食品安全责任书集锦15篇

食品安全责任书集锦15篇

食品安全责任书1

为了认真贯彻落实国务院、卫生部、教育部以及省市有关食品卫生安全工

作会议精神，进一步加强我校的食品卫生安全工作，严防食物中毒和肠道传染

病在学校发生，确保学校正常教学秩序以及广大师生身心健康。现依照《中华

人民共和国食品卫生法》和《学校卫生工作条例》制定学校食品卫生安全责任

书，规范食品卫生管理，提高食品卫生安全意识。

一、管理措施

1、从业人员及时办理《卫生许可证》，要有市防疫站核发的《健康证》。

2、工作时间从业人员要穿工作服、带工作帽、口罩并保持个人卫生，工作

场所要保持清洁，要有清毒、照明、通风、防腐、防“四害”、消防、污水排

放等设施并投入使用，特别是餐具消毒、保洁。严禁把有毒物带入中心，要有

专用容器堆放垃圾等废弃物，并每天清运到垃圾站。

3、采购原料和食品必须定点采购（签定协议），并须索取产品合格证和检验

报告单，做好验收记录工作。

4、在食品原料加工、生产、贮存、包装、销售等过程中，要保持清洁卫

生，生、熟食品分开贮存，防止交叉感染。

5、严格履行与学校的合同条款。

二、责任追究

从业人员要充分认识食品卫生安全工作的重要性和紧迫性，高度重视食品

卫生安全工作，坚决杜绝一切安全隐患，对环境卫生和食品卫生工作要定期进

行专项整治，切实加大力度，加强治理，不能一味地追求低成木、高利润，要

从“讲政治、促稳定、保健康”的高度切实抓好卫生安全工作。

本着“谁主管、谁负责”的原则，认真落实责任追究制，对出现责任事故

要坚决予以处理，不姑息迁就，不隐瞒实情，按照有关法律法规严肃处理，对

出现卫生安全事故的责任人视情节进行罚款。（由学校卫生安全领导小组负责仲

裁、处理），后果严重的，追究其法律责任。

三、本责任书一式二份，学校一份备案、经营单位一份。

从业人员签字学校法人签字

食品安全责任书2

为加强学校饮食卫生安全管理〜确保师生身体健康及生命安全〜促进食堂

相关人员规范操作〜特拟定食堂安全责任书〜以便严格执行。

一、认真遵守《中华人民共和国食品卫生法》〜严格按照《学校食堂与学

生集体用餐卫生管理规定》及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经

营。

二、饮食原料及货物购进〜必须按《食品卫生法》有关规定〜严把质量

关〜凡属大米、面粉、食盐、食油、味精、酱油等工业产品〜必须通过正当渠

道进购经国家有关部门鉴定检验认证的产品。肉类必须经过检疫。不得滥用食

品添加剂〜规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。进购发票如实填

写售物人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒

伪劣产品.

三、食堂及仓库内外〜必须保持清洁卫生〜应采取必需的灭，防，蝇、防

鼠、防其他有害昆虫措施（食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间

必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施〜

严防食品污染。

四、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。新招炊事员〜必须经过体

检〜取得《健康证》后方可上岗。

五、禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染作用的食

品。要加强监管禁止学校小卖部，超市，出售“三无食品”及霉败变质食品。

六、自觉接受学校主管部门以及上级行政执法机关检查监督。凡学校检查

或学生举报出的违反学校食品卫生管理规定及本协议的行为〜一经查实〜学校

要对有关责任人予以批评教育、责令停业整顿、罚款等处理。凡违反国家政策

法规的〜由行政执法部门依法处理。凡造成后果的~由国家司法机关追究责任

人所有民事及刑事责任。

七、加强对食堂工作人员的管理〜严格奖罚制度。定期组织一次食堂工作

人员的学习〜学习有关食堂工作的安全规定和食品加工常识〜并要有记录。

八、发生学生食物中毒事件〜要立即上报不得隐瞒并保护好现场。

食堂管理人是食堂安全的主要责任人〜对食堂的安全负全部责任〜必须严

格执行以上各条规定。

本责任书一式三份〜安监办存档一份〜签订双方各执一份。

莲池乡人民政府，盖章，责任单位：，盖章，

负责人：负责人：

二零一二年某某月某某日

食品安全责任书3

根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品卫生法实施条

例》和政府、餐饮行业主管部门“食品药品监督管理局”的要求，落实食品安

全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，做到责任到人，防患于未然，

结合我公司生产经营的实际情况，特制定本责任书。

一、责任主体

食品安全工作实行领导负责制，即由甲方主管食品安全的第一责任人和乙

方各部门食品安全工作责任人。

二、各部门工作要求

1、各部门责任人必须保证实品原辅材料申购、采购、验收、登记、入库、

开单、报帐、保管流程科学、合理生产加工过程严格、规范，对生产关键工序

进行严格控制，责任到人，保证生产食品所用的原材料、添加济等符合国家有

关规定，不使用非食用性原辅料加入食品。保证食品的容器、工具、设备安

全，保持清洁，对食品无污染。

2、各责任人进行检查和进货验收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食

用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等）；（2）食用农副产品（如蔬菜、水

果、豆制品、腌腊食品、包装食品、食品半成品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋

等）；

3、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电

脑输单员每天必须定时验收供应商所提供的食品原辅材料，严格遵守公司衣食

品原辅材料的质量要求。严格验收保证食品原料新鲜，蔬菜类菜品原材料无腐

烂、无虫害、无变质现实，对味精、食盐、酱油、醋等调味品、食品添加剂等

加强管理，凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。

4、店经理、厨师长、驻店会计•、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电

脑输单员负责食品采购、查验以及台帐记录、报账复核等工作。采购人员要认

真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。库管人员要妥善保

管索证的相关资料和验收记录，不涂改、不伪造，其保存期限不少于食品使用

完善后6个月。

5、店经理、厨师长、财务后勤经理（主管）、采购、库管、电脑输单员必

须保证食品原辅材料申购、采购、验收、登记、强账、保管的流程科学、合

理，完善食品原辅材料的索证索票工作，建立健全各项原辅材料建档建册工

作，保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不得购进非食

用性原辅材料。保证食品的安全，杜绝食品原辅材料交叉污染。

6、吧台泗水员、收银人员每天必须根据公司要求对吧台泗水、饮料、香

烟、食品、收银现金做好进销存登记建册工作，针对茅台、五粮液、香烟要单

独登记每一瓶的编号，登记每一条香烟的条码.吧台酒水、饮料、香烟、食品

必须由公司指定的并签订供货协议的供货商供货，严禁吧台酒水员和收银人员

私自购进假冒伪劣酒水、饮料、香烟、食品。

7、店经理、厨师长必须加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训，

餐厅所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合格，对新进人员必须先

办证后上岗；管理人员有责任对餐厅工作人员进行健康监督，对餐厅各岗位工

作人员进行严格要求，培养其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负

其责，发现问题及时处理。根据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食

品卫生管理办法》中关于食品加工人员的卫生要求，对餐厅员工进行严格监

督、管理。

三、本责任书经甲、乙双方食品安全负责人签字并盖章（手印）后即生

效。此责任书一式二份，甲乙双方各执一份。

甲方（签字盖章或手卬）：

乙方（签字盖章或手印）：

法定负责人：

店经理食品安全第一责任人：

食品安全责任书4

加强学校安全工作，是使儿童、青少年获得健全发展的重要保证，是学校

工作的重要组成内容。为贯彻落实国家、省、市、县、镇关于学校工作的指示

精神，保障师生生命安全，维护社会稳定，牢固树立“安全第一”“责任重于

泰山”的观念，确保学校平安，根据《山东省中小学安全工作暂行规定》，现与

各班签订本责任书。

一、主要目标

（一）切实加强学校建设安全防范工作

、班主任要有计划地定期检查本班所有教室及学生用厕所，发现隐患要及

时向学校领导回报。

（二）切实加强交通安全防范和教育工作

2、班主任要妥当安排好学生上学上班及放学下课时间的学生进出活动，防

止挤压、挤伤事故的发生。

3、班主任要与学生家长密切配合，做好学生上学、放学路上的安全T作.

4、班主任要加强安全知识的宣传教育工作，开展交通安全知识学习活动。

（三）切实消防安全工作

5、班主任要有高度的责任心，定期进行检查，消除各种火险隐患，做到

“日日防火，夜夜平安”。

6、班主任要及时消除责任区内人为因素引起的火灾，加强管理，一旦发生

火灾，要迅速报警，并立即组织师生扑救，及时向向校长报告。

7、班主任要加强安全消防知识的学习教育活动，教育学生掌握自救与逃生

知识。

（四）高度重视校外集体活动和校内教育教学活动的安全教育和预防工

作。

8、加强教学环节的安全管理。

（五）认真解决好一般安全事故。

9、加强意外伤害事故、自然灾害的应急自救和救护工作。

0、加强对学生防盗防骗知识的教育，切实做好学校安全保卫工作。

、重视汛期安全工作，严防汛期发生学生溺水伤亡事故。

2、认真做好寒暑假期间安全教育工作，认真落实《山东省中小学安全工作

暂行规定》。

二、主要措施

3、配合学校安全领导小组，安全工作常抓不懈，确保学生安全不出问题。

4、班主任对本班学生负直接责任。

5、实行事故追究制度。

6、各班主任要树立高度的责任心，切实抓好各项责任目标的落实，为创建

平安校园而努力工作。

三、责任期限一年

学校负责人（签字）：

班主任（签字）：

食品安全责任书5

根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全实施条例》等法律法规的

规定，落实此次大赛食品责任，确保整个大赛的食品安全，特制定一年度泞苏

雪冠集团与扬州大学就业创业协会的食品安全责任书。

甲方：扬州大学大学生就业创业协会

乙方：江苏雪冠集团

乙方作为本次大赛食品安全的第一责任人，对此次大赛的食品卫生、安全

负有直接责任，并有责任、有义务组织参与此次大赛的乙方全体工作人员认真

学习、执行本责任书所列条款。

一.保障食品质量安全

1.严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工法》、《食

品质量安全监督

管理办法》等相关法律法规的规定，保证食品质量安全符合国家有关产品

的标准；

2.保证食品必须经检验合格后出售，未经检验及检验不合格的产品绝不出

售；

3.保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产

关键工序进行严格控制，保证生产食品所用的原料、添加剂等符合国家相关规

定，不使用非食用性原辅材料加工食品；

4.保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器，包装工具、设备

安全，保持清洁，对食品无污染;

5.积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常管理。

二.加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训

乙方对参与本次大赛的工作人员进行将抗监督，发现问题时及时处理。根

据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》中关于食品

加工人员的卫生要求，对参与生产加工人员进行严格监督、管理，对于不符合

要求的个人，立即责令其整改，执意不改或者故意延迟时间的，可勒令其停止

生产经营活动。

三.严格食品原材料、调料盒食品添加剂的管理，发放至食品中毒

严格验收、报关货品原材料，保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变

质现象;对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂，凡过期、变质、标识

不清或感官性状异常的，一律不得使用.

四.严格食品卫生管理，做到制度化、责任化

对参与本次活动的各窗位的工作人员进行严格要求，培养其卫生习惯和卫

生意识，真正做到各履其职，各负其责。

五.责任追究

本责任书以《中华人民共和国食品卫生法》、《饮业食品卫生管理办法》为

执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或责任，将追究第一责任人的仝

部责任。

本合同书一式两份，甲方、乙方各留存一份，自双方签字、盖章之日起生

效，有效期为一年。甲方：乙方：

（签章）（签章）

年月日年月日

食品安全责任书6

为确保全校师生饮食安全，杜绝意外事故的发生，保障学校教育教学工作

健康有序地开展，特与商店经营者签订此责任状以明确责任，履行义务，负责

后果。

安全工作职责范围：

一、商店从业人员必须接受卫生检疫部门的指导与要求定期体检，取得有

效健康证方可上岗，有传染病者不得从业。

二、严把食品采购关，禁止采购下列食品：

⑴有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其

它感官性状异常的食品。

⑵无检验合格证明的食品。

⑶超过保质期及其他不符合食品标签的定型包装食品。

⑷无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

⑸无生产厂商、无生产日期、无保质期的“三无”食品。

三、坚持食品原料索证制原则，及时做好台账。商店经营者对所有采购

的货物必须留存名称、数量、价格和销售方营业执照、卫生许可证、姓名、地

址、联系电话等相关信息和票据，以供必要时备查。

四、贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍幌、嶂螂C

禁止存放有毒、有害物品和个人生活物品。食品应当分类、分架、离墙、离地

存放，定期检查处理变质或过期食晶。

五、坚持食品试尝及留样制度，严禁不安全食品流入商店销售。

六、不定期检查售剩食品，对不洁或腐烂变质、过期的食品严禁再出售，

应该立即予以销毁。

七、食品价格要比市场价低，不能比买强卖，要保证师生的合法权益。

八、不能经营烟酒等不利于学生身心健康成长的食品，不得进行食品加

工。

九、要热情服务、要坚持原则，不能违反有关规定去满足学生，要规范营

业时间和营业范围，服从学校管理。

十、加强商店环境卫生的整治。商店内要始终保持地面、柜台、货物的洁

净，切实落实好防尘、防潮、防蝇、防鼠、防毒等措施，商店周围的卫生由商

店自行认真负责打扫。

十一、商店经营者要经常做好场所卫生，注意门前三包，做好环境安全，

消除触电及火灾等安全隐患。

十二、学生课间购物时要严格防范因哄抢、拥堵而产生的安全事故。如遇

学生哄抢，应立即停止购物，组织学生有秩序的疏散。

十三、坚持学习和培训，不断提高业务水平和食品安全意识，按要求参加

食品安全知识学习和学校安全会议。

十四、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要立即上报，不得隐瞒，并保护

好现场。同时马上通知主管领导或值班领导，并在2小时内向卫生行政部门报

告，保留造成食物或可能造成食物中毒的食品及其生产场商、进货渠道，积极

配合工商部门和卫生行政部门开展食品中毒事故的调查和处理。

十五、商店经营人员须遵守法律、法规的其他规定听从学校的监督检查

管理，及时整改卫生安全隐患，确保师生人身安全。

十六、自觉接受学校学生会、德育处、工会、学校主管部门以及上级行政

执法机关检查监督。如违反本规定中的任何一款，校内检查责成整改，一周内

不整改，罚款00-300元警示费，并取消新一轮承包资格;如违反以上规定而被

上级主管部门通报或批评，处罚200-500元警示费；如被媒体曝光或文件通

报，学校将处罚经营者警示费500-000元;如引起师生食物中毒，当事人须承

担全部责任（包括经济、医疗、调解、社会影响等），如因此致伤、致残还须负

责相应法律责任。

本责任状自签字之日起生效。未尽之处，以学校处理意见为准。

商店经营者（签章）：

后勤主任（签章）：

侨联环城学校（公章）：

食品安全责任书7

一、工作指标

（-）加强对食品安全工作的组织领导。制定并落实食品安全监管工作责

任制与责任追究制；将食品安全工作纳入单位年度工作内容，单位主要领导为

食品安全监管责任人，分管领导为直接责任人。

（二）认真贯彻执行食品安全法律、法规。按照国务院和省、市政府有关

规定，认真履行部门食品安全监管责任；建立健全食品安全监管制度，加强日

常监管，有效落实本环节食品安全监管制度，有效落实本环节食品安全监管措

施。下移重心，切实加强基层和农村食品安全监管工作。

（三）积极开展食品安全专项整治。按照全县食品安全专项整治工作部

署，结合本部门监管职责，制定整治工作方案，落实整治责任和措施，按时完

成整治任务。

（四）切实提高应急反应能力。按照《某某县重大食品安全事故应急预

案》要求，建立健全重大食品安全事故应急处置体系。对本监管环节发生的重

大食品安全事故及时进行应急响应，有效控制事态发展，查明事故原因，并按

规定时限上报。

（五）深入开展食品安全宣传。认真贯彻落实《某某市人民政府办公厅关

于转发市食品安全协调委员会某某市食品安全宣芍教育工作意见的通知》和某

某县食品安全协调委员会《关于进一步加强食品安全宣传教育和培训工作的实

施意见》（某食安委（某某）1号）文件精神，建立经常性的食品安全宣传机

制，严格规范食品安全宣传报道行为。

（六）加强食品安全信息管理C认真贯彻执行《某某市食品安全监管信息

管理办法》和《某某市食品安全信息网络服务平台信息管理制度》，制定食品安

全监管信息管理制度，及时收集、整理、分析、芍递、报道食品安全监管信

息，规范食品、安全监管信息发布行为。

（七）做好食品安全事故（案件）查办工作。严格执行《某某市食品安全

事故（案件）督察督办制度》，依法查处本监管环节发生的食品安全案件，及时

移交其他监管环节的食品安仝案件，有效遏制制售假劣和有毒有害食品的违法

行为。

（A）积极完成县政府和县食品药品安全委员会部署的食品安全其他监管

任务。

（九）抓好全运会食品安全和兴奋ji专项治理工作，确保全运会期间全县

食品药品不出现任何问题。

二、事故控制指标

有效预防、控制和消除食品安全事故危害，确保本监管环节无因履行食品

安全监管工作职责不力造成的重大食品安全事故。

三、责任目标考核

按照《某某县食品安全综合评价考核细则》（某食安委［某某］1号）规定，

年终由某县食品药品安全委员会组织对本责任书落实情况进行考核评价。因履

行食品安全监管工作职责不力，造成重大食品安全事故的，对负有责任的领导

和直接责任人员依据有关法律、法规和《山东省食品安全监督管理行政责任追

究办法》的规定予以责任追究。

本责任书自签订之日起生效。

某某县人民政府：（章）县职能部门：（章）

某某县人民政府代表：（签字）县职能部门代表：（签字）

食品安全责任书8

为进一步加强工地食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预

防食物中毒发生，保证工地施工人员身体健康和生命安全，与

签订食品安全责任书：

责任目标：

I、认真贯彻执行国家有关T地食品安全有关T作的法律、法规及规章，负

责本单位食品安全的工作管理。

2、建立食品安全责任制，总监理工程师为食品安全管理的'第一责任人。

3、设立专职食品安全管理人员，建立建全食品安全管理制度，并确保各项

制度落实到实处。

4、工地开办食堂必须取得《餐饮服务许可证》，环境卫生整洁、并严格按

照食品安仝有关要求规范操作。

5、实行食堂承包经营服务的，应建立完善资格准入制度，严格按照有关规

定执行。

6、工地食堂采购食品及原料严格按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规

定》，采购证照齐全的生产或经营者提供的合格产品，并按规定进行索证索票，

认证记录进货台账。

7、按规定对管理人员和从业人员进行食品安全培训，确保从业人员持有效

健康证明上岗操作。

8、经常督导工地食堂有关制度的落实，及时整改管理建设部门及卫生监督

部门提出的有关食品安全的整改意见

9、做好食品安全教育宣传工作。

10、建立食品安全应急预案，一旦发生食物中毒事故，应立即如实上报、

保留现场，采取有效措施，防止食物中毒事故扩大，同时立即组织人员抢救患

者，并积极配合卫生监督、疾病预防控制部门进行食物中毒调查处理。

11、总监理工程师办公室应与各参建单位签才食品安全责任书，层层落实

食品安全制度。

12、本责任书一式两份，双方各执一份以便监督执行，本责任书自签字之

日起生效。

项目办负责人签字：（盖章）

总监理工程师签字：（盖章）

日期：____________

食品安全责任书9

根据《中华人民共和国食品安全法》、国务院颁布的《国务院关于加强食品

等产品安全监督管理的特别规定》、《绿珠九鼎食品安全管理办法》等规定，切

实落实食品安全第一责任人制度，保障人民健康和生命安全，明确你的责任如

下：

1、经营者在交易中应当遵循自愿、公平、平等、诚实信用的原则，遵守公

认的商业道德。对其所销售的商品质量负责，严格把好商品质量准入关。

2、经营者要熟悉和掌握有关商品知识。禁止销售未经国家批准使用的添加

剂、色素、激素、农药残留超过国家卫生标准的食品。

3、禁止经营掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格的食

品和经营过期、失效、有毒有害、腐烂变质的食品。

4、禁止经营应当检验而未经检验或检验不合格的食品；以及其他不符合国

家食品卫生标准、行业标准、地方标准以及有害于人体健康、人身和财产安全

的食品。

5、经营者对其销售的食品，应当建立进货查验收制度和进（销）货台账制

度，要求做到供货单位，进货数量要记明，食品去向要记清；经营者应索取供

货商资格证件和食品相关证件等资料，接受有关部门检查。

6、发现重大食品安全隐患或造成重大恶劣影响的事件，要及时向市场管理

办公室、市场监督管理等有关部门报告，并采取祖极措施予以制止。

经营人:

身份证号码：

摊位号：

有限公司

信息检测部

20某某年3月1日

食品安全责任书10

为切实加强我市流通环节的食晶安全监管工作，进一步强化食品市场监督

管理的责任意识，加大对食品市场的整治力度，净化食品消费环境，确保人民

群众身体健康和生命安全，真正达到食品安全监管有目标、检查有方向，查处

有效果的目的，为此—市工商行政管理与工商行政管理局，签定食品安全监督

管理责任状：

一、认真贯彻执行食品安全监督管理有关法律、法规和方针、政策.落实

省、市局及市政府有关食品安全管理工作的各项部署和要求。按属地监管的原

则，明确食品安全监督管理职责。巾长为总负责人，主管局长为主要负责人，

其他班子成员按工作分工，配合抓好相关工作，并承担相应责任。并逐级签定

食品安全监管责任状。

二、认真研究、部署食品安全监管工作。完善和落实工商监管、经营者自

律、社会监督“三位一体”的长效监管机制。

1、依据地方政府及市局要求，结合实际制定年度食品安全监管计划以及用

于食品安全监管的资金预算计划，并采取有效措施组织实施。

2、深入基层，强化检查督导，规范食品安全监管执法行为。

3、强化制度建设，实行食品安全监管绩效考核，并严格实行食品安全监管

责任追究。

三、加强监管能力建设，突出抓好食品安全监管业务的学习培训。基层监

管人员培训率达100%,并均达到应知应会水平。

四、全面贯彻落实《工商所食品安全监督管理规范》，按照《工商所食品安

全监督管理等级达标标准》，加强规范、完善、提升工作，不断提升工商所食品

安全监管的综合能力。年内基层所均达三星级食品安全监管工商所；已达到三星

级工商所的单位，年内培树一个以上明星示范所。

五、履行监管职责，组织开展食品安全日常巡查及各项专项整治工作。

1、认真按照省局的要求开展好食品安全监管规范年的工作，强化基础工

作。

2、狠抓经营者自律建设。进一步做好食品送货车备案工作，倡导食品经企

业推行连锁经营模式，认真开展食品安全示范企业（店）活动。加强对食品经营

单位索证索票、进销货台账的监督管理，规范食品经营单位经营行为。

3、认真开展各项食晶安全专项整治活动，严厉打击各类食品违章违法行

为，坚决取缔无照、无证食品生产、加工黑窝点。强化食品安全应急处置，提

高快速反应能力;保证辖区内不发生食品安全重大事故和监管责任事件。

4、认真受理消费者申诉，对消费者反映的食品质量纠纷要及时解决，对存

在的食品质量问题要追根溯源，一查到底。认真做好问题食品下架退市。无消

费者有理越级上访案件.

六、认真完成其他食品安全监管工作。并能经受地方各级政府的各类检

查。

市局领导（签字）直属局、派出分局领导（签字）

二。一年三月十一日

食品安全责任书11

甲方：仪陇县二道镇小学校

乙方：食堂从业人员

为了确保全校师生的身心健康，保证食品卫生安全，构建和谐校园，特与

学校食堂从业人员签订安全责任书。甲方负责加强对学生的食品卫生安全教

育，遵守就餐时的纪律，听从从业人员的安排。甲方加强对食堂的卫生安全督

促检查。乙方必须做好以下事项：

一.食堂的从业人员要按规定办理好相关手续，合法经营，严格执行《食品

卫生法》，定期参加体检。

二.食堂从业人员要当天购买新鲜、无毒、无公害的物品。

三.所卖饭菜要清香可口，不能有异物残留其中。态度谦和，服务热情周

到，关心师生身体。

四.所出售的食品要保证煮熟煮透，不得出售变质变味食品。食品实行留样

制。

五.要按规定做到有储藏间、工作间，食品生熟分离，并根据季节的变化做

好冷敏保鲜工作。

六.保持好室内及周边环境清洁卫生，严禁他人进入操作问。

七.随时接受学校及上级的食品卫生安全检查，对所指出的问题及时整改；

若对各级检查时提出的问题整改不及时或不整改，学校将提请有关部门予以强

制执行。

A.若因食堂食品引起的学生中毒事件，将根据事故的大小由从业人员全部

承担相应的经济、法律责任，学校概不负责。

九.此责任书一式二份，自签字之日起生效。

甲方签字（签章）：

乙方签字：

20—年—月—日

食品安全责任书12

为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神，维护学校的

稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品卫生安

全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫生

安仝，特签此书。

一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食堂承包人是食

堂岗位责任人，食堂门以内引发的健康及危害生命健康的事故，人为及意外事

故，一切责任由食堂岗位责任人负责。

二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉

点、无老鼠、苍蝇、螳螂及昆虫活动，不准存放其他有毒物品，伙房，餐厅，

餐具，要定期消毒，认真做好防疫工作。

三、严把食品采购关。

责任人必须执行《食品卫生法》严格把住食品质量关，不得采买霉烂变质

食品、蔬菜。

四、学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内，由此引发的安

全责任事故由食堂责任人负责。防止坏人投毒破坏，发现问题及时采取措施妥

善处理。

五、严把食品贮存销售关。

(1)食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过

保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟

食应分框存入。

(2)必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、

变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一旦出现中毒事件要追究当事人的责

任。

(3)食品在烹饪后至出售前，一般不超过2小时。

(4)食堂剩余食品必须冷臧，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质

的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出

售.

(5)每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中，保存48小时以上，

以备查验。

(6)学生食堂不准经营小食品和冷饮等，责任人必须按着《食品卫生法》办

事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济

损失和刑事责任。

六、严把从业人员健康卫生关：

(1)食堂从业人员必须持有健康证上岗。

(2)食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。炊事员必须讲究个人卫

生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫生服，戴卫生帽，把

好病从口入关。

(3)食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应及时脱

离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。

此责任状一式二份，学校、食堂责任人、各一份，自签定之口起实施。

学校负责人：

食堂责任人：

中学

某某年X月X日

食品安全责任书13

为全面做好我区食品放心工程工作，确保食品安全消费，现结合某某区的

实际，依据《某某市某某区工商行政管理局食品安全监督管理办法》的规定，

按照各负其责的原则，特签定食品安全管理责任并如下：

一、甲方有义务本乙方进行食品安全相关法律法规的宣传、教育；

二、甲方为履行法律赋予的食品安全监督管理职责，有权在乙方的销售场

所范围内开展各类检查监督工作。

三、甲方在监督管理中有滥用职权和失职行为，造成乙方经济损失或名誉

受到影响的，乙方有权要求甲方赔偿损失或追究责任。

四、乙方须服从、配合甲方管理，签定《某某区食品安全管理责任书》。

五、乙方必须持有效证、照并亮照经营；

六、乙方在甲方的指导、督促下，根据本身实际情况，自觉建立健全并落

实下列食品经营管理自律制度：

（一）进货检查验收制度；

（二）购销台帐制度；

（三）质量承诺制度；

（四）协议准入制度；

（五）市场开办者食品质量责任制度；

（六）食品质量自检制度；

（七）食品退市制度。

七、乙方应当加强食品准入管理，禁止经营下列食品：

（一）包装食品未在显著位置清晰地标明食品名称、配料清单、配料定

量、净含量和沥干物（固形物）含量、制造者的名称和地址、生产日期和保质

期、保存期、贮藏说明、产品执行标准、质量（品质）等级的；销售散装食品

未做到“两罩（防护玻璃罩、口罩）一套（手套）一帽（帽子）”；

（二）辐照食品、转基因食品未在显著位置予以清晰标示的；

（三）特殊膳食用食品未在显著位置予以清晰标示能量营养素、食用方法

和适宜人群的；

（四）进口食品无中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记

注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的；

（五）超过保质期或者保存期的；

（六）经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混

有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；

（七）应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者

检验、检疫不合格的；

（A）不符合国家、行业保障人体健康和人身安全标准的，不符合在食品

或者其包装上注明采用的食品标准，不符合以产品说明、实物样品等方式表明

的质量状况的；

（九）掺杂、掺假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的；

（十）伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或者冒用

认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等标志的：

（十一）其他违反法律、法规规定的。

八、乙方有责任和义务协助甲方开展工作，在销售场所范围内发现有不合

格食品，要及时向甲方报告。

九、甲、乙双方任何一方出现违法违规行为，除追究当事人责任外，还要

追究负责人的责任，后果严重、情节恶劣的，交由司法机关追究其刑事责任。

本责任书一式贰份，甲、乙双方各执一份。

甲方：某某区工商局分局乙方：

负责人：负责人：

20某某年某某月莫某日

食品安全责任书14

根据《中华人民共和国食品卫生法》和政府、有关部门关于食品卫生监

督、管理的文件精神，同时为保障各项法律法规和规章制度的落实，做到责任

到人，防患于未然。结合我公司实际，特制定本责任书。

各部门经理为本部门食品卫生的第一责任人。对所管辖区域的环境卫生、

食品卫生负有直接的责任，并有责任、有义务组织全体职工认真学习并执行本

责任书所列条款。

一、保障食品质量安全

1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量

安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品质量安全符合国家有

关产品标准。

2、保证食品必须经检验合格后出售，未经检验及检验不合格的产品决不出

售。

3、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产

关键工序进行严格控制。保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关

规定，不使用非食用性原辅材料加工食品。

4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设

备安全，保持清洁，龙食品无污染。

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