幼儿园食堂各类设备安全操作作业规程

和面机安全操作规程

1、严禁赤脚或穿拖鞋作业。

2、作业前须检验机内外有没有杂物：插合电插头，空

载运转数分钟。

3、和面机运转中若需添加面粉、水或检测面团软硬

度，应停机进行。严禁运转中用力或用硬物捅面团。

4、作业前检验或运转过程中出现异常现象应停机，立

即向管理人员汇报。

5、作业完成应立即清洗和面机内外，合上盖子，清扫

地面保持整齐。

电烤箱安全操作规程

1、电烤箱用电量大，故通电前必需先检验插头插合、

箱门主合和电缆完好情况，再合上空气开关，调整到合适温

度进行预热。一旦出现电缆过热或插座、插头出现焦糊味时,

应立即断掉空气开关电源，停止烘烤并立即向管理人员汇

报。

2、电烤箱预热应依据季节、食品种类及待烤食品所需

时间长短合理调整。预热后即调到烘烤食品所要求温度进行

烘烤，达成色、香、味最好情况，完成后关闭电源，取出食

品。

3、应保持烤箱内、外及烤盘整齐，开关烤箱门或送、

取烤盘时要轻、缓，在烘烤食品结束后，要立即清扫烤盘内

残留物，并摆放整齐，待下次使用。

4、不许可电烤箱在不使用时仍处于通电状态。

5、烤箱周围禁放易燃物品，杜绝火灾隐患，严防火灾

发生。

6、使用电烤箱要本着安全节省，确保质量，降低成本

标准，合理使用。

电饼铛安全操作规程

1、指定专员使用维护，她人不得随意启用。

2、使用前行合电源保险开关再开机，待预热到合适温

度后再放料加工。

3、工作时严禁打闹、说、笑，不得私自离开工作岗位。

4、食品进出炉时轻拿轻放，以免震坏电器或震断电阻

丝。

5、常常检验电压、电流表、温度表和报警器，如有失

灵现象立即向管理人员汇报。

6、工作结束后，要立即停机，并关闭电源保险开关。

7、断电后再清理炉内外杂物，一切工具放回要求位置。

8、清扫时，严禁用水冲洗电器部分，严禁将金属等杂

物掉进电器内。

绞肉机安全操作规程

1、开机前必需先检验电源及电器是否完好。

2、加工前先开机检验运行情况，待正常后再加工。

3、加工肉馅肉条，不许带骨头。严禁带手套操作。

4、加工过程中发觉肉块塞住，应立即停机，关闭电源，

待人工把肉条排后再开机操作。

5、严禁运转时，用手直接插入原料入口处，严防发生事

故。

6、绞肉完成后，关闭电源并立即把机器清洗洁净，保持

清洁卫生。

打蛋机操作规程

1、使用前先检验电源电压是否和机器标注电压相符，机外

接地线是否牢靠。

2、试机前不装任何搅拌器具，以免因转向不符而致机件损

坏。

3、换档前必需先停机。

4、工作时将搅拌桶提升，更换搅拌器具时，应先将桶下降。

更换物料时，先取出搅拌器具再取出搅拌桶。

5、使用后应立即清洗搅拌器具及料桶，并保持机器整体洁

净。

①机器工作时，手不准伸入桶内或握持搅拌器具。

②不准用水喷洗搅拌机。

③不准用湿手接触开关和电源插头。

④机器有故障时，请立即停止使用。

豆浆机操作规程

1、使用前先将豆浆机各部分可清洗零件清洗洁净。

2、磨浆前，先将洁净黄豆提前泡好备用。

3、通电开机运转正常后，再添加黄豆和水。

4、加豆和水量一定耍均匀，不能过多，以免损坏机器。

5、使用完成后，先停机、断电后再将磨盘及过滤网等零件

拆下来。冲洗洁净，沥干水后，置于干燥处备用。

6、如发觉漏电等故障，应立即停机切断电源，不得私自开

机修理，立即向管理人员汇报。

7、使用前，参考使用说明书要求。

蒸饭车安全操作规程

1、使用前，先检验蒸气消毒车内是否加足量水，检验

进水阀和水漂球是否正常，以免烧干或水渗出。

2、加水后放入需蒸食物，关上门后，再合闸通电。通

电后，先确定没有漏水地方后再离开。

3、要把每次蒸食物残渣清理洁净。

4、如发觉漏电故障，应立即切断电源，立即向管理人

员汇报，不得私自开机修理。

5、使用后，关掉全部电源开关.

6、定时清洗水箱水垢。

电开水炉安全操作规程

1、通电使用前要检验接地线，确保其牢靠有效，观察

水位，严禁缺水干烧。

2、使用过程中，要定时清除进水阀、电热管、内胆上

水垢，保持开水器正常工作。清垢时注意不要敲击、磕碰、

拍打或用锋利、尖锐金属工具清除。

3、清除水垢或表面灰尘时，必需切断电源。

4、开水器要定时开机使用，避免反复加热。较长时间

不用时，要关闭电源和水源，以防内部元件老化。发觉故障

或运行不正常时，要立即切断电源，向管理人员汇报。

蒸汽消毒车安全操作规程

1、使用前，先检验蒸汽消毒车内是否加足量水，检验

进水阀和水漂球是否正常，以免烧干或水渗出。

2、放入需消毒物品，关上门后，再合闸通电。通电后,

先确定没有漏水地方后再离开。

3、要定时将残渣清理洁净。

4、如发觉漏电故障，应立即切断电源，立即向管理人

员汇报，不得私自开机修理。

5、使用后，关掉全部电源开关.

6、定时清洗水箱水垢。

冰柜操作规程

1、冰柜必需指定专员负责保管、清洗，责任人要常常检验

机器功效、箱内湿度、食品，任何人员不得私自存放食品。

2、冰柜在使用中，随手关门，食物须快进快出。

3、热食必需冷到常温后，才能放入冰柜。库存食品必需知

道进库日期，务必做到先存先用。

4、食品存放必需鱼、肉、生、熟分档，预防交叉污染。

5、存放食品要有标志,冰柜内必需无残渣、无油污，无异味。

6、冰柜存放食品要按注明标志存放、不重合、不积水，要

定时清理除霜除杂质。

7、冰柜必需按要求进行清理，发觉问题要立即汇报处理，

如发觉冷冻机有故障，必需由专员维修，不准私自拆卸。

大灶安全操作规程

1、使用前检验大灶各部位是否完好，一切正常后方可使用。

2、使用时先打开煤气阀，检验管道是否漏气，一切正常后

方可使用O

3、工作中先把风门调大，把灶中淤气吹净。

4、开气阀小开点火棒，把风门调到使用范围，小开气阀，

点燃火后把风门加大，再加大气源。

5、工作中要随时注意安全，检验设备有没有故障，有问题

立即汇报管理人员。

6、大灶使用完成后，必需先关煤气总阀，再关管道阀，并

注意关闭电源开关断开电源，最终清理卫生。

7、清理卫生时要用抹布擦洗，严禁用水冲刷电机部位，以

防造成损坏。

8、大灶使用中严禁操作人员长时间离岗。

9、大灶使用中，如发生意外应将锅盖等其它应急工具投入

使用。