2021 梅花鹿茸分等质量

犌犅／犜４０９４３—２０２１

前言

本文件按照ＧＢ／Ｔ１．１—２０２０《标准化工作导则第１部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由全国参茸产品标准化技术委员会（ＳＡＣ／ＴＣ４０３）提出并归口。

本文件起草单位：中国农业科学院特产研究所、吉林农业大学、国家参茸产品质量监督检验中心、

吉林省鹿产品质量监督检验中心、长春中医药大学、黑龙江八一农垦大学、长春市东大鹿业有限公司、

山西省医药与生命科学研究院、吉林敖东延边药业股份有限公司、农业部特种经济动植物及产品质量监

督检验测试中心、吉林省东丰药业股份有限公司、长春市双阳区畜牧业管理局、长春市双阳区博文鹿业

良种繁育有限公司、东丰县梅花鹿产业发展服务中心、辽宁利丰鹿业商贸有限公司、深圳市标准技术研

究院。

本文件主要起草人：孙印石、杨福合、魏吉祥、武伦鹏、张磊、毕晓东、幺宝金、康辰凯、韩欢胜、段景玲、

张争明、刘政波、陆韬、刘继永、刘宪彬、王鸿雁、桂宝玉、李铁军、高利峰、杨志花、迟美丽、智建国。

Ⅰ

书

犌犅／犜４０９４３—２０２１

梅花鹿茸分等质量

１范围

本文件规定了梅花鹿茸的等级要求、检验方法、检验规则、标志、标签和包装、运输和贮存。

本文件适用于梅花鹿茸干品的等级划分。

２规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于

本文件。

ＧＢ／Ｔ１９１包装储运图示标志

ＪＪＦ１０７０定量包装商品净含量计量检验规则

中华人民共和国药典（四部）

３术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

３．１

梅花鹿茸狊犻犽犪犱犲犲狉狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉

鹿科动物梅花鹿（犆犲狉狏狌狊狀犻狆狆狅狀Ｔｅｍｍｉｎｃｋ）的雄鹿未完全骨化被覆茸毛的嫩角。

３．２

初角茸狊狆犻犽犲狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉

鹿第一个生茸期所生长的鹿茸。

３．３

头茬茸犳犻狉狊狋犮狉狅狆狆犲犱狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉

鹿在一个生茸期内第一次采收的鹿茸。

３．４

二杠茸狋狑狅犫狉犪狀犮犺狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉

生长到分生第二分枝前采收的梅花鹿茸，由主干和眉枝组成。

３．５

三杈茸狋犺狉犲犲犫狉犪狀犮犺狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉

生长到分生第三分枝前采收的梅花鹿茸，由主干、眉枝和第二分枝组成。

３．６

再生茸狉犲犵犲狀犲狉犪狋犲犱狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉

鹿在同一生茸期内第二次及之后采收的鹿茸。

３．７

畸形茸犱犲犳狅狉犿犻狋狔狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉

特征性茸型发生了改变的鹿茸。

１

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３．８

主干犿犪犻狀犫犲犪犿

鹿茸主枝，其他枝杈都是由此分生出来的。

３．９

眉枝犫狉狅狑狋犻狀犲

主干锯口上方所分生的第一分枝。

３．１０

骨化圈狅狊狊犻犳犻犮犪狋犻狅狀犮犻狉犮犾犲

鹿茸锯口横断面上靠近茸皮处的灰白色骨质圈。

３．１１

骨豆犫狅狀狔犫狌犾犵犲狊

鹿茸骨化而形成的表面疣状突起。

３．１２

嘴头狋犲狉犿犻狀犪犾犳狅狉犽

鹿茸主干顶部分杈部位。

３．１３

拉沟犻狀犱犲狀狋犪狋犻狅狀

鹿茸的嘴头分枝生长初期阶段形成的沟。

３．１４

暄皮犱犲狏犻犪狋犲犱狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉狊犽犻狀

茸皮与皮下组织分离的现象。

３．１５

存折犽犻狀犽犿犪狉犽

鹿茸在生长过程中发生折断后愈合的膨大结痕。

３．１６

上冲狊狋狌狉犱狔狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉犺犲犪犱

茸头部分粗壮，主干围从基部向上逐渐增粗。

３．１７

包棱狊狑犲犾犾犻狀犵犲犱犵犲

茸根部表面连续的棱状突起。

３．１８

拧嘴狊狌狆犲狉犳犾狌狅狌狊犫狉犪狀犮犺狅狀犿犪犻狀犫犲犪犿

茸主干顶部已分杈。

３．１９

排血茸狆狉狅犮犲狊狊犲犱狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉狑犻狋犺狅狌狋犫犾狅狅犱

将茸内血液排净后干燥的鹿茸。

３．２０

带血茸狆狉狅犮犲狊狊犲犱狏犲犾狏犲狋犪狀狋犾犲狉狑犻狋犺犫犾狅狅犱

未经排血干燥的鹿茸。

４等级要求

４．１原料

应符合国家动物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。

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４．２感官及规格

４．２．１初角茸等级

应符合表１的规定。

表１初角茸等级

等级要求

茸毛灰白色，茸皮黑褐色，纵切面深红色或深褐色、含血均匀充分，多单枝，嘴头饱满，上冲，无破皮，无暄

一等品皮，无存折，未骨化，无臭味

二等品茸毛灰白色，茸皮黑褐色，纵切面深红色或深褐色、含血均匀充分，细长、不规则多枝，嘴头欠饱满。破皮

或存折不超过１处，骨化圈≤０．５ｃｍ，无臭味

４．２．２二杠茸和三杈茸等级

二杠茸应符合表２的规定，三杈茸应符合表３的规定，其形态特征参见附录Ａ。

表２二杠茸等级

等级要求

带血茸茸毛灰白色，茸皮黑褐色，纵切面深红色或深褐色、含血均匀充分，排血茸茸毛灰白色，茸皮黄棕色

一等品或红棕色，纵切面黄白色或白色，主干与眉枝比例协调，嘴头饱满、不拉沟，上冲，无破皮，无暄皮，无存折，

未骨化，无臭味，单支茸重≥１００ｇ

带血茸茸毛灰白色，茸皮黑褐色，纵切面深红色或深褐色、含血均匀充分，排血茸茸毛灰白色，茸皮黄棕色

二等品或红棕色，纵切面黄白色或白色，主干与眉枝比例协调，嘴头欠饱满、不拧嘴，上冲，无破皮，无存折，未骨

化，无臭味，单支茸重≥７５ｇ

带血茸茸毛灰白色，茸皮黑褐色，纵切面深红色或深褐色、含血均匀充分，排血茸茸毛灰白色，茸皮黄棕色

三等品或红棕色，纵切面黄白色或白色，主干与眉枝比例不协调，根部稍有包棱，嘴头欠饱满、稍有拧嘴，上冲，破

皮或存折不超过１处，骨化圈≤０．５ｃｍ，无臭味，单支茸重≥５０ｇ

等外品一、二、三等品以外均属此等

表３三杈茸等级

等级要求

带血茸茸毛灰白色，茸皮黑褐色，纵切面深红色或深褐色、含血均匀充分，排血茸茸毛灰白色，茸皮黄棕色

一等品或红棕色，纵切面黄白色或白色，主干与眉枝、第二分支比例协调，嘴头饱满、上冲，无破皮，无暄皮，无存

折，未骨化，无臭味，单支茸重≥４５０ｇ

带血茸茸毛灰白色，茸皮黑褐色，纵切面深红色或深褐色、含血均匀充分，排血茸茸毛灰白色，茸皮黄棕色

二等品或红棕色，纵切面黄白色或白色，主干与眉枝、第二分支比例适当，嘴头欠饱满、不拧嘴，无破皮，无暄皮，

无存折，骨豆不超过主干１５％，无臭味，单支茸重≥３００ｇ

带血茸茸毛灰白色，茸皮黑褐色，纵切面深红色或深褐色、含血均匀充分，排血茸茸毛灰白色，茸皮黄棕色

三等品或红棕色，纵切面黄白色或白色，主干与眉枝、第二分支比例不协调，根部稍有包棱，嘴头拉沟、稍有拧嘴，

破皮或存折不超过１处，骨豆不超过主干３０％，无臭味，单支茸重≥２００ｇ

等外品一、二、三等品以外均属此等

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４．２．３再生茸等级

应符合表４的规定。

表４再生茸等级

等级要求

带血茸茸毛灰白色，茸皮黑褐色，纵切面深红色或深褐色、含血均匀充分，排血茸茸毛灰白色，茸皮黄棕色

一等品或红棕色，纵切面黄白色或白色，主干与眉枝比例协调，嘴头饱满、不拉沟，无破皮，无暄皮，无存折，未骨

化，无臭味，单支茸重≥７５ｇ

带血茸茸毛灰白色，茸皮黑褐色，纵切面深红色或深褐色、含血均匀充分，排血茸茸毛灰白色，茸皮黄棕色

二等品或红棕色，纵切面黄白色或白色，主干与眉枝比例不协调，嘴头欠饱满，破皮或存折不超过１处，骨化圈

≤０．５ｃｍ，无臭味，单支茸重≥５０ｇ

等外品一、二等品以外均属此等

４．３理化指标

应符合表５的规定。

表５理化指标

项目指标

水分／％≤１３

５检验方法

５．１感官检验

５．１．１在自然光下用目力对梅花鹿茸的形态、色泽、质地进行检验，用嗅觉鉴别气味进行检验。

５．１．２取整支鹿茸纵切，目测断面检查血色分布情况。

５．２水分

截取鹿茸中段０．５ｃｍ以上，按照《中华人民共和国药典》（四部）规定的方法进行检验。

５．３净重

按照ＪＪＦ１０７０规定的方法检验。

５．４骨化圈

用直尺（精度１ｍｍ）检验。

６检验规则

６．１抽样方法

逐支取样。

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６．２判定规则

６．２．１梅花鹿茸不符合４．１规定的，判定为不合格。

６．２．２梅花鹿茸不符合４．３规定的，判定为不合格。

６．２．３梅花鹿茸符合４．１、４．３规定的，依据４．２进行等级判定。

７标志、标签和包装

７．１标志

包装储运图示按ＧＢ／Ｔ１９１的规定执行。

７．２标签

应标注原料产地，如是地理标志产品，应粘贴地理标志产品保护专用标志。

７．３包装

应用防潮、无毒、无异味的材料包装，包装材料应符合卫生要求。

８运输和贮存

８．１运输

运输的工具应清洁、卫生、无异味；运输时应防雨、防潮、防晒，搬运时轻放，不得重压堆放；不得与有

毒、易污染物品混装、混运。

８．２贮存

应贮存于阴凉、通风、干燥、无异味的库房内或冷藏，注意防虫、防鼠、防霉变、防雨淋。

５

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附录犃

（资料性）

梅花鹿茸形态特征

梅花鹿茸形态特征见图Ａ．１和图Ａ．２。

图犃．１梅花鹿二杠茸形态特征图图犃．２梅花鹿三杈茸形态特征图

６

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参考文献

［１］ＧＢ／Ｔ６９３５—２０１０中国梅花鹿种鹿

［２］ＳＮ００３７—１９９２出口鹿茸检验规程

［３］ＤＢ２１／Ｔ１７９６—２０１０地理标志产品西丰鹿茸

［４］ＤＢ２２／Ｔ１０５５—２０１９梅花鹿产品品质等级划分

［５］ＤＢ２２／Ｔ１１４３—２０２０地理标志产品