2026秋小学湘科版科学四年级上册第二单元 消化与呼吸《6 认识营养成分》教学设计

2026秋湘科版四年级科学上册《6认识营养成分》教学设计一、教材分析本课是湘科版四年级上册第二单元《消化与呼吸》的第六课，属于生命科学领域核心内容。本单元围绕人体生命活动展开，前承呼吸器官认知，后接消化过程学习，是衔接人体结构与健康生活的关键课时。教材原文核心内容：食物可以为我们的身体生长发育提供营养，为生命活动提供能量。食物中的营养成分主要包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水六大类。不同营养成分作用不同，存在于不同食物中，我们可以通过简单实验辨别食物中的常见营养成分。本课立足学生日常饮食经验，引导学生从“吃食物”的感性认知，上升到“识别营养、知晓作用”的理性认知，通过简单探究实验，培养学生实证探究能力，为后续学习合理膳食、健康生活奠定基础，贴合新课标“健康生活”核心主题。二、核心素养目标1.科学观念：知道食物含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水六大营养成分；了解各类营养的基本作用和常见食物来源。2.科学思维：能通过观察、实验现象分析食物中的营养成分，学会分类梳理营养知识，建立“食物—营养—身体”的关联思维。3.探究实践：掌握淀粉、脂肪、蛋白质的简单辨别实验方法，能规范完成小组实验，准确记录实验现象并得出结论。4.态度责任：养成不挑食、不偏食的饮食习惯，树立均衡营养、健康饮食的生活理念，主动关注自身饮食健康。三、教学重难点1.教学重点：认识六大营养成分，掌握淀粉、脂肪、蛋白质的简易辨别方法，知晓各类营养的核心作用。2.教学难点：通过实验现象推理判断食物营养成分，理解不同营养对人体的专属作用，建立均衡饮食的认知。四、教学方法1.教法：情境导入法、讲授法、演示实验法、启发提问法、分层指导法2.学法：小组合作探究法、实验操作法、观察记录法、归纳总结法3.差异化教学策略：基础层学生掌握营养名称、简单实验操作；提升层学生能分析实验现象、区分营养作用；拓展层学生能结合生活设计简单健康食谱。五、教学过程（40分钟）（一）情境导入，激趣设问（5分钟）1.教师活动：出示米饭、鸡蛋、花生、青菜、牛奶五种常见食物图片，面向全体学生提问。2.教师话术：同学们，我们每天都要吃各种各样的食物，大家思考一下，我们为什么要吃多种食物？只吃一种食物能不能满足身体生长需要？3.学生互动步骤：第一步，独立思考1分钟；第二步，随机抽取3名不同层次学生发言；第三步，教师梳理学生答案。4.教师小结：大家说得很好，食物能让我们长高、有力气、不生病，本质是食物中含有身体需要的各类营养。今天我们就一起学习《6认识营养成分》，解锁食物中的营养秘密。板书课题。（二）新知讲授，认知营养（12分钟）1.教师讲授教材核心知识点，同步展示教材原文：食物中的营养成分主要有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水，这六大营养是人体生长发育、维持生命活动的基础。2.分层讲解各类营养作用及食物来源，适配不同学生认知：（1）蛋白质：教师讲解：蛋白质是构成人体肌肉、内脏、血液的主要成分，是身体生长的核心营养，青少年生长发育必须充足摄入。常见食物：鸡蛋、牛奶、瘦肉、大豆。（2）糖类：教师讲解：糖类是人体最主要的能量来源，我们跑步、写字、思考消耗的能量大多来自糖类。淀粉是最常见的糖类，常见食物：米饭、面条、馒头、土豆。（3）脂肪：教师讲解：脂肪可以储存能量、保护身体器官、维持体温，是人体的“能量储备库”。常见食物：花生、肥肉、核桃、食用油。（4）维生素、无机盐、水：教师简化讲解：三类营养需求量小，但不可或缺，主要用来调节身体机能，维持身体健康。蔬菜、水果富含维生素，海产品、蔬菜含无机盐，所有食物都含水。3.互动提问话术：基础提问（面向学困生）：谁能说出三种营养成分？提升提问（面向中等生）：想要长高需要多补充哪种营养？拓展提问（面向优等生）：为什么我们不能只吃米饭不吃蔬菜？（三）实验探究，辨别营养（18分钟）1.实验准备：每组准备碘酒、棉签、白纸、馒头、花生、鸡蛋白、实验记录单，教师提前强调实验安全：碘酒不可误食、不可触碰眼睛。2.实验一：检测食物中的淀粉（糖类）教师演示讲解步骤及话术：同学们，教材告诉我们，淀粉遇到碘酒变蓝色，我们用这个特点检测淀粉。第一步，用棉签蘸取少量碘酒；第二步，轻轻涂抹在馒头上；第三步，观察颜色变化并记录。学生操作：小组合作完成，教师分层巡视，指导基础层学生规范操作，引导提升层学生观察现象，启发拓展层学生思考原理。实验小结话术：大家观察到馒头变蓝，说明馒头中含有大量淀粉，也就是糖类。3.实验二：检测食物中的脂肪教师讲解步骤及话术：脂肪有一个特点，按压后会在纸上留下透明油渍且不易消失。第一步，将花生放在白纸上用力按压；第二步，观察纸面痕迹，对比普通水渍，区分油渍和水渍。学生操作：全员动手实验，记录现象。教师提问：纸面出现了什么痕迹？说明花生含有什么营养？实验小结话术：按压后纸面留下透明油渍，证明花生中含有丰富脂肪。4.实验三：简单辨别蛋白质（演示实验）教师演示话术：蛋白质灼烧会有特殊焦臭味，老师轻轻灼烧少量鸡蛋白，大家仔细闻气味、看变化。禁止学生私自灼烧，避免安全隐患。实验小结话术：鸡蛋白灼烧出现特殊气味，说明鸡蛋富含蛋白质。（四）课堂小结，梳理巩固（5分钟）1.教师带领学生整体回顾：本节课我们学习了食物的六大营养成分、各类营养的作用和食物来源，还学会了淀粉、脂肪、蛋白质的简易检测方法。2.核心总结话术：每一种营养都不可或缺，没有任何一种食物包含全部营养，所以我们要均衡饮食、不挑食。六、作业设计（差异化作业）1.基础作业（全员完成）：背诵六大营养成分名称，写出每种营养对应的1种常见食物。2.提升作业（选做）：回家利用白纸、碘酒，检测家中2种食物的营养成分，简单记录实验结果。3.拓展作业（选做）：为自己设计一份营养均衡的一日三餐食谱，简单说明设计理由。七、结语本节课我们通过观察、实验、探究，认识了食物中的六大营养成分，掌握了辨别常见营养的科学方法。营养是身体健康的基石，希望同学们在今后的生活中，运用本节课所学知识，养成均衡饮食、不挑食偏食的好习惯，用科学的