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文档简介

关于夏季饮食安全的一、总体要求（一）责任明确。各级食品安全监管部门是夏季饮食安全工作的第一责任主体，各餐饮单位、食品生产经营者是直接责任主体，必须严格落实主体责任，确保夏季饮食安全。（二）措施到位。针对夏季高温、高湿、高致病菌易繁殖的特点，制定专项防控措施，加强重点环节监管，严防食品安全事故发生。二、加强源头管控1.农产品生产环节（1）督促农产品生产者严格执行农业投入品使用规范，严禁滥用农药、兽药，确保农产品质量安全。（2）加强农产品产地环境监测，对受污染的农产品生产区域实施整改，防止污染源头扩散。（3）建立健全农产品追溯体系，实现农产品从田间到餐桌的全过程可追溯。2.食品加工环节（1）督促食品生产企业严格执行生产许可制度，加强生产环境清洁消毒，防止交叉污染。（2）加强食品添加剂使用管理，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。（3）完善食品出厂检验制度，确保出厂食品质量安全。三、强化过程监管1.餐饮服务环节（1）加强对餐饮服务单位的日常监督检查，重点检查食品采购索证索票、食品储存、加工制作、餐饮具清洗消毒等环节。（2）督促餐饮服务单位严格执行食品安全操作规范，加强从业人员健康管理和培训。（3）开展夏季餐饮食品安全专项整治行动，严厉打击使用过期、变质食品等违法行为。2.食品流通环节（1）加强对食品经营单位的监督检查，重点检查食品进货查验、食品储存条件、食品标签标识等环节。（2）督促食品经营者建立食品进货查验记录制度，确保食品来源可追溯。（3）加强对冷链食品的监管，确保冷链运输和储存环节的温度控制。四、加强宣传教育（一）开展食品安全知识普及活动，提高公众夏季饮食安全意识和自我保护能力。（二）发布夏季食品安全消费提示，引导公众选择安全食品，养成良好的饮食卫生习惯。（三）加强媒体宣传，曝光食品安全违法行为，营造全社会共同关注食品安全的良好氛围。五、完善应急机制（一）建立健全食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任分工。（二）加强食品安全事故应急演练，提高应急处置能力。（三）建立食品安全事故信息通报制度，及时发布食品安全事故信息，回应社会关切。六、加强组织领导（一）各级政府要高度重视夏季饮食安全工作，将其纳入重要议事日程，定期研究部署相关工作。（二）各级食品安全监管部门要加强协调配合，形成监管合力，确保夏季饮食安全工作落到实处。（三）各食品生产经营单位要切实履行主体责任，加强内部管理，确保食品安全。七、附则说明本通知自发布之日起施行，各有关单位要结合实际，认真抓好贯彻落

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