《食物中的营养》教学设计-2026-2027学年教科版（新教材）小学科学六年级上册

《食物中的营养》教学设计-2026-2027学年教科版（新教材）小学科学六年级上册一、学情分析六年级学生在生活中对食物营养有碎片化的认知，知道蔬菜水果、肉类、谷物各有不同营养价值，明白挑食、偏食不利于身体健康，具备基础的生活认知储备。在前期科学学习中，学生已经了解人体生长发育需要能量和营养，结合上一课《生长发育的信息》的学习，学生已经建立“良好生活习惯助力生长发育”的认知，为本课探究食物营养奠定了知识基础。同时，六年级学生具备独立思考、小组探究、案例分析的能力，能够在教师引导下完成食物营养分类、营养作用探究、饮食方案分析等课堂活动。但学生的认知存在明显短板：一是知识碎片化，无法系统区分各类营养素的种类、核心作用及对应食物来源；二是认知误区较多，多数学生认为肉类最有营养、零食无害、素食可以满足全部营养需求；三是实践应用能力薄弱，无法根据自身生长发育需求，科学搭配饮食，日常饮食存在挑食、暴饮暴食、主食单一等不良习惯。此外，学生难以将食物营养与上一课的生长发育、身体健康数据建立关联，无法理解营养均衡是保障正常生长发育的核心基础，需要通过系统课堂探究构建完整认知体系，指导生活实践。二、教材分析《食物中的营养》是教科版2026新版六年级上册《健康生活》单元的第二课时，承接上一课生长发育知识，是连接“身体发育规律”与“健康生活习惯”的核心纽带，在单元教学中起到承上启下的关键作用。新教材严格贴合新课标素养要求，摒弃传统的知识灌输模式，以“营养认知—营养作用—饮食应用—健康践行”为主线，立足学生日常饮食生活，构建生活化、实践性的课堂内容体系。教材课文内容分为四大核心板块：第一板块为“认识食物的营养素”，系统介绍人体必需的六大营养素，明确各类营养素的基础定义；第二板块为“营养素的功能与食物来源”，结合图文对应讲解蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水的核心作用，搭配常见食物分类图表，清晰标注各类营养素的主要食物来源；第三板块为“营养与生长发育的关联”，结合上一课生长发育知识，讲解不同营养素对身体骨骼、心肺、肌肉发育的促进作用；第四板块为“健康饮食践行”，通过日常饮食案例，分析挑食、偏食、营养过剩、营养缺失的危害，引导学生建立均衡饮食的观念。教材内容贴合六年级学生生活，图文结合、案例详实，注重知识的生活化应用，重点培养学生的营养科学思维和健康饮食实践能力。三、核心素养教学目标（一）科学观念1.知道人体生长发育需要蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水六大必需营养素，掌握各类营养素的核心功能。2.能够准确区分各类营养素对应的常见食物来源，了解不同食物的营养侧重点。3.明确营养均衡与生长发育、身体健康的密切关联，知道营养缺失、营养过剩都会危害身体健康和生长发育。（二）科学思维能够通过分类、对比、归纳的方式，梳理六大营养素的功能与食物来源，建立系统的营养知识体系。能够结合饮食案例，分析不良饮食习惯导致的营养失衡问题，推理营养失衡对生长发育的负面影响。能够根据自身生长发育需求，辩证分析日常饮食的合理性，初步形成科学的饮食搭配思维。（三）探究实践能够自主研读教材图文内容，完成营养素分类、食物匹配等探究任务，提升自主探究能力。能够参与课堂案例分析、小组讨论，主动探究均衡饮食的核心方法，交流分享科学饮食的思路。能够结合所学知识，初步设计简单的一日均衡饮食方案，将理论知识转化为生活实践能力。（四）态度责任1.摒弃挑食、偏食、爱吃零食等不良饮食认知，树立营养均衡的科学饮食观念。2.深刻认识合理营养对生长发育和终身健康的重要意义，主动养成健康、规律、均衡的饮食习惯。3.能够主动向家人普及基础营养知识，践行健康生活方式，树立自我健康管理的责任意识。四、教学重难点（一）教学重点掌握人体六大必需营养素的功能和对应食物来源，理解各类营养素对人体生长发育、身体运转的重要作用，明确均衡饮食的核心意义。（二）教学难点区分不同营养素的差异化功能，结合自身生长发育需求科学分析饮食结构，规避不良饮食误区，将营养知识落地为日常健康饮食行为。五、教学过程（一）复习导入，衔接新知教师活动：结合上一课《生长发育的信息》核心知识开展复习提问，衔接本课新知。师：上节课我们学习了生长发育的各类信息，大家回忆一下，影响我们生长发育、决定我们身体各项指标是否健康的重要因素有哪些？师生互动：学生回顾发言，总结出运动、作息、饮食等核心影响因素。教师顺势导入：在所有影响因素中，饮食是为身体提供能量、支撑生长发育的核心基础，我们每天吃的各类食物中，都藏着支撑身体成长的营养物质。今天我们就一起深入学习教材内容，探究《食物中的营养》，解开食物滋养身体的秘密。设计意图：立足单元知识体系，通过旧知复习搭建新知桥梁，让学生明确本课知识的单元定位，建立“饮食营养—生长发育—身体健康”的关联认知，形成连贯的知识逻辑，贴合单元整体教学思路。（二）研读教材，认识六大营养素教师活动：引导学生自主阅读教材第一板块正文内容，明确核心探究任务：教材明确标注了人体生长发育、生命活动必需的六大营养素，请大家快速梳理，准确说出六大营养素分别是什么。师：经过阅读，谁能准确列出人体必需的六大营养素？生：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水。教师肯定学生答案后细化讲解教材内容：教材原文强调，这六种营养素缺一不可，共同支撑人体的生长发育、新陈代谢、体能运转，缺少任意一种，都会导致身体发育异常、健康状态下降。教师补充设问：很多同学觉得水不是营养，只是普通饮品，结合教材内容说说，水是不是营养素？它有什么作用？学生结合教材内容回答：水是重要的营养素，是人体细胞、血液的重要组成部分，参与身体所有代谢活动。教材配有《六大营养素汇总表》，清晰罗列了各类营养素的基础属性。大家可以对照表格记忆，六大营养素没有高低优劣之分，只是功能不同，均衡摄入各类营养素，才能保障身体健康发育，这是科学饮食的基础原则。设计意图：通过自主阅读、问答互动、图表辅助，让学生快速掌握本课基础核心知识点，纠正学生的认知误区，建立“六大营养素缺一不可”的基础认知，为后续深入探究各类营养的作用奠定基础。（三）细化教材内容，探究各类营养素的功能与食物来源教师活动：这一环节聚焦教材核心重难点内容，逐类拆解教材图文内容，结合问答互动、案例分析，详细讲解每一种营养素的功能、对应食物来源，衔接生长发育知识。蛋白质（教材核心重点内容）教材将蛋白质定义为“人体生长发育的基础营养素”，是构成人体肌肉、骨骼、器官、细胞的主要成分。六年级处于身体快速发育阶段，细胞分裂、骨骼生长、肌肉发育都需要大量蛋白质支撑，蛋白质不足会导致生长迟缓、体能下降、免疫力降低。师生互动：师：结合教材配图和文字，说说生活中哪些食物富含蛋白质？生：鸡蛋、牛奶、鱼肉、瘦肉、豆制品等。教师补充：教材明确标注，优质动物蛋白和植物蛋白搭配摄入，更利于身体吸收，助力生长发育。糖类教师解读教材内容：教材指出糖类是人体最主要的能量来源，我们日常跑步、学习、运动、呼吸等所有生命活动消耗的能量，主要由糖类提供。六年级学生学习、运动量大，需要充足的糖类维持体能。互动提问：师：教材中列举的富含糖类的主食类食物有哪些？学生回答：米饭、面条、馒头、土豆、红薯等。教师补充误区纠正：教材特别提醒，甜食、含糖饮料中的添加糖不属于健康糖类，过量摄入会影响食欲、危害健康。脂肪教师结合教材讲解：很多同学认为脂肪有害，其实教材明确说明，适量的脂肪是人体必需的营养素，能够储存能量、保护内脏、帮助部分维生素吸收，助力身体正常发育。师生互动辨析：师：是不是脂肪摄入越多越好？为什么？学生结合教材内容回答：不是，过量摄入脂肪会导致肥胖，影响体态和体能发育，危害身体健康。教材标注的健康脂肪来源为坚果、植物油、肉类少量脂肪等。维生素与矿物质教师细化教材知识点：教材将维生素和矿物质称为“身体的调节营养素”，不直接提供能量，但能调节身体新陈代谢、促进骨骼发育、提升免疫力、预防疾病。维生素主要存在于新鲜蔬菜、水果中，钙、铁、锌等矿物质主要存在于蔬菜、肉类、奶制品中。互动拓展：师：结合生长发育知识，缺钙会对我们的身体发育造成什么影响？生：骨骼发育不良、个子长不高、体态不佳。教师总结：这也印证了教材知识点，微量营养素的均衡摄入，是保障骨骼、心肺正常发育的关键。水教师总结教材内容：教材强调水占人体体重的大部分，参与所有营养运输、废物代谢过程，每日充足饮水，才能保障营养顺利吸收，助力生长发育，是最容易被忽视但最重要的营养素。设计意图：逐类拆解教材重难点内容，结合问答互动、误区纠正、生长发育知识衔接，让学生精准掌握各类营养素的差异化功能和食物来源，突破本课教学重点，同时纠正学生日常饮食的错误认知，构建系统的营养知识体系。（四）教材案例探究，辨析不良饮食的危害教师活动：依托教材提供的三个典型学生饮食案例，组织课堂小组探究分析，落实知识应用。教材案例一：学生长期只吃主食，不吃蔬菜水果，经常口腔溃疡、体能差；案例二：学生挑食只吃肉不吃菜，体态肥胖，运动耐力差；案例三：学生不吃早餐、爱吃零食，上课注意力不集中，生长速度缓慢。师生互动探究：教师抛出核心问题，引导小组讨论：结合本课所学营养素知识，分析三个案例中，学生分别缺失哪些营养素？不良饮食习惯对生长发育和学习生活有哪些影响？小组汇报交流：案例一缺失维生素、矿物质，导致免疫力下降、代谢紊乱；案例二脂肪、蛋白质摄入过量，维生素缺失，导致营养失衡、体能下降；案例三各类营养素摄入不规律、不均衡，能量和营养不足，影响身体发育和大脑运转。教师结合教材原文总结升华：教材明确总结，没有任何一种单一食物能提供全部营养素，挑食、偏食、饮食不规律、过量摄入单一食物，都会造成营养失衡。对于处于生长发育关键期的六年级学生来说，营养失衡会直接影响身高、体重、心肺、骨骼的发育，导致生长数据不达标，同时影响学习状态和身体素质。教材给出核心饮食原则：食物多样、荤素搭配、三餐规律、少吃零食。拓展互动：师：结合教材饮食原则，大家反思自己的日常饮食，说说自己存在哪些不良饮食习惯，应该如何改进？学生自由发言，结合所学知识提出改进方案。设计意图：活用教材原生案例，通过小组探究、案例辨析、自我反思的课堂模式，让学生将理论知识转化为分析问题、解决问题的能力，突破教学难点，同时实现知识的生活化落地，强化健康饮食的责任意识。（五）课堂小结，梳理升华师生共同梳理本课核心知识，完成课堂小结：本节课我们系统学习了食物中的营养相关知识。首先，我