2025-2026学年教学设计幼儿园做菜教案

2025-2026学年教学设计幼儿园做菜教案授课专业和授课专业和年级授课章节题目授课时间设计思路本教案以幼儿园大班幼儿生活自理能力培养为目标，结合《幼儿园教育指导纲要》中关于健康领域的内容，通过做菜活动，让幼儿在轻松愉快的氛围中学习生活技能，培养幼儿的动手能力和合作意识。活动内容与课本《幼儿园健康活动指导》中“生活自理能力培养”章节紧密相关，注重实践操作与理论知识相结合，提高幼儿的生活自理能力。核心素养目标1.培养幼儿的动手操作能力和生活实践技能。

2.提升幼儿的团队协作意识和沟通能力。

3.增强幼儿对食物营养的认识和健康饮食习惯。

4.培养幼儿的安全意识和自我保护能力。学情分析幼儿园大班幼儿处于身心发展的关键时期，他们在知识、能力、素质和行为习惯方面具有以下特点：

知识方面：幼儿对食物和生活用品有一定的认知，但缺乏系统知识，对烹饪过程和食材搭配了解有限。

能力方面：幼儿的动手操作能力逐渐增强，但协作能力和独立完成复杂任务的能力尚待提高。

素质方面：幼儿的独立性和自主性逐渐显现，但部分幼儿在集体活动中存在依赖心理。

行为习惯方面：部分幼儿在活动中表现出良好的秩序感，但部分幼儿存在注意力不集中、自我控制能力较弱等问题。

这些特点对课程学习产生以下影响：

1.教师需根据幼儿的认知水平和动手能力，设计简单易懂、富有趣味的教学活动，激发幼儿的学习兴趣。

2.教师应注重培养幼儿的团队协作意识，引导幼儿在活动中互相帮助、共同完成任务。

3.教师需关注幼儿的行为习惯，通过示范、引导等方式，帮助幼儿养成良好的学习习惯。

4.教师要充分考虑幼儿的个体差异，因材施教，使每个幼儿都能在活动中获得成长。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《幼儿园健康活动指导》教材。

2.辅助材料：准备与烹饪相关的图片、食谱图表和烹饪视频。

3.实验器材：准备安全的厨房用具，如小锅、勺子、砧板等。

4.教室布置：设置分组讨论区，摆放实验操作台，确保教学环境整洁有序。教学过程设计一、导入环节（5分钟）

1.播放烹饪主题的动画片或短视频，激发幼儿对做菜的兴趣。

2.提问：“你们在动画片中看到了什么？你们知道做菜需要哪些步骤吗？”

3.引导幼儿讨论，总结出做菜的基本步骤。

二、讲授新课（15分钟）

1.讲解做菜的基本步骤：选材、清洗、切配、烹饪、装盘。

2.通过图片和视频展示食材的清洗、切配、烹饪等过程。

3.强调食品安全和卫生习惯，如生熟分开、洗净双手等。

三、巩固练习（10分钟）

1.将幼儿分成小组，每组准备一种简单的食材，如黄瓜、胡萝卜等。

2.每组进行食材的清洗、切配和装盘，教师巡回指导。

3.小组内互相交流做菜的经验，教师点评并给予建议。

四、课堂提问（5分钟）

1.提问：“在做菜的过程中，你们遇到了哪些问题？是如何解决的？”

2.引导幼儿总结经验，如如何正确使用厨房工具、如何判断食材是否熟透等。

五、师生互动环节（10分钟）

1.教师展示一道简单的菜品，如炒黄瓜，请幼儿观察并提问。

2.幼儿分组尝试制作相同菜品，教师指导并解答疑问。

3.每组分享制作过程和心得，教师点评并总结。

六、核心素养拓展（5分钟）

1.讲解食物的营养价值和健康饮食的重要性。

2.引导幼儿讨论如何选择健康的食材和烹饪方法。

3.提醒幼儿注意饮食卫生，养成良好的饮食习惯。

七、总结与反思（5分钟）

1.教师总结本节课的学习内容，强调做菜的基本步骤和注意事项。

2.幼儿分享学习心得，教师点评并给予鼓励。

3.布置课后作业，如回家与家长一起做一道简单的菜品。

总用时：45分钟学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：通过本节课的学习，学生能够掌握做菜的基本步骤，包括选材、清洗、切配、烹饪和装盘。学生能够识别常见的食材，了解食材的清洗和切配方法，以及烹饪的基本技巧。

2.技能提升：学生在实际操作中提升了动手能力，学会了如何正确使用厨房工具，如刀、勺子、砧板等。学生能够独立完成简单的烹饪任务，如炒菜、煮面等。

3.卫生习惯：学生在学习过程中养成了良好的卫生习惯，如生熟分开、洗净双手、保持厨房整洁等。这些习惯有助于预防食物中毒和传播疾病。

4.合作意识：在小组活动中，学生学会了与他人合作，共同完成任务。他们学会了倾听他人的意见，尊重他人的劳动成果，并能够在团队中发挥自己的作用。

5.创新思维：学生在尝试新菜品和烹饪方法时，激发了创新思维。他们能够根据自己的口味和创意，对食材进行搭配和烹饪，发展了创造力和想象力。

6.健康意识：学生通过学习，对食物的营养价值和健康饮食有了更深入的认识。他们能够选择健康的食材，了解合理的饮食搭配，并逐渐养成良好的饮食习惯。

7.安全意识：学生在烹饪过程中，学会了如何处理厨房安全，如正确使用电器、避免烫伤等。这些安全知识有助于学生在日常生活中避免意外伤害。

8.交流能力：学生在课堂讨论和小组活动中，提高了语言表达和沟通能力。他们能够清晰、准确地表达自己的想法，并学会倾听他人的观点。

9.自主学习能力：通过本节课的学习，学生能够自主学习烹饪知识，如查阅食谱、学习新的烹饪技巧等。这种自主学习能力有助于他们在生活中不断成长和进步。

10.个性发展：学生在烹饪活动中，根据自己的兴趣和特长，发展了个性和创造力。他们能够尝试不同的烹饪方法，表达自己的个性和审美。课后作业1.家长协助，学生尝试制作一种简单的水果沙拉，记录下制作过程和所使用的食材，并画出制作步骤图。

答案示例：学生制作了苹果沙拉，记录了使用苹果、香蕉、酸奶等食材，并画出了洗净水果、切块、混合酸奶的步骤图。

2.学生收集家中常见的蔬菜，如黄瓜、西红柿等，写出每种蔬菜的营养价值和适合的烹饪方法。

答案示例：黄瓜富含维生素，适合凉拌或炒食；西红柿富含维生素C，适合生食或做汤。

3.学生设计一道以本节课所学食材为主料的菜品，并写出详细的烹饪步骤。

答案示例：学生设计了一道西红柿炒鸡蛋，步骤包括：鸡蛋打散、西红柿切块、热锅加油、先炒鸡蛋、再炒西红柿、最后调味出锅。

4.学生调查家庭成员的饮食习惯，记录下家庭成员喜欢的食材和烹饪方法，并分析原因。

答案示例：学生发现家庭成员喜欢清淡的饮食，原因是家人担心油腻食物对健康不利。

5.学生尝试在家中与家人一起烹饪一道简单的菜品，记录下烹饪过程中的困难和解决方法，以及烹饪后的感受。

答案示例：学生在家中尝试了做炒青菜，发现切菜时不够快，通过调整刀工和速度解决了问题，烹饪后感到很有成就感。内容逻辑关系①本文重点知识点：

-做菜的基本步骤：选材、清洗、切配、烹饪、装盘。

-食材的营养价值。

-食品安全与卫生习惯。

②本文重点词：

-选材：选择适合烹饪的食材。

-清洗：去除食材表面的污垢和杂质。

-切配：将食材切成适当的大小和形状。

-烹饪：使用不同的烹饪方法加热食材。

-装盘：将烹饪好的食物摆放在盘子上。

-营养价值：食物对人体健康有益的成分。

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