2026年小区沿街餐饮门店油烟管道积油明火扑救应急预案

2026年小区沿街餐饮门店油烟管道积油明火扑救应急预案##一、总则###（一）编制目的为有效预防和处置2026年XX小区沿街餐饮门店油烟管道积油引发明火事故，规范应急处置流程，快速、有序、高效地开展扑救工作，最大限度减少人员伤亡、财产损失及对周边环境的影响，保障居民生命财产安全和小区公共安全，特制定本预案。###（二）编制依据1.《中华人民共和国消防法》（2021年修订版）；2.《中华人民共和国安全生产法》（2021年修订版）；3.《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局2023年修订）；4.《高层民用建筑消防安全管理规定》（应急管理部令第5号）；5.《XX省餐饮场所消防安全管理办法》（XX省人民政府令第XX号）；6.XX小区《物业服务合同》《消防安全管理制度》及沿街餐饮门店租赁合同相关条款。###（三）适用范围本预案适用于XX小区范围内（含XX路、XX巷、XX街等沿街商铺区域）所有餐饮门店（含中餐、西餐、快餐、烧烤、饮品店等）因油烟管道长期未清理导致积油，遇明火（如灶台火焰、高温油烟、电气火花、烟头等）引发的明火扑救及应急处置工作。###（四）工作原则1.预防为主，防消结合：以油烟管道定期清理、隐患排查为核心，落实商户主体责任和物业监管责任，从源头上降低火灾风险。2.快速响应，协同作战：建立“物业主导、商户联动、专业支援”的应急联动机制，确保火情发生后5分钟内启动响应，15分钟内形成扑救合力。3.生命至上，安全第一：优先疏散人员、抢救伤员，避免盲目扑救导致火势扩大或次生灾害（如油火飞溅、燃气爆炸）。4.科学处置，专业高效：遵循“先控制、后消灭”的灭火原则，依托专业消防力量提升扑救效能，确保处置过程安全、有序。##二、组织机构及职责成立“XX小区油烟管道积油明火扑救应急指挥部”（以下简称“指挥部”），由小区物业项目经理担任总指挥，统一指挥事故应急处置工作。指挥部下设7个专项工作组，具体分工如下：###（一）指挥部组成总指挥：XXX（小区物业项目经理），联系电话：138-XXXX-XXXX，负责全面指挥应急处置工作，决策重大事项，协调各方资源。副总指挥：XXX（社区民警），联系电话：135-XXXX-XXXX，负责协调公安、消防等外部力量，维护现场秩序；XXX（沿街餐饮商户代表），联系电话：139-XXXX-XXXX，负责组织商户配合扑救及疏散工作。成员：物业工程部、秩序维护部、客服部负责人，沿街餐饮门店负责人，辖区消防救援站联络人，XX医院急救科负责人。###（二）专项工作组及职责1.灭火行动组-组长：XXX（物业工程部主管），联系电话：137-XXXX-XXXX-成员：工程部维修人员、保安队员（共8人）-职责：（1）接到火情报警后，3分钟内携带灭火器（ABC干粉灭火器、二氧化碳灭火器）、消防水带、破拆工具（消防斧、撬棍）、隔热手套等装备赶赴现场；（2）立即关闭餐饮门店燃气总阀、电源总开关，切断火源；（3）使用灭火器扑救初期明火，严禁直接用水冲击油火（防止高温油火飞溅蔓延），优先控制油烟管道火源；（4）配合消防救援队伍铺设水带、破拆油烟管道，提供小区平面图、油烟管道走向及阀门位置信息。2.疏散引导组-组长：XXX（物业秩序维护部主管），联系电话：136-XXXX-XXXX-成员：秩序维护部全体队员（共10人）-职责：（1）火情确认后，立即启动小区应急广播（覆盖所有楼栋及沿街商铺），用普通话、方言双语循环播放：“XX沿街XX号餐饮门店发生油烟管道明火，请附近居民保持冷静，用湿毛巾捂住口鼻，低姿沿安全通道向小区中心广场疏散，禁止乘坐电梯”；（2）引导餐饮门店内顾客、员工从安全出口撤离，协助老弱病残人员疏散，并在疏散点（小区中心广场）清点人数，及时上报指挥部；（3）在小区各主要出入口（XX路入口、XX巷入口）设置引导岗，指引居民至避难场所，禁止无关人员进入火场区域。3.医疗救护组-组长：XXX（物业客服部主管），联系电话：133-XXXX-XXXX-成员：客服部专员、小区志愿者（具备急救资质，共6人）-职责：（1）携带急救箱（内含止血带、消毒棉、创可贴、担架、氧气袋等）赶赴现场，对烧伤、烫伤、吸入性损伤等伤员进行初步处理（如冷水冲洗烧伤部位、止血包扎）；（2）立即联系XX医院急救中心（120），清晰说明“XX小区沿街XX号餐饮门店发生火灾，伤员X名，伤情为XXX，现场位置XX路XX号”，引导救护车从最近入口进入；（3）协助医护人员将伤员转移至救护车，跟踪伤员救治情况，及时向指挥部汇报。4.警戒保卫组-组长：XXX（秩序维护部班长），联系电话：130-XXXX-XXXX-成员：秩序维护部队员（共6人）-职责：（1）在火场周边50米范围设置警戒线（使用警戒带、警示锥），禁止无关人员、车辆进入，确保消防通道（XX路、XX巷）畅通无阻；（2）引导消防救援车辆、救护车进入现场，指引停车位置（靠近火场最近的消防栓位置）；（3）维护现场秩序，防止围观群众引发踩踏、盗窃等次生事件，疏散周边商户的易燃易爆物品。5.后勤保障组-组长：XXX（物业综合部主管），联系电话：131-XXXX-XXXX-成员：综合部文员、保洁员（共5人）-职责：（1）保障应急物资供应：定期检查灭火器、应急照明灯、对讲机、防毒面具等物资数量（灭火器沿街门店每户不少于4具，小区内共配备50具），确保完好有效；（2）为应急人员提供饮用水、防护装备（如隔热服、防滑鞋）、应急照明（停电时启用）；（3）协调沿街商户提供临时电源（用于应急照明、水泵）、水源（用于冷却油烟管道），支持灭火行动。6.通讯联络组-组长：XXX（物业客服专员），联系电话：132-XXXX-XXXX-成员：客服部专员（共3人）-职责：（1）保持与总指挥、各工作组的通讯畅通，使用对讲机（统一频道：XXX）实时汇报火情进展（如“灭火行动组已关闭燃气阀”“疏散引导组已疏散20人”）；（2）负责拨打119报警电话，清晰说明：“XX小区沿街XX号餐饮门店油烟管道起火，火势较大，有无人员被困，小区入口位于XX路XX号，联系电话XXX”；（3）向街道办事处、住建局、社区居委会等上级部门上报事故情况（每30分钟汇报1次，直至火扑灭）。7.善后处理组-组长：XXX（小区物业项目经理，兼）-成员：物业客服专员、工程部主管、餐饮商户代表（共4人）-职责：（1）配合消防救援部门调查火灾原因，提供油烟管道清理记录、商户消防培训记录等资料，统计财产损失（包括门店设施、周边物品受损情况）；（2）安抚受灾商户及居民情绪，协助联系保险公司办理理赔手续，对受灾严重的商户协调临时经营场地；（3）组织清理火场残留物（积油、烧毁物品），修复受损的油烟管道、消防设施，确保小区恢复正常秩序。##三、预防与预警###（一）日常预防措施1.餐饮门店主体责任落实（1）油烟管道清理：严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》，每月至少清理1次油烟管道、油烟净化器、集烟罩等部位的积油，保留清理记录（含清理时间、操作人员、清理部位、清理前后照片），由物业工程部每月检查1次，未达标者下达《整改通知书》，24小时内完成整改；（2）设备维护：油烟净化设备需每季度由专业检测机构检测1次，确保净化效率≥60%，并出具检测报告；厨房内配备ABC干粉灭火器（每50㎡不少于2具）、灭火毯（每户不少于1张），员工每年参加1次消防培训（内容包括灭火器使用、油火扑救方法、疏散逃生）；（3）操作规范：灶台操作时严禁离人，下班前必须关闭燃气阀门、电源开关，厨房内严禁堆放易燃易爆物品（如酒精、煤气罐）。2.物业巡查与管理（1）日常巡查：物业秩序维护部每日对沿街餐饮门店进行1次消防安全巡查，重点检查油烟管道清理记录、消防设施完好性、燃气使用安全，发现隐患立即记录并上报；工程部每周对小区消防通道、消防栓、应急照明进行全面检查，确保畅通有效；（2）宣传标识：在餐饮门店区域张贴“油烟管道定期清理，预防火灾”警示标识，在小区公告栏、微信群发布《餐饮门店油烟安全提示》，提醒居民监督商户安全行为；（3）商户培训：每半年组织1次餐饮商户消防安全会议，讲解油烟火灾危害、清理要求、应急处置流程，签订《消防安全责任书》，明确商户责任。3.宣传教育（1）居民演练：每半年组织1次居民消防演练，模拟油烟管道明火场景，讲解疏散逃生路线（如“从单元楼出口→小区主干道→中心广场”）、湿毛巾捂口鼻方法、低姿逃生技巧；（2）应急宣传：通过小区微信公众号、业主群发布《油烟火灾应急处置指南》，内容包括报警电话、疏散要点、灭火器使用方法；（3）新商户培训：对新入驻餐饮门店，由物业客服部进行1次消防安全培训，发放《油烟管道清理手册》《消防设施使用指南》，确保其了解安全要求。###（二）预警机制1.信息报告（1）餐饮员工、居民发现油烟管道有浓烟、异味、火花或明火时，立即拨打物业24小时值班电话（XXX-XXXXXXX）或119报警，说明“XX沿街XX号餐饮门店油烟管道异常，有明火”；（2）物业接到报告后，5分钟内安排人员现场核实，确认火情后立即启动预案，并向指挥部汇报。2.预警分级及响应-蓝色预警（四级）：油烟管道积油厚度≥2mm，未发现明火，由物业下发《隐患整改通知书》，要求商户48小时内完成清理，并跟踪复查；-黄色预警（三级）：油烟管道出现浓烟、异味，商户未按期整改，物业联合社区民警约谈商户负责人，强制清理，并在小区微信群通报；-橙色预警（二级）：油烟管道局部出现明火，商户自行扑救无效，立即启动预案，疏散周边居民，通知消防救援站；-红色预警（一级）：明火蔓延至厨房或外墙，火势扩大，威胁相邻门店及居民楼，全小区进入应急状态，请求上级部门支援。3.预警发布蓝色、黄色预警通过小区微信群、电话通知商户及居民发布；橙色、红色预警通过小区应急广播（音量覆盖全小区）、短信（覆盖所有居民手机）及警报器（沿街商铺区域）全小区发布，确保信息传递及时、准确。##四、应急响应###（一）响应分级根据火势大小、影响范围、控制难度，应急响应分为Ⅳ级（一般）、Ⅲ级（较大）、Ⅱ级（重大）、Ⅰ级（特别重大），具体分级标准如下：1.Ⅳ级响应（一般）：-火情描述：油烟管道初期明火（如管道接口处小火），商户使用灭火器、灭火毯可在10分钟内扑灭；-影响范围：单个餐饮门店内部，未蔓延至周边；-启动条件：商户报警后，物业确认火情可控，无需外部支援。2.Ⅲ级响应（较大）：-火情描述：明火蔓延至厨房灶台或排风机，商户扑救失败，火势扩大；-影响范围：单个门店及周边3米区域（如相邻店铺外墙）；-启动条件：物业灭火行动组到达现场后，15分钟内无法控制火情，需消防救援支援。3.Ⅱ级响应（重大）：-火情描述：明火窜出油烟管道，蔓延至外墙，威胁相邻餐饮门店及居民楼；-影响范围：2个及以上门店及周边10米区域（如居民楼外墙、小区主干道）；-启动条件：消防救援队到场后，30分钟内无法控制火势，需上级部门协调支援。4.Ⅰ级响应（特别重大）：-火情描述：火势大面积蔓延，可能造成人员伤亡或重大财产损失；-影响范围：小区部分区域（如多栋居民楼、公共设施）；-启动条件：119指挥中心确认火势失控，请求市级消防救援力量支援。###（二）响应流程1.Ⅳ级响应（商户自行扑救+物业支援）（1）商户行动：发现火情后，立即使用灭火器对准油烟管道火源根部喷射，使用灭火毯覆盖油锅（如涉及灶台），同时关闭燃气阀门和电源开关；（2）物业行动：接到报警后，3分钟内灭火行动组到达现场，协助商户扑救，检查火势是否完全熄灭（观察油烟管道温度、有无烟雾）；（3）后续处理：确认火情消除后，由商户清理现场积油，物业复查24小时内，确保无复燃风险。2.Ⅲ级响应（物业主导扑救+消防救援支援）（1）物业行动：灭火行动组到达后，优先关闭油烟管道总阀（位于厨房顶部或设备间），使用灭火器扑救明火，同时疏散引导组引导门店内人员撤离，警戒保卫组设置警戒线；（2）报警支援：通讯联络组拨打119，说明“油烟管道明火，需破拆管道扑救”，指引消防救援人员进入现场；（3）协同扑救：消防救援队到场后，灭火行动组配合铺设水带，使用高压水枪冷却油烟管道（避免高温导致复燃），医疗救护组待命救治伤员；（4）火情控制：如30分钟内火势得到控制，转入后期处置阶段；若火势扩大，升级至Ⅱ级响应。3.Ⅱ级响应（消防救援主导+全小区联动）（1）扩大疏散：疏散引导组扩大疏散范围，覆盖相邻门店及受威胁居民楼（如XX栋、XX栋居民），通过应急广播通知“XX区域居民立即向中心广场疏散”；（2）警戒升级：警戒保卫组封锁小区XX路、XX巷主干道，禁止车辆通行，确保消防救援通道畅通；（3）后勤保障：后勤保障组为消防救援提供临时电源（用于应急照明）、水源（消防栓用水），保障灭火行动持续；（4）信息上报：通讯联络组每30分钟向街道办事处、住建局汇报火情进展（如“火势已得到初步控制，无人员伤亡”）；（5）响应升级：若30分钟内火势仍未控制，升级至Ⅰ级响应。4.Ⅰ级响应（全小区应急+市级支援）（1）请求支援：总指挥向XX市消防救援支队请求支援，说明“小区沿街餐饮门店火势失控，需增派消防车辆、云梯车”；（2）人员安置：善后处理组在小区中心广场设置临时安置点，提供饮用水、毛毯，安置疏散居民；（3）医疗救护：医疗救护组与XX医院对接，开通绿色通道，确保伤员得到及时救治；（4）秩序维护：社区民警协助维护安置点秩序，防止发生混乱；（5）火势扑灭后，转入后期处置阶段。##五、后期处置###（一）现场清理与恢复1.消防部门确认无复燃风险后，由物业工程部组织清理现场：清除油烟管道内残留积油（使用专业清洗设备），更换烧毁的管道、阀门、排烟机等设施；2.对受影响的消防设施（灭火器、消防栓、应急照明）进行全面检测，更换失效设备，确保其完好有效；3.清理火场周边的垃圾、烧毁物品，恢复小区环境卫生。###（二）事故调查与责任认定1.指挥部联合消防救援部门、社区民警成立事故调查组，查明火灾原因（如积油未清理、燃气泄漏、电气故障、操作不当等）；2.根据调查结果，明确责任方：-若因商户未定期清理油烟管道导致火灾，由商户承担全部责任，依法处罚并赔偿损失；-若因物业未履行巡查职责、未及时督促整改导致火灾，由物业承担相应责任，并向业主公开道歉；-若因设备质量问题（如油烟净化器故障）导致火灾，由设备供应商承担责任。###（三）善后处理1.安抚受灾商户及居民情绪：由善后处理组上门走访，倾听诉求，协助解决实际困难（如协调临时经营场地、联系保险公司理赔）；2.赔偿处理：根据责任认定结果，由责任方赔偿商户财产损失、居民物品损失及医疗费用；3.恢复营业：对受灾较轻的商户，协助其修复设施，验收合格后恢复营业；对受灾严重的商户，协调社区提供创业帮扶。###（四）总结评估与预案修订1.事故处置结束后3日内，指挥部召开总结会议，分析预案执行中的问题（如响应速度、物资储备、通讯联络等），形成《应急处置总结报告》；2.根据总结报告，修订本预案：完善预警机制、优化应急流程、补充物资储备；3.将修订后的预案报街道办事处、住建局备案，并向全体居民、商户公布。##六、保障措施###（一）人员保障1.各工作组人员固定，每年调整1次，确保人员稳定；关键岗位（如总指挥、灭火行动组组长）需配备AB角，避免因人员离职导致职责空缺；2.每季度组织1次应急技能培训，邀请消防救援人员、急救专家授课，内容包括油火扑救技巧、伤员急救方法、应急设备使用；3.组建20人居民志愿者队伍（由热心业主、退休人员组成），每年培训2次，协助疏散引导、医疗救护工作。###（二）物资保障1.应急物资清单：-灭火器材：ABC干粉灭火器100具（沿街门店每户4具，小区公共区域50具）、二氧化碳灭火器20具（用于电器设备灭火）；-破拆工具：消防斧5把、撬棍10根、切割机2台；-通讯设备：对讲机15部（统一频道）、应急广播1套（覆盖全小区）；-防护装备：隔热服5套、防毒面具10个、防滑鞋20双；-医疗物资：急救箱5个（含止血带、消毒用品、担架）、氧气袋3个；-照明设备：应急照明灯50个、手电筒30个；2.物资管理：物资存放于物业仓库（XX路XX号），由后勤保障组专人管理，每月检查1次（确保未过期、完好有效），每季度补充1次消耗品（如灭火器药剂、急救药品）。###（三）经费保障1.应急经费来源：小区物业维修基金（每年预算5万元）、商户分摊（按经营面积每平方米每年10元）、政府补贴（向街道办事处申请消防安全专项经费）；2.经费使用范围：应急物资采购、培训演练、设备维护、事故赔偿（由责任方承担的部分除外）；3.经费管理：建立专项账户，由物业财务部管理，每季度向业主委员会、商户代表公示收支情况，确保透明。###（四）技术保障1.智能监测系统：2026年前完成沿街餐饮门店油烟智能监测设备安装，实时监测油烟温度（超过80℃报警）、积油厚度（超过2mm报警），数据同步至物业监控中心；2.联勤联动机制：与辖区消防救援站建立“1分钟响应、