数智为器 AI落地 助盈利好店的全场景方案

数智为器AI落地助盈利好店的全场景方案消费体验员工育留品质管控好店好店

员工育留品质管控消费体验口碑拉流量|营销造粘性复购比拉新更关键The

image

istooblurry

to

recognize

any

text

content.精细服务

|

质价比引导消费决策品牌信任引导消费决策精细服务

|

质价比

|

品牌信任口碑拉流量

|营销造粘性复购比拉新更关键用工结构优化

绩效改革

流

程

工

具

体

系效率激活是隐形利润空间

人效比人力更重要消费体验员工育留品质管控好店The

image

istooblurry

to

recognize

any

text

content.消费体验员工育留品质管控Theimage

istoo

blurry

to

recognize

any

text

content.引导消费决策精细服务

|

质价比

|

品牌信任口碑拉流量|营销造粘性复购比拉新更关键利润是营养

现金是血液

采

购|

制

备|

盘

点精准的预估决定清晰的目标现金比毛利更敏感用工结构优化

绩效改革效率激活是隐形利润空间流

程

工

具

|

体

系人效比人力更重要好店消费体验闭环人力效能闭环成本管控闭环口碑拉流量，体验锁复购量化工作、绩效优化、留人育人提升周转、降低库存、减少浪费消费体验闭环口碑拉流量，体验锁复购12:09

公

5

G

5

1

0

0创

建

订

单I客户

信息[活跃-高价值-B类(消费频次高)]会员类别：

B类(消费频次人均消费：

¥125.55维护人：

预订台

总订单数量：77单撤单数量：

6

单

上次消费人数：2

人上次消费时间：2026年2月10日上次消费金额：0

.

0

元上次消费桌台：101

协议单位：

暂

无POS会员信息[储值余额0元]

共

1

张

>会员卡类型：

无敌卡

积分：

148余额：

0.00

累计消费：

3393.0会员标签全部标签>空调调低

喜

欢

辣

免

辣服务评价

查看详情>136666666

我的鸿

运

多

女十重点关注接收营销短信摆台桌数(桌):1接单人：郝传盛接待人：非必填项客户单位：非必填项食尚订手机端接入AI排菜应用交互全新体验已

订

出0

单0

订0

单

0订客户管理0

桌

0

到0

桌

0到0

单0

桌0

人去预订>

I

0

散0

人客户纪念日桂花糯米山药¥128(¥0)/(例)例桂花糯米山药¥88(¥0)/(份)例琥珀酒熟醉奄仔蟹(只)

¥258(¥0)/(只)只蟹粉拌羊毛笋¥258(¥0)/(例)例¥398(¥105

.87)/(例)例智

能

预

订

本预

订

下

单线

上

订

单管理线上订单预

订

订

单

列

表管理预订订单仪

表

盘查看数据概览2

6

年

2

月

曲日历模式(四

五

六25

26初

九

初十011:11日

*

公

5

1⁵

:

7

1

乡正

餐

运

营

中

心

1烧

卤前点汤

羹珍品

海

味海

河

鲜荤

菜素

菜主

食甜

品辣卤小龙虾¥228(¥0)/(例)例辣卤小龙虾¥168(¥0)/(份)例2

0二24初

八今日任务0未

完

成

0宴会

报表

管理回

今

天日去

预

订

>目标¥0已

完

成

¥

00

人0

留23

初

七22

初

六午

餐晚餐高

)2022-12-02午餐12:00恭迎函您

好

，我在泓历新禧东亭店设宴恭候，切盼您

的莅临!多样仪式感订单信息对接包房客控迎宾屏幕自动根据宴会类型变换邀请函样式卤

预定台口监控台

>看板/预订业务总览看板预订业务总览看板

2021/04/15∨-2021/04/15∨

查询

回

导出

刷新

设置数据汇总简报

2021/04/15∨

月

年回餐厅管理

>预订营业额(元)②

总营业额(元)⑦1,000,000,000

1,000,000,000同比12%↓

环比12%↓预订营业额占比(%)⑦65%同比12%个

环比12%个预订单数量(笔)⑦578同比12%个

环比12%个预订单占比(%)②65%同比12%个

环比12%↑凸销售管理

>集团会员

>□营销管理>四报表中心客户总数⑦32,000同比12%个环比12%个活跃客户②32,000同比12%个

环比12%个沉睡客户⑦32,000同比12%个

环比12%个流失客户②32,000同比12%个

环比12%个宴

会管

理>公众号

<□电子合同

>集团账户

>新增客户⑦32,000同比12%个

环比12%个客户资料完整度②65%同比12%个环比12%个客户纪念日收集率⑦65%同比12%

环比12%个预点餐占比②65%同比12%个

环比12%个预订人均(元)②180同比12%十

环比12%个预订桌均(元)②180同比12%个

环比12%个退订率②65%同比12%个

环比12%个复购率②65%同比12%个

环比12%个客源数据概览中参数设置

桌台区域设置

明预定通知单食尚订，集团后台管理系统丽晶大酒楼营

业

趋

势

分

析营

业

额

数

据

分

析

②5000300020001000消

费能

力

分

析月

人

均

消

费

②500040003000200010001

月

2月11

月

1

2

月月

桌

均

消

费

②50004000300020001

00011

月

1

2

月1

00%1

2

月1

0

月10

月

11

月2月

3

月3

月订单数据分析4

月一

预

订

人

均

消

费一

渠

道

人

均

消

费4

月预

订

桌

均

消

费=渠

道

桌

均

消

费3月3

月6月

7月

8

月■

渠

道

订

单

量一

渠

道

环

比

增

长

率4

月5月■

渠

道

营

业

额月月月月1010996月

8

月■

预

订

订

单

量9月超管

丽晶大酒楼

吕品5000(75%)4000(55%)3000(35%)800(5%)总计：12800

12

%

个5000(75%)4000(55%)3000(35%)800(5%)看板/客户价值分析看板客

户

价

值

分

析

看

板客源数据分析总

部

客

户

②活跃客户沉睡客户流

失

客

户无订单客户VIP⑦活跃客户I沉

睡

客

户流失客户无订单客户5000(75%)4000(55%)3000(35%)800(5%)总计：1280012%↑5000(75%)4000(55%)3000(35%)800(5%)内

部

渠

道

客

户

②活跃客户沉睡客户流失客户无订单客户VVIP⑦活跃客户沉睡客户流失客户无订单客户预

订

台

客

户

②活

跃

客

户沉睡客户流失客户无订单客户SVIP⑦活跃客户沉

睡

客

户流失客户无订单客户国

预

定

台口

监

控

台田

餐

厅

管

理凸销售管理集团

会

员□营

销管理四

报

表

中

心

宴

会

管

理公

众

号口

电子合

同由集团账户5000(75%)4000(55%)3000(35%)800(5%)s000(75%)4000(55%)3000(35%)800(5%)客户数据分析参数设置◎桌台区域设置

预定通知单食

尚

订集团后台管理系统>>中

参

数

设

置

[

桌

台

区

域

设

置

预定通知单

丽

品

大

酒

楼看

板

/

渠

道

业

绩

分

析

看

板渠

道业绩分析看板

日

期渠

道

业

绩

分

析上期总订单数②

本期总订单数②1,000,000,000

1,000,000,000较上上月增长12%个

较上月增长12%+集团会员□

营

销

管

理四

报

表

中

心宴

会

管

理安

公

众

号口

电

子

合

同集

团账户1000赵经理

赵经理

赵经理

赵经理

赵经理

赵

赵经理

赵经理

赵经理

赵经理上

月

总

订

单

金

额(

元

)

②1,000,000,000较

上

上

月

增

长12%+本

月

总

订

单

金

额

(

元

)1,000,000,000渠道业绩趋势分析⑦赵经销售数据分析智能报告+AI分析全面分析高效决策客源营销管理体系的新高度ni

1lhlnnli

lln

₁客户数据分析

销售数据分析客源数据概览

订单数据分析好的，为您整理客户活跃核心情况，核心数据与关键特征如下1.整体客户活跃占比倩任：总客户15546人，仅2272人为活跃客户大模型，提供深度思考能力，可以帮你完成以下任务~渠道管理分析0/1000消费体验闭环

·活动促活跃电子礼品卡积分营销

已开通

积分兑换营销

群发短信

已开通

电子礼品卡

节日关怀

已开通

权益卡营销

实体礼品卡

盲盒抽奖口令红包大转盘抽奖

已开通摇一摇

已开通相聚节日团聚、好友欢聚的核心服务场景时令上新更是天然营销节点卧

正

餐

运

营

中

心

总

部

郝传盛-总经理三日历视

列表2026-03-02活动共0个14/

#21/通过数字化营销日历智能统筹全年规划，最终实现：把“人”聚在一起，把“活”聚在一起，把“数”聚在一起。商户后台我的桌面

营销日历

×2

0

2

6

年

3

月四5/

惊蛰20/

龙头节12/植

节暂无活动28/初十流失唤醒活动

已开通3/十六

4

/

+

七20

2

6

年

3

月三

四100·储

值

满

额

奖

励已

开

通商

户

后

台档案管理门店运营线上运营SCRM8概

况用

户渠

道交

易定

时

开

奖2/十五消费满额奖励

已开

通权

益

卡

营

销

已

开

通生

日

关

怀已

开

通17我的桌面营销日历1十三15/数

据组

织配置添加插件白

订单中心供应链8三日历视图列表2

0

2

6

-

0

3

-

0

2

活

动共0个全屏展示日视图群发

短

信已

开

通13/廿五看看该花哪了子

礼

品

十222

9

/

+

一积分兑换营销

已开通/

廿

力今天六扫

码

领

券已

开

通30/+二B正餐运营中心总部郝传盛-总经理摇

一

摇

已开通21/初三五6/十八②换肤

品应用广场20/龙头节营销类型营销助

手?

帮

助每个重要的日子不要你来，而是我在券领取使用通知生日=近7天全部门店

消费时间

李子彤

LV

铂金门店最后消费日期平均消费金额

雷文

LV铂金切换总计15个客户

09/06上海徐汇区海岸城店09/2818:00

1,900.00 09/06福田CocoPark

店1.75万壹方城店9100元储值卡低于500901人15天未消费209人近一周内生日83人营销机会人群全部门店星巴克早安福利任务香、辣、鲜、嫩!一盘集齐所有让你流口水的元素

今晚晚餐没想法?让这盘新菜给你答案。社群

进行中你有一条朋友圈任务完成了，请去快速查看一

下吧，谢谢!干饭人请注意!全新登场请准备好你的胃!费大厨会员宠粉日香、辣、鲜、嫩!一盘集齐所有让你流口水的元素

今晚晚餐没想法?让这盘新菜给你答案。67未执行成员33未触达客户8992已执行成员238w已触达客户购物都更加实惠!无论您是选购自己喜爱的商品，88%执行率88%触达率一键提醒按成员执行统计朋友圈未执行按社群雷文已结束未开始圆周厨师B鱼香肉丝9分超

5例听雨轩11号桌京酱肉丝18分清爽酸奶糕百威凉拌海带丝山寺芳菲红胡椒焗比目鱼17分红烧排骨不放鸡汤燕饺火锅葱油大连中鲍鱼龙虾汤过桥东星斑菜三明治配珍珠馓子红烧排骨消费体验闭环

·评价促整改智能分配厨师屏

巡店正

餐

店正

餐

店菜品评价名称：浇汁马家沟芹菜

上菜慢名称：富贵拼盘y上菜慢正餐店菜品评价名称：杭椒炝鲜鲍太酸了摆盘不好名称：山核桃柿柿如意

摆盘不好名称：果蔬大拌菜沙拉摆盘不好自定义菜品通用标签桌访改。重新培训!2025-11-0519:08:15历

史

桌

访赵厨师(12)已完成接单选项周厨师(8)王厨师(7)1号桌|凌烟阁|听雨轩蝶恋厅|听雨轩|1号蝶恋厅鱼香肉丝19分超

5例京酱肉丝18分清爽酸奶糕16:19目

令05新建整改任务1整改·

整改门店

大悦城店>·

问题描述宫保鸡丁桌访问题集中，需要整改。重新培训!·

添加图片/视频(1/100)116:19⑦整改

任

务

详

情大悦城店宫保鸡丁桌访问题集中，需要整改。重新培训!待整改

剩余6天23时57分钟⑧发起勿

动

雅

楠

账

号整改人：厨师长小王、勿动雅楠账号整改到期时间：2026-03-0916:17:00问题描述：宫保鸡丁桌访问题集中，需要整人。：

训!抄送人：标准演示听雨轩11号桌百威7分

21号桌凉拌海带丝17分百合厅红胡椒焗比目鱼7分

1斤百合厅红烧排骨×1不放香菜17分厨师长小王、勿动雅楠2026-03-0916:17>请选择)百合厅葱油大连中鲍鱼18分

3

斤龙虾汤过桥东星17分红烧排骨0分

等

1例账号培雅楠新勿动重审核改菜品问题即刻溯源正餐店菜品评价名

称

：

杭

椒

鲜

的太

酸

了摆

盘

不

好名称：山核桃柿柿如智能出品人员数据与桌访联动选择原因富贵拼盘y自定义菜品通用标签·

整改处理人*整改到期时间选择原因富贵拼盘y口味问题太咸了太酸了

□

太甜了自定义菜品通用标签有异物

□

摆盘不好正餐店

2025-11-0519:08:15菜品评价名称：杭椒炝鲜鲍名称：山核桃柿柿如意摆

盘不

好名称：果蔬大拌菜沙拉菜品评价名称：浇汁马家沟芹菜上

菜

慢名称：富贵拼盘y上

菜

慢整改任务整改任务详情历史桌访正餐店正餐店

2025-11-1209:47:1216:27菜品名称2份按储菜品名称香ZM菜品名称名称菜品名称香菜菜品名称菜品名称改。重新培训!审核人：勿动雅楠账号抄送人：标准演示*

整改到期时间抄送人*

整改门店*

问题描述菜品名称桑品名称宫保鸡丁桌访问题集中，需要整改。重新培训!宫保鸡桌访问匙集中，需要整改。重新培训!摆

盘不

好*

添加图片/视频(1/100)厨师长小王、勿动雅楠*

整改处理人确定未赠王五(5)菜品名称品名尔菜品名称菜品名称田四菜，品名称菜品名称香菜□页□菜品名称菜品名和菜品名称做法1菜品名称菜品名称经单备油菜品名称菜品名称整改任务详情宫保鸡丁桌访问题集中，需要整改。重新培训!待整改

剩余

6天

2

3

时5

7

分

钟改发起

勿动雅楠账号整改人：厨师长小王、勿动雅楠账号整改到期时间：2026-03-0916:17:00问题描述：宫保鸡丁桌访问题集中，需要整

改。重新培训!审核人：勿动雅楠账号抄送人：

标准演示|

整改整

改

门

店

大

悦

城

店

>*

问题描述宫保鸡丁桌访问题集中，需要整改。重新培训!21/400*添加图片/视频(1/100)评价促整改*

整改到期时间

2026-03-0916:17>抄送人

请选择>历史桌访正餐店正餐店菜品评价桌访反馈名称：浇汁马家沟芹菜上

菜

馈名称：富贵拼盘y上

菜

惨正餐店菜品评价名称：杭椒炝鲜鲍名称：山核桃柿柿如意口味问题自定义厨师长小王、勿动雅楠账号菜品通用标签有异物上菜慢摆

盘不好名称：果蔬大拌菜沙拉选择原因富贵拼盘y新建整改任务*

整改处理人提交整改结男提交摆盘不好

本周桌访数据仪表盘

(T+1)补偿金额(元)汇总数据麻婆豆腐交集汇总太

咸

了

6

次张大厨×2李厨×4偏油腻4次张大厨执行

果8李华反馈1

次只

张

三

反

馈2次品

赵

四

反

馈3吕

周小明反馈4次5●

没有丽务王服没熟透7次分量太少6次不够辣5次摆盘杂乱4次有异物2次食材不鲜2次10%8%7%5%3%3%水煮肉片18清炒时蔬酸菜鱼糖醋排骨9次干锅花菜蒜蓉蒸虾5次35%32%28%25%22%18%

明细ORD-20260224-1002脆皮烤鸭×1制作：周师傅①客人反馈脆皮烤鸭太咸了，已现场沟通致欺并整改。清蒸石斑鱼问题TOP10

问题菜品排行TOP10太

咸

了

4

0

55%

招牌红烧肉45次

80%明细排行已选条件：

太咸了明细流水

汇总概览ORD-20260224-1000脆皮烤鸭制作：陈师傅10

次要求整改要求整改要求整改要求整改要求整改要求整改要求整改整改点击问题排查异常订单昨日

访

数554

菜品反馈①

客人反ORD-20260昨日乘访问题占比22.4%2026/02>服务员问题汇查看报表>李厨¥367人力效能闭环量化工作、绩效优化、留人育人13种看板模式守护10万家门店的烟火气深入理解才能面面俱到智能分配堂食打包分屏传菜模式移动出品传统制作控菜模式抓串模式传菜模式家常菜烧烤火锅正餐制备模式并菜模式传菜模式类别模式平铺模式传菜模式整单配菜移动出品烤制看板移动出品制备模式制备模式制备模式整单配菜明

细

控

采麻辣鸡丝×1,鱼香肉丝×1鱼香肉丝×1,圆葱木耳炒鸡蛋鱼香肉丝×1,鱼香肉丝×1◎超时●预警●部分起菜●全部起菜●起菜●预订●面点部中厨部酒水库

凉菜部301碧云厅听雨轩蝶恋厅1号桌卡1超客家菜干焖川豆×1碧云厅超听雨轩超35分钟14:051席已上：4未上434分钟14:061席已上；6未上：534分钟14:061席已上6未上2131分钟14:091席已上0未上2030分钟14:101席已上:1未上百合厅玫瑰厅卡1卡2卡11×1,麻辣鸡丝×1,鱼香肉丝×30分钟14:101席已上：0未上：7叫起20席已上:未上:1607分钟14:331席已上0未上：12叫起1席已上0未上：5叫起1席已上0未上：51号桌超蝶恋厅起菜20%出品超时率下降D

DONG李陶

陶居始|于|一|八八|零|XINRONGJI新荣记起菜碧云厅催脆骨香辣锅×1,鸡汤燕饺火锅

×1,山寺芳菲×1家常菜

火锅烧烤第1页，共1页控菜模式正餐厨房控菜-3.4.3

切换到品项模式赵厨师(2)

圆周厨师⑧》

B王厨师(7)1号桌|凌烟阁|听雨轩蝶恋厅|听雨轩|1号桌蝶恋厅清爽酸奶糕18分

1份鱼香肉丝9

超

5例▼京酱肉丝8分

4例听雨轩1号桌百威17分

2瓶1号桌凉拌海带丝7分

1份百合厅山寺芳菲17分

1盘百合厅红胡椒焗比目鱼17分

1斤百合厅红烧排骨区1不放香菜17分

1例1号桌|蝶恋厅|听雨轩鸡汤燕饺火锅18分

4份▼蝶恋厅1听雨轩葱油大连中鲍鱼18分

3百合厅龙虾汤过桥东星斑17分

2斤雪菜三明治配珍珠馓子0分

等

1份红烧排骨0分

15

分钟

平均出品时长正餐费大厨辣椒炒肉巡湘

记全国直营门店超70家小六饮食家常菜智能分配火锅烧烤1005绿咖喱鸡378分丑鱼1公斤重庆米线(辅助单

位，修改数量)1份376分番茄鸡蛋面伯爵鸡翅堡1份停整单完成椰汁香茅云吞鸡

1份催(大份)爆辣米线

1份375分湖南米线(

配1份

4份品多吃)锢

290分整单完成绿咖喱鸡1份⑨288分1份绿咖喱鸡田

⑨268分2

份2份(

大

份

)

红

油

米

线

(多

规

格

)急加

四286分(中

份

)

红

油

米

线(多、规格)急力加辣¥20×4甜

2

8

6

分重庆米线(辅助单1份位，修改数量)湖南米线(一品多吃)

1份图358分[套]伯爵鸡翅堡[套]乡里腊牛肉图⊙375分匈餐姑腌骨头1

1份乡里腊牛肉1份加四267分超⑨268分超⑨268分[套]腌骨头1

1份[套]脆皮盐水鸭

1份图O375分370分五谷丰登十全十美四舍五入酸辣凤爪素馅烧麦图④354分整单完成整单完成整单完成20%翻台率提升正餐

家常菜

烧烤火锅整单配菜堂食(7打包》鲶鱼99%订单准确率正餐

家常菜可口可乐抓串模式白玉

朝鲜族烧烤火锅全新KDS2.0重新定义厨房出品今日明星门始的新落丝跳真实时数据激活效率

全线提速0.81

桌边付

0.4负责区域项

目

提

成1开台数74

桌客流量115位1

销售金额(纯收)

12207.68元2

05.932.29张建锋¥5,920

元李

振¥5,

450

元刘国梁¥4,980

元陈永仁¥4,670

元赵小棠¥4,100

元单

总

提

成¥3

0

,

3

5

0

个较昨日+5

.

2%实时数据激活效率

全线提速48,230提成排行榜

·本月累计望

当前客流508差评3②42厨师张建锋李振豪王培生刘国梁陈永仁赵小棠出品数1,2501,1801,120980950890当前开台36厨师出品排行昏魏

后厨

·实时业绩看板好

评342289356212198227退单122王培生¥6,230比

平均提成¥5,058③实时更新

·按出品数排序元1AI

智能陪练育人有道培训有法成长有数智能的人力排班根据销售额预估合理分配工时合理安排人员今日人效(EFICIENCY)¥200

¥205偏差+5迎宾

11-00-20:00速台1000-19:00女如

1

20-20

0本月工时(MTD)今日成本占比(COST%)

染18.5%

18.2%切配0

9

:0

0

-14:00今日工时(HOURS)145.5h142.0h¥96,000

¥97,500

¥98,100142.0h

0.0h偏差-0.3%目标工时：24

h已排工时：0

h本月人力成本(

MTD)灶台1

6:

0

0

-

2

2

:

0

0当营收和效率都达到极致新的增长就是要挖透团队的价值因为人效所带来的利润不受任何因素影响成本管控闭环提升周转、降低库存、减少浪费AI营业额预估模型准确率90%+持续用AI挖掘更广阔数据价值日期详情菜品明细菜品：173销量：5816.04和牛上脑

226小三岔(阿尔巴斯35.03山羊)和牛牡蛎

13.51塞外飘雪(阿尔巴

斯山羊)23.93五原黄柿子锅和牛三角腩

6.37石斑鱼11.00宝乐肩(阿尔巴斯山羊)

14.72东星斑

4.02养生苁蓉菌汤

87.02酒香麻辣锅

94.68黑虎虾滑

23.76鲜菌拼盘

8.35蔬菜拼盘

39.08和牛小排

3.19预计使用天数菜品名称极品老醋蛰头大白鱼剔

除日

期¥119908.87¥99097.90¥109106.56¥96351.68¥90659.00全选(0/7117.31¥122668.71¥128594.00¥99152.30更多采购端数据应用采购数量更精准品明细预计使用天数自定义预估营业额：上限：¥0.00菜品名称海鲈鱼富贵拼盘y极品老醋量头.o87.02大白鱼麻始拌菠菜全选(0/7)·

订货日期到货日期·预计使用天数订货方案“智能预货方案·

营业额预估方预估营业额参考营业合计：¥0正餐店>已选5项>2026-03-051:20>2026-03-0611:20>2026/03/06-2026/03/06>智能预货6>A

测

试

>方案详情日期详情菜品：173和

牛

上

脑山

羊

)和牛牡蛎塞外飘雪

(阿尔

巴斯山羊

)五原黄柿子锅和牛三角腩石斑鱼宝乐肩(阿尔巴斯

山羊)东星斑养生苁蓉菌汤黑虎虾滑鲜菌拼盘天

剔除日期日多云¥119908.87多

云¥99097.90妇女节15¥128594.00多

云¥109106,5614定义订货量6152010302403-06自定义预估营业额合计：¥0上限：¥0.00智能预货多

云今28采购端数据应用采购数量更精准验收数量更精准¥86349|系统预估订货量

自定义订货量