原辅料质检员（判断）试题及答案

煽号翅目描述止确答案品类

1包袋箱只要承压合格就可以使用。错误低温

c

/柒油叉车和其它机动车辆不允许进入原辅料库房.正确低温

2厂家报告单缺少必检项目的，经核实若厂家不具备检测能力,可以接受.错误低温

A时于按照5点法取样的原料，必须严拓执行此要求取样，不存在特殊情况，错误低温

E检测原料出现水分指标不合格的，同批次同种原料再次到达其它生产单位时正常接样检测。正确低温

€到货三证一照不可以放在外网上进行全公司共3e错误低温

7辅料直接送货及给车间备料的运输车辆不允许在南、雪、风、沙等特殊天气操作。错误低温

€共用原料对于厂家提供的出厂检验报告上没有的季度检测项目，则不需要进行检测与监控。正确低温

c胶带轴芯必须完整、平滑沽净、无任何变形、偏离等影响正常使用等缺陷。正确低温

ID原辅料只对到货检测情况进行同踪是否合格，出J检验合格与否只作为验证。错误低温

原料使用合格率均以“千克、个”为单位。针对保密原料不计算在内,原料使用只笑育不合格的就必

11正确冰淇淋

须在信息化系统“原辅料数据库”中统计。

辅料使用都以坡小计她单位进行统计〕①辅料使用都以“包、个、「克”为单位，包括包装箱、包材

等所有的辅助材料使用出现不合格退回供应的都要算在使用合格率里面。＜备注:只要是过程中检查

出现的不合格，以及退库的不合格都必须计算在内）e②以“包”为单位的包括：利乐、泉林、康美

及乐美耀包材，③以“个”为单位的包括：包装箱、礼盒、周转箱，家装箱，杯、食、柢子、冰勺、

纸套、盖等：装箱用的各种格片；塑料瓶、PET版等班类及版标；开口盖、吸管、挂手、胶带、易拉

贴。④以“千克”为单位的包括：利乐、泉林内封条及利乐钻用OPP、PEP：百利膜、封口用错艰复合

12膜，包装膜；贴管胶、贴盖胶、贴箱胶等热熔胶类：热收缩膜及彩联；聚乙胡、色灯粒；酸、%双正确冰淇淋

氧水、伏泰（过轨乙酸）、设备清洗添加剂八⑷、季钺类消毒剂（施特白）、食品工具设备用洗涤剂（托

普）、疑化钙：酒精（供应采购脑保也验的）。⑤备注：以上涉及的所行辅料均计入供应指标中；未

涉及的、辅料标准中没有的（酒精为集团采购）均不计入供应指标；另外柴车用地片及产品防冻聚苯

板为防护产M辅助材料均不计入供应报标中.辅料的使用在信息化系统"原辅料数片库”中统计时按

班小通位计，其中常温、冰浜淋、奶前、乳制M大于等于100的统计，低于100的不做统计，低温全

部统计。

辅料到厂合格率=所有辅料凡到货合格率均以“数瞅”为单位计算，辅料抽检和判定都以品种和车为

B错误冰淇淋

单位，不以厂家的生产批次为单位

原料到厂合格率=所有原料凡到货合格率均以“批”为单位计算，同时原料的抽㈱和判定都以品种和

11正确冰淇淋

到货批次为单位，不以车为单位

标准和检股计划要求的检验项目时（当地化嘛室不能检测的项目，验证出厂检验报告或第三方检测报

15正确冰源淋

告），不能办理正式入库手续.可以办理预入库或库房哲存

16库房内的原料必须码放整齐，离墙大于20cm,离地大于10cm正确冰淇淋

17计量仪表张贴正常可视范围，绿色为正常，黄色和红色为异常：正确冰淇淋

13库房必须做好“四防”工作，即防蝇.防潮.防火.防盗.错误冰淇淋

III据领料垠中的代码取出原料，核对原料代码与领料单代码准一致，检查原料外包装干净无破损，核

19正确冰淇淋

实生产H期和保质期，原料在有效期内

20记录应满足文件控制的要求.叮以更该•错误冰淇淋

21QACPQualityassurancecontrolpoint的简称,解择为放量保障控制点。正确冰淇淋

全项检的：每半年或年取样送到国家或国家授权的相关质量监包或检验门，按照公司内捽标准、

22正确冰淇淋

企业标准或国家相关标准进行全项检验，并出具完整的检盼报告，此检验方式为全顶检脸。

23PDCA方法适用于所有过程,正确冰淇淋

21原材料也是产品实现过程预期输出.正确冰淇淋

25第三方型检报告每年6月25日，12月25日前提供，到期后再到货时进行更新，正确低温

26纸垫片纸材克里按照供应商进行检验，每周/每个到货供应而1次,（取样不低于5个）.正确低温

27面纸白度按照每个厂家每旬做一次面纭白度验证，取样检测不少于10个。错误低温

28白砂犍取样点为固定13点。错误低温

29香精类取样要求同•生产日期到货量大于5吨的，采三个样本。错误低温

预包装食品包装物或包装容器最大表面面大于35cm：时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不

30正确低温

得小于1.8mm.

31塑料提手的采样量为每批至少取25个样品，其中拉力试验检验•个样品。正确低温

32胶带的采样蹬为每批拓机抽取3卷.每卷取ino-iRnrm.错误低温

33辅料包装体上强制性标示内容及净含量字体高度进行批批检验.正确低温

34纯牛奶（乳）、鲜牛奶（乳）、发原乳（乳）字体高度不小于主要展示版面高度的五分之一。正确低温

35原料风险监控指标中的相关指标只做验证和数据枳眼,不做为工厂舱收的列定依据.正确冰淇淋

35材脑克丽不够，无法整改，故•而要进行复检，错误冰淇淋

37瓦稠纸箱出现承压有时是因为气候原因而造成的,经过晾晒.可以进行复检.正确冰淇淋

33荧光物顺取样时双手捏住包材的两边往里卷，不要接触中间部分，检测时取中间部分检测。正确冰淇淋

冰湛淋包装膜和包材类辅料每月对首批到货直接接触产品的内包装类辅料，按供货..家进行微生物抽

39错误冰淇淋

检验证.

40国产奶材的三聚辄股指标按照5吨一个样本进行采样送检。错误冰淇淋

41白砂糖取样点为固定13点。错误冰淇淋

42香精类取样要求同一生产日期到货量大于5吨的，米三个样本.错误冰淇淋

43辅料标准的检盼规则中确定为“出厂收腌项目“，不需要供应商每批到货携带出厂楠科检验报告单。错误冰淇淋

57利乐和泉林包材纵封条的厚度标准都走0.08±0.005.正确用温

53塑料提手和底板耐折枪测衲180。往返折展5次无任何断裂方可判定为合格。错误常温

59果前糖浆的感官指标为色泽、滋味和组织状态，错误常温

6)包装箱套色格准度要求应VO.25mm,错误常温

百利膜表面应无污染、无灰尘、无划痕，案化良好，无明显云雾、水tt、条纹；不允许有气泡、穿孔

61正确常程

及破损；无异味。

62纽甜的大肠菌群应＜3MPVg。错误常温

63包材荧光性物质取样前无能用酒精消法，可直接用手撕3-5米送样。错误常温

原辅料质检检脸感官合格的辅料，在卸车过程中随机抽检时,发现感官及其它指标行异常时，再进行

61正确常温

加倍脸证，确定不合格的，按照整批不合格进行退货处理。

G5包装箱吸水性检测中，取件不少丁5千,正确常温

&5常海利乐、泉林包材纵封条检验频次分为：批检和月检。正确常温

67谷物类原料致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡电球菌）为批检项日.错误常温

63到货香精类原料同一生产日期到货5t大于5吨的，米两个样本.错误常温

吸管胶每批到货后，按照随机五点取样法（小于等于15件收1件，大于等于200件每点取2件），

6)错误常温

每点任取1件取30-70g,对抽取样品依据本标准各项指标进行检验。

7)胶带的批检项目有感官指标、宽度、初粘性e正确常温

针对果汁、果粒、果佬类原料：本身自带的叶和拽小于等于6m,感官不做判定，原料本身的籽每公

71m错误常温

疔小于等于3个不做划定.

笈配存井强化剂检脸计划中要求风险收拄指标中的相关指标只做验证和数据枳聚,不做为工厂脸收的

72正确常温

判定依据，

73原料质量标准中的电量指标作为检险项目进行判定.错误常温

71班车