2026年市场监管现场检查实操测验试题及答案

2026年市场监管现场检查实操测验试题及答案一、实操题：你作为本次市场监管现场检查组长，带队对辖区内一家营业面积280㎡的中型餐馆开展日常监督检查，到达现场后，该餐馆负责人以正在接待婚宴为由拒绝你进入操作间检查，请回答以下问题：1.你第一步应当采取什么处置措施？2.若经说服教育后负责人同意检查，你在操作间检查时发现该餐馆留样冰箱内存放的3份成品留样每份重量为100g，留样时间仅存放了24小时，同时发现凉菜间从业人员王某操作时未佩戴口罩，操作台上放有王某私人手机和水杯，请分别指出上述问题违反了什么规定，应当如何处置？答案：1.第一步处置：首先应当向餐馆负责人亮明执法证件，告知开展日常监督检查是市场监管部门的法定职权，拒绝检查属于阻碍行政执法，将依照《市场监督管理行政处罚程序规定》《中华人民共和国治安管理处罚法》相关规定追究责任，全程通过执法记录仪不间断记录整个沟通过程，若负责人仍拒不配合，第一时间联系辖区公安机关出警配合，不得强行进入引发冲突，同时做好现场外围初步检查记录，固定拒绝检查的相关视听证据。2.违规判定与处置：①留样问题：违反了《餐饮服务食品安全操作规范》中“餐饮服务提供者成品留样每份留样重量不得低于125g，留样冷藏存放时间不得少于48小时”的要求，同时违反《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款关于餐饮服务提供者应当按照要求对加工成品进行留样的规定。②个人操作与私人物品问题：未佩戴口罩、存放私人物品违反了《餐饮服务食品安全操作规范》中“从事直接入口食品工作的从业人员操作时应当保持个人卫生，佩戴清洁的口罩，食品处理区内不得存放与食品加工无关的个人物品”的要求。处置流程：第一，全程固定所有问题的现场照片、录像，制作现场检查笔录，要求负责人签字确认，对负责人和从业人员分别制作询问笔录，固定违法事实；第二，依法出具《责令改正通知书》，要求餐馆在7个工作日内完成整改，到期组织复查；第三，上述违法行为属于应当立案查处的情形，按照程序予以立案，结合违法情节依法作出行政处罚，中型餐馆未按要求留样属于常见食品安全隐患，若未造成实际危害，可依据《食品安全法》第一百二十六条第一款规定处五千元以上五万元以下罚款，符合从轻处罚情形的依法适用从轻处罚；第四，将本次检查发现的问题录入餐饮服务食品安全信用管理档案。二、实操题：你在对一家线上经营的网红面包店开展跨部门双随机抽查，现场检查时，该店公示的营业执照经营范围内没有裱花蛋糕经营项目，食品经营许可证的经营项目也未包含裱花蛋糕，现场裱花间内发现已经制作完成标注“动物奶油生日蛋糕”的成品蛋糕12个，半成品奶油胚8个，该店负责人称这些蛋糕都是接到线上订单后才制作，目前还没有对外销售，请回答：1.现场检查时你需要开展哪些操作固定违法证据？2.该行为应当如何定性处罚？答案：1.固定证据的操作流程：第一，全程开启执法记录仪，对进入检查、整个检查过程进行不间断音视频记录，重点拍摄裱花间外观、内景，成品蛋糕、半成品的存放状态，蛋糕上的产品标识，店内线上订单的接单展示屏、收银系统内近三个月的订单记录；第二，对涉案的成品蛋糕、奶油胚进行现场清点、拍照，依法出具查封扣押决定书，对涉案产品予以查封扣押，防止负责人转移销毁证据；第三，调取该店近三个月的线上销售后台数据，要求负责人提供生日蛋糕的销售流水、接单记录，若负责人拒绝提供，依法对其收银电脑、接单手机进行先行登记保存；第四，制作现场检查笔录，记录发现问题的时间、地点、涉案物品数量、具体状态，由负责人和检查人员共同签字，负责人拒绝签字的，在笔录上注明原因，邀请现场无利害关系第三人作为见证人签字；第五，对负责人、现场从业人员分别制作询问笔录，核实是否已经开展裱花蛋糕的制作销售，是否知晓自身未取得对应经营项目资质，固定超范围经营的事实。2.定性处罚：该行为属于未取得对应食品经营项目许可，擅自从事裱花蛋糕经营活动，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十五条第一款“国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可”的规定，裱花蛋糕属于需要单独核定经营项目的热制糕点类食品，本案中当事人尚未对外销售成品，属于违法行为轻微并及时改正，没有造成危害后果的，可以依法不予行政处罚，但是应当责令当事人限期三十日内办理经营范围变更和食品经营项目增项，到期未改正的，再依法作出行政处罚。若查实当事人已经对外销售，违法所得不足一万元的，依据《食品安全法》第一百二十二条处五万元以上十万元以下罚款，违法所得一万元以上的处违法所得十倍以上二十倍以下罚款。三、实操题：你对辖区内一家加油站开展计量专项现场检查，该加油站共有4台加油加油机，全部经过强制检定，检定证书有效期到2027年6月，你现场使用经检定合格的标准计量桶对1号加油机开展抽查，测试三次，得到的示值误差分别为-0.45%、+0.42%、-0.38%，请回答：1.该加油机计量是否合格？2.现场检查中你还需要检查哪些内容？3.若检查发现该加油站擅自改动了加油机的计量铅封，应当如何处置？答案：1.根据《JJG443-2006燃油加油机计量检定规程》要求，加油机的最大允许示值误差为±0.3%，本次三次测量的示值误差绝对值均超过0.3%，因此该加油机计量不合格。2.现场还需要检查的内容包括：第一，检查加油机的强制检定合格标志是否粘贴在加油机的醒目位置，检定证书是否在有效期内，关键位置的铅封是否完好，包括计控主板、脉冲发生器、计量调整装置等位置的铅封是否完整无改动；第二，检查加油站是否建立了计量管理制度，是否配备了专兼职计量管理人员，加油机的日常维护、自检记录是否完整；第三，检查加油站的价格公示情况，是否按照规定公示成品油的标号、价格，是否存在计量作弊之外的价格违法行为；第四，对其余三台加油机按照抽样规则至少再抽检一台，确认是否存在批量不合格问题。3.处置流程：首先，固定证据，全程拍摄铅封改动的位置、状态，询问当事人改动铅封的时间、原因，制作询问笔录和现场检查笔录，对擅自改动的不合格加油机予以查封，停止该加油机使用，防止当事人继续损害消费者权益；其次，定性处罚：擅自改动加油机铅封、破坏计量器具准确度的，违反了《中华人民共和国计量法》第十六条“任何单位和个人不得擅自改动、破坏计量器具的准确度”的规定，同时违反《加油站计量监督管理办法》相关要求，应当依法予以立案，没收违法所得，可以并处2000元以上20000元以下罚款，给消费者造成损失的，责令赔偿损失；第三，责令加油站停止使用不合格加油机，拆除改动装置后重新经法定计量检定机构检定合格、重新施封后方可投入使用，将该加油站的违法信息记入信用档案，列为重点监管对象，增加后续检查频次。四、实操题：现场检查某小区门口的便利店，发现其货架上摆放的5瓶瓶装矿泉水，生产日期标注为2027年1月12日（检查当日为2026年4月），你作为检查人员，请描述你的完整检查处置流程。答案：完整处置流程如下：第一，开启执法记录仪对整个检查过程全程记录，对矿泉水的外包装、生产日期标注位置、现场摆放位置进行拍照固定，初步清点店内同一批次生产日期倒签的矿泉水的总数量，要求负责人提供该批次矿泉水的进货来源、供货方资质、产品检验报告、进货票据，确认进货渠道和进货量；第二，制作现场检查笔录，将现场检查情况如实记录，由负责人签字确认，对上述未售出的标注虚假生产日期的矿泉水采取先行登记保存或者查封扣押措施，防止当事人转移、销毁涉案产品；第三，对负责人进行询问，核实当事人是否知晓该批次矿泉水生产日期标注异常，是否明知标注虚假生产日期仍然进货销售，核实进货数量、已经销售数量、销售价格，准确计算违法所得；第四，分类处置：若经核实，该批次矿泉水属于超过保质期后篡改生产日期重新销售的，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十项“禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品”的规定，应当依法立案查处，没收违法所得和未售出的不合格矿泉水，违法所得不足一万