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文档简介

雀耳柿

调酒学徒岗位职责

汇报人：运营培训部目录岗位任职要求日常工作内容考核标准与晋升路径010203岗位任职要求01基础资质要求年龄与学历年满18周岁，年龄范围18-30岁学历不限，无经验要求，欢迎零基础应聘合规要求必备持有有效健康证明，符合食品接触岗位健康标准无犯罪记录，品行端正工作适配能够适应轮班及节假日工作安排可接受夜班工作（晚5点至凌晨2点）能力与态度要求核心能力对调酒行业有浓厚兴趣，愿意从基础岗位学习成长核心能力具备良好的服务意识和责任心核心能力学习能力强，能快速掌握调酒知识与操作技能加分项具备基础英语交流能力优先持有初级调酒师职业资格证书优先有餐饮或零售行业工作经验优先日常工作内容02学习类工作酒水知识学习酒类产地与特点威士忌、伏特加、朗姆酒等产地、特点、口感鸡尾酒配方分类、配方及制作方法专业术语与搭配专业术语与酒水搭配原则调酒技能训练基础手法摇和、搅拌、倒酒、装饰等练习工具使用摇酒壶、吧勺、量杯、滤冰器经典鸡尾酒马天尼、莫吉托、曼哈顿调制流程威士忌·伏特加·朗姆酒产地溯源与风味特征识别鸡尾酒配方体系分类逻辑与调制技法摇和·搅拌·装饰导师指导下的手法精修马天尼·莫吉托·曼哈顿经典款标准化调制流程执行类工作物料准备与管理协助准备酒水、冰块、杯具等物料参与库存盘点与进货工作，确保酒水和调酒材料充足负责酒水储存与器具清洁，确保符合卫生标准饮品调制在师父监督下完成标准化饮品调制根据顾客需求调制鸡尾酒、调酒、咖啡、茶等饮品确保每杯饮品的口感、外观符合门店标准物料准备酒水、冰块、杯具库存管理盘点、进货、充足保障储存清洁卫生标准、器具维护饮品调制标准化、口感外观服务与运维类工作顾客服务协助接待顾客、记录订单在指导下为顾客提供饮品推荐服务与顾客互动，提供优质服务体验日常运维每日清洁吧台、器具与工作区域遵循开店前准备、营业中操作、收尾整理的全流程规范参与收银工作与现金管理，遵循门店营运政策3项核心服务3项日常运维6条工作要点考核标准与晋升路径03月度考核标准100分制月度考核标准50%工作业绩30%工作态度20%专业技能工作业绩（50%）调酒质量严格按配方调制，无口感、外观失误，每出现一次质量问题扣2分出酒速度营业高峰时段单杯调制不超标准时长，每超时1分钟扣3分销售贡献完成月度酒水销售目标，每低于目标10%扣3分工作态度+专业技能出勤规范无迟到早退、旷工，请假手续完备，违规单次扣1-5分团队协作主动配合工作，无推诿现象，表现突出可获加分责任心爱护门店财产，及时纠正工作失误，违规单次扣2-15分知识技能熟悉酒水产地、特点及配方，掌握摇和、搅拌等手法，不达标单次扣1-3分晋升路径与激励1调酒学徒1-3个月入门学习期2初级调酒师通过考核考核晋升3中级调酒师1年以上经验经验积累期4资深调酒师专家级职业巅峰薪资激励学徒期：底薪+全勤奖+酒水提成（10%）转正后：底薪提升+全勤奖+酒水提成提升（20%）半年后：底薪再

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