黑龙江司法警官职业学院《从农田到餐桌的营养学-营养与食品卫生学》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页黑龙江司法警官职业学院《从农田到餐桌的营养学——营养与食品卫生学》2025-2026学年第二学期期末试卷(A卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪种食品添加剂对人体健康影响较小？A.硫磺B.碳酸氢钠C.硫酸铜D.亚硝酸钠2.下列哪种食物富含维生素A？A.玉米B.胡萝卜C.面粉D.米饭3.下列哪种食物富含钙质？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果4.下列哪种食物富含铁质？A.猪肝B.猪肉C.鸡肉D.牛肉5.下列哪种食物富含蛋白质？A.面粉B.玉米C.蔬菜D.水果6.下列哪种食物富含膳食纤维？A.面粉B.玉米C.蔬菜D.水果7.下列哪种食物富含维生素E？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果8.下列哪种食物富含维生素B1？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果9.下列哪种食物富含维生素B2？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果10.下列哪种食物富含维生素B3？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果11.下列哪种食物富含维生素B5？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果12.下列哪种食物富含维生素B6？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果13.下列哪种食物富含维生素B7？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果14.下列哪种食物富含维生素B9？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果15.下列哪种食物富含维生素B12？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果16.下列哪种食物富含维生素C？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果17.下列哪种食物富含维生素D？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果18.下列哪种食物富含维生素K？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果19.下列哪种食物富含矿物质钙？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果20.下列哪种食物富含矿物质铁？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果二、多项选择题（每题2分，共20分）1.下列哪些食物富含蛋白质？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果2.下列哪些食物富含维生素A？A.玉米B.胡萝卜C.面粉D.米饭3.下列哪些食物富含钙质？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果4.下列哪些食物富含铁质？A.猪肝B.猪肉C.鸡肉D.牛肉5.下列哪些食物富含膳食纤维？A.面粉B.玉米C.蔬菜D.水果6.下列哪些食物富含维生素E？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果7.下列哪些食物富含维生素B1？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果8.下列哪些食物富含维生素B2？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果9.下列哪些食物富含维生素B3？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果10.下列哪些食物富含维生素B5？A.鸡蛋B.鱼肉C.蔬菜D.水果三、判断题（每题1分，共10分）1.食品添加剂对人体健康没有影响。（）2.蔬菜和水果富含丰富的维生素。（）3.食品卫生学是研究食品安全的学科。（）4.食品添加剂可以增加食品的口感和营养价值。（）5.食品污染是指食品中的有害物质超过国家规定的标准。（）6.食品腐败是指食品中的微生物繁殖导致食品变质。（）7.食品中毒是指食用了含有有害物质的食品后出现的疾病。（）8.食品添加剂可以替代食品中的营养成分。（）9.食品加工过程中，食品添加剂的使用可以减少食品中的有害物质。（）10.食品卫生学的研究目的是提高食品质量和保障食品安全。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.食品添加剂2.食品卫生学3.食品污染4.食品腐败5.食品中毒五、简答题（每题6分，共18分）1.简述食品添加剂的种类及其作用。2.简述食品卫生学的研究内容。3.简述食品污染的途径及