2025-2026学年大班红薯酥教案

2025-2026学年大班红薯酥教案课题XX课时1课程基本信息1.课程名称：2025-2026学年大班红薯酥教案

2.教学年级和班级：大班

3.授课时间：2025年10月12日（星期二）下午2:30-3:10

4.教学时数：1课时核心素养目标1.培养学生的动手实践能力，通过制作红薯酥的过程，让学生体验劳动的乐趣。

2.提升学生的生活技能，学习基本的烘焙技巧，增强生活自理能力。

3.增强学生的审美意识，通过观察红薯酥的制作过程和成品，激发学生对食物美学的兴趣。

4.培养学生的合作精神，在小组活动中，学会分工合作，共同完成任务。

5.增强学生的文化认同感，了解红薯酥作为传统美食的文化内涵。学情分析大班学生正处于活泼好动、好奇心强的阶段，他们对新鲜事物充满兴趣，对烹饪活动尤其感兴趣。在知识层面，学生对食物有一定的了解，但具体到烘焙制作，他们的认知较为有限。在能力方面，学生的动手操作能力正在逐步提高，但精细动作和协调能力还有待加强。在素质方面，学生的合作意识逐渐增强，但独立解决问题的能力还需培养。

行为习惯上，部分学生可能存在注意力不集中、耐心不足的问题，这可能会影响他们在烘焙过程中的专注度和完成度。此外，学生在卫生习惯方面也有待提高，特别是在操作烘焙工具和食材时，需要确保手部清洁。

对课程学习的影响主要体现在以下几个方面：

1.学生对烘焙活动的兴趣将直接影响他们的学习积极性，因此，课程设计应注重趣味性和互动性。

2.学生在烘焙过程中的动手实践，有助于提升他们的操作能力和精细动作。

3.通过小组合作，学生可以学会沟通、协调和团队合作，这对他们的社会性发展至关重要。

4.在学习制作红薯酥的过程中，学生将了解食物的营养价值和制作工艺，有助于培养他们的健康饮食观念。

5.学生在制作过程中可能会遇到各种问题，这有助于培养他们的解决问题的能力和创新思维。教学资源1.软硬件资源：烘焙烤箱、电子秤、面粉筛、擀面杖、模具、烤箱温度计、厨房计时器、烘焙纸、塑料手套、围裙。

2.课程平台：班级微信群、校园教学平台。

3.信息化资源：烘焙教学视频、食品安全知识PPT、学生烘焙作品图片集。

4.教学手段：实物展示、示范操作、小组讨论、学生作品展示。教学过程设计一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：播放一段关于传统美食的视频，引导学生关注食物背后的文化和故事。

2.提出问题：同学们，你们知道红薯酥吗？它有什么特别的地方？为什么它被称为传统美食？

3.学生分享：请同学们分享自己了解的红薯酥的相关知识，激发他们的学习兴趣。

二、讲授新课（15分钟）

1.教学目标：让学生了解红薯酥的制作过程，掌握制作红薯酥的基本技巧。

2.教学重点：讲解红薯酥的制作步骤，强调食材配比和操作技巧。

3.教学内容：

a.红薯酥的起源和特点

b.红薯酥的制作材料：红薯、面粉、糖、黄油等

c.红薯酥的制作步骤：和面、揉面、分割、擀面、包馅、成型、烘烤

d.操作技巧：如何揉面、如何擀面、如何包馅、如何烘烤

三、巩固练习（10分钟）

1.学生分组：将学生分成若干小组，每组负责制作一份红薯酥。

2.练习操作：学生在小组内互相学习、互相帮助，按照所学步骤制作红薯酥。

3.教师巡视：教师巡视各小组，解答学生在制作过程中遇到的问题。

四、课堂提问（5分钟）

1.提问环节：教师针对制作红薯酥的过程，提出问题，检查学生对知识的掌握程度。

2.学生回答：学生举手回答问题，教师给予点评和指导。

五、师生互动环节（5分钟）

1.教师提问：教师提问关于红薯酥的营养价值和健康饮食的问题，引导学生思考。

2.学生讨论：学生分组讨论，分享自己对红薯酥营养价值的看法。

3.教师总结：教师总结学生的讨论结果，强调健康饮食的重要性。

六、课堂小结（5分钟）

1.教师总结：教师总结本节课的学习内容，强调红薯酥的制作技巧和营养价值。

2.学生分享：请学生分享自己制作红薯酥的心得体会。

3.教师点评：教师点评学生的分享，给予鼓励和指导。

七、课后作业（5分钟）

1.教师布置作业：让学生回家后，与家人一起制作红薯酥，并分享制作过程。

2.学生反馈：下节课，学生分享自己制作红薯酥的经历和感受。

教学时间总计：45分钟教学资源拓展1.拓展资源：

a.红薯的营养价值：介绍红薯的营养成分，如膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等，以及它们对健康的益处。

b.传统烘焙文化：探讨中国烘焙文化的起源和发展，介绍不同地区的特色烘焙食品，如月饼、粽子、麻花等。

c.食品安全知识：讲解烘焙过程中的食品安全要点，包括食材的选择、处理和储存，以及预防食物中毒的方法。

d.烘焙工具和材料：介绍常用的烘焙工具和材料，如烤箱、模具、面粉、糖、黄油等，以及它们的用途和特点。

2.拓展建议：

a.家庭烘焙体验：鼓励学生在家里尝试制作简单的烘焙食品，如饼干、蛋糕、面包等，与家人一起分享烘焙的乐趣。

b.红薯食谱探索：引导学生寻找和尝试不同的红薯食谱，如红薯粥、红薯饼、红薯甜品等，丰富学生的食谱知识。

c.烘焙知识学习：推荐一些适合学生阅读的烘焙书籍或杂志，如《烘焙艺术》、《家庭烘焙手册》等，帮助学生进一步学习烘焙技巧。

d.社区烘焙活动：组织学生参与社区的烘焙活动，如烘焙比赛、烘焙讲座等，增进学生对烘焙文化的了解和兴趣。

e.线上学习资源：推荐一些线上烘焙教学平台，如YouTube烘焙频道、烘焙教学网站等，让学生在家中也能学习烘焙知识。

f.烘焙艺术欣赏：鼓励学生欣赏和评价不同的烘焙作品，如参加烘焙展览、观看烘焙比赛等，提高学生的审美能力和艺术鉴赏力。

g.环保烘焙实践：引导学生关注环保烘焙，如使用可降解的烘焙材料、减少能源消耗等，培养学生的环保意识。教学评价与反馈1.课堂表现：观察学生在课堂上的参与度、专注力和积极性。评价学生的出勤情况、课堂纪律、发言质量以及对新知识的接受能力。记录学生在操作过程中的熟练程度和创新能力。

2.小组讨论成果展示：评估学生在小组讨论中的合作能力、沟通能力和解决问题的能力。观察学生在讨论中的发言是否积极、是否有建设性意见，以及是否能够尊重他人意见。

3.随堂测试：通过课堂提问或小测验，检验学生对红薯酥制作步骤和烘焙知识的掌握程度。测试内容应涵盖本节课的教学重点和难点，以及学生的实际操作能力。

4.学生作品评价：收集学生制作的红薯酥作品，评价其外观、口感和创意。关注学生的制作过程是否规范，是否能够独立完成制作，以及作品是否符合食品安全标准。

5.教师评价与反馈：针对学生在课堂上的表现，教师应给予及时、具体的评价和反馈。对表现优秀的学生给予表扬，对存在的问题提出改进建议。例如，对于制作过程中不规范的操作，教师可以现场示范并指导学生正确操作。同时，教师应关注学生的情感需求，给予鼓励和支持，帮助学生建立自信。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.实践操作与理论讲解相结合：在教学中，我尝试将理论知识与实际操作相结合，让学生在制作红薯酥的过程中更好地理解和掌握烘焙知识。

2.引入趣味性元素：通过引入有趣的烘焙故事和互动游戏，提高学生的学习兴趣，使课堂氛围更加活跃。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.部分学生动手能力不足：在操作过程中，我发现一些学生动手能力较弱，制作红薯酥时遇到困难，需要更多个别指导。

2.时间分配不够合理：在课堂时间安排上，有时理论讲解过多，导致实际操作时间不足，影响学生的学习效果。

3.学生个体差异较大：学生的基础知识和学习能力存在差异，教学过程中需要更加关注个体差异，提供个性化指导。

反思改进措施（三）

1.加强个别辅导：针对动手能力较弱的学生，我在课后提供个别辅导，帮助他们提高操作技能。

2.优化时间安排：调整教学节奏，确保有足够的时间让学生进行实际操作，同时加强对理论知识的讲解，确保学生能够掌握烘焙的基本原理。

3.个性化教学：根据学生的个体差异，设计不同的学习任务和评价标准，使每个学生都能在烘焙课程中有所收获。典型例题讲解典型例题1：

红薯酥的制作中，需要将250克面粉和150克黄油混合，制作成面团。如果黄油融化后重量变为160克，那么实际需要多少克面粉？

解答：由于黄油融化后重量增加，因此需要调整面粉的用量。原来面粉和黄油的重量比是250:150，简化后为5:3。现在黄油重量为160克，根据比例，面粉的重量应为：

面粉重量=黄油重量×(面粉比例/黄油比例)

面粉重量=160克×(5/3)

面粉重量=266.67克

所以，实际需要约267克面粉。

典型例题2：

制作红薯酥时，需要将200克红薯泥与100克糖混合，然后加入适量面粉和黄油揉成面团。如果红薯泥和糖的比例保持不变，而面团总重量为400克，那么红薯泥和糖的重量分别是多少？

解答：红薯泥和糖的比例是200:100，简化后为2:1。面团总重量为400克，根据比例分配：

红薯泥重量=面团总重量×(红薯泥比例/总比例)

红薯泥重量=400克×(2/(2+1))

红薯泥重量=266.67克

糖重量=面团总重量×(糖比例/总比例)

糖重量=400克×(1/(2+1))

糖重量=133.33克

所以，红薯泥约267克，糖约133克。

典型例题3：

一个红薯酥的配方中，红薯的重量是面粉的两倍，黄油的重量是红薯的三分之一。如果红薯的重量是200克，那么面粉和黄油的重量分别是多少？

解答：红薯重量是面粉的两倍，所以面粉重量是200克的一半，即100克。黄油的重量是红薯的三分之一，所以黄油重量是200克的1/3，即66.67克。

典型例题4：

制作红薯酥时，需要将200克红薯泥与150克糖混合，然后加入适量面粉和黄油。如果红薯泥和糖的比例是3:2，而面粉和黄油的总量是300克，那么面粉和黄油的重量分别是多少？

解答：红薯泥和糖的比例是3:2，所以总重量是5份。红薯泥占3份，糖占2份。红薯泥重量是200克，糖重量是：

糖重量=(红薯泥重量×糖比例)/红薯泥比例

糖重量=(200克×2)/3

糖重量=133.33克

面粉和黄油的总量是300克，所以面粉和黄油的重量分别是：

面粉重量=300克-糖重量

面粉重量=300克-133.33克

面粉重量=166.67克

黄油的重量也是166.67克。

典型例题5：

红薯酥的制作中，需要将200克面粉和100克黄油混合，制作成面团。如果黄油融化后重量变为120克，为了保持面粉和黄油的比例不变，需要加入多少克面粉？

解答：原来的面粉和黄油比例是200:100，简化后为2:1。黄油重量变为120克，为了保持比例不变，面粉的重量应该是黄油的两倍，即240克。因此，需要加入的面粉重量是：

加入的面粉重量=目标面粉重量-原面粉重量

加入的面粉重量=240克-200克

加入的面粉重量=40克

所以，需要加入40克面粉。内容逻辑关系①