中药材炮制炒炙火候控制技师（中级）考试试卷及答案

中药材炮制炒炙火候控制技师（中级）考试试卷及答案中药材炮制炒炙火候控制技师（中级）考试试卷及答案一、填空题（共10题，每题1分，共10分）1.中药材炮制炒炙中，“文火”一般指温度较______的火候。2.麸炒常用的辅料是______。3.炒黄的判断标准之一是药材表面呈______色，内部色加深。4.炒炭时要注意“______存性”，防止灰化。5.蜜炙常用的辅料是______。6.酒炙常用的酒是______或黄酒。7.炒药时，药材受热均匀的关键是______。8.土炒常用的土是______（灶心土）。9.炒焦的药材一般表面呈______色，内部深黄色。10.炙法中，盐炙适用于______经的药材。填空答案1.低2.麦麸3.微4.焦5.炼蜜6.白酒7.勤翻炒8.伏龙肝9.焦褐10.肾二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.下列药材中，常用麸炒的是（）A.白术B.大黄C.当归D.黄连2.炒黄时，一般火候为（）A.文火B.中火C.武火D.先文火后武火3.蜜炙黄芪的主要作用是增强（）A.补气作用B.活血作用C.清热作用D.通便作用4.炒炭止血的药材是（）A.栀子B.蒲黄C.黄芩D.柴胡5.酒炙当归的目的是增强（）A.补血作用B.活血作用C.润肠作用D.止痛作用6.土炒白术的作用是增强（）A.健脾止泻B.燥湿利水C.补气D.安神7.炒焦山楂的火候是（）A.文火B.中火C.武火D.先武火后文火8.下列属于炙法的是（）A.炒黄B.炒焦C.麸炒D.酒炙9.盐炙杜仲的作用是增强（）A.补肝肾B.活血C.清热D.止咳10.炒药时，若药材粘锅，应采取的措施是（）A.加辅料B.加大火候C.立即取出D.加少量水单选答案1.A2.B3.A4.B5.B6.A7.C8.D9.A10.A三、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.炒炙炮制的目的包括（）A.增强疗效B.降低毒性C.便于贮存D.改变药性2.蜜炙的常用药材有（）A.黄芪B.甘草C.麻黄D.柴胡3.炒炭的注意事项有（）A.武火为主B.存性C.防止灰化D.勤翻炒4.酒炙的作用有（）A.引药上行B.增强活血C.增强通经D.矫味5.麸炒的作用有（）A.增强健脾B.缓和药性C.矫味D.增强止泻6.盐炙的常用药材有（）A.杜仲B.黄柏C.知母D.当归7.炒黄的判断标准有（）A.表面微变深B.内部色加深C.鼓起或爆裂D.有香气8.炮制火候的分类包括（）A.文火B.中火C.武火D.先文后武9.土炒的辅料伏龙肝的作用有（）A.温中B.止泻C.吸附杂质D.矫味10.炒焦的目的有（）A.增强消食B.缓和药性C.降低刺激性D.增强止血多选答案1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABCD8.ABC9.ABC10.ABC四、判断题（共10题，每题2分，共20分）1.炒黄时必须用武火。（）2.蜜炙时炼蜜需加适量水稀释。（）3.麸炒白术比生白术燥湿作用强。（）4.炒炭时要完全炭化才能止血。（）5.酒炙黄连适用于清上焦热。（）6.盐炙黄柏增强清下焦湿热作用。（）7.炒药时药材越多越好，提高效率。（）8.麸炒时麦麸用量一般为药材的10%-15%。（）9.蜜炙黄芪比生黄芪补气作用弱。（）10.炒焦山楂比生山楂消食作用强。（）判断答案1.×2.√3.×4.×5.√6.√7.×8.√9.×10.√五、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述炒黄的操作要点。2.蜜炙的主要目的是什么？列举2种常用蜜炙药材。3.炒炭的“存性”原则是什么？为什么要遵守该原则？4.酒炙的作用有哪些？举例说明1种酒炙药材的炮制目的。简答答案1.炒黄操作要点：①预热炒药锅至适宜温度；②药材投放量以锅面布满不重叠为宜；③用中火勤翻炒，使受热均匀；④判断标准：表面微深黄、内部色加深，部分鼓起爆裂，有香气；⑤炒至标准立即出锅摊凉，防余热过度炮制；⑥含挥发油药材忌高温，避免有效成分损失。2.蜜炙目的：①增强补气、润肺止咳（如黄芪、甘草）；②缓和药性（如麻黄发汗减弱、平喘增强）；③矫味矫臭（如马兜铃减异味）。常用药材：黄芪（增强补气）、麻黄（缓和发汗）。3.“存性”指药材保持部分固有性状，不灰化。原因：①灰化破坏止血成分，降低药效；②存性炭药保留原成分+炭素吸附，增强止血；③灰化无药效甚至有害。需武火翻炒，见焦黑内褐、有焦香出锅。4.酒炙作用：①引药上行（清上焦，如黄连）；②增强活血通经（如当归）；③缓和苦寒（如大黄减刺激）；④矫味。举例：酒炙当归，生当归补血，酒炙增强活血调经，适用于血瘀经闭。六、讨论题（共2题，每题5分，共10分）1.如何根据药材性质选择合适的炒炙火候？举例说明。2.炒炙炮制对药材有效成分有哪些影响？举例说明1种影响。讨论答案1.药材性质选火候：①含挥发油/苷类（薄荷、杏仁）：文火/中火，防成分损失；②质地坚硬（杜仲、槟榔）：中火，使内部受热；③炒炭（蒲黄、栀子）：武火快速炒，防灰化；④炙法（蜜炙黄芪）：文火，使辅料渗入。举例：炒杏仁（含挥发油）用文火，炒至微黄有香气，武火易导致挥发油大量损失。2.炒炙对成分影响：①增强（蜜炙黄芪：黄芪甲苷增加，补气