2025-2026学年千人糕教学设计评课稿

2025-2026学年千人糕教学设计评课稿教学课题课时备课时间授课时间课程基本信息1.课程名称：千人糕

2.教学年级和班级：五年级（2）班

3.授课时间：2025年9月15日（星期三）下午第二节课

4.教学时数：1课时核心素养目标1.培养学生对中国传统美食文化的认识与欣赏能力，增强文化自信。

2.通过实践操作，提升学生的动手能力和创新意识。

3.强化学生的合作意识，培养学生团队协作的能力。

4.培养学生严谨的科学态度，提高观察、分析问题的能力。重点难点及解决办法重点：

1.千人糕的制作过程：强调学生理解并掌握千人糕的传统制作步骤和技巧。

2.糕点的营养价值：使学生认识到传统糕点不仅美味，还具有一定的营养价值。

难点：

1.制作难度：千人糕制作步骤复杂，学生可能难以掌握。

2.食材配比：准确掌握食材的配比对于糕点的成功至关重要。

解决办法：

1.实践操作：通过分组合作，让学生在实际操作中学习制作过程。

2.分步骤指导：将制作过程分解成小步骤，逐步指导学生掌握。

3.实时反馈：教师在操作过程中及时给予学生反馈，帮助学生纠正错误。

4.课前预习：要求学生课前预习相关知识，提高课堂学习效率。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《中国饮食文化》教材，以便学习千人糕的历史和制作背景。

2.辅助材料：准备与千人糕制作相关的图片、视频，展示不同制作阶段和成品展示。

3.实验器材：准备面粉、糖、油脂、模具等制作千人糕的食材和工具，确保安全使用。

4.教室布置：设置分组讨论区，以便学生合作完成制作过程，并布置实验操作台，方便学生操作。教学实施过程基本内容1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过在线平台发布《中国饮食文化》教材中关于千人糕的相关章节，要求学生阅读并了解千人糕的历史背景和制作方法。

设计预习问题：提出问题如“千人糕的起源是什么？”“制作千人糕有哪些关键步骤？”引导学生思考。

监控预习进度：通过班级微信群了解学生的预习情况，确保学生有充足的时间预习。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生阅读教材中的相关内容，了解千人糕的基本信息。

思考预习问题：学生针对预习问题进行思考，记录自己的理解。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：学生通过自主阅读和思考，培养独立学习能力。

信息技术手段：利用在线平台和微信群，实现预习资源的共享和监控。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过讲述千人糕的故事，激发学生的兴趣，引出课程主题。

讲解知识点：详细讲解千人糕的制作过程，包括食材准备、制作步骤、注意事项等。

组织课堂活动：学生分组，每组制作一份千人糕，过程中进行观察和记录。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，思考制作过程中的关键点。

参与课堂活动：学生在小组中分工合作，实际操作制作千人糕。

教学方法/手段/资源：

讲授法：教师讲解制作要点，帮助学生理解。

实践活动法：通过实际操作，让学生掌握制作技能。

合作学习法：小组合作，培养学生的团队协作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：要求学生回家后尝试制作家庭版千人糕，并记录制作过程和心得。

提供拓展资源：推荐相关的饮食文化书籍和网站，鼓励学生进一步探索。

学生活动：

完成作业：学生按照要求制作家庭版千人糕，并撰写心得体会。

拓展学习：学生利用推荐的资源，了解更多关于中国传统美食的知识。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：学生通过自主完成作业和拓展学习，巩固所学知识。

反思总结法：学生通过撰写心得体会，反思自己的学习过程。教学资源拓展一、拓展资源

1.中国传统糕点文化

-介绍中国传统糕点的起源、发展历程以及各地的特色糕点，如京式糕点、苏式糕点、广式糕点等。

-探讨糕点在传统节日中的文化意义，如春节的年糕、端午节的粽子等。

2.糕点的制作工艺

-详细介绍糕点的制作工艺，包括原料选择、制作方法、成型技巧等。

-分析不同糕点制作工艺的特点，如蒸、煮、烤、炸等。

3.糕点的营养价值

-研究糕点的营养成分，如糖分、脂肪、蛋白质等。

-探讨糕点对人体的益处，如补充能量、促进消化等。

4.糕点的文化传承

-分析糕点在民间传说、文学作品中的地位，如《红楼梦》中的糕点描写。

-探讨糕点在现代社会中的传承与发展，如传统糕点的创新与改良。

二、拓展建议

1.阅读推荐

-《中国糕点文化》

-《糕点制作技艺》

-《中国传统节日食品》

2.观看视频

-观看糕点制作教学视频，了解不同糕点的制作过程。

-观看纪录片，了解糕点在历史和文化中的地位。

3.实践操作

-学生可以尝试在家制作简单的糕点，如月饼、年糕等。

-参加糕点制作培训班，学习更多糕点制作技艺。

4.社会实践

-参观糕点制作工厂，了解糕点的生产过程。

-参与社区文化活动，体验传统糕点的制作与品尝。

5.研究课题

-选择一种传统糕点，研究其制作工艺、营养成分和文化传承。

-撰写研究报告，分享研究成果。

6.创新设计

-结合现代审美和健康理念，设计一款具有创新性的糕点。

-参加糕点设计比赛，展示自己的创意。

7.文化交流

-与外国朋友分享中国传统糕点文化，增进文化交流。

-了解外国糕点文化，对比分析中西方糕点的异同。板书设计①本文重点知识点：

-千人糕的起源与发展

-千人糕的制作工艺

-千人糕的营养价值

②关键词：

-千人糕

-起源

-发展

-制作工艺

-营养价值

③重点句子：

-“千人糕，又名‘百寿糕’，是我国传统的糕点之一。”

-“千人糕的制作工艺复杂，需经过多个步骤。”

-“千人糕富含糖分、脂肪和蛋白质，具有一定的营养价值。”课后拓展1.拓展内容：

-阅读材料：《中国糕点文化》一书中关于千人糕的章节，了解其历史背景、制作工艺和文化内涵。

-视频资源：观看纪录片《中国传统节日》，特别是与春节相关的节目，观察和了解节日中糕点的制作和食用。

2.拓展要求：

-学生在课后自主阅读《中国糕点文化》中关于千人糕的章节，记录下自己感兴趣的历史故事或制作技巧。

-观看纪录片后，组织学生进行小组讨论，分享各自对传统节日中糕点文化的理解和观察。

-鼓励学生尝试制作简单的传统糕点，如糯米糕、绿豆糕等，记录制作过程和心得体会。

-学生可以收集和整理关于传统糕点的图片或文字资料，制作一份小型的糕点文化