《零售基础》教案03-项目3

《零售基础》教案03课题

（项目、章节）项目3零售商品管理

3.1零售商品分类与采购

3.2零售商品展示授课地点授课时间授课方式理论课（√）、实践课（√）、实习（）教学目标

方法

手段教学目标：

知识目标：熟悉零售商品的采购、分类（NRF分类体系、综合分类标准）、组合与结构优化；掌握零售商店的布局原则与形式，以及零售商品的陈列与展示方法。

能力目标：能够制订商品的采购计划；能够分类组合商品并优化商品结构（引入新商品、淘汰滞销商品、打造畅销商品）；能够设计便利店的总体布局和商品的展示环境。

素养目标：培养消费者导向思维，始终将消费者利益放在首位；培养创新意识和应变能力，根据市场变化灵活调整商品策略；树立正确的价值观，自觉尊重和保护知识产权。

教学方法：讲授法、案例分析法、实地观察法、角色扮演法、小组合作法。

教学手段：多媒体教学、商品陈列道具、布局设计软件、实体店考察。重点难点教学重点：NRF商品分类体系的五个层级（商品组、商品部、商品类别、同类商品、SKU）；四种商品组合策略（广而深、广而浅、窄而深、窄而浅）；商品结构优化的三个环节（引入新商品、淘汰滞销商品、打造畅销商品）；商店布局的三种形式（线条型、岛屿型、开放型）；商品陈列的十大方法。

教学难点：理解SKU管理的精细化要求；运用销售生产率法进行空间分配；科学设置磁石点以引导顾客动线；橱窗设计的方法与原则综合应用。教学过程与内容教学环节设计**课堂准备（5min）**

1.教师准备：NRF分类体系图示、商品组合策略对比表、布局设计案例（宜家、优衣库）、陈列道具样品、色彩搭配方案。

2.学生准备：预习项目3内容，观察一家便利店的商品分类和陈列方式，拍摄3张不同陈列方法的照片。

**课堂讲授（60min）**

1.对本节课程做简要介绍，明确学习目标。

2.对重点难点及学生的薄弱环节进行知识点补充讲解，突出课程思政（如知识产权保护、消费者权益）。

>知识内容：

一、零售商品分类与采购

1.零售商品分类：

-NRF分类体系：商品组→商品部→商品类别→同类商品→最小存货单位（SKU）

-综合分类标准：大类→中类→小类→单品

2.零售商品组合：

-广而深组合（大型超市）

-广而浅组合（便利店）

-窄而深组合（专业店）

-窄而浅组合（自动售货机）

3.商品结构优化：

-引入新商品：市场调研→筛选评估→谈判签约→准备上架→跟踪评估→持续优化

-淘汰滞销商品：制定标准→数据分析→制订计划→执行淘汰→后续处理

-打造畅销商品：洞察需求→强化竞争力→精准营销→完善服务→竞品分析→优化展示

4.零售商品采购：

-采购流程：建立组织→制订计划→确定供应商→签订合同→进货验收→补货退货→评估优化

-采购模式：单店采购、集中采购、分散采购、混合采购

二、零售商品展示

1.零售商店布局：

-布局原则：顾客至上、突出特色、提升效能

-布局形式：线条型、岛屿型、开放型

-空间分配：销售生产率法

-磁石点设置：第一至第五磁石商品销售区

2.商品陈列方法：悬挂陈列、端头陈列、突出陈列、关联陈列、岛型陈列、散装陈列、墙面陈列、交叉堆积、主题陈列、情景陈列。

3.商品展示设计：橱窗设计（系统陈列、综合陈列、特写陈列、场景陈列）、色彩设计、灯光设计、音乐设计、气味设计。

**复盘反思（15min）**

>（1）总结本次课重点难点，突出课程思政内容（知识产权保护、诚信经营）。

>（2）组织学生讨论本次课的收获：

知识盘点：简述商品分类体系、组合策略和陈列方法，讲讲你的收获。

②反思：教学中是否关注了线上线下商品展示的差异化，后续可增加电商页面布局内容。

③学生反馈：对"磁石点实战设计"兴趣较高，可结合真实卖场平面图进行练习。课前准备

（5分钟）

新课讲授

（60分钟）

教师总结

（15分钟）作业1.填空题、单选题、判断题、简答题（见教材项目3课后拓展）。

2.操作题：以学校周边便利店为研究对象，完成商品采购计划制定和商品组合策略设计，绘制店铺布局草图，标注磁石点位置，形成不少于600字的方案报告。

3.创意设计：设计一个主题橱窗方案（含色彩、灯光、陈列方式说明），提交设计图和文字说明。教学小结本专题围绕商品管理全流程展开，从分类、组合、采购到展示形成完整知识体系。NRF分类体系和综合分类标准的对比讲解帮助学生建立了系统化的商品管理思维。商品结构优化的"引入-淘汰-打造"三步法具有较强实操性，学生通过案例分析掌握了基本逻辑。商店布局与陈列环