2026年湖北省襄阳市部分专业技术职称水平能力测试(轻工)试题解析及核心考点

2026年湖北省襄阳市部分专业技术职称水平能力测试(轻工)试题解析及核心考点一、单项选择题（共20题，每题1.5分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.在造纸工程中，打浆的主要目的之一是使纤维产生润胀和细纤维化。下列关于打浆对纤维性能影响的描述，正确的是（）。A.打浆度越高，纤维的平均长度越长B.打浆度越高，纸张的透气度越大C.打浆使纤维比表面积增加，羟基暴露增多，从而增强纤维间的氢键结合D.打浆会显著降低纸张的紧度2.日用化工中，常利用表面活性剂的HLB值（亲水亲油平衡值）来指导乳化剂的选用。若要制备水包油（O/W）型乳液，通常应选择HLB值在哪个范围的表面活性剂？（）A.3~6B.7~9C.8~18D.1~33.在皮革鞣制工艺中，铬鞣是目前应用最广泛的鞣制方法。关于铬鞣的机理与特征，下列说法错误的是（）。A.铬络合物与胶原侧链上的羧基发生配位结合B.铬鞣后的皮革收缩温度显著升高，耐水洗能力增强C.铬鞣过程中提高体系的pH值（碱化）有助于铬络合物的进一步交联D.铬鞣革的耐酸水解能力优于植物鞣革4.塑料制品在成型加工过程中，高分子链会经历取向与解取向的过程。关于聚合物取向的描述，正确的是（）。A.取向仅存在于结晶聚合物中，非晶聚合物不发生取向B.取向会导致材料在取向方向上的拉伸强度增加C.提高模具温度会加快取向的建立，并使取向结构更稳定D.取向不会引起材料光学性能上的各向异性5.食品轻工加工中，美拉德反应是食品色泽和风味形成的重要途径。下列条件中，通常能够促进美拉德反应进行的是（）。A.降低体系的温度B.降低水分活度至0.2以下C.提高体系的pH值D.添加亚硫酸盐等还原剂6.在包装工程中，常采用气体阻隔性材料来延长食品保质期。下列高分子包装材料中，对氧气阻隔性最好的是（）。A.低密度聚乙烯（LDPE）B.聚丙烯（PP）C.聚偏二氯乙烯（PVDC）D.聚苯乙烯（PS）7.发酵工业中，氧传质效率是好氧发酵过程的关键。在搅拌罐反应器中，影响气液氧传质体积系数a的主要因素不包括（）。A.搅拌转速B.通气量C.发酵液的流变学性质D.反应器的操作压力绝对值的倒数8.陶瓷膜分离技术在轻工废水处理与食品澄清中得到广泛应用。关于陶瓷膜分离的机理，其核心是（）。A.离子交换作用B.筛分效应与表面吸附C.化学沉淀作用D.蒸发冷凝作用9.在合成洗涤剂配方中，常加入三聚磷酸钠（STPP）作为助洗剂。由于环境保护的限制，目前多采用无磷助洗剂替代。下列物质中，属于常用的无磷助洗剂的是（）。A.沸石（4A分子筛）B.硅酸钠C.碳酸钠D.以上都是10.在玻璃制品的生产中，退火是消除玻璃内部应力的关键工序。玻璃退火的本质是（）。A.玻璃内部发生晶相转变B.玻璃中硅氧网络的断裂C.玻璃中大分子结构的重排与应力松弛D.玻璃表面与空气中的水分发生化学反应11.造纸湿部化学中，浆料中添加填料的主要目的是提高纸张的白度、不透明度并降低成本，但填料加入往往会降低纸张的强度。造成强度下降的主要物理原因是（）。A.填料本身具有酸性，降解了纤维B.填料阻碍了纤维之间的氢键结合C.填料增加了纸张的孔隙率，增加了空气阻力D.填料使得纤维发生静电排斥12.在皮革加工的准备工段，浸水工序的主要目的是使原料皮恢复至鲜皮状态。为了加速浸水并防止细菌繁殖，通常不会添加以下哪种物质？（）A.渗透剂（表面活性剂）B.防腐剂（如次氯酸钠）C.碱性蛋白酶D.硫化钠13.某塑料制品在注塑成型后，放置一段时间发生了尺寸缩小的现象，这种现象在聚合物物理中被称为（）。A.蠕变B.应力松弛C.后收缩（收缩各向异性）D.疲劳14.在食品冷冻加工中，冰晶的形成大小直接影响食品的品质。为了保证食品品质，通常希望冰晶细小且分布均匀。根据结晶学原理，实现这一目标的关键在于（）。A.缓慢通过最大冰晶生成带B.快速通过最大冰晶生成带C.提高冷冻的最终温度D.在冰点附近长时间恒温15.轻工机械设计中，对于受变载荷作用的轴类零件，其疲劳破坏的宏观断口特征通常包括疲劳源区、疲劳扩展区和瞬断区。关于这三个区域的描述，错误的是（）。A.疲劳源区通常表面光滑，且往往有磨光特征B.疲劳扩展区存在以疲劳源为中心的贝壳状条纹C.瞬断区的断口粗糙，呈现脆性断裂特征D.瞬断区的面积越小，说明零件所受的过载程度越大16.在造纸机的压榨部，纸页的脱水机理主要表现为机械挤压。下列措施中，不能有效提高压榨脱水效率的是（）。A.提高压榨线压力B.采用盲孔压榨辊C.降低纸页进入压榨部的温度D.优化压榨毛毯的透水性能17.表面活性剂在溶液中形成胶束的最低浓度称为临界胶束浓度（CMC）。当浓度达到CMC后，下列表面活性剂溶液的性质发生显著突变的是（）。A.表面张力继续急剧下降B.溶液的电导率随浓度增加的斜率发生改变C.溶液的密度出现非线性急剧上升D.溶液的折射率发生跃变18.在皮革加脂过程中，加脂剂在皮革纤维表面的附着机理十分复杂。其中，矿物油加脂剂与皮革纤维结合的主要方式是（）。A.化学共价键结合B.配位键结合C.物理吸附与机械截留D.离子键结合19.高分子材料的recycling（回收再利用）中，将废旧塑料解聚成单体或低聚物的工艺称为（）。A.物理回收B.化学回收C.能量回收D.填埋处理20.在轻工行业的清洁生产审核中，审核的核心对象与重点是（）。A.末端治理设备的运行效率B.生产全过程的物料平衡与能量平衡C.污染物的达标排放浓度D.环境管理体系的认证记录二、多项选择题（共10题，每题2分。每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）21.在纸张的抄造过程中，施胶工艺对纸张的抗水性有决定性影响。关于造纸施胶的描述，正确的有（）。A.松香施胶属于酸性施胶，会导致纸张随时间推移发生老化发脆B.AKD（烷基烯酮二聚体）施胶属于中性施胶，施胶效果显现较快C.ASA（烯基琥珀酸酐）施胶反应活性高，需在纸厂现场乳化制备D.采用碳酸钙等碱性填料时，通常不能使用松香酸性施胶体系E.表面施胶可以替代浆内施胶，提供纸张内部纤维的抗水性22.在日化产品表面活性剂的复配体系中，常常出现协同效应。下列关于表面活性剂复配的描述，正确的有（）。A.阴离子-阳离子复配体系由于强烈的静电吸引，通常只能形成沉淀，无实用价值B.阴离子-非离子复配体系可以显著降低体系的临界胶束浓度（CMC）C.同离子表面活性剂之间不会产生任何相互作用D.两性表面活性剂与阴离子表面活性剂复配，可有效降低体系的刺激性E.聚合物的加入可能改变表面活性剂的胶束行为，产生络合作用23.影响塑料制品注塑成型收缩率的因素众多。下列因素中，会导致注塑件收缩率增大的有（）。A.提高熔体注射温度B.增加保压压力C.延长保压时间D.增加制品壁厚E.提高模具温度24.在食品发酵工程中，好氧发酵过程的优化控制涉及多个参数。下列参数中，属于直接反映细胞代谢生理状态的在线参数有（）。A.发酵液中的溶解氧浓度（DO）B.发酵尾气中的二氧化碳浓度C.发酵罐的搅拌功率D.发酵液的pH值E.发酵罐的表压25.皮革鞣制后的耐水洗能力取决于鞣剂与胶原的结合牢度。下列关于不同鞣制工艺及皮革性能的描述，正确的有（）。A.铝鞣革不耐水洗，因为铝络合物与胶原的结合主要是可逆的静电结合B.铬鞣革的耐湿热稳定性在所有无机鞣剂中是最高的C.植物鞣革的收缩温度相对较低，通常不超过80℃D.醛鞣革具有优异的耐水洗能力，且能显著提高革的收缩温度至100℃以上E.结合鞣法利用不同鞣剂的协同效应，可以弥补单一鞣剂的不足26.轻工行业的能源管理体系中，热回收技术是节能减排的重要手段。下列热回收设备与技术中，常用于气-气热交换的有（）。A.板式换热器B.热管换热器C.陶瓷蓄热式换热器D.螺旋板式换热器E.喷淋塔27.洗涤剂的去污过程是一个复杂的物理化学过程，通常包括以下哪些基本步骤？（）A.润湿与渗透：表面活性剂降低界面张力，使洗涤液渗入污垢与纤维之间B.卷缩与乳化：污垢在表面活性剂作用下从基材剥离并形成乳液分散C.分散与悬浮：通过静电排斥和空间位阻防止污垢重新沉积D.化学氧化：表面活性剂将污垢的大分子氧化分解为水溶性小分子E.酶解作用：针对特定污垢（如蛋白、油脂），酶将其降解为易水洗的小分子28.纸页的强度主要由纤维之间的氢键结合决定。下列能够提高纸张强度的措施有（）。A.提高打浆度B.添加干强剂（如聚丙烯酰胺PAM）C.增加填料的比例D.提高压榨和压光的压力E.提高纸页的灰分含量29.在塑料挤出成型过程中，熔体在口模处挤出后，往往会出现挤出胀大现象（Barus效应）。导致该现象的原因包括（）。A.高分子熔体在口模入口处的弹性形变在出口后的弹性恢复B.熔体在口模内流动时速度分布为抛物线型，出口后速度分布趋于平流，导致形变恢复C.高分子链在口模壁面发生解取向D.熔体温度过高导致的热膨胀E.挤出机背压过高引起的流体压缩性恢复30.轻工产品的失效分析是工程材料研究的重要内容。高分子材料在长期受紫外线照射下发生的老化降解，其机理主要包括（）。A.紫外线能量引发高分子链中共价键的均裂，产生自由基B.自由基引发链式反应，导致高分子主链断裂C.在氧气参与下形成过氧化自由基，加速降解D.发生分子的结晶度急剧上升导致材料变脆E.高分子链发生重排，形成更长的高分子链三、判断题（共10题，每题1分。正确的打“√”，错误的打“×”）31.造纸过程中，随着打浆度的提高，纤维的帚化程度增加，纸张的撕裂度会一直随之增加。（）32.非离子表面活性剂在水中不电离，因此其溶解度不受温度影响，在高温下依然非常稳定。（）33.在皮革铬鞣工艺中，为了确保铬络合物能够充分渗透到皮胶原内部，初鞣时通常控制较低的pH值，待渗透均匀后再进行碱化提高pH值。（）34.结晶高分子材料的透明度通常比无定形高分子材料差，这是由于晶区与非晶区的折射率不同，导致光线在晶界处发生散射。（）35.食品冷冻过程中，通过最大冰晶生成带（-1℃至-5℃）的时间越短，生成的冰晶越大，对食品细胞的破坏性越大。（）36.超临界流体萃取技术中，超临界状态的流体既具有类似气体的低粘度和高扩散系数，又具有类似液体的高密度和溶解能力。（）37.聚合物的玻璃化转变温度（）是一个热力学相变温度，在该温度下聚合物的结晶度发生突变。（）38.陶瓷膜的分离机理主要是基于分子筛分效应，其孔径分布越窄，分离精度越高。（）39.在轻工机械零件的疲劳设计中，表面强化处理（如喷丸、渗碳）可以在表面形成残余拉应力，从而延缓疲劳裂纹的萌生。（）40.清洁生产的核心是“节能、降耗、减污、增效”，其重点是末端治理技术的提升。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）41.简述造纸工程中中性施胶相对于酸性施胶的主要优点。42.在洗涤剂配方设计中，表面活性剂的复配具有哪些主要作用？请列举两种常见的复配协同效应。43.简述高分子材料在注塑成型过程中产生内应力的原因，并说明内应力对制品性能的危害。44.在食品轻工工业中，常用的杀菌技术包括热力杀菌和非热力杀菌。请各列举两种非热力杀菌技术，并简述其基本原理。五、计算与分析题（共2题，每题15分，共30分。要求列出计算公式、计算过程及结果分析）45.某造纸企业的一条纸机生产线抄造定量为80g/的纸张，纸机的网宽（卷取宽度）为4.0m，纸机的工作车速为600m/已知：成纸的干度为95（即水分含量为5），进入干燥部纸页的干度为40。问题：（1）计算该纸机每小时的纸张产量（吨/小时）。（2）计算每千克成品纸在干燥部需要蒸发的水量，并验证题目给出的“蒸发水量为1.2k（3）若该纸机干燥部的热效率为η=46.在某日化企业的乳化产品研发中，需要制备一种O/W型防晒乳液。配方中油相（包括防晒剂、硅油等）总质量占比为25。现有两种非离子表面活性剂A和B，其HLB值分别为HL=4.5（亲油性强）和H问题：（1）计算使用表面活性剂A和B复配时，A和B在混合乳化剂中的质量分数分别为多少？（2）若混合乳化剂的总量占乳液总质量的4，且乳液的总投料量为1000k（3）在实际生产中，如果仅为了达到HLB值要求而仅使用表面活性剂B是否可行？请从表面活性剂分子结构和乳化稳定性的角度给出理由。六、核心考点与试题深度解析1.单项选择题解析1.【答案】C。解析：核心考点：打浆机理与纤维结合。打浆使纤维细胞壁发生位移、润胀和细纤维化，比表面积增加，暴露出更多的游离羟基，从而在抄纸干燥时形成更多的氢键结合，提高纸张强度。打浆度越高，纤维切断越多，平均长度下降；纤维结合力增加导致透气度下降，紧度增加。故C正确。2.【答案】C。解析：核心考点：表面活性剂的HLB值与应用。HLB值在3~6通常用于制备油包水（W/O）型乳化剂；8~18适用于制备水包油（O/W）型乳化剂。7~9常作为润湿剂。故选C。3.【答案】D。解析：核心考点：皮革鞣制机理。铬鞣是配位键结合，碱化促进多核络合物的形成和交联，显著提高收缩温度。植物鞣革由于鞣质与胶原多肽链形成多重氢键和疏水键，耐酸水解能力很强，而铬鞣革在强酸下胶原会发生酸水解。故D错误。4.【答案】B。解析：核心考点：高聚物的取向。取向使得高分子链在取向方向上排列，增加了该方向上的共价键密度，从而在取向方向上的拉伸强度和模量增加。取向在结晶和非晶聚合物中均可发生。模温高利于解取向。取向会导致双折射等光学各向异性。故B正确。5.【答案】C。解析：核心考点：食品美拉德反应。美拉德反应受温度、水分活度（Aw在0.6~0.9最适宜）和pH影响。提高pH值有利于氨基的亲核攻击，促进反应。降低温度和极度降低水分活度会抑制反应。亚硫酸盐是还原剂也是抑制剂。故C正确。6.【答案】C。解析：核心考点：包装材料阻隔性。PVDC（聚偏二氯乙烯）分子链结构紧密，具有较高的结晶度和强极性，对氧气、水蒸气等具有极好的阻隔性。LDPE、PP和PS的阻氧性较差。故C正确。7.【答案】D。解析：核心考点：发酵氧传质。a受搅拌（剪切气泡和湍流）、通气量（气液比表面积）和流体物性（粘度影响扩散系数）影响。反应器操作压力的绝对值的倒数与传质氧分压差推动力有关，但不直接作为衡量a大小的主要操作因素之一。故D错误。8.【答案】B。解析：核心考点：膜分离技术。无机陶瓷膜的分离主要基于物理筛分效应（微滤、超滤），辅以表面吸附作用，不存在化学沉淀或蒸发。故B正确。9.【答案】D。解析：核心考点：洗涤剂助洗剂。STPP提供碱性、软化水质等作用。无磷化后的替代品主要是沸石（4A分子筛，交换钙镁离子）、硅酸钠和碳酸钠等。故D正确。10.【答案】C。解析：核心考点：玻璃退火。玻璃在成型冷却中由于内外冷却速度不一致产生热应力。退火是将玻璃加热至低于玻璃化转变温度的退火温度保温，然后缓慢冷却，使高分子网络通过链段运动发生应力松弛，消除残余应力。故C正确。11.【答案】B。解析：核心考点：造纸填料作用机理。填料粒子本身没有结合力，它们嵌入纤维网络中，阻碍了纤维之间氢键的接触和结合面积，从而导致强度下降。故B正确。12.【答案】D。解析：核心考点：皮革准备工段。浸水需加渗透剂加速水进入，加防腐剂防腐，加酶制剂加速纤维间质溶解。硫化钠是毁毛浸灰工序使用的药剂，使毛角蛋白降解，不能在浸水时使用。故D不添加。13.【答案】C。解析：核心考点：聚合物成型后的物理变化。注塑件脱模后，由于大分子链在玻璃化温度以下未能完全松弛，随着时间推移会发生后收缩和各向异性收缩。故C正确。14.【答案】B。解析：核心考点：食品冷冻结晶。最大冰晶生成带是形成大部分冰晶的温度区间。快速通过此区间，使冰晶来不及长大，形成细小且分布均匀的冰晶，保护细胞结构。故B正确。15.【答案】D。解析：核心考点：机械疲劳断裂。疲劳断口中，瞬断区面积的大小反映了过载程度。瞬断区面积越大，说明零件所受的实际应力远大于疲劳极限，过载越严重。故D错误。16.【答案】C。解析：核心考点：造纸压榨脱水。提高线压、采用盲孔/沟纹辊改变压区流体动力学、优化毛毯透水性都能提高脱水。提高纸页温度可降低水的粘度，有利于压榨脱水，因此降低温度是不利的。故C错误。17.【答案】B。解析：核心考点：表面活性剂胶束形成。达到CMC后，表面张力趋于平缓不再急剧下降；溶液的电导率（对离子型）随浓度的增加斜率会改变，因为形成胶束后胶束的迁移率和电离度改变；折射率和密度不会发生跃变。故B正确。18.【答案】C。解析：核心考点：皮革加脂机理。矿物油缺乏极性基团，无法与胶原纤维形成化学键或强极性结合，主要靠物理吸附和包裹在纤维表面起润滑作用。故C正确。19.【答案】B。解析：核心考点：高分子回收再利用。解聚成单体属于化学回收。物理回收是熔融造粒，能量回收是焚烧发电。故B正确。20.【答案】B。解析：核心考点：清洁生产审核原理。清洁生产审核的核心在于建立生产全过程的物料平衡和能量平衡，寻找物料流失和能量浪费的环节，从源头削减污染，而非单纯依赖末端治理。故B正确。2.多项选择题解析21.【答案】A,C,D。解析：核心考点：施胶工艺。松香酸性施胶用明矾沉淀，环境酸性大，易使纸张老化（A对）；AKD中性施胶，但反应较慢，需熟化（B错）；ASA活性高易水解，必须现场乳化（C对）；碳酸钙在酸性下分解，故不能配松香施胶（D对）；表面施胶主要改善表面抗水，不能完全替代浆内施胶（E错）。22.【答案】B,D,E。解析：核心考点：表面活性剂复配。阴-阳离子复配在特定比例下可形成具有极高表面活性的复合物，并非绝对无价值（A错）；阴-非离子复配可降低CMC（B对）；同离子之间存在同离子效应和竞争吸附（C错）；两性-阴离子复配降低刺激性，常用于个人护理（D对）；聚合物与表面活性剂常发生络合（E对）。23.【答案】A,D,E。解析：核心考点：塑料成型收缩。提高熔温、增加壁厚、提高模温都会使冷却变慢，结晶度增加或松弛增加，收缩率增大（A、D、E对）。增加保压压力和延长保压时间可进行补料，减小收缩（B、C错）。24.【答案】A,B,D。解析：核心考点：发酵参数。直接反映代谢生理状态的有DO、pH和尾气C浓度。搅拌功率和表压属于操作工程参数，不直接反映细胞生理代谢状态（C、E错）。25.【答案】A,B,C,E。解析：核心考点：皮革鞣法性能。铝鞣不耐水洗易退鞣（A对）；铬鞣湿热稳定性最高（B对）；植物鞣收缩温度约75-85℃（C对）；醛鞣能耐水洗，但提高收缩温度至100℃以上很难，通常配合其他鞣剂（D错）；结合鞣法利用协同效应是现代制革常用策略（E对）。26.【答案】B,C。解析：核心考点：热回收技术。热管和陶瓷蓄热式换热器是典型的气-气热交换设备（B、C对）。板式和螺旋板式多用于液-液热交换（A、D错），喷淋塔用于气液吸收（E错）。27.【答案】A,B,C,E。解析：核心考点：去污机理。表面活性剂主要发生物理化学变化，不发生化学氧化分解反应（D错）。润湿、卷缩乳化、分散悬浮和酶解（针对加酶洗涤剂）均为去污步骤。28.【答案】A,B,D。解析：核心考点：纸张强度理论。打浆增加结合力（A对）；干强剂增强氢键和离子键结合（B对）；高压榨使纸页紧密，增加结合面积（D对）；增加填料和灰分会降低强度（C、E错）。29.【答案】A,B,C。解析：核心考点：聚合物挤出机理。挤出胀大是弹性恢复的表现，口模入口拉伸形变恢复（A对）、抛物线流速到平流的形变恢复（B对）、壁面解取向（C对）均会引起。热膨胀和压缩性恢复不是主要原因（D、E错）。30.【答案】A,B,C。解析：核心考点：高分子光老化。光老化是降解反应，分子链断裂变短（A、B对）；有氧参与形成过氧化物加速断链（C对）。结晶度变化非机理（D错），不会形成更长链（E错）。3.判断题解析31.【答案】×。解析：打浆度提高初期，撕裂度随结合力增加而增加；但当打浆度超过一定限度，纤维被严重切断，平均长度过短，撕裂度会大幅下降。32.【答案】×。解析：非离子表面活性剂（如含聚氧乙烯基的）在水中的溶解依靠醚键与水形成氢键。温度升高会导致氢键断裂，溶解度下降，出现“浊点”现象，在浊点温度以上会析出失去表面活性。33.【答案】√。解析：铬鞣机理要求先渗透后结合。低pH下胶原羧基不电离，络合物向阳离子转变，利于渗透；渗透后提高pH使羧基电离，促进配位交联结合。34.【答案】√。解析：晶区折射率大于非晶区，光线穿过时发生折射和散射，故结晶聚合物通常呈乳白色不透明；无定形聚合物（如PMMA）各向同性，透明。35.【答案】×。解析：快速通过最大冰晶生成带，生成冰晶细小，对细胞破坏小。缓慢通过才会导致冰晶粗大，刺破细胞壁。36.【答案】√。解析：超临界流体兼具气体的扩散性和液体的溶解力，广泛用于天然产物提取。37.【答案】×。解析：玻璃化转变是一个次级松弛过程，属于动力学现象，非热力学一级相变，结晶度不发生突变。38.【答案】√。解析：无机陶瓷膜主要依靠孔径的物理筛分截留，孔径越窄则分离精度越高。39.【答案】×。解析：表面强化（如喷丸）在表面形成的是残余压应力，而非拉应力。压应力可以抵消外加拉应力，延缓裂纹萌生。40.【答案】×。解析：清洁生产审核的重点是源头削减和全过程控制，而非末端治理。4.简答题解析41.参考答案与解析：中性施胶相对于酸性施胶的主要优点包括：（1）纸张耐久性好：中性造纸体系不使用明矾，纸张呈中性或弱碱性，避免了纤维素在酸性条件下的水解降解，纸质可长期保存不泛黄发脆。（2）可使用碱性填料：可以使用碳酸钙等廉价且白度高的碱性填料，不仅降低成本，还能提高纸张白度、不透明度和印刷适性，同时减轻对造纸网等设备的磨损。（3）减轻设备腐蚀：中性体系水质较温和，减少了酸性介质对管道、网部和压榨辊等金属部件的腐蚀。（4）白水系统更清洁：中性条件下微生物生长相对较慢（相对而言，但需控制另一种菌属），减少了腐浆的产生，有助于提高纸张质量和生产运行稳定性。42.参考答案与解析：表面活性剂的复配作用主要是为了利用不同分子间的相互作用，实现单一组分无法达到的性能。主要作用：（1）降低表面张力的效率与效能。（2）改变胶束结构，提高增溶能力。（3）改善产品的流变学特性。（4）降低体系刺激性和成本。常见的协同效应：（1）降低表面张力协同效应：混合体系的表面张力低于任何单一组分在相同浓度下的表面张力。（2）形成混合胶束协同效应：非离子与阴离子复配，非离子的疏水碳链插入阴离子胶束的栅栏层，减弱了阴离子头基间的静电排斥，使胶束更易形成，CMC显著降低。43.参考答案与解析：内应力产生的主要原因：（1）温度梯度引起的应力：熔体在模具内冷却时，由于制品壁厚不同或模温不均，各部分冷却速度不一致，导致收缩不均而产生的热应力。（2）大分子取向引起的应力：熔体在充模过程中受到剪切流动，高分子链沿流动方向伸展取向；如果熔体在玻璃化转变温度之上迅速冷却冻结，未能在解取向前松弛，就会保留取向应力。（3）体积不平衡应力：由于保压阶段压力分布不均，导致制品各部位密度和体积收缩率不同。对制品性能的危害：（1）导致制品翘曲变形：在脱模后或使用过程中，应力释放导致尺寸不稳定。（2）降低力学性能：在应力集中部位容易产生银纹或裂纹，受外力时易脆性断裂。（3）光学性能下降：内应力引起折射率各向异性，导致透明制品出现双折射或发雾现象。（4）耐环境应力开裂性变差：在溶剂或油类环境中，内应力会诱发制品迅速开裂失效。44.参考答案与解析：非热力杀菌技术是指在常温或较低温度下进行杀菌，避免了高温对食品营养成分和风味的破坏。常见技术及原理：（1）超高压杀菌技术（UHP）：原理是将食品置于100MPa以上的流体静压下，高压导致微生物细胞膜发生物理形变和损伤，细胞内酶失活，蛋白质结构改变，从而杀灭微生物。（2）脉冲强光杀菌技术：原理是利用瞬时高强度（如闪光灯放出的宽谱白光，含紫外、可见及红外光）的穿透性光辐射，破坏微生物的DNA和细胞膜结构，导致微生物死亡。（3）辐照杀菌技术：原理是利用放射性同位素（如钴-60）产生的γ射线或电子加速器产生的高能电子束，使微生物细胞内的水和有机分子发生电离和激发，产生自由基，破