《新航路开辟后的食物物种交流》课件

第2课新航路开辟后的食物物种交流【课程标准】了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响；一、美洲物种的外传一、美洲物种的外传1、在欧洲的传播（1）玉米最初传入欧洲，只是供人观赏。16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植。17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物。一、美洲物种的外传1、在欧洲的传播（2）马铃薯、甘薯16世纪末，马铃薯作为食用食物开始推广。甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢爱尔兰大饥荒，俗称马铃薯饥荒，（failureofthepotatocrop）是一场发生于1845年至1850年间的饥荒。马铃薯是当时的爱尔兰人的主要粮食来源，因感染晚疫病菌，马铃薯几乎绝收。统治爱尔兰的英国政府救助措施不力，反应缓慢。在这5年的时间内，爱尔兰人口锐减将近四分之一。一、美洲物种的外传1、在欧洲的传播（3）番茄由西班牙人带回欧洲，作为观赏植物。18世纪中叶开始作为实用栽培。18世纪末，欧洲培育的番茄新种又传回美洲。一、美洲物种的外传2、在中国的传播（1）玉米、马铃薯、甘薯玉蜀黍重出西土，种者亦罕。——[明]李时珍《本草纲目》数十年前，山内秋收以粟谷为大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣。——[清]《汉中府志》又如玉蜀黍一种，于古无征，今遍种矣。——[清]吴其濬《植物名实图考》阅读材料，比较分析明代到清代玉米在我国的种植情况有什么变化？一、美洲物种的外传2、在中国的传播（1）玉米、马铃薯、甘薯一、美洲物种的外传2、在中国的传播（2）番茄、辣椒明朝万历年间，番茄被引入中国。清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜种植。明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒”二、其他地区物种在美洲的推广1、种类（1）粮食类：小麦、大麦、水稻（2）水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬（3）蔬菜类：黄瓜、豌豆（4）经济类：甘蔗等（5）禽畜类：鸡、牛、驴、马、猪、羊二、其他地区物种在美洲的推广2、过程（1）小麦由欧洲移民带到美洲，最初供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。15世纪末，西班牙人就已经在西印度群岛种植小麦。到1602~1618年间，美国境内也出现了小麦种植。由此可见，小麦在美洲地区的传播速度十分迅猛。并且，由于小麦十分适宜美洲部分地区的自然气候和土壤条件，小麦在美洲地区的产量也逐年上升。到1535年，“墨西哥已能输出小麦到安的列斯群岛与地峡区两地”。——《20世纪前全球化进程中的农业因素》二、其他地区物种在美洲的推广2、过程（2）水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。随欧洲人一起到来的还有天花、白喉等疾病，印第安人对这些疾病毫无免疫力，有的村子因此整个灭绝。据估计原来有1000万到2500万人口的阿兹特克帝国，到17世纪初只剩下不到200万人，同时期印加人从约700万减少到只有约50万……随着印第安人大量死亡，劳动力来源日趋紧张，于是殖民者又从非洲运来黑人，迫使他们在种植园里劳动。——王加丰《世界文化史导论》三、食物物种交流带来的影响1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增。三种农作物在南方亚热带山区的推广主要在乾隆、嘉庆、道光年间，正是中国人口在大基数下的绝对数量大增加时期。研究表明，从乾隆四十一年(1776)至道光三十年(1850)，中国人口增加了34.32%，南方四川、贵州等省增加幅度超过平均数，最多四川增加了76.1%。——蓝勇《明清美洲农作物引进对亚热带山地结构性贫困形成的影响》闽广人赖（番薯）以救饥，其利甚大。——《农政全书》亦可备荒，厅民悉以（玉米）为食。——《城口厅志·卷18》山民藉（马铃薯）以济饥者甚众。——《宁陕厅志》三、食物物种交流带来的影响2、食物物种交流改变了人们的饮食习惯。明嘉靖《常熟县志》（1538）和王世懋《学圃杂疏》均有明确记载。《三农记》卷12亦云：“番豆，乃落花生也。始生海外，过洋者移入百越，古因此名。初时为果，今湖田沙土遍植。”三、食物物种交流带来的影响3、不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。——张丽娟、郭若楠《美国农产品出口贸易及其影响因素评析》，《长安大学学报:社会科学版2020年第2期12-22,共11页三、食物物种交流带来的影响4、物种交流冲击原有社会等级，丰富了人们的生活。材料死板的英国人认为，马铃薯是对小麦面包营造的传统食物文明的破坏。直到1794年，英伦诸岛小麦歉收，面包价格暴涨，食品短缺引发社会骚乱，此时，对于要不要吃马铃薯，英国社会展开了一场大辩论，在当时颇具声望的农学家阿瑟杨也宣称：马铃薯是“丰富之根”，可以保证英格兰人免受饥饿。——《马铃薯的世界传播之旅》三、食物物种交流带来的影响5、新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。——袁景晖《建始县志》123456789101112131415A级必备知识基础练1.下面是14世纪以来人类食物种类及供给情况简表(部分),出现这一变化的主要原因是(

)时间地区食物种类及供给情况14世纪欧洲食物以小麦、大麦为主,多次陷入粮荒16世纪欧洲、亚洲增加了番茄、甘薯、玉米、马铃薯等,粮食产量极大增加A.生产技术进步B.对外大量移民C.新航路的开辟D.资本主义发展C123456789101112131415解析

16世纪,欧亚大陆食物结构中出现了美洲的特产,说明新航路开辟促进了物种交换,故选C项;材料无法体现生产技术进步,排除A项;对外大量移民促进了欧洲食物外流,但材料强调的是欧亚发生的食物变化,排除B项;当时欧洲资本主义发展,但亚洲仍然是以封建的生产方式为主,排除D项。1234567891011121314152.有学者认为,明清时期农业、手工业、商业的新变化是三位一体的整体。下列表述符合这一特征的是(

)A.稻麦复种制五大名窑长途贩运B.龙首渠工商食官支钉C.苏湖熟,天下足手工工场十三行D.玉米、甘薯机户出资庄票D解析

玉米、甘薯是明清时期美洲传入的高产作物,是农业领域的新变化,机户出资是明代后期手工业领域出现的新变化,庄票是清朝商业金融领域出现的新变化,故选D项。1234567891011121314153.18世纪,从西欧到中国的土地上,美洲的豆类提供了蛋白质,番茄和辣椒提供了维生素……花生和番茄在东南亚热带的土地上疯长,以丰厚的产出支撑着众多的人口。这一现象表明(

)A.资本主义世界市场最终形成B.物种实现了世界性的自由流动C.物种交流丰富了亚欧社会生活D.商品输出成为殖民扩张的手段C123456789101112131415解析

材料说明不同物种之间的交流,不仅能够养活世界上更多的人口,而且还丰富了人们的社会生活,故选C项;第二次工业革命后,世界市场最终形成,这与题干时间不一致,排除A项;材料不能扩大为所有物种都“实现了世界性的自由流动”,排除B项;材料没有述及“商品输出”的相关内容,排除D项。1234567891011121314154.水稻本是英国移民者不熟悉的作物,16世纪开始,正是非洲人种植水稻的技艺使北美部分地区变成充满生机的“水稻王国”,并把水稻种植“提高到令欧洲人钦佩的水平”。这反映了当时北美地区(

)A.生产关系发生了显著变化 B.非洲人的社会地位提高C.食物生产结构进一步优化 D.水稻种植超越欧洲地区C解析

水稻由西班牙人带到美洲,18世纪中期,水稻成为北美第二大农作物,产量仅次于小麦,故选C项;题干提及的是物种水稻的传播,非生产关系的变化,排除A项;16世纪开始,非洲人被西欧殖民者掳掠,贩卖到美洲作奴隶,排除B项;材料内容并未体现“超越欧洲地区”,排除D项。1234567891011121314155.(浙江嘉兴高二开学考试)新航路开辟后,伴随着奴隶贸易,奴隶船还给美洲带来了西非水稻,这种水稻在18世纪成为南卡罗来纳和佐治亚沿海经济的基础。这反映了(

)A.殖民活动引发了北美的族群变化B.奴隶贸易促进了种植园经济发展C.欧亚作物的传入影响了美洲农业D.物种交流改变了当地的经济结构D123456789101112131415解析

据材料可知,新航路开辟后,西非水稻传入美洲,并在18世纪成为南卡罗来纳和佐治亚沿海经济的基础,即物种交流改变了当地的经济结构,故选D项;殖民活动使印第安人数量锐减,欧洲人和非洲黑人数量激增,改变了美洲的人口结构,出现了新的族群,与材料无关,排除A项;材料强调物种交流的影响,而非奴隶贸易,排除B项;材料是西非水稻的传入影响了美洲农业,而非欧亚作物,排除C项。1234567891011121314156.清朝《建始县志》记载,“邑境山多田少,居民倍增,稻不足以给,则于山上种包谷(又称玉米)、洋芋”。《建始县志》的这一记载可以用来佐证(

)A.建始县适合玉米、洋芋的广泛种植B.清朝建始县水稻总产量有所下降C.玉米、洋芋传入建始县的最早时间D.清朝建始县人民饮食结构的变化D123456789101112131415解析

清朝建始县由于人多地少,除了种稻外,还在山上种玉米、洋芋,这说明建始县人民除了以稻米为食,还以玉米等作物为食物,可用来佐证人民饮食结构的变化,故选D项;“广泛”一词有误,材料仅说山上种植,排除A项;并非水稻总产量下降,而是人多地少,水稻产量不能满足人口需要,排除B项;“最早”一词过于绝对,排除C项。123456789101112131415B级能力素养提升练7.清代乾隆时期《鄞县志》记载:“御麦(玉米)俗呼六谷,土人谓五谷之外又一种也。”但据光绪时期《奉化县志》记载:“《鄞志》作六谷……其说无据,盖陆乃陆地之陆(注:宁波方言中‘六’和‘陆’读音相同),此种多产于山,故名陆谷。”对这一争议理解最准确的是(

)A.需要实物史料的支持才能结束争议B.方言阻碍了各地经济文化的交流C.对玉米这一新作物的认识逐渐丰富D.玉米传播路线不同导致称呼各异C123456789101112131415解析

对比乾隆时期《鄞县志》与光绪时期《奉化县志》在玉米称呼上的记载差异,使人们丰富了对玉米的认识,故选C项;实物史料也有可能无法辨明玉米的准确称呼,排除A项;题干未提及不同的方言间的交流障碍,排除B项;材料没有体现玉米传播路线,排除D项。1234567891011121314158.明代引进甘薯后,首先在闽粤部分地区得到推广。到18世纪前期,长江流域许多地区都已有甘薯栽培,出现了“高山海泊无不种之,闽、浙贫民以此为粮之半”的局面。甘薯的引进(

)A.有利于农产品商品化B.表明中国与美洲往来频繁C.解决了百姓饥饿问题D.反映出江南经济地位重要A123456789101112131415解析

甘薯增加了粮食供应,农民可以腾出更多的土地种植经济作物,有利于农产品商品化,故选A项;甘薯先是西葡殖民者传到缅甸、越南、菲律宾,再传入中国,排除B项;“解决”说法过于绝对,排除C项;江南经济地位重要与“高山海泊无不种之,闽、浙贫民以此为粮之半”不符,排除D项。1234567891011121314159.曾有学者指出,凡是名称前冠以“胡”字的植物,大多为两汉两晋时由西北引入;凡是名称前冠以“海”字的植物,大多为南北朝后由海外引入;凡是名称前冠以“番”字的植物,大多为南宋至元明时由“番舶”引入;凡是名称前冠以“洋”字的植物,大多由清代乃至近代引入。由此可见,中国古代至近代间对域外作物的引种(

)A.呈单向交流模式B.带有较强的歧视性C.以美洲作物为主D.具有鲜明的时代性D123456789101112131415解析

不同时期引入不同的物种,可以从其名称中发现端倪,具有鲜明的时代性,故选D项;中国古代在对外交流中本土的物种也传播到了其他地区,是双向交流模式,排除A项;从“胡”“海”“番”“洋”等词看不出歧视性,排除B项;明清时期传入的玉米、番薯等才是来自美洲,排除C项。12345678910111213141510.16世纪末,马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。17世纪上半叶,英格兰入侵爱尔兰,捣毁庄稼,致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收,唯有生长在地下的马铃薯安然无恙,帮助爱尔兰人度过荒年。爱尔兰逐渐成为以马铃薯为主食的国家。这说明马铃薯的种植(

)A.提高了欧洲粮食产量,促进人口增长B.改变了区域食物结构,影响饮食习惯C.延缓了殖民扩张过程,推动文明发展D.破坏了当地生态环境,导致庄稼歉收B123456789101112131415解析

材料说明马铃薯的种植改变了爱尔兰这一区域的食物结构,影响了饮食习惯,故选B项;材料并未说明马铃薯促进了人口增长,排除A项;材料未反映马铃薯可以延缓殖民扩张的过程,排除C项;题干中庄稼歉收的原因是英格兰人的入侵,而不是马铃薯的种植,排除D项。12345678910111213141511.据下表所述,能够被认定的史实是(

)引文出处玉米:干叶类稷,花类稻穗,其苞如拳而长,其须如红绒,其粒如芡实,大而莹白。花开于顶,实结于节,真异谷也(明)田艺衡《留青日札》菠萝:露兜子产广东,一名波罗……又名番娄子。形如兰,叶密长大,抽茎结子,其叶去皮存筋,即波罗麻布也(清)吴其浚《植物名实图考》蕃柿:一名六月柿,茎似蒿,高四五尺,叶似艾,花似榴,一枝结五实或三四实,一树二三十实,缚作架,最堪观。火伞火珠,未足为喻。草本也,来自西蕃,故名(明)王象晋《二如亭群芳谱》123456789101112131415引文出处番椒:丛生,白花。子俨秃笔头,味辣,色红,甚可观。子种(明)高濂《遵生八笺》A.经海上丝绸之路传入B.中国与西方交流频繁C.明清时期已传入中国D.广泛种植于南方地区答案

C123456789101112131415解析

由题干引文的出处可以看出,玉米、菠萝、蕃柿、番椒等作物明清时期已经在中国种植,所以可以认定的史实是它们在明清时期已经传入中国,故选C项;题干中的信息不涉及物种传入路线,排除A项;材料不能体现中国与西方交流是否频繁,排除B项;材料没法体现种植是否广泛,排除D项。12345678910111213141512.玉米最早是在美洲培育的,哥伦布将这种“奇异的谷物”带回欧洲,16世纪传入西非和中国,有历史学家在评论玉米在世界上的传播意义时说:“其价值超过了所有的黄金。”对该评价理解最准确的是(

)A.玉米的传播是世界人口增长的主要原因B.缓解粮食压力,促进了社会经济的发展C.价格革命使得玉米价格比黄金价格更高D.玉米的传播使世界不同地区的联系加强B123456789101112131415解析

玉米属于高产作物,大规模种植后一定程度上起到了缓解粮食压力的作用,促进了社会经济的发展,故选B项;世界人口增长的原因众多,材料仅涉及玉米的种植,而没有与其他原因对比,排除A项;材料仅涉及玉米传播的影响,没有明确玉米与黄金的价格,排除C项;世界不同地区的联系加强是因为新航路的开辟,而不是玉米的传播,排除D项。12345678910111213141513.有研究表明,17世纪出现了全球气候变冷的“小冰期”和全球范围内一系列革命狂潮、国家崩溃的“总危机”,而美洲作物的传播以及引起的“农业革命”则是缓解危机的重要因素。这主要说明美洲农作物的传播(

)A.改变了人们的饮食习惯B.对当地生态环境造成破坏C.推动农业发展的集约化D.提高了人类的抗饥荒能力D123456789101112131415解析

据材料可知,17世纪全球变冷影响农业产量,美洲高产作物的外传恰好缓解了农业上的危机,提高了人类的抗饥荒能力,故选D项;改变了人们的饮食习惯与“超越危机的重要因素”无关,排除A项;对当地生态环境造成破坏与“超越危机的重要因素”无关,排除B项;20世纪中叶,欧美各国完成了农业机械化,建立起高度集约的现代农业,与材料不符,排除C项。12345678910111213141514.阅读材料,回答问题。材料一

明代引入中国的新品种,当以玉米和番薯最为重要。玉米是美洲原住民培养成功的粮食作物,初传地区大约在闽、粤,然后普及于包括杭州的许多地方。番薯在16世纪由美洲进入南洋,数十年后进入中国,并普及于中国南北各地。主食之外,新引入的蔬果,如南瓜、西红柿、胡萝卜、辣椒等均使中国的食品资源更为丰富。油类作物中,明代已有芝麻、豆类,加上新引入的花生、菜籽均可榨油食用。明代插条、接枝诸项无性生殖的栽种方法,当与种植番薯的经验有关。明代中国将过去不用于农业的边缘土地,也以种种方式垦拓为耕地。——摘编自许倬云《万古江河:中国历史文化的转折与开展》123456789101112131415材料二

1575年马铃薯传到爱尔兰之后,在短短50年内,马铃薯成了爱尔兰人最主要的食物,也成为人们生活不可分割的一部分。大面积播种马铃薯是因为爱尔兰的气候潮湿阴冷,土质肥沃疏松。16世纪的爱尔兰在农业上十分落后,基本上都靠外部援助,由于和英格兰战事不断,饥荒时有发生,人口不断下降。因此,爱尔兰人将马铃薯比喻成上天赐予他们的礼物,即使是在饥荒情况最严重的时候,平民们都不曾想过要种植其他农作物。1846年病害袭来,整个爱尔兰的马铃薯绝产,当时马铃薯疫病风行整个欧洲,但只在爱尔兰造成如此大的破坏。1845年,爱尔兰有850万人,马铃薯危机出现之后的几年间,有100万人死于持续的饥荒和疾病,200多万人离开了爱尔兰。——摘编自高丹《灾难的历史》123456789101112131415(1)根据材料一并结合所学知识,概括中国明代食物新品种引入的特点,并说明其影响。

(2)根据材料二并结合所学知识,简析马铃薯成为爱尔兰人最主要食物的背景。(3)综合上述材料,谈谈引入新物种的启示。

123456789101112131415参考答案

(1)特点:种类丰富;发展迅速,传播范围广(迅速普及);以美洲高产作物为主;由东南沿海引入。影响:扩大了耕地面积;丰富了食品资源;推动了农业技术发展;密切了中国与世界的联系;促进人口增长;促进经济结构的变化;过度垦荒造田,导致水土流失。(2)新航路开辟,美洲马铃薯传入欧洲;马铃薯适宜爱尔兰的气候环境;爱尔兰农业落后;社会环境不稳定。(3)引进外来食物物种的同时,也要发展自己的传统农业;不能依靠单一食物物种作为主要食物来源,要加强技术发展,培育多种适合本国的主要食物;注重保护生态环境。12345678910111213141515.阅读材料,回答问题。材料一

在影响近代历史发展的世界商品中,有一类商品不容忽视,如茶叶、可可、咖啡、烟草、糖等,它们因温和的刺激性、愉悦性而被认为是成瘾性消费品。茶叶生产和消费最早主要集中在以中国为中心的东亚地区,至18世纪,饮茶习惯在英国迅速普及。咖啡原产于非洲,至17世纪后期,喝咖