七年级生物下册北师版 人体的营养 重难点梳理

人体的营养1.知道人体生命活动需要的主要营养物质，描述消化系统的组成与功能，说明消化系统消化食物、吸收营养物质的过程和意义，理解人体结构和生命活动与物质的关系，建立人体结构与功能相适应的观念。2.在“淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异”和“制作小肠壁结构的模型”的活动中，认识到模拟实验、模型构建在研究人体消化系统结构和生理活动中的作用。3.在“探究食物中的营养成分”和“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验中，初步学会比较、分析、概括等科学思维方法，并形成基于证据和逻辑的思维习惯。4.知道不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养失调，认同良好的饮食习惯和饮食结构对人体健康有积极的影响、食品安全对人体健康至关重要，形成健康饮食的意识和习惯。考点01食物中的供能物质1．糖类、蛋白质、脂肪和维生素属于有机物，其中糖类、脂肪和蛋白质可为人体提供能量，通常称为“三大产热营养素”。考点01食物中的供能物质2．糖类(1)分类：淀粉（无甜味）、麦芽糖、葡萄糖、果糖等(2)功能：糖类是人体最主要的能源物质，生命活动所需能量的70%左右都来自糖类(3)来源（主要）：谷类和薯类食物考点01食物中的供能物质3．蛋白质(1)功能：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料。蛋白质也可以提供能量，但供能并不是蛋白质的主要功能(2)来源（主要）：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类考点01食物中的供能物质4．脂肪(1)功能：脂肪是供给能量的重要物质，通常作为体内贮备的能源物质。脂肪与体温调节有关，皮下脂肪既可保温，又能分解产热，对于维持体温的恒定有重要作用。(2)来源（主要）：肉类、花生、芝麻、植物油等食物(2024·湖北)2024年5月20日“中国学生营养日”的宣传主题是“奶豆添营养，少油更健康”。“奶豆”中含有丰富的_________，该营养物质是建造和修复身体的重要原料。蛋白质(2023·龙东）2023年6月4日，我国神舟十五号返回舱成功返回地球，结束为期半年在太空中的科学实验，能为航天员在太空中提供能量的一组营养物质是（）A.水和蛋白质 B.脂肪和无机盐

C.糖类和蛋白质 D.糖类和维生素C考点02食物中的非供能物质1．水是细胞的主要组成成分（占人体体重的60%～70%）；体内的养分等需要溶解在水里才能运输到身体的各个部分。考点02食物中的非供能物质2．无机盐(1)钙是构成骨的重要成分。①缺乏症：儿童缺钙会患佝偻病，成人缺钙会患骨软化症②来源（主要）：奶制品、深绿色蔬菜、豆类等食物(2)铁是构成血红蛋白的一种成分①缺乏症：缺铁会造成缺铁性贫血②来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物考点02食物中的非供能物质3．维生素(1)分类：水溶性维生素、脂溶性维生素(2)功能：维生素不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的供能物质，但它们是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质。考点02食物中的非供能物质种类主要生理作用缺乏症脂溶性维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉夜盲症维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼的发育佝偻病、骨软化症水溶性维生素B1维持人体正常的新陈代谢以及神经系统的正常生理功能脚气病维生素B2与能量的产生有直接关系，促进生长发育和细胞的再生，增进视力口腔溃疡、皮炎、口角炎、舌炎、角膜炎等维生素B6帮助分解糖原，参与氨基酸代谢尚未发现典型缺乏症维生素B12保持健康的神经系统，用于红细胞的形成恶性贫血维生素C维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力坏血病(2024·龙东)人一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。坏血病是由于人体内缺乏_____而引起的。（）A.维生素A B.维生素B₁ C.维生素C D.维生素DC考点03消化系统的组成1．消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。(1)消化道可分为口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等。消化道具有容纳、磨碎、搅拌、运输食物等功能。(2)消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。消化腺分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，这些酶促进消化道中的食物分解。【特别提醒】肝脏是人体最大的腺体，分泌的胆汁汇于胆囊中贮存，胆囊通过胆管把胆汁送入小肠。考点03消化系统的组成口腔咽食管胃小肠大肠肛门唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺(2024·绥化)消化腺能分泌消化液消化食物，以下属于人体消化腺的一组是（

）A.唾液腺、肝脏、胰腺 B.唾液腺、垂体、甲状腺C.肝脏、汗腺、甲状腺 D.胰腺、垂体、性腺A考点04食物的消化1．食物中的淀粉、蛋白质、脂肪都是复杂的大分子物质，必须分解为小分子物质后，才能被消化道上皮细胞吸收。2．食物的消化从口腔开始，唾液中的淀粉酶可促使淀粉分解为麦芽糖。3．胃贮存食物并消化一部分食物，胃腺分泌含有胃蛋白酶的胃液，胃液呈强酸性，有助于胃蛋白酶分解食物中的蛋白质。考点04食物的消化4．食物的消化主要在小肠中进行，小肠是消化食物与吸收养分的主要场所。小肠壁内有肠腺，分泌肠液进入小肠腔内。胰腺分泌的胰液和肝脏分泌的胆汁，也通过导管送入小肠腔内。经过消化液中各种酶的作用，食物中的淀粉最终分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸，脂肪最终分解为脂肪酸等。5．在大肠中，食物中未被消化的部分，即食物残渣(如纤维素)，渣与水等混合成粪便，经由肛门排出体外。考点04食物的消化6．三大营养物质的消化图解：(2023·牡丹江）人体内含消化液种类最多的器官是（）A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠C(2023·齐齐哈尔）如图所示，曲线代表人体所需的三种有机物的消化过程，以下叙述正确的是（）A.曲线X表示脂肪的消化过程B.曲线Y表示淀粉的消化过程C.器官D中含有胃液、肠液、胰液D.器官C是胃，蛋白质在此初步消化D考点05营养物质的吸收1．葡萄糖、氨基酸等小分子物质，以及不需要消化的水、无机盐、维生素通过消化道上皮细胞进入血液。2．胃能够吸收部分水和酒精；大肠能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素；绝大部分营养物质是由小肠收的。考点05营养物质的吸收【特别提醒】小肠的结构与其功能相适应：小肠长，且内表面有环形皱襞、小肠绒毛和微绒毛，这些结构扩大了小肠吸收营养物质的面积。小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄，都只由一层上皮细胞构成，这样的结构特点使营养物质很容易被吸收进入血液。(2024·龙东)蛋白质在小肠内最终被分解成可以被细胞直接吸收的物质，这种物质是（）A.脂肪酸 B.氨基酸 C.葡萄糖 D.麦芽糖B(2024·广安)小林家的午餐有红烧肉、米饭、凉拌时蔬、西瓜。如图是人体消化系统结构示意图，下列说法正确的是（

）A.米饭最终在④中被分解成葡萄糖B.③分泌的消化酶能消化红烧肉C.误食的西瓜籽经过了①②③④⑥⑦⑧D.营养物质主要在⑦中被吸收进入血液D考点06合理营养和食品安全1．均衡膳食的基本要求：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；经常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食物应清洁卫生、不变质。考点06合理营养和食品安全2．食品安全直接关系人的健康和生命安全：首先，要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。其次，要保证食品清洁，并采用正确的加工方法制作食品。最后，还应注意食品保存的方法与时间。根据该主题和中国居民平衡膳食宝塔（如图）判断，下列最合理的午餐食谱是____。A．奶油饼干、烤肠、巧克力、辣条、果汁饮料B．米饭、炸藕夹、炸鸡排、土豆烧牛肉、奶茶C．米饭、番茄牛腩、肉沫豆腐、清炒白菜、紫菜蛋汤D．米饭、炸薯条、炸鸡腿、酸辣土豆丝、碳酸饮料C考点07实验《探究唾液对淀粉的消化作用》1．实验目的：验证唾液对淀粉的消化作用→唾液中的淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖。2．实验原理：(1)淀粉特遇碘液变蓝色；麦芽糖遇碘液不变蓝(2)酶的作用：唾液淀粉酶在适宜温度（37℃，模拟人体体温）下催化淀粉分解3．实验步骤与关键操作考点07实验《探究唾液对淀粉的消化作用》3．实验步骤与关键操作步骤操作要点目的/原理取材取2支试管，编号①（清水）、②（唾液）设置对照实验，唯一变量是唾液的有无加样①号：2ml清水+2ml淀粉糊

②号：2ml唾液+2ml淀粉糊控制无关变量（体积、温度等）水浴37℃温水浴5分钟37℃模拟人体体温，保证酶活性控制水浴时间（5分钟），避免淀粉分解不彻底或过度检测各滴加2滴碘液，摇匀碘液用于检测淀粉是否存在考点07实验《探究唾液对淀粉的消化作用》4．预期现象与结论试管现象结论①号（清水）变蓝清水不能分解淀粉②号（唾液）不变蓝唾液中的淀粉酶分解了淀粉考点07实验《探究唾液对淀粉的消化作用》5．实验延伸与思考(1)温度的影响：若将②号试管放在0℃或100℃水浴，结果会如何？

→均变蓝（低温或高温抑制酶活性，淀粉未被分解）(2)生活应用：①吃饭时细嚼慢咽的好处：增加唾液与食物的混合时间，促进淀粉消化。

②馒头越嚼越甜的原因：唾液淀粉酶分解淀粉产生甜味的麦芽糖。(2023·安徽)某同学在“探究唾液对淀粉的消化作用”实验中，先分别向①、②两支试管中加入等量的馒头碎屑，然后按下表的实验设计依次进行操作。下列相关分析正确的是（）编号加入处理过程检测①2毫升清水37℃水浴保温10分钟滴加2滴碘液②2毫升唾液37℃水浴保温10分钟滴加2滴碘液A.该对照实验变量是保温时间 B.预期只有②号试管内出现蓝色C.换用馒头块进行实验消化会更快

D.唾液中对淀粉起消化作用的是淀粉酶编号加入处理过程检测①2毫升清水37℃水浴保温10分钟滴加2滴碘液②2毫升唾液37℃水浴保温10分钟滴加2滴碘液D(2023·福建）青少年对蛋白质需求量较多，可适当多吃的食物是（

）A.米饭 B.苹果 C.油条

D.鸡蛋D(2023·龙东）青少年如果挑食、偏食，常导致某些疾病的发生，下列疾病与病因对应错误的是（）A.夜盲症﹣缺乏维生素B1 B.佝偻病﹣缺乏含钙的无机盐C.坏血病﹣缺乏维生素C D.贫血﹣缺乏含铁的无机盐A(2023·巴中）我们的消化系统是由一系列结构组成，其中消化食物与吸收养分的主要场所是（

）A.口腔 B.大肠 C.小肠 D.胃C(2023·金昌）“羊肉垫卷子”是金昌特色美食，以面香、肉嫩、味美而著称，该美食成分中能被人体直接吸收的是（）A.羊肉 B.面卷 C.盐 D.植物油C(2023·长沙）食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健康。下列符合食品安全要求的是（）A.发芽的土豆 B.未知的野生蘑菇C.“三无”辣条 D.检疫合格的肉类D(2023·株洲）_______分泌的胆汁使脂肪变成微小额粒，脂肪在_______中最终分解为________________。肝脏小肠甘油和脂肪酸(2023·齐齐哈尔）某同学设计了探究“馒头在口腔中的变化”的实验，请分析并回答下列问题：

（1）①号试管和②号试管形成对照实验，可探究________对淀粉的消化作用。唾液（2）如果以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量，应选择_______两支试管作为对照实验。（3）将三支试管同时放入37°C温水中，10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀，不变蓝的是_____号试管。①③