2026年农贸市场食品经营者食品安全培训考试题（含答案）

2026年农贸市场食品经营者食品安全培训考试题（含答案）一、判断题（共20题，每题1分，共20分。请在括号内填写“√”或“×”）1.农贸市场内从事现制现售面食的经营者，无需取得食品经营许可即可开展经营活动。（）2.销售按照规定应当包装或者附加标签的食用农产品，包装或者标签上应当标注产地、生产者、生产日期、保质期、储存条件等内容。（）3.食品经营者可以将临近保质期的食品和正常保质期的食品混放销售，只要消费者询问时如实告知即可。（）4.进口冷链食品进入农贸市场销售时，只要有海关报关单就可以上架，不需要查验核酸检测、消毒证明和冷链溯源码。（）5.食品经营者应当建立进货查验记录制度，食用农产品的进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的不得少于2年。（）6.患有活动性肺结核、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎的从业人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（）7.农贸市场内销售散装白酒的经营者，可以直接用无标识的塑料桶盛装白酒售卖。（）8.食品经营者发现经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。（）9.销售直接入口的散装食品，应当设置防尘防蝇设施，配备专用取货工具，从业人员可以不佩戴口罩和手套。（）10.经营场所内的垃圾桶应当带盖密闭，做到日产日清，定期消杀。（）11.可以在经营场所内存放剧毒、高毒农药，只要和食品分开存放即可。（）12.食用农产品销售者应当对其销售的食用农产品质量安全负责，不得销售国家明令淘汰的食品及相关产品。（）13.明码标价时，只需要标注商品售价，不需要标注商品名称、计价单位等信息。（）14.临近保质期食品是指距保质期不足30天的预包装食品，经营者应当设置专门的临期食品陈列区或者作出醒目提示。（）15.从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，健康证明在全省范围内通用，有效期1年。（）16.销售预包装食品时，只要食品本身有标签，外包装上不需要留存标签信息。（）17.发生食品安全事故的经营者应当立即采取措施，防止事故扩大，及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告，不得隐瞒、谎报、缓报。（）18.经营者可以自行更改预包装食品的生产日期、保质期，只要食品没有变质就可以销售。（）19.农贸市场内经营生食水产品的，应当设置独立的操作专区，配备专用工具和冷藏设施，避免交叉污染。（）20.反食品浪费要求下，食品经营者可以对临近保质期的食品进行打折促销，但不得销售超过保质期的食品。（）二、单项选择题（共20题，每题2分，共40分。请将正确选项的序号填在括号内）1.以下哪类食品经营者不需要取得食品经营许可？（）A.销售预包装食品的商户B.从事现制现售奶茶的商户C.仅销售食用农产品的商户D.销售散装熟食的商户2.进货查验记录和相关凭证保存期限应当符合下列哪项要求？（）A.不得少于6个月B.不得少于1年C.不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的不得少于2年D.只要保存到进货的批次卖完即可3.接触直接入口食品的从业人员，不需要佩戴的个人防护用品是？（）A.工作帽B.口罩C.手镯D.一次性手套4.进口冷链食品进入农贸市场销售，不需要查验的证明材料是？（）A.海关报关单B.入境货物检验检疫证明C.核酸检测阴性证明、消毒证明D.产地采购合同5.以下哪种情形下的食品可以销售？（）A.超过保质期的预包装饼干B.无标签的散装食用油C.贴有溯源码、检验合格证明的进口水果D.腐败变质的生鲜蔬菜6.食品经营者收到消费者投诉所售食品存在食品安全问题时，首先应当采取的措施是？（）A.直接拒绝消费者的赔偿要求B.第一时间下架同批次产品，开展自查C.找借口推诿责任D.销毁剩余食品掩盖证据7.以下哪种食用农产品不需要强制标注包装或者标签？（）A.包装好的净菜B.散装称重的红薯C.预包装的冷冻虾仁D.礼盒装的有机大米8.从业人员健康证明的有效期是？（）A.6个月B.1年C.2年D.3年9.经营散装直接入口食品的，以下哪种做法是正确的？（）A.直接裸露摆放，无任何防护设施B.操作人员佩戴口罩、手套，设置防尘防蝇罩C.取货工具和抹布放在一起D.盛装容器3天清洗一次10.以下哪种疾病不属于不得从事接触直接入口食品工作的传染病？（）A.甲型病毒性肝炎B.戊型病毒性肝炎C.活动性肺结核D.普通感冒11.临期食品的销售要求是？（）A.和正常食品混放销售B.无需告知消费者，直接销售C.设立专门陈列区，醒目提示临期信息D.直接丢弃，不得销售12.违反食品安全法规定，经营超过保质期的食品，尚不构成犯罪的，货值金额不足1万元的，最低罚款金额为？（）A.1万元B.5万元C.10万元D.20万元13.农贸市场内以下哪种经营行为是允许的？（）A.售卖无检疫合格证明的猪肉B.更改生鲜肉类的进货日期C.对销售的蔬菜进行农药残留快速检测公示D.用工业松香给鸡鸭脱毛14.食品经营场所内的排水设施应当符合以下哪项要求？（）A.地面无积水，排水口有防鼠网B.污水直接排到市场公共过道C.不需要设置排水设施D.排水口敞开，方便排污15.以下关于进货查验的说法错误的是？（）A.查验供货者的许可证和食品合格证明文件B.如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期等信息C.只要供货商说产品合格就可以，不需要查验相关证明D.记录和凭证要按要求留存16.发生疑似食物中毒事件时，经营者应当第一时间向哪个部门报告？（）A.市场主办方B.县级市场监督管理部门C.公安机关D.卫生健康部门17.以下哪项不属于食品经营者应当在经营场所醒目位置公示的内容？（）A.食品经营许可证B.从业人员健康证明C.月度盈利报表D.食品安全承诺书18.销售生鲜肉类时，不需要公示的证明是？（）A.动物检疫合格证明B.肉品品质检验合格证明C.供货商的资质证明D.从业人员的社保缴费证明19.以下关于食品储存的说法正确的是？（）A.食品和杀虫剂、消毒液等化学品放在同一个储物柜B.生熟食品分开存放，避免交叉污染C.需要冷藏的食品放在常温下储存D.食品直接放在地面上存放20.根据反食品浪费相关规定，食品经营者对临近保质期食品的处置方式错误的是？（）A.打折促销B.捐赠给公益机构C.明确告知消费者后销售D.更改保质期后继续销售三、多项选择题（共10题，每题3分，共30分。多选、少选、错选均不得分，请将正确选项的序号填在括号内）1.食品经营者应当建立的食品安全管理制度包括以下哪些？（）A.从业人员健康管理制度B.进货查验记录制度C.食品安全自查制度D.不合格食品处置制度2.以下哪些食品属于禁止销售的食品？（）A.标注虚假生产日期、保质期的食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.检验合格的食用农产品3.接触直接入口食品的从业人员上岗时，应当符合以下哪些要求？（）A.持有有效健康证明B.穿戴清洁的工作衣帽C.佩戴口罩D.不留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰4.进口冷链食品进入农贸市场销售，应当符合以下哪些要求？（）A.查验海关报关单、入境货物检验检疫证明B.查验核酸检测阴性证明、消毒证明C.张贴冷链食品溯源码D.可以和普通食品混放储存5.农贸市场内销售散装熟食的经营者，应当配备的设施设备包括以下哪些？（）A.防尘防蝇罩B.专用取货工具C.冷藏保鲜设施D.洗手消毒设施6.以下关于食用农产品销售的说法正确的有？（）A.不得销售含有国家禁止使用的农药、兽药的食用农产品B.不得销售病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C.销售的蔬菜农药残留超标只要少量就可以销售D.应当配合市场主办方开展快速检测工作7.食品经营者发现经营的食品存在安全隐患，应当采取的措施包括？（）A.立即停止经营相关食品B.通知生产厂家和消费者C.记录相关处置情况D.隐瞒情况继续销售8.以下哪些属于预包装食品标签上应当标注的内容？（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期、产品标准代号9.农贸市场食品经营者应当配合市场监督管理部门开展的工作包括以下哪些？（）A.监督检查B.食品安全抽样检验C.食品安全事故调查处理D.隐瞒经营情况拒绝检查10.以下关于食品经营场所环境卫生的要求正确的有？（）A.经营场所保持整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B.垃圾桶带盖密闭，日产日清，定期消毒C.设备设施定期清洗、维护D.污水、垃圾随意堆放四、案例分析题（共1题，10分）案例：2026年3月15日，某区市场监督管理局执法人员在辖区农贸市场检查时，发现商户王某经营的散装卤味店存在以下问题：1.两名从业人员健康证明已经过期15天，操作时未佩戴口罩、手套；2.卤味直接裸露摆放，无防尘防蝇设施；3.进货查验记录只留存了最近10天的，此前的记录均已丢弃；4.货架上发现3盒预包装卤藕超过保质期2天，货值金额共60元。请结合上述案例回答以下问题：（1）王某的行为分别违反了哪些食品安全相关规定？（6分）（2）王某应当如何整改？（4分）参考答案一、判断题答案1.×2.√3.×4.×5.√6.√7.×8.√9.×10.√11.×12.√13.×14.√15.√16.×17.√18.×19.√20.√二、单项选择题答案1.C2.C3.C4.D5.C6.B7.B8.B9.B10.D11.C12.B13.C14.A15.C16.B17.C18.D19.B20.D三、多项选择题答案1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABD7.ABC8.ABCD9.ABC10.ABC四、案例分析题答案（1）违反的规定：①从业人员未取得有效健康证明从事接触直接入口食品工作，操作时未按要求佩戴口罩、手套，违反了《中华人民共和国食品安全法》关于从业人员健康管理和操作规范的要求；②散装直接入口食品未设置防尘防蝇设施，违反了散装食品经营的卫生规范要求；③未按规定期限留存进货查验记录，违反了进货查验记录制度相关要求，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后6个