降低肥胖、糖尿病、心血管病等慢性病风险；同时有助于改善心理状态，提高生活质量。7.孕妇孕中晚期的营养需求有哪些变化？答案：①能量需求增加（较孕早期每日多摄入约300千卡）；②蛋白质需求增加（每日增加15-20克，优先选择鱼、蛋、奶）；③钙需求增加（每日1000-1200毫克），需多摄入奶及奶制品；④铁需求增加（预防缺铁性贫血，需摄入红肉、动物肝脏）；⑤维生素D需求增加（促进钙吸收，可通过日晒或补充剂获取）。8.如何通过饮食预防骨质疏松？答案：①保证钙摄入（每日800-1000毫克，优先选择奶及奶制品、豆制品）；②补充维生素D（促进钙吸收，可通过日晒、鱼类、蛋黄获取）；③摄入足够蛋白质（优质蛋白有助于骨基质形成）；④适量摄入镁、钾等矿物质（促进钙利用）；⑤避免过量咖啡因、盐和酒精（可能增加钙流失）；⑥均衡饮食，多吃蔬菜水果（提供多种营养素）。9.简述“隐形盐”的常见来源及减少方法。答案：常见来源：加工食品（如香肠、火腿、酱菜）、调味品（酱油、豆瓣酱、鸡精）、零食（薯片、饼干）、快餐（汉堡、方便面）。减少方法：①少用加工食品，多选新鲜食材；②用香料（如葱、姜、蒜）替代部分盐调味；③阅读食品标签，选择低钠产品；④控制酱油、蚝油等用量（10克酱油≈2克盐）；⑤避免空腹吃高盐零食。10.老年人饮食“细软易消化”的具体措施有哪些？答案：①主食选择软米饭、粥、面条（可加入全谷物碎）；②蔬菜切小丁或煮软（如菠菜焯水后切碎）；③肉类选择嫩肉（如鱼肉、鸡肉），可剁成肉末或做成肉丸；④坚果磨碎或打成浆（如核桃芝麻糊）；⑤避免过硬、过韧的食物（如硬面包、老牛肉）；⑥水果选择软质（如香蕉、猕猴桃），或打成果泥（保留果肉）。五、案例分析题（每题10分，共5题）1.案例：35岁男性，身高175cm，体重85kg（BMI=27.8，超重），日常工作久坐，喜欢吃炸鸡、红烧肉，喝含糖饮料，很少吃蔬菜。请分析其饮食问题，并给出改进建议。答案：饮食问题：①能量摄入过高（高脂、高糖饮食）；②膳食纤维摄入不足（蔬菜摄入少）；③饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入过多（炸鸡、红烧肉）；④添加糖摄入过多（含糖饮料）。改进建议：①控制总能量，减少油炸食品、肥肉摄入，用清蒸鱼、鸡胸肉替代；②每日摄入蔬菜300-500克（深色蔬菜占1/2），水果200-350克（避免果脯、果汁）；③选择全谷物（如燕麦、糙米）替代部分精白米；④用无糖茶、白开水替代含糖饮料；⑤每日进行30分钟中等强度运动（如快走、游泳），每周至少5天；⑥定期监测体重，逐步减重（目标BMI18.5-23.9）。2.案例：65岁女性，诊断为骨质疏松，日常饮食以粥、馒头为主，很少喝牛奶，偶尔吃蔬菜。请分析其营养缺乏风险，并提出饮食调整方案。答案：营养缺乏风险：①钙摄入不足（少喝牛奶，主食钙含量低）；②维生素D缺乏（户外活动少，影响钙吸收）；③蛋白质摄入不足（可能影响骨基质形成）；④维生素K、镁等矿物质缺乏（蔬菜摄入少）。调整方案：①每日摄入300-500毫升牛奶（或等量酸奶、奶酪），若乳糖不耐受可选择低乳糖奶或酸奶；②增加豆制品（如豆腐、豆浆）和深绿色蔬菜（如菠菜、油菜）摄入（补充钙和维生素K）；③适量摄入优质蛋白质（如鱼、蛋、瘦肉），每日50-75克；④每周吃2-3次鱼类（如三文鱼、沙丁鱼）补充维生素D；⑤适当增加日晒（每日15-30分钟，暴露四肢或面部）；⑥避免过量饮用咖啡、浓茶（可能影响钙吸收）。3.案例：5岁儿童，挑食，只吃白米饭、炸鸡块，拒绝吃蔬菜和水果，近期出现牙龈出血、皮肤瘀斑。请判断可能的营养缺乏病，并给出饮食干预措施。答案：可能的营养缺乏病：维生素C缺乏（牙龈出血、皮肤瘀斑是坏血病的典型症状）。饮食干预措施：①立即增加维生素C丰富的食物（如鲜枣、猕猴桃、草莓、西兰花、青椒）；②将蔬菜切小丁或做成蔬菜饼、蔬菜粥（提高接受度）；③用水果做成果泥、水果沙拉（替代零食）；④限制炸鸡等油炸食品（避免影响食欲）；⑤家长以身作则，带头吃蔬菜，营造良好饮食环境；⑥若症状严重，需在医生指导下补充维生素C制剂。4.案例：28岁孕妇（孕24周），近期产检显示血红蛋白95g/L（正常≥110g/L），诊断为缺铁性贫血。请分析可能的原因，并给出饮食建议。