学校食堂食品安全演讲稿

学校食堂食品安全演讲稿

学校食堂食品安全演讲稿1•各位领导、各位老师：

近期，普定一中发生的食物中毒事件，给我们这座的每位敲响

了警钟。夏季更是各种食品问题高发期。为了确保食堂食品的安全,

确保师生的人身生命安全，经过两年来对幼儿园的食堂管理，不断

摸索学习，发现了食堂管理五句话对食堂管理很有用，在五句话是:

一个到位、两证齐全、三项制度、把好四关、五点要求。

一个到位：就是管理工作到位。

幼儿园食堂工作人园要明确职责，按照签订的安全责任书，严

格履行安全责任，确保食堂、食品安全。幼儿园负责人要定期巡查,

出现问题，要及时上报、及时欠理。

两证齐全：即食堂从业人员健康证和餐饮服务许可证。

1、凡从业人员一律要有健康证，根据食品药品监督局要求，定

期对从业人员体检，证明材料妥善保存。

2、幼儿园必须办理餐饮服务许可证。

三项制度：

一是幼儿园食堂、食品要成立安全领导小组。定期召开安全会

议，学习上级有关文件精神，指导食堂管理工作。

二是切实做好厨房卫生防疫工作。夏季蚊虫、老鼠活动猖獗，

要做好防范工作。厨房餐具、菜案及涮洗池要及时消毒。厨房卫生

要及时打扫，包括厨具、灶台、地面、墙壁、门窗等都要清洁，做

到不留死角。

三是加强食堂设施、设备安全管理。厨房就是阵地，就是岗位,

要坚守工作岗位。厨房没人时要上锁，防止投毒事件的发生。

把好四关：包括购买关、储存关、烹饪关、发放关

1、购买关：要购买新鲜蔬菜、肉食、合格的米面、油及作料，

并索要食品合格证C

2、储存关：所有食品均要分类上架储存；肉食及需要保鲜的要

进冷柜储存；所有食品都要留样48小时以上。

3、烹饪关：厨房灶台、菜案要保持干净；所有荤素菜系、米饭、

面点要煮熟，汤类要烧开；严禁做凉菜。

4、发放关：餐具要洁净，不能露天存放，要及时消毒；要选择

安全的运输工具运送幼儿菜保，饭菜运送要用桶盆盖子遮挡，做到

途中不出现任何安全问题；发放饭食时，教师、保育员及配送午餐

人员要做好就餐期间的值班工作，确保师生就餐安全。

学校食堂建设和管理的几点做法：

1、加大投入，规范建设，从硬件上确保学校饮食卫生安全.

学校食品卫生安全必须以一定的物质条件为基础，没有合格的

设施和合格的灶具，学校食品卫生就没有根本的保障。近年来，我

校在经费十分紧张的情况下，先后投入资金—万元用于学校食堂建

设，添置了——等食堂设施设备，；餐厅为张贴了有利于培养学生

的卫生、文明礼仪、节约、循序等意识的标语和警示牌，完善了食

堂的硬件条件和餐厅文化，使食堂的硬件设施达到c级食堂标准。

2、健全机制，明确职责，从制度上确保学校饮食卫生安全。

做好学校食品卫生安全工作，必须健全责任制，做到责任到人,

责任到底。所谓责任到人，就是事事有人管，关关有人把，环环有

人抓；所谓责任到底，就是每个人各负其责，负责到底，出了问题,

追责到底。

一是健全机构c学校成立了由校长任组长，主管副校长任副组

长，膳食处、总务处等相关处室人员为成员的学校食堂工作领导小

组，明确了各成员在学校食品卫生安全工作中的具体职责，建立了

例会制度，定期召开会议，听取学校食堂工作专题汇报，了解食堂

运转情况，研究和制定对策，解决食堂在食品卫生安全方面存在的

问题。

二是明确职责C为使责任落实到位，学校建立了食堂管理和安

全卫生责任制，明确提出了“专人负责，缱全制度，经常监督，及

时整改，杜绝事故”二十字的饮食卫生安全管理的总体要求，全面

实施“责、育、查、会、报、奖、惩”的“七字”管理制度，要求

各成员、各处室做到“三个到位”，即：考虑布置到位、指导督促

到位、检查落实到位。

每学年开始，学校和相关责任人员都要分别签订“饮食卫生安

全目标责任书”，同时完善了考核机制，形成了事事有人管，关关

有人把，环环有人抓的工作格局，实现了责任到人，责任到底。同

时，积极配合卫生、防疫、食品药品监督等有关部门，加强对学校

食堂管理工作的监督和指导，对于存在的问题和不足，及时制订详

细可行的整改计划，尽快整改，达到要求。

3、完善制度，精细管理，从程序上确保学校饮食卫生安全。

学校食堂卫生安全工作必须有一套完善的制度和程序做保证，

必须通过一系列切实有效的措施来落实。为此，我校一方面加强宣

传教育，建设食堂文化，强化师生食品卫生意识，培养师生文明就

餐习惯。另一方面制定了细致的学校食堂食品卫生安全管理制度，

通过强化督导检查，促进管理精细化。

一是加强宣传教育，强化师生食品卫生意识。

学校组织广大师生认真学习贯彻《学校卫生工作条例》、《食

品卫生法》、《学校食物中毒事故责任追究暂行规定》、《学生集

体用餐卫生监督管理办法》等卫生法律法规，坚持用法律法规指导

工作，用规章制度规范操作。为提高学校食堂做从业人员的专业素

质，我校每周都要组织食堂从业人员进行业务知识和卫生知识的培

训，同时，积极在广大师生中开展食品卫生法律和法规的有关知识

的宣传，举办各类食品卫生讲座，召开有关饮食卫生安全的主题班

会，丰富了师生食品卫生安全知识，提高广大师生的自我保护能力。

二是建设食堂文化，构建文明、卫生的用餐环境。

构建一个文明卫生的用餐环境，有利于养成学生文明就餐、卫

生用餐、节约用餐、有序就餐的习惯，对于保证学校饮食卫生安全

有着积极的促进作用。为此，我们把食堂作为一个对学生进行教育

的重要阵地和学校文化展示的.窗口来进行建设。一是通过建立学生

食堂卫生值周制、文明就餐考核制等，培养学生文明就餐的习惯；

二是通过张贴、悬挂鼓励性、警示性标语警句，营造浓郁的文化氛

围，强化对学生的文化熏陶，引导学生珍惜一粥一饭，尊重劳动，

遵守秩序，勤俭节约。

环境改善了，学生原来就餐时拥挤混乱的现象不见了，餐厅喧

闹吵杂的现象不见了，学生乱倒剩菜剩饭的现象不见了。取而代之

的是“排队打饭，安静就餐，吃尽喝干，自觉洗碗”的文明就餐景

象。学校食堂已经成了教育学生的重要阵地。

三是实施精细化管理，把好食品卫生安全每一道关口。

根据有关学校食堂食品卫生安全工作法律、法规要求，我们制

定了《采购员职责》、《食堂原料、辅料采购制度》、《食堂监管

员职责》、《食堂卫生个人卫生“四勤七不”》、《饭菜留样制

度》、《食堂管理监督办法》、《食品加工、销售、饮食业卫生

“五四”制度》、《餐具消毒卫生制度》、《武邑镇一中学校食堂

量化管理办法》、《武邑镇一中食堂与食品卫生安全管理细则》，

《食堂管理人员职责》和《预防食物中毒工作预案》等各类人员岗

位职责和各种规章制度，涵盖了食品采购、贮存、入出库验收、清

洗、消毒、保洁、加工制作等各个环节，强化了用人关、核算关、

卫生安全关、采购关、加工关、储藏关、消毒关、留样关、监督考

核关等安全环节，并建立健全各类管理档案。我们始终坚持从业人

员的年检制度和食堂管理日检、周结、月报制度，真正强化了学校

食堂常规管理，使学校食堂卫生安全管理工作步入了规范化的轨道。

四是加强监督检查，促进学校食堂管理行为规范化。

首先，我校建立了对学校食堂食品卫生安全工作定期检查和不

定期抽查相结合的督导检查制度，每月对食堂饭菜质量、卫生及从

业人员服务等各项工作进行一次全面考核；每学期召开一次学校食

堂管理专题工作会，总结学校食堂饮食卫生安全工作情况，通报考

核结果，并将考核结果作为对管理人员和从业人员的考核依据。其

次，认真听取师生意见，不断改进伙食卫生质量。我校建立了学校

食堂民主管理委员会，成员由教师代表和各班生活委员组成，每月

开展一次对学校食堂工作的民主评议，征求广大师生对食堂各项工

作的意见，并及时梳理，制订整改方案。通过检查、考核、评议，

及时规范了学校食堂的管理行为，确保了学校食品卫生安全。

学校食堂工作下一步建设的两点想法

一是进一步加强硬件设施建设，明年购置切肉机、洗碗机、消

毒机等，规范统一学生餐具，方便师生就餐。

二是进一步丰富食堂文化，通过配备广播、电视设备，增加学

生获取信息渠道，同时，在餐厅西头建一座舞台，作为学校开展大

型文体活动场所。

学校食堂食品安全演讲稿2

民以食为天，食以安为先。饮食卫生不仅直接关系到广大师生

的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教育教学工作的顺利

进行。近年来，我校采劝抓建设，健全制度，完善设施；抓管理，严

格把关，规范程序;抓队伍，注重培训，加强教育，提高员工素质；

抓机制，强化领导，强化监督”等办法措施切实保障了饮食卫生安

全，基本上做到了学生满意、家长放心。下面，我就武邑镇一中的

食堂工作情况向大家作一简要汇报，不妥之处，请领导和同声们批

评指正。

一、学校食堂建设情况：

武邑镇一中食堂于年新建，食堂总建筑面积一平方米，分为餐

厅、操作间、主副食库房、职工更衣间及宿舍、售饭间、售饭厅等,

其中餐厅面积一平米，其它区域共计平米。现有就餐学生人，食堂生

均面积和餐厅生均面积均已达到规定标准。学校现有食堂从业人员

人，管理人员人。

二、学校食堂建设和管理的几点做法：

1、加大投入，规范建设，从硬件上确保学校饮食卫生安全。

学校食品卫生安全必须以一定的物质条件为基础，没有合格的

设施和合格的灶具，学校食品卫生就没有根本的保障。近年来，我

校在经费十分紧张的情况下，先后投入资金万元用于学校食堂建设,

添置了等食堂设施设备，；餐厅内张贴了有利于培养学生的卫生、文

明礼仪、节约、循序等意识的标语和警示牌，完善了食堂的硬件条

件和餐厅文化，使食堂的硬件设施达到C级食堂标准。

2、健全机制，明确职责，从制度上确保学校饮食卫生安全。

做好学校食品卫生安全工作，必须健全责任制，做到责任到人,

责任到底。所谓责任到人，就是事事有人管，关关有人把，环环有

人抓；所谓责任到底，就是每个人各负其责，负责到底，出了问题,

追责到底。

一是健全机构c学校成立了由校长任组长，主管副校长任副组

长，膳食处、总务处等相关处室人员为成员的学校食堂工作领导小

组，明确了各成员在学校食品卫生安全工作中的具体职责，建立了

例会制度，定期召开会议，听取学校食堂工作专题汇报，了解食堂

运转情况，研究和制定对策，解决食堂在食品卫生安全方面存在的

问题。

二是明确职责C为使责任落实到位，学校建立了食堂管理和安

全卫生责任制，明确提出了“专人负责，健全制度，经常监督，及

时整改，杜绝事故”二十字的饮食卫生安全管理的总体要求，全面

实施“责、育、查、会、报、奖、惩”的“七字”管理制度，要求

各成员、各处室做到“三个到位”，即：考虑布置到位、指导督促

到位、检查落实到位。

每学年开始，学校和相关责任人员都要分别签订“饮食卫生安

全目标责任书”，同时完善了考核机制，形成了事事有人管，关关

有人把，环环有人抓的工作格局，实现了责任到人，责任到底。同

时，积极配合卫生、防疫、食品药品监督等有关部门，加强对学校

食堂管理工作的监督和指导，对于存在的问题和不足，及时制订详

细可行的整改计划，尽快整改，达到要求。

环境改善了，学生原来就餐时拥挤混乱的现象不见了，餐厅喧

闹吵杂的现象不见了，学生乱倒剩菜剩饭的现象不见了。取而代之

的是“排队打饭，安静就餐，吃尽喝干，自觉洗碗”的文明就餐景

象。学校食堂已经成了教育学生的重要阵地。

三是实施精细化管理，把好食品卫生安全每一道关口。

根据有关学校食堂食品卫生安全工作法律、法规要求，我们制

定了《采购员职责》、《食堂原料、辅料采购制度》、《食堂监管

员职责》、《食堂卫生个人卫生“四勤七不”》、《饭菜留样制

度》、《食堂管理监督办法》、《食品加工、销售、饮食业卫生

“五四”制度》、《餐具消毒卫生制度》、《武邑镇一中学校食堂

量化管理办法》、《武邑镇一中食堂与食品卫生安全管理细则》，

《食堂管理人员职责》和《预防食物中毒工作预案》等各类人员岗

位职责和各种规章制度，涵盖了食品采购、贮存、入出库验收、清

洗、消毒、保洁、加工制作等各个环节，强化了用人关、核算关、

卫生安全关、采购关、加工关、储藏关、消毒关、留样关、监督考

核关等安全环节，并建立健全各类管理档案。我们始终坚持从业人

员的年检制度和食堂管理日检、周结、月报制度，真正强化了学校

食堂常规管理，使学校食堂卫生安全管理工作步入了规范化的轨道。

四是加强监督检查，促进学校食堂管理行为规范化。

三、学校食堂工作下一步建设的两点想法

一是进一步加强硬件设施建设，明年购置切肉机、洗碗机、消

毒机等，规范统一学生餐具，方便师生就餐。

二是进一步丰富食堂文化，通过配备广播、电视设备，增加学

生获取信息渠道，同时，在餐厅西头建一座舞台，作为学校开展大

型文体活动场所。

各位领导、同仁：我校的伙食管理还不够成熟，还有很多不完

善、不科学的地方c我相信在上级领导的支持下，我校的伙食管理

会越来越科学，越来越规范，我们的工作会更上一层楼。谢谢大家。

各位领导、各位老师：大家好！

近期，普定一中发生的‘食物中毒事件，给我们这座的每位敲响

了警钟。夏季更是各种食品问题高发期。为了确保食堂食品的安全,

确保师生的人身生命安全，经过两年来对幼儿园的食堂管理，不断

摸索学习，发现了食堂管理五句话对食堂管理很有用，在五句话是:

一个到位、两证齐全、三项制度、把好四关、五点要求。

一个到位：就是管理工作到位。

幼儿园食堂工作人园要明确职责，按照签订的安全责任书，严

格履行安全责任，确保食堂、食品安全。幼儿园负责人要定期巡查,

出现问题，要及时上报、及时处理。

两证齐全：即食堂从业人员健康证和餐饮服务许可证。

1、凡从业人员一律要有健康证，根据食品药品监督局要求，定

期对从业人员体检，证明材料妥善保存。

2、幼儿园必须办理餐饮服务许可证。

三项制度：一是幼儿园食堂、食品要成立安全领导小组。定期

召开安全会议，学习上级有关文件精神，指导食堂管理工作。二是

切实做好厨房卫生防疫工作。夏季蚊虫、老鼠活动猖獗，要做好防

范工作。厨房餐具、菜案及涮洗池要及时消毒。厨房卫生要及时打

扫，包括厨具、灶台、地面、墙壁、门窗等都要清洁，做到不留死

角。三是加强食堂设施、设备安全管理。厨房就是阵地，就是岗位,

要坚守工作岗位。厨房没人时要上锁，防止投毒事件的发生。

把好四关：包括购买关、储存关、烹饪关、发放关

1、购买关：要购买新鲜蔬菜、肉食、合格的米面、油及作料，

并索要食品合格证C

2、储存关：所有食品均要分类上架储存；肉食及需要保鲜的要

进冷柜储存；所有食品都要留样48小时以上。

3、烹饪关：厨房灶台、菜案要保持干净；所有荤素菜系、米饭、

面点要煮熟，汤类要烧开；严禁做凉菜。

4、发放关：餐具要洁净，不能露天存放，要及时消毒；要选择

安全的运输工具运送幼儿菜饭，饭菜运送要用桶盆盖子遮挡，做到

途中不出现任何安全问题；发放饭食时，教师、保育员及配送午餐人

员要做好就餐期间的值班工作，确保师生就餐安全。

五点要求：

一是合理安排师生膳食。根据幼儿的膳食要求，合理搭配午餐。

每周均要有菜谱，每天要及时公布，告知老师、学生及家长。二是

严把师生就餐质量关。食堂食品要进行成本核算，在食堂正常运行

的情况下，保证师生吃饱、吃好。

三是加强采购管理。食品采购要及时将购买物品全部入库。加

强食堂资金管理，及时建立账册，要定期或不定期抽查，发现问题,

及时整改。

四是加强食堂剩菜、版管理。每天剩菜、剩坂等要及时清理掉,

不得留给师生第二天食用。

五是要本着节俭办食堂的原则，所有食品等原材料不得浪费，

要妥善保管。

以上是我本人对幼儿园食堂管理的一些看法，以大家共勉。谢

谢!各位领导、各位同仁，大家好！

感谢大家百忙之中来我校检查指导，感谢上级领导对我们的信

任。渭南高级中学于20_年8月建成招生，是我市唯一的一所市教

育局直属学校，20_年经省教育厅评估被命名为陕西省示范高中。

学校目前占地面积200亩，建筑面积110000平方米，基础建设和设

施设备投资2.5亿元。现有教职工318人，学生4500余人。学校餐

厅建筑面积5598平方米，投入资金932万元，设有三个就餐大厅和

27个服务窗口，配备了先进的餐厅设施设备，能满足4800名师生

同时就餐。

几年来，我们紧密围绕打造一流品牌的学校的发展总目标，坚

持'以人为本，安全第一，民主管理，服务师生’的原则，狠抓餐

厅食品安全管理，努力使餐厅管理做到科学化、规范化、制度化、

自动化，为教育教学和学校发展发挥出了积极的后勤服务保障作用。

学校食堂食品安全演讲稿3各位老师，早上好：

今天很高兴在这里与大家一起来共同探讨和学习学校食品卫生

安全监督与管理工作方面的知识。大家都知道，食品安全事件影响

范围广，容易引发社会与心理影响。作为学校安全工作的重要部分,

学校食品卫生安全更是首当其冲。要求要切实加强学校食品、饮用

水卫生安全，确保广大师生身心健康。

一、学校食品安全管理方面

（一）人员岗位职责

学校校长是食品卫生安全的第一责任人，设置食品安全管理机

构，配备专职或者兼职食品安全管理人员，对本单位食品安全负全

面管理职责。

1、食堂食材采购员的岗位职责

2、学生营养餐的岗位职责

3、食堂从业人员的岗位职责

（二）食堂各项管理制度

食堂内外环境保持清洁和良好状况（包括地面、排水沟、墙壁、

门窗等），废弃物应在每次供餐结束后及时清除，应定期进行除

虫灭害工作，食堂内不得存放与食品加工无关的物品，并建立清洁

制度，食品加工过程中废弃的食用油脂集中收集，由有资质的单位

统一回收

（三）食堂各种记录管理

各项记录均应有执行人员和检查人员的签名，各岗位负责人应

督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容，食品

卫生管理员应经常检查相关记录，记录中若发现异常情况，应立即

督促有关人员采取措施，有关记录应至少保存12个月。

二、学校食品加工操作要求

按相应的规范要求，根据预防食物中毒的基本原则，制定相应

的加工操作规程

1、对各道操作工序都应有相应的具体规定，包括：

标准的加工操作程序

加工操作过程关键项目控制标准

设备操作与维护标准

2、原料采购

向依法取得食品生产（流通）许可证的生产经营单位和依法设

置的农贸市场内采购，不采购禁止经营的食品与原料，采购时应索

取发票等购物凭据，并做好采购记录，便于溯源，批量采购的食品，

还应索取食品生产（流通）许可证，销售方工商执照，检验（检疫）

合格证明等，采购的.食品应进行验收

3、留样管理

当天供应的全部食品品种应当留样，留样食品应按品种分别盛

放于清洗消毒后的密闭专用容器内（定型包装食品可按包装留样），

留样食品在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于

lOOgo

三、人员卫生要求

1、从业人员健康管理

经健康检查，取得健康合格证明上岗，建立从业人员晨检制度,

发现有咳嗽、发热、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的人员,

不得上岗，建立从业人员健康档案。

2、从业人员个人卫生

工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作,

也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、

仓库、清洁等，工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清

洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换，从业人员上厕所

前应在食品处理区内脱去工作服，待清洁的工作服应放在远离食品

处理区，每名从业人员应有两套或以上工作服。

四、学校食堂预防食物中毒

1、食物中毒的定义

食物中毒是指因食用了含有致病微生物及其毒素的食物，或含

有毒性物质的食物而引起的一类急性、亚急性疾病

2、常见的食物中毒

细菌性食物中毒：是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品

引起的食物中毒。常见的有副溶血弧菌性食物中毒、沙门氏菌食物

中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒

化学性食物中毒：是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品

而引起的食物中毒c常见的有有机磷农药食物中毒、瘦肉精食物中

毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒

有毒动植物中毒：是指人们食用了一些含有某种有毒成分动植

物而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四

季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、贝类毒素中毒、珊瑚鱼中

毒等

3、食物中毒的常见原因

(1)生熟交叉污染

(2)食品储存不当

(3)食品未烧熟煮透

(4)人员带菌污染

学校食堂食品安全演讲稿4同志们：

食品安全，关系国计民生。在今年召开的全国“两会”上，食

品安全是备受代表委员关注的话题。在4月23日中共中央政治局第

四十一次集体学习时强调以对人民群众高度负责的精神做好农业标

准化和食品安全工作，国务院办公厅于4月17日印发了《国家食品

药品安全"“规划》，山西省人民政府办公厅也先后下发了《关于

加强食品安全工作的意见》和《山西省””食品放心工程规划》，

这些都充分体现了党和政府对食品安全工作的高度重视。我市的食

品安全工作，通过这几年坚持不懈的努力，取得了较好成效，人民

群众也比较满意。刚才，薛保岚局长做了一个很好的报告，全面总

结了去年的工作，安排部署了今年的工作，我完全同意，大家一定

要认真贯彻落实。借此机会，我再强调几点意见：

一、加大食品安全基础工作力度

保障食品安全，一定要把各项基础性工作做好。一要严格实施

市场准入。对卫生许可证、营业执照、生产许可证的发放必须严格

标准、严格核查。要严格食品检验检疫和市场准入，切实加强日常

巡查，建立食品市场暗访制度，对降低条件生产经营的持证单位必

须及时整顿，对故意不改和整顿不到位的要坚决予以吊证处理。二

要严格规范食品安全制度。建立和完善农产品追溯管理制度、生产

档案登记制度、农产品编码标准、产品标准管理制度，确保全程质

量检测溯源信息的传递和追溯；继续实施食品卫生监管量化分级管理

制度，进一步强化以企业自检、消费者送检和执法部门抽检为主要

形式的质量监测制度，确保食品卫生安全;进一步加大行政执法监管

力度，深入开展食品质量卫生抽检和专项检测，加强日常监督，建

立食品市场巡查、暗访、抽查、年审核查等制度，增强监管的有效

性。要借鉴农村药品“两网”（监督网和供应网）建设的成功经验，

建立并完善县、乡、村三级食品安全监督网络。三要积极建立和健

全信用机制。要探索建立以信用信息获得机制、管理机制、使用机

制、发布机制以及企业申诉机制等为主要内容的信用体系，尽快构

建部门、企业和社会间信息沟通平台，实现互联互通和食品安全信

息资源共享。要建立畅通的信息举报、监测和通报网络体系，动员

和引导广大群众参与食品安全监督。要加快制定食品安全信用标准、

征集、评价、披露、分类管理等制度，建立食品安全信用信息档案,

积极引导食品企业加强诚信建设。四要推进食品产业的发展。食品

产业作为一项朝阳产业，是全国经济发展最快的产业之一，具有广

阔的发展前景，省政府把食品产业列为期间重点扶持的潜力产

业，即是我省经济结构调整的需要，也是我市经济结构调整的需要。

因此，我们要把扩大开放作为推进食品产业的主要动力，创新发展

理念，大胆引进外资和吸引省外企业，促进我市食品资源优势与省

外优势企业的联合，逐步建立并壮大我市自己的食品产业品牌，形

成一批在全省乃至全国都有影响的名优产品。

二、加大食品安全专项整治力度

要结合《国家食品药品安全规划》和《20_年全国食品安

全专项整治方案》，把好以下四关：一是要把好初级农产品生产关。

要围绕农业投入品、农药残留、禽畜产品兽药残留、水产品药物残

留等问题，开展种植养殖环节专项整治。要继续做好培训教育工作,

特别要加强对农民的培训指导，促进“科学种田”，向农民普及安

全使用化肥、农药、兽药、饲料添加剂和动植物生长激素等知识，

规范种植、养殖用药行为。二是要把好生产加工关。对已经获证企

业但产品质量达不到规定要求、生产必备条件不够完善、产品出厂

检验得不到保证、卫生条件与规定要求相差较大的，责令其停产整

顿、限期整改。经整顿仍达不到要求的，吊销食品生产许可证和营

业执照。对质量法制意识较强，切实履行法定质量义务，信守质量

信誉，推动质量诚信自律机制形成，自觉维护消费者合法权益的.企

业，要给予大力扶持并鼓励其创建“质量诚信企业”。三是要把好

流通关。要围绕集贸市场、批发市场、超市以及节日食品集散地、

城乡结合部、加工作坊，开展流通环节专项整治，解决流通环节食

品质量和销售假冒伪劣食品问题。重点检查肉类、粮食、水产品、

豆制品、腌腊制品、酒类、罐头、饮品、糕点、食盐、营养保健品

等与消费者生活关系密切的食品，加强对食品包装、标识、商标的

整治和学校周边、儿童食品市场、居民集散地的食品专项整治。四

是要把好消费关。要学习先进地区的做法，注重引导消费，提高品

位，保证安全，使有安全保证的食品抢占市场，使那些作坊式有隐

患的不安全食品退出市场。要严格餐饮业、食堂卫生许可的审查条

件，加强食品及食品原料采购和出入库索证、验收登记等制度，确

保安全无事故。

三、加大食品放心工程的推行力度

省人民政府办公厅印发的《山西省””食品放心工程规划》对

我省期间食品放心工程进行了安排部署，各级政府及有关部门

要严格按照规划要求继续开展食品放心工程建设工作，并继续做好

食品放心工程综合评价工作，今年除对各级政府部门进行综合评价

外，还要对食品餐饮消费环节进行综合评价，为此，大家要做好以

下几项工作：一是继续开展食品安全宣传教育和培训。要加强食品

安全宣传教育的领导，建立健全食品安全宣传教育组织协调机制，

通过采取贴近实际、贴近生活、贴近群众的方式，宣传国家法律法

规和食品安全常识，宣传各地实施食品放心工程和专项整治成果，

营造人人关注、人人支持食品安全工作的良好社会氛围。二是深入

开展食品安全专项整治。要按照市委、市政府的统一部署，在加强

日常监管的基础上，重点开展好四项食品安全专项整治，遏制食品

安全群体性事故的发生，进一步净化食品市场秩序。三是规范食品

安全信息报送和发布。各食品安全监管部q要从搭建食品安全监管

信息网络平台入手，及时向领导组办公室报送监管信息，领导组办

公室要定期组织召开新闻发布会向社会发布食品安全信息，引导广

大人民群众安全消费。

四、加大食品安全工作组织领导力度

一要将食品安全纳入各级政府责任制考核范畴。各县（区、市）

政府、开发区管委会要对当地食品安全负总责，政府主要领导是食

品安全监管工作的第一责任人。今年市政府将把各县（区、市）政府、

开发区管委会的食品安全工作纳入政府目标责任制考核，年终由市政

府授权市食品安全工作领导组按照《山西省实施食品放心工程综合

评价办法（试行）》进行考核评价。二是要进一步完善食品安全监管

协调机制。各级人民政府要切实履行职责，对本地区食品安全工作

负总责，主要负责同志要亲自过问、经常督查，分管领导要具体部

署、抓好落实。要充分发挥食品安全工作领导组的组织协调作用，

保证各部门既在各自职责范围内依法行政，又注重协调与配合，实

现对食品安全的无健隙监管。三是要不断加大监管工作力度。抓好

食品安全是我们共同的责任，也是全社会共同的希望。市政府今年

将进一步加大食品安全监管工作力度，将食品安全监管工作纳入政

府目标考核内容。市食品安全工作领导组要加大组织协调力度，积

极推行综合执法、联合执法，切实解决好人民群众关心的热点和难

点问题。食品药品监督管理局要积极发挥政府“抓手”作用，加强

对全市食品安全的综合监督、组织协调。各职能部门要站在全局的

高度，齐心协力，分工负责。四是要继续加大对违法违规行为的处

罚力度。要坚持疏堵结合、打防