健康活动食品安全

健康活动食品安全一、组织领导与职责分工（一）权责划定。各单位主要负责人是第一责任人，分管领导是直接责任人，食品安全委员会统筹协调，各职能部门各司其职。各餐饮单位法定代表人对本单位食品安全负总责，食品安全管理员具体实施日常管理。食品安全委员会办公室设在卫生健康部门，负责日常工作。（二）工作机制。建立食品安全联席会议制度，每季度召开一次会议，研究解决重大问题。实行食品安全网格化管理，明确到村、到社区、到单位，确保监管无死角。建立食品安全责任倒查机制，对发生食品安全事故的单位，严肃追究相关责任人的责任。（三）资源保障。设立食品安全专项资金，用于食品安全基础设施建设、设备更新、人员培训等。每年安排不低于本单位预算的5%用于食品安全工作。加强食品安全信息化建设，建立食品安全追溯系统，实现食品从生产到消费的全过程可追溯。二、食品安全风险防控（一）风险隐患排查。建立食品安全风险隐患排查制度，每月开展一次全面排查，重点排查食品生产经营单位的卫生条件、进货查验、储存管理、加工操作等环节。对排查出的风险隐患，建立台账，明确整改责任人和整改时限，实行闭环管理。（二）重点品种监管。加强对婴幼儿配方食品、乳制品、肉制品、食用油、食品添加剂等重点品种的监管。建立重点品种监管名录，实施重点监管。对重点品种的生产经营单位，实施严格的准入制度，不符合条件的，一律不得生产经营。（三）抽检监测计划。制定年度食品安全抽检监测计划，覆盖所有食品类别和生产经营环节。每年抽检监测不少于5批次/千人，对问题食品，及时进行核查处置。建立食品安全风险预警机制，对抽检监测发现的不安全食品，及时发布预警信息。三、食品生产经营规范（一）生产经营条件。食品生产经营单位必须符合食品安全国家标准，不具备条件的，不得从事食品生产经营活动。建立食品安全自查制度，每月开展一次自查，对自查发现的问题，及时进行整改。（二）进货查验制度。食品生产经营单位必须建立进货查验制度，对采购的食品，必须查验供货者的许可证、食品检验合格证明等文件。对无法提供相关证明的，不得进货。建立进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称、联系方式等内容。（三）加工操作规范。食品加工操作必须符合食品安全国家标准，不得使用非食品原料加工食品，不得添加非食品添加剂。食品加工操作场所必须保持清洁卫生，不得交叉污染。食品加工操作人员必须保持个人卫生，穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等。四、食品安全宣传教育（一）宣传内容。重点宣传食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全知识等。每年开展不少于4次的食品安全宣传教育活动，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。（二）宣传方式。采取多种形式开展食品安全宣传教育，包括发放宣传资料、举办讲座、开展咨询活动等。利用广播、电视、网络等媒体，广泛宣传食品安全知识。（三）宣传教育对象。重点加强对食品生产经营人员、食品从业人员、学生的食品安全宣传教育。食品生产经营人员必须接受食品安全培训，考核合格后方可上岗。学校必须将食品安全知识纳入教学内容，提高学生的食品安全意识。五、食品安全事故处置（一）应急预案。制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、应急处置、调查处理等程序。每年组织一次食品安全事故应急演练，提高应急处置能力。（二）事故报告。发生食品安全事故的单位，必须立即向当地人民政府和有关部门报告。当地人民政府和有关部门接到事故报告后，必须立即组织调查处理。（三）事故调查。成立食品安全事故调查组，对事故进行调查。调查组必须查明事故原因，提出处理意见。对事故责任人，必须依法依规进行处理。六、监督管理与执法检查（一）日常监管。建立食品安全日常监管制度，对食品生产经营单位实施日常监管。每年对食品生产经营单位进行不少于2次的检查，对检查发现的问题，及时进行整改。（二）执法检查。加强食品安全执法检查，对违反食品安全法律法规的行为，依法进行查处。每年开展不少于3次的食品安全执法检查，对检查发现的问题，及时进行整改。（三）信用监管。建立食品安全信用监管制度，对食品生产经营单位实施信用监管。对信用良好的食品生产经营单位，给予优惠政策；对信用差的食品生产经营单位，加强监管。七、附则各单位必须认