地理标志证明商标 房县豆油精（征求意见稿）

Q/LB.□XXXXX-XXXX目次TOC\o"1-1"\h前言 II1范围 32规范性引用文件 33术语和定义 34保护范围 35产品分级 36技术要求 37试验方法 58检验规则 59标签、标志、包装、运输、贮存 6附录A（规范性）地理标志证明商标房县豆油精地域范围 7前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件由××××提出。本文件由××××归口。本文件起草单位：本文件主要起草人：地理标志证明商标房县豆油精范围本文件规定了地理标志证明商标房县豆油精的保护范围、产品分级、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。本文件适用于原国家工商总局商标局2016年11月21日第1528期第15811258号公告批准的房县豆油精。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1352大豆GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

房县豆油精Fangxiandouyoujing在地理标志证明商标房县豆油精保护范围内生产，以产自产地范围内的大豆和房县地下水，经房县豆油精加工工艺生产而成的豆油精。保护范围地理标志证明商标房县豆油精的保护范围限于《“房县豆油精”地理标志证明商标使用管理规则》规定的产品生产地域范围，即湖北省房县所辖城关镇、军店镇、土城镇、青峰镇、野人谷镇、门古寺镇、大木场镇、化龙堰镇、白鹤镇、红塔镇、尹吉甫镇、中坝乡、窑淮镇、上龛乡、九道乡、沙河乡、姚坪乡、万峪河乡、回龙乡、五台乡等20个乡镇，见附录A。产品分级房县豆油精按加工工艺程序层次和风味特色进行分级，分为特级、一级和二级两个级别。特级：为每次投料生产的单锅最先提取的400g～500g，干后外观色泽呈黄白玉色，有油光，与黄色原色相近。一级：为提取特级品后再提取的豆油精，干后产品色泽呈暗黄色、有油光，味带甜。二级：为提取一级品后再提取的豆油精，干后产品色泽不均匀，存在局部颜色过深或过浅。技术要求原辅料要求大豆大豆原料应是房县本地产的无公害种植大豆。为了保持成品的色泽，应选择皮色淡黄、豆腥味浓、颗粒饱满、无霉变、无虫蛀，而且最好是当年产的新鲜大豆，并打磨去掉豆衣。大豆质量应符合GB1352中的规定。加工用水加工用水应使用房县地下水，并净化后符合GB5749中的规定。加工工艺要求加工工艺流程大豆→去皮→浸泡→磨浆→煮浆→滤浆→揭膜→干燥→包装。加工技术要点浸泡去衣之后的大豆用经过净化处理的地下软水浸泡。常温浸泡，春秋季浸泡时间应为5h～6h，夏季应为3h～4h，冬季应为7h～8h，浸泡应至无硬心。最后一次浸泡之后一定要用水反复冲洗，去掉酸水。磨浆宜采用石磨磨浆，用水量宜为干豆重量的8倍～10倍。磨浆时加水要均匀，不能使用过硬的水。煮浆应在常压下煮沸3min～10min。揭膜豆浆煮开后，在80℃～90℃保持恒温起膜，随着水分的蒸发，加入适量热水，并充分搅拌，使豆浆的浓度保持在5.5%～6.0%，每隔5min～6min揭膜一次。干燥把提取上竿的湿豆油精置于阳光直射、通风良好的专用场地自然晾晒10h～15h，或送烘干房在50℃～60℃条件下烘干4h～7h。感官指标应符合表1的要求。感官指标项目要求特级一级二级色泽呈自然淡黄色或黄白色，色泽均匀一致，无杂色或暗沉颜色较深，可能略带黄褐色，但无明显焦糊或霉变色泽色泽不均匀，可能存在局部颜色过深或过浅气味和滋味具有浓郁的豆香，口感醇厚，无豆腥味、酸败味或其他异味豆香较明显，口感较细腻，但可能略带轻微豆腥味豆香淡薄，口感粗糙，可能存在异味形态一层薄而柔韧的“皮膜”质地紧密细腻，无孔隙，弹性极佳，拉扯不断略有弹性，内部少量细密孔隙松散易碎，孔隙明显，弹性差杂质无杂质有较少杂质有部分杂质理化指标应符合表2的要求。理化指标项目要求特级一级二级蛋白质（以干基记）/%≥454038脂肪（以干基记）/%≥232119水分/%≤272727卫生指标污染物限量应符合GB2762中的规定。真菌毒素限量应符合GB2761中的规定。净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。试验方法感官指标采用目视、鼻嗅和品尝的方法进行。取适量样品于洁净容器中，首先在自然光线下观察产品的色泽、组织形态、杂质（用餐刀切开），闻其气味，煮熟后品尝样品滋味。理化指标蛋白质按GB5009.5中规定的方法测定。脂肪按GB5009.6中规定的方法测定。水分按GB5009.3中规定的方法测定。卫生指标按GB2761、GB2762中规定的方法测定。净含量按JJF1070中规定的方法测定。检验规则批次产品以同一次投料并由同一班次生产，包装完好的同一品种的产品为一批次。抽样从每批产品中随机抽取1.0kg产品作为样品，样品分为两份，一份检验样，一份备检样。出厂检验每批产品出厂时应进行出厂检验。出厂检验的项目包括标识、等级、感官指标、理化指标、安全指标、食品添加剂、净含量。检验合格并附合格证后方可出厂。型式检验型式检验项目为本文件6.3～6.7的技术指标。有下列情形之一时，应进行型式检验：正式生产后，如原辅料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；产品停产3个月及以上再恢复生产时；出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；国家市场监督管理部门提出型式检验要求时。判定规则检验结果中所有项目合格，则判该批产品合格；检验结果中若有不合格项时，则使用备检样品或同批次产品加倍抽样，对不合格项进行复检，复检所有项目合格则判定该批产品合格；若复检结果中仍有不合格项，则该批产品判定不合格。标签、标志、包装、运输、贮存标签标志包装储运图示标志应符合GB/T191中的规定。产品标签应符合GB7718、GB28050中的规定。地理标志产品专用标志的使用应符合《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》的规定。包装包装材料应符合GB4806.7中的规定。包装容器应密封严密、无破损泄漏。运输运输工具应清洁、卫生，运输途中应防挤压，防雨、防日晒、防划伤和刺破包装，不应与有毒有害、有异味的物品混装混运，搬运时轻拿轻放，防止破碎。贮存