公共营养师（四级、中级专业能力）(2026宁夏)复习题及答案

公共营养师（四级、中级专业能力）(2026宁夏)复习题及答案一、单项选择题（共40题，每题1分。每题的备选答案中，只有一个最符合题意）1.人体内含量最多的无机盐是（）。A.钙B.钾C.钠D.镁2.下列食物中，维生素B1含量最丰富的是（）。A.精白米B.标准粉C.牛奶D.猪肉（瘦）3.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但具有重要的生理功能，下列哪项不是膳食纤维的功能？（）A.增强肠道蠕动B.降低血浆胆固醇C.提供大量能量D.改善肠道菌群4.中国居民膳食指南建议，成年人每天食盐摄入量不超过（）。A.3gB.5gC.6gD.10g5.下列哪种氨基酸是人体的必需氨基酸？（）A.丙氨酸B.谷氨酸C.赖氨酸D.天冬氨酸6.儿童缺锌主要表现为（）。A.骨质软化B.食欲减退、生长迟缓C.夜盲症D.脚气病7.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）。A.油酸B.软脂酸C.亚油酸D.硬脂酸8.评价蛋白质营养价值时，必需氨基酸种类齐全、比例接近人体需要的蛋白质被称为（）。A.完全蛋白质B.半完全蛋白质C.不完全蛋白质D.优质蛋白质9.下列哪种维生素缺乏会导致人体凝血功能障碍？（）A.维生素KB.维生素CC.维生素ED.维生素B110.人体测量指标中，反映近期营养状况变化的敏感指标是（）。A.体重B.身高C.上臂围D.头围11.晒太阳是预防维生素D缺乏的最好方法，这是因为紫外线能促进皮肤中的（）转化。A.麦角固醇B.7-脱氢胆固醇C.胆固醇D.维生素D312.下列食物中，铁的吸收率最高的是（）。A.牛奶B.菠菜C.鸡蛋黄D.猪肝13.某患者出现夜间视物模糊，皮肤干燥、角化，应考虑缺乏（）。A.维生素CB.维生素AC.核黄素D.硫胺素14.基础代谢率是指人体在（）下的能量代谢率。A.进食后B.运动时C.清醒、空腹、静卧、适宜室温D.睡眠状态15.下列关于食物中毒的叙述，正确的是（）。A.有传染性B.有暴发性C.潜伏期长D.人与人之间直接传染16.成年人能量摄入量与消耗量保持平衡时，体重保持稳定；若摄入量长期大于消耗量，则会导致（）。A.体重减轻B.体重增加C.基础代谢率降低D.甲状腺功能亢进17.下列豆制品中，钙含量最高的是（）。A.豆浆B.豆腐C.豆腐干D.豆腐乳18.下列烹饪方式中，营养素损失最少的是（）。A.煮B.炸C.蒸D.煎19.奶类中含量丰富的矿物质是（）。A.铁B.锌C.钙D.碘20.进行24小时膳食回顾调查时，为了提高准确性，最常用的辅助工具是（）。A.食物模型B.食物频率问卷C.体重秤D.皮褶厚度计21.下列哪种情况应限制钠盐的摄入？（）A.贫血B.高血压C.佝偻病D.坏血病22.蔬菜水果中含有丰富的维生素C，其特点是（）。A.耐热B.耐酸C.易氧化D.易溶于脂肪23.人体内的锌主要分布在（）。A.骨骼B.血液C.肌肉D.皮肤24.孕妇叶酸摄入不足可能导致胎儿（）。A.早产B.低出生体重C.神经管畸形D.巨大儿25.膳食中钙磷比例适宜时，有利于钙的吸收，一般认为儿童期钙磷比例为（）。A.1:1B.1:2C.2:1D.1:1.526.下列属于条件必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸B.蛋氨酸C.精氨酸D.色氨酸27.粮谷类食物蛋白质的第一限制氨基酸是（）。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.色氨酸28.下列哪种食物的蛋白质生物价最高？（）A.鸡蛋B.牛肉C.大米D.大豆29.治疗牛奶蛋白过敏的婴儿，应首选（）。A.羊奶B.深度水解蛋白配方奶C.豆浆D.全脂奶粉30.肥胖的诊断标准中，BMI值≥（）为肥胖。A.24B.25C.28D.3031.下列维生素中，水溶性的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C32.食物血糖生成指数（GI）是指（）。A.食物中碳水化合物的含量B.摄入含50g碳水化合物的食物与等量葡萄糖后2小时血浆葡萄糖曲线下面积之比C.食物的热量D.食物中膳食纤维的含量33.下列属于寄生虫引起食物中毒的是（）。A.沙门氏菌中毒B.副溶血性弧菌中毒C.猪绦虫病D.葡萄球菌肠毒素中毒34.婴幼儿添加辅食的原则是（）。A.由少到多，由稀到稠，由细到粗，由一种到多种B.由多到少，由稠到稀，由粗到细，由多种到一种C.随意添加，种类不限D.只添加精细食物，避免粗粮35.下列哪种食品添加剂可用作防腐剂？（）A.苯甲酸钠B.柠檬黄C.味精D.甜蜜素36.下列关于社区营养干预的叙述，错误的是（）。A.应有明确的目标人群B.应选择适当的干预策略C.只需要营养师单独完成D.需要进行效果评价37.计算氮平衡时，摄入氮主要是指（）。A.体内蛋白质分解产生的氮B.食物中蛋白质含氮量C.尿氮D.粪氮38.下列哪种疾病与营养过剩关系最为密切？（）A.地方性甲状腺肿B.糖尿病C.缺铁性贫血D.佝偻病39.下列关于大豆营养特点的描述，错误的是（）。A.大豆蛋白质含量高B.大豆含有丰富的不饱和脂肪酸C.大豆含有丰富的钙D.大豆含有抗胰蛋白酶因子，生吃营养价值最高40.社区营养咨询的常用技巧不包括（）。A.倾听B.提问C.批评教育D.反馈二、多项选择题（共15题，每题2分。每题的备选答案中，有两个或两个以上符合题意。错选、少选、多选均不得分）41.下列属于膳食指南核心推荐内容的有（）。A.食物多样，谷类为主B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.少盐少油，控糖限酒42.营养调查的内容通常包括（）。A.膳食调查B.体格测量C.临床生化检验D.营养缺乏病临床检查E.心理测试43.下列哪些因素有利于钙的吸收？（）A.维生素DB.乳糖C.适量蛋白质D.膳食纤维E.草酸44.人体必需的微量元素包括（）。A.铁B.锌C.碘D.硒E.铜45.下列关于维生素C的生理功能，正确的有（）。A.促进胶原合成B.具有抗氧化作用C.促进铁的吸收D.参与解毒功能E.促进胆固醇转化为胆酸46.下列食物中，属于优质蛋白质来源的有（）。A.鱼肉B.鸡蛋C.牛奶D.豆腐E.玉米47.下列哪些是衡量人体蛋白质营养状况的指标？（）A.血清白蛋白B.血红蛋白C.上臂肌围D.身高E.体重48.下列烹饪方法中，容易产生致癌物质的有（）。A.烟熏B.烤制C.蒸煮D.煎炸E.急火快炒49.孕期营养不良对母体的影响包括（）。A.营养性贫血B.骨质软化症C.营养不良性水肿D.妊娠高血压综合征E.产后乳汁分泌减少50.婴幼儿常见的营养缺乏症有（）。A.佝偻病B.缺铁性贫血C.锌缺乏症D.维生素A缺乏症E.肥胖症51.下列属于中国居民膳食平衡宝塔底层（第一层）食物的有（）。A.薯类B.杂豆类C.水果D.蔬菜E.米面52.降低食物中农药残留的方法有（）。A.清洗B.去皮C.储藏D.焯水E.烹饪53.营养标签必须标示的核心营养素包括（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.钠E.能量54.社区营养教育的对象包括（）。A.婴幼儿家长B.青少年C.孕妇D.老年人E.慢性病患者55.下列关于大豆异黄酮的描述，正确的有（）。A.具有雌激素样作用B.具有抗氧化作用C.有利于心血管健康D.只存在于豆芽中E.大豆制品中含量丰富三、判断题（共15题，每题1分。正确的选“A”，错误的选“B”）56.膳食纤维能被人体消化酶分解，提供能量。（）57.植物性食物中的铁主要是血红素铁，吸收率高。（）58.维生素A和胡萝卜素都只存在于动物性食物中。（）59.人体基础代谢消耗的能量占总能量消耗的比例最大。（）60.只要膳食搭配合理，就完全不需要膳食补充剂。（）61.食物中毒的病人人与人之间具有传染性。（）62.变质油脂具有“哈喇”味，是由于脂肪酸氧化分解所致。（）63.牛奶是钙的良好来源，但铁的含量极低。（）64.测量体重时，应脱去外衣、鞋帽，排空大小便。（）65.纯母乳喂养能满足6个月内婴儿所需的全部营养。（）66.维生素C缺乏引起的坏血病主要症状是牙龈出血。（）67.胆固醇是人体有害物质，摄入越少越好。（）68.食品强化是改善营养缺乏的一种有效措施。（）69.深绿色蔬菜中胡萝卜素的含量高于浅色蔬菜。（）70.啤酒含酒精量极低，所以可以不限量饮用。（）四、简答题（共5题，每题6分）71.简述进行体格测量（如身高、体重）前的准备工作有哪些。72.简述中国居民膳食指南（2022）中关于“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”的具体建议。73.简述维生素C的生理功能及缺乏症状。74.简述合理膳食的基本原则。75.简述24小时膳食回顾法的优缺点。五、案例分析/计算题（共4题，共35分）76.（8分）某女性，35岁，办公室职员（轻体力劳动），身高165cm，体重60kg。请利用标准体重法计算该女性的理想体重，并评价其营养状况；同时估算她每日所需的能量。77.（8分）请计算100g牛奶（能量54kcal/100g，蛋白质3.0g/100g，脂肪3.2g/100g，碳水化合物3.4g/100g）和1个鸡蛋（约50g，能量144kcal/100g，蛋白质13.3g/100g，脂肪8.8g/100g，碳水化合物2.8g/100g）混合食用后，提供的总能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的总量。78.（9分）某食堂采购了一批新鲜蔬菜，为了保存其营养价值，作为营养指导员，请简述在蔬菜加工烹饪过程中应采取哪些措施以减少维生素C的损失？并请解释其原理。79.（10分）设计一份针对7岁学龄儿童的午餐食谱，并简述设计思路。要求：（1）列出食谱内容（包括菜名、原料及大概用量）。（2）计算该食谱提供的能量及三大产能营养素含量（参考数据：大米116kcal/100g，猪肉143kcal/100g，青菜20kcal/100g，大豆油899kcal/100g。蛋白质含量：大米7.9g/100g，猪肉20.3g/100g，青菜1.5g/100g，油0g；脂肪含量：大米0.6g/100g，猪肉6.2g/100g，青菜0.3g/100g，油100g；碳水化合物含量：大米77.2g/100g，猪肉1.5g/100g，青菜3.2g/100g，油0g）。（注：食谱中需包含谷类、肉禽蛋类、蔬菜类、油脂类）。——以下是答案与解析——一、单项选择题1.【答案】A【解析】人体内含量最多的无机盐是钙，约占体重的1.5%~2%。2.【答案】D【解析】维生素B1在谷类外皮中含量丰富，但动物内脏（特别是瘦肉、猪肉）也是良好来源。选项中猪肉（瘦）的维生素B1含量明显高于精白米、标准粉和牛奶。3.【答案】C【解析】膳食纤维不能被人体消化酶分解，不提供能量。其主要功能包括增强肠道蠕动、利于粪便排出、调节血脂、改善肠道菌群等。4.【答案】B【解析】《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天食盐摄入量不超过5g。5.【答案】C【解析】必需氨基酸是指人体不能自行合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸（婴儿必需）。选项中只有赖氨酸是必需氨基酸。6.【答案】B【解析】锌缺乏的临床表现为生长迟缓、食欲不振、味觉减退或异食癖等。7.【答案】C【解析】必需脂肪酸包括亚油酸（n-6系）和α-亚麻酸（n-3系）。油酸、软脂酸、硬脂酸人体可自行合成。8.【答案】A【解析】完全蛋白质是指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质，如蛋类、奶类、瘦肉等。9.【答案】A【解析】维生素K是肝脏合成凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ必不可少的物质，缺乏时会导致凝血时间延长。10.【答案】C【解析】体重反映较长时期的营养状况；身高反映长期的营养状况；上臂围（尤其是上臂肌围）反映肌肉储存状况，对近期营养变化较为敏感。11.【答案】B【解析】人体皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线照射下可转化为维生素D3。12.【答案】D【解析】铁分为血红素铁（主要存在于动物性食物中，吸收率高）和非血红素铁（主要存在于植物性食物中，吸收率低）。猪肝富含血红素铁，且吸收率高，同时含有维生素C等促进因子，是铁的最好来源。13.【答案】B【解析】维生素A缺乏会影响暗适应能力，导致夜盲症，同时引起上皮组织角化，如皮肤干燥、毛囊丘疹等。14.【答案】C【解析】基础代谢是指人体维持呼吸、心跳等最基本生命活动所消耗的能量，测定条件为：空腹、清醒、静卧、适宜室温（18~25℃）。15.【答案】B【解析】食物中毒的特点是潜伏期短、突然发作、集体性爆发、中毒病人有食用同一食物史、无传染性。16.【答案】B【解析】能量正平衡会导致能量以脂肪形式储存，引起体重增加；能量负平衡会导致体重减轻。17.【答案】C【解析】豆制品在制作过程中加入了凝固剂（如石膏、卤水），使得钙含量显著增加。豆腐干的钙含量通常高于普通豆腐和豆浆。18.【答案】C【解析】蒸菜温度相对较低，且食物与水接触，可溶性维生素损失相对较少，不需要额外加油，营养素保留率较高。19.【答案】C【解析】奶类是天然钙质的极好来源，钙含量丰富且吸收率高。20.【答案】A【解析】食物模型可以直观地帮助被调查者估算摄入食物的份量，提高24小时回顾法的准确性。21.【答案】B【解析】高血压患者应限制钠盐摄入，因为钠离子潴留会导致水钠潴留，增加血容量，升高血压。22.【答案】C【解析】维生素C的性质是不耐热、不耐酸（但在酸性环境中相对稳定）、易氧化破坏。23.【答案】C【解析】体内的锌主要分布在肌肉、骨骼、皮肤。24.【答案】C【解析】孕早期叶酸缺乏是导致胎儿神经管畸形的主要原因。25.【答案】C【解析】儿童期骨骼生长迅速，钙磷比例以2:1为宜，有利于钙的沉积和骨骼生长。26.【答案】C【解析】精氨酸在人体内合成速度不足，但在生长发育旺盛期或创伤愈合期需要量增加，属于条件必需氨基酸。苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸均为必需氨基酸。27.【答案】A【解析】粮谷类蛋白质中赖氨酸含量相对较低，是第一限制氨基酸。28.【答案】A【解析】鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体最接近，生物价最高，常作为参考蛋白。29.【答案】B【解析】深度水解蛋白配方奶将大分子蛋白水解为短肽或氨基酸，致敏性极低，是治疗牛奶蛋白过敏的首选。30.【答案】C【解析】中国成人判断超重和肥胖的界限值：24.0≤BMI<28.0为超重，BMI≥28.0为肥胖。31.【答案】D【解析】维生素C是水溶性维生素；维生素A、D、E是脂溶性维生素。32.【答案】B【解析】血糖生成指数（GI）是指含50g可利用碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间（一般为2小时）体内血糖反应水平的百分比值。33.【答案】C【解析】猪绦虫病是由于食用了含有囊尾蚴的猪肉（米猪肉）引起的寄生虫病。其他选项均为细菌性食物中毒。34.【答案】A【解析】婴儿添加辅食应循序渐进，由少到多，由稀到稠，由细到粗，由一种到多种，逐步适应。35.【答案】A【解析】苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂；柠檬黄是色素；味精是增味剂；甜蜜素是甜味剂。36.【答案】C【解析】社区营养干预需要多部门合作、社区参与，不能仅靠营养师单独完成。37.【答案】B【解析】氮平衡是指摄入氮与排出氮之间的差值。摄入氮主要来自食物蛋白质（食物蛋白质平均含氮16%）。38.【答案】B【解析】糖尿病的发生与膳食结构不合理、能量摄入过剩导致的肥胖密切相关。其他选项均为营养缺乏病。39.【答案】D【解析】大豆含有抗胰蛋白酶因子、胀气因子等，影响蛋白质的消化吸收，生吃不仅不易消化，还可能引起中毒，加热煮熟后这些因子被破坏，营养价值才最高。40.【答案】C【解析】营养咨询技巧包括倾听、提问、反馈、共情等，批评教育容易引起反感，不是有效的咨询技巧。二、多项选择题41.【答案】ABCDE【解析】以上五项均属于《中国居民膳食指南（2022）》的核心推荐准则。42.【答案】ABCD【解析】营养调查通常包括膳食调查、体格测量、临床生化检验和营养缺乏病临床检查四个方面。心理测试不属于常规营养调查内容。43.【答案】ABC【解析】维生素D、乳糖、适量蛋白质均能促进钙吸收。膳食纤维（尤其是草酸、植酸等成分）在肠道内可与钙结合，阻碍钙吸收。44.【答案】ABCDE【解析】人体必需微量元素包括铁、锌、碘、硒、铜、钼、铬、钴等8种。45.【答案】ABCDE【解析】维生素C具有促进胶原蛋白合成、抗氧化、促进铁吸收、解毒、促进胆固醇转化为胆酸等多种生理功能。46.【答案】ABCD【解析】鱼、禽、蛋、奶、豆制品及其制品中的蛋白质氨基酸模式较好，属于优质蛋白质。玉米蛋白中赖氨酸含量低，属于不完全蛋白。47.【答案】AC【解析】血清白蛋白和上臂肌围是反映体内蛋白质储存状况的指标。血红蛋白主要反映铁营养状况，身高反映长期骨骼发育，体重综合反映营养状况。48.【答案】ABD【解析】烟熏、烤制、煎炸等高温烹饪方法可能产生苯并芘、杂环胺等致癌物质。蒸煮和急火快炒相对安全。49.【答案】ABCDE【解析】孕期营养不良对母体的影响包括营养性贫血、骨质软化症、营养不良性水肿、妊娠并发症（如高血压）以及产后泌乳减少等。50.【答案】ABCD【解析】婴幼儿常见的营养缺乏病主要是维生素D缺乏性佝偻病、缺铁性贫血、锌缺乏症和维生素A缺乏症。肥胖症属于营养过剩或营养失衡。51.【答案】ABE【解析】中国居民膳食平衡宝塔第一层（底层）是谷薯类，包括全谷物和杂豆、薯类。52.【答案】ABCDE【解析】清洗、去皮、储藏、焯水、烹饪等处理方法均能在不同程度上降低食物中的农药残留。53.【答案】ABCDE【解析】根据中国营养标签标准，核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠以及能量。54.【答案】ABCDE【解析】社区营养教育面向全人群，各类特殊人群（婴幼儿、青少年、孕妇、老年人、慢性病患者）都是重点教育对象。55.【答案】ABCE【解析】大豆异黄酮主要存在于大豆中，具有植物雌激素活性、抗氧化、保护心血管等作用。豆芽中也含有，但不仅仅存在于豆芽中。三、判断题56.【答案】B【解析】膳食纤维不能被人体消化酶分解，无法提供能量，但具有重要的生理功能。57.【答案】B【解析】植物性食物中的铁主要是非血红素铁（三价铁），吸收率低；动物性食物中的铁主要为血红素铁（二价铁），吸收率高。58.【答案】B【解析】维生素A主要存在于动物性食物中（肝脏、鱼肝油），而胡萝卜素（维生素A原）主要存在于深色蔬菜水果中。59.【答案】A【解析】基础代谢占总能量消耗的60%~70%，是比例最大的部分。60.【答案】B【解析】虽然膳食应优先满足营养需求，但在某些特殊生理状况或疾病状态下，或膳食摄入确实无法满足时，合理使用膳食补充剂是必要的。61.【答案】B【解析】食物中毒没有人与人之间的直接传染性。62.【答案】A【解析】油脂酸败产生特有的“哈喇”味，是由于油脂中不饱和脂肪酸被氧化分解成醛、酮类物质所致。63.【答案】A【解析】牛奶是钙的优质来源，但其铁含量极低，且吸收率也不高，因此单纯依靠牛奶补铁是不可行的。64.【答案】A【解析】测量体重需空腹、排空大小便、穿少衣裤，以保证数据准确。65.【答案】A【解析】纯母乳喂养能满足0~6个月婴儿所需的全部液体、能量和营养素。66.【答案】A【解析】维生素C缺乏导致胶原蛋白合成障碍，引起坏血病，典型症状为牙龈出血、皮下瘀斑。67.【答案】B【解析】胆固醇是细胞膜的重要成分，也是合成类固醇激素和维生素D的前体，对人体有重要生理功能，只是过量摄入有害。68.【答案】A【解析】食品强化是向食品中添加营养素，以补充天然食品中的不足，是预防营养缺乏病的有效措施。69.【答案】A【解析】深绿色、橙黄色蔬菜含有丰富的胡萝卜素、维生素C等，营养价值通常高于浅色蔬菜。70.【答案】B【解析】啤酒虽然酒精含量低，但过量饮用依然有害健康，且长期大量饮用可导致酒精性肝病等。四、简答题71.【答案】进行体格测量前的准备工作主要包括：(1)器材准备：检查并校准体重秤、身高计、皮褶厚度计、软尺等测量工具，确保其灵敏度和准确性。(2)环境准备：保持室内宽敞、明亮、安静，温度适宜（一般为20~25℃），避免对流风。(3)受试者准备：向受试者解释测量目的和方法，取得配合。要求受试者脱去鞋、帽、厚重外衣，排空大小便。(4)记录准备：准备好记录表和笔，确保记录清晰准确。72.【答案】《中国居民膳食指南（2022）》中“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”的具体建议包括：(1)蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。(2)天天吃水果，保证每天摄入200~350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。(3)吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300ml以上液态奶。(4)经常吃全谷物、大豆制品，适量吃坚果。73.【答案】维生素C的生理功能：(1)参与胶原合成，促进伤口愈合。(2)具有抗氧化作用，清除自由基。(3)促进铁的吸收，将三价铁还原为二价铁。(4)参与体内羟化反应，如胆固醇转化为胆酸。(5)增强机体免疫力。缺乏症状：典型症状为坏血病，表现为牙龈肿胀、出血，皮肤出现瘀斑、毛囊角化，关节疼痛，伤口愈合缓慢，抗感染能力下降等。74.【答案】合理膳食的基本原则：(1)食物多样，谷类为主：每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶、大豆坚果等。(2)搭配合理，比例适当：各种营养素之间的比例要适宜，如蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比。(3)三餐分配合理：早、中、晚餐能量分配适宜，通常为30%、40%、30%。(4)烹饪科学，减少损失：采用合理的烹饪方法，减少营养素的破坏和损失。(5)食物安全卫生：保证食材新鲜、清洁，不吃变质或污染的食物。(6)因人而异：根据年龄、性别、生理状况、劳动强度等个体差异进行调整。75.【答案】24小时膳食回顾法的优缺点：优点：(1)操作相对简单、方便，成本低。(2)对调查对象的文化程度要求不高，配合度较好。(3)能获得个体的膳食摄入信息，包括食物种类和数量。缺点：(1)依靠被调查者的记忆，容易产生回忆偏差，准确性受影响。(2)调查结果只能代表调查当天的摄入情况，波动性较大，不能反映长期习惯。(3)对摄入量较小的食物或零食容易遗漏。五、案例分析/计算题76.【答案】(1)计算理想体重：标准体重计算公式（Broca公式改良版）：理理(2)评价营养状况：实际体重为60kg。实正常范围通常为90%~110%，该女性为100%，属于正常体重。(3)估算每日所需能量：该女性为轻体力劳动者。单位标准体重能量供给量参考标准：轻体力劳动成年女性约为30kcal/(kg·d)。全全答：该女性理想体重为60kg，目前体重正常，每日能量需要量约为1800kcal。77.【答案