2026年中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案

2026年中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对食品生产经营实行许可制度，从事销售食用农产品活动，下列说法正确的是A.需要取得食品经营许可B.不需要取得食品生产经营许可C.仅销售预包装食用农产品需要办理备案D.散装食用农产品销售需要取得许可答案：B2.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，发现生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求，且存在发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止生产经营，并向哪一部门报告A.所在地县级人民政府卫生行政部门B.所在地县级人民政府市场监督管理部门C.所在地街道办事处D.所在地食品行业协会答案：B3.国家建立食品安全风险分级管理制度，下列关于风险分级管理的说法，错误的是A.根据食品生产经营者的风险状况确定监督管理的重点领域B.根据食品生产经营者的信用记录确定监督管理的重点对象C.食品生产经营者风险分级结果应当按照规定向社会公开D.对低风险食品生产经营者可以不开展日常监督检查答案：D4.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，预包装食品标签应当强制标明的内容不包括下列哪一项A.食品生产许可证编号B.产品的成分或者配料表C.食品的贮存条件D.所有生产加工人员的姓名答案：D5.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者开展哪项核心管理工作，审核其资质A.经营场所面积核验B.从业人员健康证统一审核C.实名登记，审核其食品生产经营许可证件D.年营业收入核实备案答案：C6.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，下列哪些违法情形，应当处以没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款，货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证A.生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂B.生产经营超过保质期的食品、食品添加剂C.食品生产经营者安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作D.生产经营未按规定标注标签的预包装食品、食品添加剂答案：ABD7.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制答案：ABCD8.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者建立食品安全追溯体系，应当留存的核心追溯信息包括下列哪些内容A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货来源信息B.每批次产品的生产加工过程记录C.每批次产品的出厂检验记录D.产品出厂后的销售去向信息答案：ABCD9.下列关于食品添加剂的管理要求，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的有A.国家对食品添加剂的生产实行许可制度B.食品生产者应当严格依照食品安全标准规定的使用范围和用量使用食品添加剂C.不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质D.新型食品添加剂未列入食品安全国家标准的，餐饮服务提供者可根据经验适量添加答案：ABC10.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。答案：正确11.食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，仅食品生产经营者对食品广告内容的真实性负责，监管部门不对食品广告内容承担监管责任。答案：错误12.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现违反食品安全法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府市场监督管理部门。答案：正确13.患有痢疾、伤寒、病毒性甲型肝炎等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，治愈后也不得再次从事该类岗位工作。答案：错误14.仅销售预包装食品的经营者，不需要取得食品经营许可，只需要按照规定完成备案即可。答案：正确15.某地级市市场监管局2026年开展节日食品安全专项检查，对当地一家综合性超市进行检查时，发现以下问题：1.超市冷藏柜内摆放的12盒冷鲜猪肉已经超过保质期3天，仍对外销售，货值金额合计218元；2.超市入口处设置的散装蜂蜜销售区，散装容器外标签仅标注了蜂蜜名称和生产日期，未标注生产者名称、保质期等信息；3.负责散装食品分装的从业人员李某，健康证已经过期2个月，仍在岗位工作。请结合《中华人民共和国食品安全法》的规定，分别对上述三个违法行为的定性和处罚进行说明。答案：1.针对销售超过保质期冷鲜猪肉的行为，该行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第十项禁止生产经营超过保质期食品的规定，应当依据该法第一百二十四条第一款的规定处罚：没收违法所得以及剩余12盒超过保质期的冷鲜猪肉，因本案货值金额不足一万元，并处五万元以上十万元以下罚款，违法情节严重的，吊销超市的食品经营许可证。2.针对散装蜂蜜未按规定标注相关信息的行为，该行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第六十八条“食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容”的规定，属于生产经营标签不符合规定的食品，应当依据该法第一百二十五条第二款的规定处罚：责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以下罚款。3.针对安排健康证过期的从业人员从事接触直接入口食品工作的行为，该行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十五条第二款“从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行