市场安全管理制度

市场安全管理制度

市场安全管理制度1

时近隆冬，天干物燥，安全防火进入高度警戒防控阶段，市场坚持每

天对全部大厅内商户抽烟现象和担心全用电行为进行全面的检查，望各位

商户予以协作和支持:，同时要求诸位商户严格遵守市场安全管理制度和签

订的《防火安全责任书》，在此重申以下管理事项：

1、市场禁烟，如发现商户个人摊位有烟头，处以个人XXX元人民币

罚款。

2、发如今禁烟区或摊位中吸烟者，处以200元罚款；不主动缴纳罚款

者，罚款单交财务部扣除质保金50()元，情节严峻者逐出市场，不赔偿任

何损失。

3、如发现顾客在摊位内吸烟或送货员和顾客交谈吸烟不制止者摊主、

送货员各罚200元。

4、严禁运用麻花线、脱皮电线、插盘上接插板、一根线上三个接头以

上等担心全用电现象，一经发现，立刻没收，并惩罚款200元。

5、不准私拉乱接用电线路和运用和违规电热器具(热得快、电暖器、

破插盘、电热扇、取暧器等)，发现者没收违规用品，罚款300元c

6、市场各出入口、通道、配电箱、消防设备前禁止码放商品、物品，

违者罚款XXX元;擅自损坏市场消防标识者，除照价赔偿外，罚款500元。

7、超过本通电线路负荷用电者，导致后果自负，不再重新接电，另行

罚款XXX元。

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8、造成火灾险情者，处以20XX元的罚款，另外赔偿损失。

9、严禁在市场内经营和存放易燃、易爆、油桶、有毒、有辐射或其他

危险性的'货物，发现者除没收外并处20XX元罚款。

10、自觉约束家人、小孩、老人在市场内的安全及其他行为，特别是交

通安全与防火行为，履行好监护人职责，造成事故者，责任自负，另行罚

款300元。

11、市场禁止明火作业、电气焊作业前要按时向市场保卫部门申请，

批准后现场有专人防护、现场配备灭火器材、水或沙子；四级风以上时在

室外不准明火作业。

12、时值冬季，请各位商户及生活区租房好友们留意防煤气中毒，运

用合格的炉具取暖；市场商户严禁经营不合格的煤炉，一经发现，立刻没

收并处以相应数额的罚款。

以上管理措施利人利己利发展，望全部商户好友、消费者好友及市场

管理人员自觉执行，并互相监督；市场承诺：主动举报违反安全规定的人

员，市场将依据实际情况赐予嘉奖。

市场安全管理制度2

一、市场全部从事石材生产、经营和储存的商家必需配备专职安全生

产管理人员，本厂法人或与市场签订租赁合同的乙方代表担任本区域的第

一安全责任人。

二、生产经营单位的主要负责人和安全生产管理人员必需具备与本单

位所从事的生产经营活动相应的安全生产学问和管理力量。

三、生产经营单位应当对从业人员进行安全生产教育和培训，保证从

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业人员具备必要的安全生产学问，熟识有关的安全生产规章制度和安全操

作规程，把握本岗位的安全操作技能。未经安全生产教育和培训不合格的

从业人员，不得上岗作业。

四、生产经营单位的，特种作业人员必需根据国家有关规定，经特地的

安全作业培训，取得特种作业操作资格证书，方可上岗作业。

五、生产经营单位应当在有较大危险因素的生产经营场所和有关设备、

装备上，设置明显的安全警示标志。

六、生产经营单位运用的触及生命安全、危险性较大的特种装备，以

及危险物品的容器、运输工具，必需根据国家有关规定，由专业生产单位

生产，取得专业资质检测、检验机构检测、检验合格，并取得安全运用证

或者安全标志，方可投入运用。检测、检验机构对检测、检验结果负责。

七、生产、经营、储存、运用危险物品的车间、商店、仓库，不得与员

工宿舍在同一座建筑物内，应当与员工宿舍保持安全距离。生产经营场所

和员工宿舍应当设有符合紧急疏散要求、标志明显、保持畅通的出口。禁

止封闭、堵塞生产经营场所或者员工宿舍的日口。

八、生产经营单位进行爆破、吊装等危险作业，应当布置特地人员进

行现场安全管理，确保操作规程的遵守和安全措施的落实。

九、生产经营单位应当教育和催促从业人员严格执行本单位的安全生

产规章制度和安全操作规程；并向从业人员照实告知作业场所和工作卤位

存在的危险因素、防范措施以及事故应急措施。

十、生产经营单位必需为从业人员提供符合国家标准或者行业标准的

劳动防护用品，并监督、教育从业人员根据运用规章佩戴、运用。

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十一、生产经营单位的安全生产管理人员应当依据本单位的生产经营

特点，对安全生产状况进行常常性检查；对检查中发现的安全问题，应当

立刻处理；不能处理的，应当按时报告本单位有关负责人。检查及处理情

况应当记录在案。

十二、生产区域严禁非工作人员入内（特别是未成年人）。来访客人应

由本单位专职人员伴随，在确保安全的情况下进场参观、考察等；工作场

地一律不答应穿拖鞋；商家负有监管本单位员工小孩的责任。

以上管理制度，由重庆履泰实业有限公司监督执行，市场经营者应无

条件听从市场管理人员的监督检查，对存在安全隐患不认真整改或拒绝接

受检查整改的，市场管理方将根据《安全生产法》上报相关职能部门，赐

予行政惩罚。

市场安全管理制度3

一、检查入场食品经营者的答应证、营业执照等证件，发现其不具备

食品经营资格的，禁止其入场经营。

二、通过签订合同、责任状等方式，明确入场食品经营者的、食品安全

管理责任；定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查，发现其不

具备与所经营食品相应的经营环境和条件的，按时暂停或者取消入场经营

资格；发现食品经营者有违反《食品安全法》、《农产品质量安全法》等法

律规定的行为，要按时予以制止，并立刻报告所在地的农业或市场监管等

部门。

三、建立市场经营者档案，记载入场食品经营者的根本情况、主要进

货渠道、经营品种、品牌和供货商状况等信息。

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四、建立和完善市场食品、农产品准入、食品经营从业人员健康检查、

食品安全信息公示、不合格食品销毁等食品经营管理制度，定期组织市场

管理人员和经营者开展食品安全学问学习和培训。

五、设置食品信息公示设备，按时公开市场内或行政机关公布的相关

食品安全信息。

六、建立市场食品安全管理组织，依据要求配备专职食品安全管理人

员负责食品安全日常管理工作。

七、指导催促市场内经营户做好进货查验、索证索票和台账建立工作，

落实管理标准要求。

八、依据规定要求，建立市场检测室、配置检测装备、配备专版

检测人员，对上市食品（农产品）进行检测并按时记录检测结果、建立

检测台账、公示检测信息，对不合格食品（农产品）要按时下柜，通知农业

或市场监管等有关部门进行处理，并做好处理记录。

九、主动协作市场监管部门做好市场内的食品安全管理工作。

市场安全管理制度4

第一节总则

第一条为强化我单位消防安全管理工作，预防和削减火灾，依据《消

防法》和《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》（简称《规

定》），结合市场实际，制定本规定。

第二条本规定适用于市场管辖区域内的消防安全管理。

第三条市场各部门要认真贯彻落实国家公布的消防法律、法规、规章，

坚持“预防为主、防消结合''的方针，根据《规定》要求，做好消防安全管理

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工作。

第二节组织领导

第四条丰乐市场是广州市黄埔区消防安全重点单位，管理处是市场消

防工作的职能管理部门，对全市场消防工作进行组织、管理和监督。

第五条丰乐市场消防安全管理工作施行逐级防火安全责任制和岗位防

火安全责任制。市场场长是消防安全责任人，负责本市场的消防安全工作，

管理处是市场消防安全管理责任人，负责计划和协调单位的消防安全管理

工作；市场各部门的主要负责人是本市场消防安全直接责任人；各部门依

据需要配备一名兼职消防人员，确定本部门的义务消防队员，把消防安全

责任落实到岗位。

第六条各部门要根据《规定》要求，结合自己的实际情况，建立、完善

各项消防安全制度和安全操作规程。

第七条根据《规定》确定的各级消防安全职责要求，各级消防安全责

任人要切实履行消防安全职责；各级消防安全管理人员要认真做好消防安

全管理工作；各职能管理部门要在管理范围内自觉履行消防安全职责。

第八条要依据消防法规和丰乐市场的实际情况，建立义务消防队，配

备相应的消防装备、器材，并组织开展消防业务学习和灭火技能训练，提

高预防和扑救初发火灾的力量。

第九条要按要求建立、健全消防档案。消防档案应包括消防安全根本

情况和消防安全管理情况。对重点关键部位管理处要建立、健全特地档案。

第十条管理处是丰乐市场用电安全的归口管理部门，要根据国家用电

安全管理条例，认真履行职责，做好安全用电管理工作，防止火灾事故发

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生。各部门要认真遵守用电安全管理制度，电气线路的安装由总务科托付

水电班按标准进行。

第三节实施与监督

第十一条根据《规定》要求，市场至少每月进行一次防火检查，下属部

门至少每周检查一次。

第十二条各重点关键部位是消防安全管理工作的重中之重。对重点关

键部位，要施行严格管理，并根据要求设置明显的防火标志。

第十三条各部门要根据防火巡查要求，布置消防专管员对本部门辖区

内的重点关键部位每日进行防火巡查。营业期间，要有防火管理人员或消

防专管员随时进行巡查，营业结束后要对现场进行检查，消退遗留火种。

第十四条各部门要依据本单位的火险隐患整改制度，对存在的火险隐

患要按时予以消退，对违反《规定》的行为要当场改正，不能当场改正的，

要按火险隐患整改的程序进行报告，并实行防范措施，进行整改“

管理处要按时把握各部门存在的火险隐患及其整改情况，加大对火险

隐患的'查处力度。

市场对难以解决的重大火险隐患要按时向当地政府报告。对公安消防

机构责令限期整改的火险隐患，要在规定的期限内改正并写出火险隐患整

改报告，报送公安消防机构。

第十五条要建立、健全消防安全宣传教育和培训制度，开展常常性的

消防安全宣传教育，每半年至少进行一次消防安全培训，特别要强化对新

上岗员工的消防安全培训I。

第十六条要根据要求制定灭火、应急疏散预案。至少每年依据预案进

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行一次演练。

第十七条每年11月上旬进行一次“11.9”消防月活动，学习、宣传消防

法规、学问，进行消防安全培训，开展灭火、应急疏散演练。

第十八条任何部门和个人都有责任维护消防装备。不准损坏和擅自挪

用消防装备、器材，不准埋压和圈占消防水源。各部门要确保安全疏散通

道畅通，设置消防安全疏散标志；严禁任何单位或个人堵塞、占用楼道、

楼梯及消防通道。

第十九条管理处对建筑消防设备、自动消防设备、配置的消防器材等

要根据有关规定定期进行检查、测试、保养和修理。

第二十条对动用明火施行严格的消防安全管理。营业期间严禁运用明

火。

第二十一条凡发生火灾必需立刻组织力量扑救，邻近单位应当赐予增

援。

起火单位或个人应接受事故调查，照实提供火灾发生的有关情况，主

动协作消防、管理处调查火灾事故发生的原因，查明火灾事故责任。

第四节附则

第二十二条本规定由丰乐市场治安综合治理工作领导小组负责解释。

第二十三条本规定自公布之日起实施。

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（公安部国家工商行政管理局令（20XX）第19号）

第一章总则

第一条为了强化集贸市场的消防安全管理，预防和削减火灾的发生，

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依据《消防条例》及其实施细则和有关规定，制定本方法。

第二条本方法所称集贸市场，是指工商行政管理机关办理市场登记的

以下农副产品市场、日用工业品市场和综合方场：

（一）建筑面积XXXO平方米以上或者摊位XXX个以上的室内市场；

（二）占地面积XXXO平方米以上或者摊位200个以上的室外市场；

（三）设在地下建筑内的市场。

其他集贸市场结合当地实际参照执行。

第三条集贸市场严禁经营易燃易爆物品。

第四条集贸市场的消防安全工作由主办单位负责，工商行政管理机关

帮助，公安消防监督机构实施监督。

第二章消防组织

第五条集贸市场主办单位应当建立消防管理机构；多家合办的应当成

立有关单位负责人参与的防火领导机构，统一管理消防安全工作“

第六条集贸市场的负责人为该市场的防火负责人。其主要职责是：

（一）与参与市场经营活动的单位和个人签订《防火安全责任书》；

（二）组织开展涓防安全教育，制定用火用电等防火管理制度；

（三）组织防火人员开展消防检查，整改火险隐患，制定紧急疏散方

案；

（四）组建专职、义务消防队，制定灭火预案，开展灭火演练；

（五）负责市场内灭火器具等消防器材的配置；

（六）组织扑救初期火灾和人员疏散，爱护火灾现场。

第七条各类集贸市场应当建立义务消防队。以下集贸市场，应当配备

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专职防火人员：

（一）建筑面积XXXOO平方米以上或者摊位XXXO个以上的室内集

贸市场；

（二）占地面积XXXOO平方米以上或者摊位20XX个以上的室外集贸

市场；

（三）建筑面积XXXO平方米以上或者摊位XXX个以上的地下集贸

市场。

规模小于上述市场的其他集贸市场，可设兼职防火人员，有条件的可

设专职防火人员。

第八条以下日用工业品市场及综合集贸市场，应当建立不拘形式的专

职消防队。一时难于具备条件的，应当实行临时有效应急措施。

（一）建筑面积20XX0平方米以上或者摊位20XX个以上的室内市场；

（二）占地面积20XX平方米或者摊位4000个以上的室外市场；

（三）建筑面积20XX平方米或者摊位200个以上的地下市场。

第九条集贸市场应当施行消防安全值班和巡逻检查制度。

第十条集贸市场内的各类人员，应当接受市场主办或合办单位的防火

安全管理，各摊位经营人员有接受消防安全教育和培训、参与义务消防组

织及扑救火灾的义务。

第三章建筑防火管理

第十一条全部新建、扩建、改建及室内装修的集贸市场，其防火设计

必需符合国家有关消防技术标准的规定，并报当地公安消防监督机构审核。

工程竣工后，应当经公安消防监督机构验收合格方可运用。

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主办单位和经营者如需转变建筑格局或运用性质，应当事先报经当地

公安消防监督机构审核批准。

第十二条凡在城镇搭建室外集贸市场的，主办单位或合办单位应当事

先将选址及占用场地等情况，报经当地公安消防监督机构实施防火审核。

第十三条室外搭建的集贸市场，其顶棚应当采纳非燃或难燃材料。

第十四条室外集贸市场不得堵塞消防车通道和影响公共消防设备的运

用；与甲、乙类火灾危险性的厂房、仓库和易燃、可燃材料堆场要保持50

米以上的安全距离。

第十五条室外集贸市场在高压电下两侧5米以内不得摆摊设点c

第十六条集贸市场要按商品的种类和火灾危险性，划分若干区域，区

域之间保持相应的安全疏散通道。

第四章用火用电防火管理

第十七条集贸市场内严禁燃入烟花爆竹和燃烧物品。在划定的严禁烟

火的部位或区域，应当设置醒目的禁烟火标忘。

第十八条集贸市场内的电气线路和用电装备，必需符合国家有关电气

设计、安装标准的要求。

第十九条集贸市场内经营者运用的‘电气线路和用电装备，必需统一由

主办单位托付具有资格的施工单位和持有合格证的电工负责安装、检查和

修理。

严禁个人拉设临时线路。

第二十条集贸市场营业照明用电，应当与动力、消防用电分开设置。

第二十一条室外集贸市场不应设置碘鸨灯等高温照明灯具。

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第二十二条集贸市场内的电源开关、插座等，应当安装在封闭式的配

电箱内。配电箱应当用非燃烧材料制作。

第五章消防设备、器材的配备及管理

第三十三条集贸市场内的营业厅、办公室、仓库等用房，应当根据国

家《建筑灭火器配置设计标准》的规定，由主办或合办单位负责配备相应

的灭火机具。

第二十四条集贸市场建筑物内的固定消防设备的修理和保养，由集贸

市场产权单位负责。

第二十五务专职或义务消防队所必需的消防器材装备，由集贸市场主

办单位配备。

第二十六条各摊位应当在市场主办或合办单位的组织下，配置相应的

灭火机具，并把握运用方法。

第二十七条公共消防设备、器材，应当布置在明显和便于取用的地点，

明确专人管理。任何人不得将公共消火栓圈入摊位内。

第二十八条集贸市场应当配备根本的消防通讯和报警装置，一旦发生

火灾能做到按时报警。

第六章奖惩

第二十九条对在消防工作中做出成果的单位和个人，由市场主办或合

办单位、工商行政管理机关和公安消防监督机构予以表彰、嘉奖。

第三十条违反本方法规定的，根据有关法规予以惩罚；构成犯罪的，

依法追究刑事责任。

第七章附则

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第三十一条本方法由公安部和国家工商行政管理局负责解释。

第三十二条本方法自公布之日起实施。

市场安全管理制度6

第一总则

第一条为强化集贸市场的食品卫生管理，保障消费者身体健康，依据

《食品卫生法》，制定本标准。

第二条本标准适用于经工商行政管理机关依法登记、从事食品生产、

加工或经营活动的集贸市场。

第三条集贸市场的举办者按照相关法律、法规和本标准规定，担当集

贸市场的食品卫生管理职责。

市场内从事食品生产、加工或经营活动的单位和个人应保证所生产、

加工或经营食品的卫生安全，其食品生产、加工和经营活动必需符合本标

准的规定U

第二章集贸市场的卫生管理要求

第四条集贸市场必需经卫生行政部门卫生检查，检查合格的予以公告。

卫生检查的主要内容有：

（一）集贸市场的选址、建筑、卫生设备和装备情况；

（二）摊位布局情况；

（三）集贸市场卫生管理机构和卫生管理员情况；

（四）卫生检验装备和人员情况；

（五）卫生管理制度制定情况；

（A）省级卫生行政部门规定的其他情况。

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第五条集贸市场的选址和卫生防护距离应符合卫生要求，不得有影响

食品卫生的污染源。

第六条集贸市场的建筑和设备应当符合以下要求

（一）具备与食品卫生要求相顺应的给排水设备；

（二）采光和照明设备符合食品生产加二和经营的需要；

（三）有防尘、防蝇、防鼠和垃圾搜集设备；

（四）市场的地面应当平整结实、易于冲洗、排水通畅。

第七条为防止交叉污染，同一区域的食品摊位设置要根据生熟分开的

原则，合理划定功能区域，分类设置摊位，并在不同区域作明显标示。摊

位分区和分类的要求如下：

（一）食品经营区域与非食品经营区域分开设置；

（二）经营鲜活畜禽、水产的区域与其他食品生产、加工或经营区域

隔开，互相之间的距离不得小于5米；

（三）生食品摊位与熟食品摊位分开；待加工食品和直接入口食品摊

位互相分开；

（四）经营餐饮服务应设置在特地区域，并相对集中；四周不得有污

水或其他污染源，20米范围内不得经营鲜活畜禽。

第八条集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人，负责

本标准的贯彻实施；并配备专职食品卫生管理员，负责根据本标准第三章、

第四章的要求，对进入集贸市场的食品和集贸市场内的食品生产经营活动

进行卫生检查。食品卫生负责人和食品卫生管理员应当接受卫生学司和业

务学问培训。

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食品卫生管理员的数量应当与集贸市场食品生产、加工或经营数量相

顺应。

第九条集贸市场应制定食品卫生管理和检查制度。制度的内容应包括

以下方面：

（一）对进场经营者的经营资格和经营条件检查制度；

（二）对进场食品的检查和防止假冒伪劣食品进场管理制度；

（三）日常食品卫生检查制度；

（四）食品卫生违规处理制度；

（五）环境卫生管理制度。

第十条集贸市场应当配备快速检测装备和检测人员。配备的快速检测

装备和人员能够开展对可疑受农药或其他污染物污染的蔬菜、农副产品、

食品原料和食品进行快速抽样检测。

第十一条集贸市场内应当配备卫生保洁人员，保证市场内的环境清洁,

维护市场内卫生设备与装备正常运用。

第十二条集贸市场应建立食品卫生学问宣传公示栏，建立食品卫生公

示制度，公布食品卫生检查、检测情况，对检查、检测不合格的食品及进

场经营者应在公示栏公告。

第三章市场举办者的食品卫生管理职责

第十三条市场举办者应当做好市场食品卫生管理工作，维护好市场的

设备、装备和环境卫生，对市场所生产、加工和经营的食品进行检查、指

导。

第十四条市场举办者应对进场经营者的经营资格、经营条件进行检查,

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建立进场经营者的卫生管理档案。

第十五条市场举办者应当与进场经营者签订食品卫生保证协议书，商

定违反本标准的责任，强化对进场经营者的教育、培训和管理。

第十六条市场举办者应对全部进场的食品进行检查，对可疑受污染的

食品进行快速抽样检测，禁止不符合食品卫生要求的食品销售。

第十七条市场举办者及其食品卫生管理员应当每天对进场经营者的食

品卫生情况进行检查，并将检查情况进行记录。检查和记录的内容有：

（一）是否按本标准第二十条规定办理卫生答应证及经营内容与答应

范围是否全都；

（二）经营人员是否按规定接受健康检查和食品卫生学问培训；

（三）是否依据本标准第二十一条规定落实

进出货台账制度；

（四）禽畜肉类是否经过兽医卫生检疫，并查验检疫证明与肉类数量

是否相符；

（五）食品进货是否按本标准第二十二条、第二十三条的规定进行索

证；

（六）生产、加工或经营过程是否符合本标准第二十四条、第二十五

条、第二十六条规定的卫生要求；

（七）是否有本标准第二十七条规定的禁止生产经营的食品；尤其要

对食品加工、经营中运用的原料进行检查，防止运用非食用物质或法律、

法规禁止运用的原料；

（A）是否有其他违反市场食品卫生管理制度的行为。

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第十八条市场举办者对检查中发现的问题，应催促进场经营者按时实

行整改措施；对疑心有本标准禁止生产经营的食品的，应按时向当地卫生

或工商行政管理部门报告；对发现有本标准禁止生产经营的食品的，应立

刻对该食品实行掌握措施，并向有关部门报告。

第十九条市场举办者应负责处理触及食品卫生问题的群众投诉，主动

向卫生行政部门举报进场经营者违反《食品卫生法》的行为，主动协作卫

生行政部门调查处理市场内的食品卫生违法案件。

第四章对进场经营者的食品卫生要求

第二十条进场经营者根据规定需要向卫生行政部门申请办理卫生答应

证的，应当在取得卫生答应证前方可开展食品生产经营活动，其从业人员

应当进行健康检查并接受食品卫生学问培训。

第二十一条进场经营者应建立进出货台帐制度，台帐中应注明所销售

食品的来源、数量、保质期，并定期查验所销售食品的保质期限。

第二十二条销售直接入口的散装食品、定型包装食品及加工半成品的

进场经营者均必需持有产品生产者的卫生答应证（复印件）及产品检验合

格证或检验结果报告单。

顾客需要了解产品生产日期和保质期限的，销售者必需保证能够提供。

第二十三条经营定型包装食品的，所销售的食品包装、标识应当真实，

符合食品标签、标识的卫生要求；经营宣称具有保健功能的食品，必需具

有卫生部颁发的该产品的、《保健食品批准证书》。

第二十四条在集贸市场进行食品现场生产、加工的（包括半成品加工

和直接入口食品的加工），必需符合以下条件：

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（一）有固定的地点并具备可封闭的独立场所。场所的大小应满意相

应食品加工经营所要求的洗涤、冷藏、消毒、加工、存放和销售所需要的

面积；

（二）具备食品加工、经营所要求的给排水设备和洗涤、加工、冷藏和

防蝇、防虫设备；

（三）加工工具及食品容器清洁卫生，食品容器存放应当设置台架，

不得着地放置；

（四）从业人员必需穿戴洁净的工作衣、帽上岗，保持个人卫生，工作

期间不得佩带首饰、留长指甲和涂指甲油；

（五）运用新奇和清洁及色、香、味正常的原材料r禁止在食品中添加

非食品原料和非食品用添加剂；

（六）营业场所和四周地区的环境卫生，每日去除污水、垃圾和污物；

（七）其他为保证食品卫生所必需的设备和条件“

第二十五条生产、加工直接入口食品除符合上条的规定外，还应符合

以下卫生要求：

（一）制作肉、奶、蛋、鱼类或其它易引起食物中毒的熟食品的，应当

烧熟煮透，生熟食品隔离；隔夜熟食品必需彻底加热后再出售；

（二）散装的直接入口食品，应当有清洁外罩或掩盖物，运用的包装

材料应当清洁、无毒，防止食品污染。出售散装食品必需运用专用工具取

货；

（三）具备食具清洗、消毒条件或运用一次性运用餐具；

（四）餐具和切配、盛装熟食品的刀、板和容器，在运用前要严格进行

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清洗、消毒。

第二十六条经营鲜活产品应具备能够保持产品鲜活的设备和条件。

第二十七条集贸市场禁止生产、加工和经营以下食品或当作食品的物

品：

（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫污秽不洁或者感官性状异样的

食品；

（二）过期、变质、包装破损和其他不符合食品卫生要求的食品；

（三）运用了法律、法规禁止运用的高毒农药或运用农药后尚未超过

安全间隔期采摘的蔬菜、水果；

（四）运用非食用色素或其它非食用物质加工的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜（包括野味）以及未经检验或

者检验不合格的肉类及其制品；

（六）河豚鱼、野蘑菇等有毒动植物及被有毒有害物质污染的食品；

（七）死的黄鳍、甲鱼、乌龟、河蟹、螃螟、鳌虾及死的贝壳类水产品

以及醉制或者腌制的生食水产品；

（八）用污秽不洁或者被农药、化肥等有毒有害物污染的容器、包装

材料盛装的食品；

（九）无产地、厂名、生产日期、保存期限、配方或主要成份等商品标

识的定型包装食品和超过保存期限的食品；

（+）《食品卫生法》第九条规定的其它禁止生产经营的食品。

市场安全管理制度7

为认真贯彻落实各项安全生产和消防法律、法规、严格履行安全生产

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职责，预防火灾事故的发生，依据农贸市场实际制定消防安全管理制度如

下：

一、值班人员要忠于职守，认真履行工作任务，切实抓好消防器材的

完好和维护保养工作。

二、认真组织员工开展消防学问、理论和各种安全生产法律、法规的

学习，以及各种技能的教育和培训，充足发挥自身的主动性。

三、为按时发现险情，值班人员必需进行消防值班巡逻，对各种设备

进行常常性的隐患检查，发现问题按时解决。

四、制定切实可行的消防安全应急预案，并认真组织员工和广阔经营

户应急疏散预案的实施和演练，进一步提高广阔经营户''三个力量

五、值班人员必需认真负责，发现安全隐患按时报告，发生火灾主动

组织参与补救，对存在的安全隐患按时予以去除，对于安全生产、消防部

门责令限期整改的安全隐患应在规定的、时间内改正，并书面报告整改情况。

六、强化市场安全用电管理，疏通消防通道，严禁违规用火、用电，凡

因管理不严造成安全事故的，将依法追究详细责任人的法律责任。

七、建立健全安全生产管理档案，安全生产管理档案包括消防安全根

本情况和安全生产管理情况，并依据情况改变按时更新。

八、值班人员要时辰保持高度的警惕性，自觉培育良好的责任心，坚

固树立安全生产重于一切的责任感。

市场安全管理制度8

一、防火工作依据“预防为主，防消结合”的方针，本着自救的原则，依

靠农贸市场内各租户施行综合治理，并接受公安消防局的领导和监督。

20

二、农贸市场的防火管理施行分区、分工负责制，落实有关防火措施。

三、值班人员要忠于职守，认真履行工作任务，切实抓好消防器材的

运用和维护保养工作。

四、认真组织员工开展消防学问、理论和各种消防安全法律、法规的

学习，以及各种技能的教育和培训，充足发挥自身的主动性。

五、为按时发现险情，值班人员必需进行消防值班巡逻，常常检查防

火安全工作，订正消防违章，整改火灾隐患，严禁将危险品带入本市场。

对各种设备进行常常性的隐患检查，发现问题按时解决。

六、制定切实可行的消防安全应急预案，并认真组织员工和广阔经营

户应急疏散预案的实施和演练，进一步提高广阔经营户学习消防“四个力

量”。

七、值班人员必需认真负责，发现安全隐患按时报告，发生火灾主动

组织参与补救，对存在的安全隐患按时予以去除，对于安全生产、消防部

门责令限期整改的，安全隐患应在规定的时间内改正，并书面报告整改情况。

八、强化农贸市场安全用电管理，疏通消防通道，严禁违规用火、用

电，管理消防器材装备，定期检查，确保各类器材和装置处于良好状态，

安全防火通道（包括过道、楼梯、安全出口）要时辰保持畅通，任何单位和

个人不得占用，严禁在消防通道上停放车辆及堆放杂物，不得擅自封闭安

全出口，不得损坏消防设备和器材，妥当维护楼梯、过道和安全出口的安

全疏散指示、事故照明等设备装备，凡因个人或操作不当造成安全事故的，

将依法追究详细责任人的法律责任。

九、建立健全消防安全管理档案，消防安全管理档案包括消防安全根

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本情况和经营管理情况，并依据情况改变按时更新。

十、监督动火作业，动火时必需做到“七不”"四要”、"一清

十一、消防设备停水、停电原则上不过夜。特别原因需要过夜，必需经

有关主管部门同意，并按时通知客户强化防范。

十二、市场内全部人员有责任和义务在发现火灾后按程序进行处理，

情况严峻难以扑灭的，应按时打“119”电话求救，并帮助维持火场秩序，协

作对事故进行处理。

十三、租户应自觉遵守电器安全运用规定，运用符合国家标准的电器

设备，严禁超负荷运用电器、乱拉电气线路，严禁擅自拆、改、装电气设备

和用具。

十四、市场管理部门对违章用火、用电、电气焊或损坏消防设备器材

的行为，坚定制止并向有关部门报告。

十五.严禁经营和未经批准而私自贮存烟花炮竹、炸药、汽油、天那水

等易燃易爆物品，以及各类剧毒物品，严禁燃放烟花炮竹。

市场安全管理制度9

1.市场开办者配警专兼职食品安全监管人员，按照有关法律法规和菜

市场管理制度，负责本菜市场的食品安全监管，强化对经营者的教育、培

训和管理。

2.市场开办者应当与经营者签订食品质量安全保证书（协议），订立

食品安全保证及对不合格食品的退市、追溯、召回、退货等条款，明确经

营者的食品安全管理责任。

3.市场开办者应检查经营者的工商、税务、食品流通答应等证照，查

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验重要农副产品进货凭证、供应商的经营资质和实际经营情况，查验畜产

品、水产品、禽类及其产品检疫检验合格证明或产地证明和其他依法应当

经检测合格方可销售的农副产品的检测证明。相关证照留存备查。

4.市场开办者应催促经营者落实索证索票制度，建立农副产品经营台

帐，记录进货渠道。设置标准的哝副产品档案柜，建立农副产品质量安全

档案。

5.市场开办者应配备食品快速检测装备，每天对市场上经营的食品或

农副产品开展快速检测，并记录检测结果，对检测不合格的应当催促经营

者立刻停止销售，并实行相应的管理措施。

6.市场食品安全管理人员应当每天对经营者的食品安全情况进行检查,

照实记录检查情况。发现经营条件发生改变不符合食品经营要求和违反《食

品安全法》规定的行为，应当按时制止、催促整改；需要重新办理答应手

续的，催促经营者依法办理。对未取得检疫检验合格证明、检测不合格以

及不符合食品安全要求的食品，禁止入场销售。

市场安全管理制度10

第一条为明确市场消防安全职责，预防和削减火灾事故的发生，强化

应急救援工作，确保人民群众生命财产安全，依据《安全生产法》、《消防

法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》等法律法规的规

定，结合本单位实际，特制定本规定。

第二条市场消防安全工作贯彻“预防为主、防消结合”的方针，坚持“谁

主管，谁负责”的原则，施行消防安全责任制，与市场经营管理活动有关的

科（室）所和人员都负有相应的消防安全责任和义务。

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第三条根据逐级建立消防安全管理责任制和网络化管理的要求，中心

主要负责人为消防安全第一责任人，全面负责中心的消防安全管理工作。

分管消防安全工作的负责人为消防安全管理人，负责组织、协调中心

各单位的消防安全管理工作，落实年度消防二作计•划。

中心领导班子各成员按工作分工负责所联系市场消防安全工作的督导

落实。

消防科为中心消防工作职能管理部门。

各市场管理所所长是本市场消防安全管理工作的第一责任人，对该市

场消防安全管理工作负总责。

第四条中心消防安全第一责任人职责。

（一）贯彻、落实消防安全法规和各项规章制度，保障单位消防安全

符合规定。

（二）为本单位的消防安全提供必需的经费和组织保障U

（三）确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安

全操作规程。

（四）组织布置消防安全检查，催促落实火灾隐患整改，按时处理触

及消防安全的重大问题。

第五条中心消防安全管理人职责。

（一）组织实施本单位日常消防安全管理工作。

（二）负责实施对本单位消防安全检查，催促各市场管理所落实火灾

隐患整改措施。

（三）负责与政府有关职能部门的沟通与协调工作。

24

（四）组织开展消防学问、技能的宣传教育和培训，指导各市场管理

所灭火和应急疏散预案的实施和演练。

（五）定期向消防安全责任人报告各市场消防安全情况，按时报告触

及消防安全方面的重大问题。

（六）完成消防安全责任人交办的其他消防安全管理任务。

第六条中心消防科为消防工作归口管理炽能部门，负责对中心各市场

消防安全管理工作的监督检查。主要职责：

（一）在中心消防安全责任人、管理人的领导和公安消防机关的指导

下，对中心的消防安全工作进行监督、检查、指导和考核。

（二）制订落实消防安全管理和监督检查制度，定期组织安全检查，

订正和查处一般性违章行为，催促有关市场按时整改各种火险隐患。

（三）强化对消防安全重点单位的安全管理，监督、检查其防火安全

制度和灭火应急疏散预案落实情况U

（四）负责对员工的消防法律、法规和消防安全学问宣传教育及防火、

灭火、自救、逃命等安全常识的普及工作。

（五）负责对各市场消防设备、器材的维护管理以及运用等情况的监

督检查，负责中心消防设备、器材的正常修理与配置工作。

（六）负责向阳市场建筑消防设备的日常操作、养护，确保其功能正

常；负责向阳新市场消防监控室的日常值班，做好向阳各市场夜间消防值

班人员的督导检查。

（七）建立健全消防工作档案，详实了解把握中心消防安全根本情况

和消防安全管理情况，以及消防设备、灭火器材的配置分布等情况。

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（A）定期向中心消防安全责任人汇报消防安全工作情况，按时报告

触及消防安全方面的重大事项。

（九）主动帮助上级职能部门的安全检查，遇有火情应按时到达现场，

协作公安消防机关对重特大火灾的扑救和火灾事故的调查处理工作。

（+）完成中心布置的其他消防安全任务。

第七条中心基建科的消防安全职责。

（一）在市场建设过程中，根据法律、法规规定和有关设计、安装标准

要求，搞好市场消防设备、器材配备、安装、调试。

（二）参与中心对各市场管理人员的消防安全学问培训。

（三）指导各市场管理所正确运用市场消防设备、器材。

（四）依据中心领导布置和各市场要求，按时检查、修理市场消防设

备、器材，保证市场消防设备的安全。

（五）参与市场消防安全检查，按时订正市场消防安全隐患“

（六）参与市场内火灾扑救、事故调查。

（七）参与中心对各市场消防安全管理二作的考评。

（八）完成中心布置的其他消防安全任务。

第八条中心市场管理科的消防安全职责。

（一）参与中心市场消防安全检查，订正市场消防安全隐患。

（二）参与中心对各市场管理人员的消防安全学问培训。

（三）参与中心对各市场消防安全管理二作的考评。

（四）完成中心布置的其他消防安全任务。

第九条公安市场派出所市场消防安全职责。

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（一）负责市场安全保卫和夜间看护，强化对治安员和夜间看护人员

的安全教育，按时发现和订正市场内火灾隐患。

（二）独立或会同有关科室进行市场消防安全监督检查。

（三）参与市场内火灾扑救、事故调查，维护灭火现场秩序。

（四）搞好市场消防安全设备损坏、被盗案件的调查处理。

（五）完成中心布置的其他消防安全任务。

第十条中心办公室的市场消防安全职责：

（一）按时完成中心消防安全文件制发二作。

（二）做好中心消防安全工作上情下达、下情上报工作。

（三）搞好中心消防安全档案整理。

（四）参与中心对各市场消防安全管理工作的考评。

（五）完成中心布置的其他消防安全任务。

第十一条各市场主要负责人为本市场的消防安全责任人，全面负责所

在市场的消防安全工作。详细职责是：

（一）制定市场内消防安全制度、消防安全操作规程，建立市场消防

安全档案。

（二）依据各市场的特点划分消防安全责任区，明确各责任区市场管

理人员和相关人员的责任。

（三）负责与市场经营活动的单位和个人签订《防火安全责任书》。

（四）结合各市场特点，定期进行防火学问的宣传和灭火技术的培训，

不断增加市场管理人员和市场内经营业户的消防安全意识。

（五）定期组织防火安全检查，按时发现、整改火灾隐患。对本单位无

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力解决的问题，要按时上级消防安全责任人解决。

（六）管理好市场内各种消防设备和器材，重要设备要定期组织修理、

检验，确保完好有效。

（七）制定市场灭火和应急疏散预案，定期开展灭火演练。

（A）组织扑救初期火灾和人员疏散，爱护火灾现场，会同有关单位

搞好火灾事故调查。

第十二条市场管理人员负责分工责任区内的消防安全管理工作。详细

职责是：

（一）了解本市场的火灾特点，熟识市场内消防设备的性能及整个市

场经营区域划分、安全出口位置、重点防火部位、电器线路走向和掌握开

关及消防器材的位置等根本情况。

（二）搞好本责任区内经营业户的消防安全学问教育。

（三）爱护好责任区内消防设备、器材；确保市场安全运营“

（四）搞好责任区内消防安全巡查工作，按时发现和订正各种火灾和

安全事故隐患，并做好巡查记录，对本人无力解决的问题要按时上报专（兼）

职消防安全负责人或市场负责人。

（五）把握简易灭火设备的运用方法；（能宣传、能检查、能按时发现

整改隐患、能按时有效扑救初起火灾）。

（六）参与扑救初期火灾和人员疏散。

（七）市场消防安全负责人规定的其他消防安全管理责任。

第十三条电工、夜间看护员、卫生保洁员等特别岗位工作人员也要根

据岗位特点，负责做好相应的消防安全管理工作，详细职贡由各市场消防

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安全责任人确定。

第十四条市场经营人员管理规定。

（-）市场内的各类经营人员，必需接受市场主办单位的防火安全管

理，遵守市场消防安全观管理制度，并签定《消防安全责任书》。

（二）市场经营人员有接受消防安全教育和培训的义务，把握与所在

市场相顺应的消防、逃命学问与技能。

（三）各市场摊位应依据经营特点，在市场管理所的组织下，配置相

应的灭火机具，并把握其正确运用方法。

（四）工业品市场等消防重点场所要建立市场经营业户档案，按时了

解市场经营情况，有针对性地开展消防安全学问培训。

第十五条市场经营商品管理规定。

（一）市场内严禁经营烟花、爆竹。

（二）工业品市场内严禁经营酒精、油漆、稀料、汽油等易燃易爆化学

危险物品。经营摩丝、打火机等特别业户要限制存货数量，并建立特地档

案进行重点管理

第十六条市场装修管理规定。

（一）市场内严禁私搭乱建。市场管理所统一进行的、市场间隔应采纳

非燃或难燃材料•<>

（二）市场装修严禁遮挡、损坏消防设备、器材和用电设备、装备。

（三）室内市场装修必需报经市场管理所批准，填写装修审批表，严

格按批准的方案施工。装修改造结束要经市场管理人员验收，验收人员要

在验收资料上签字。对有可能触及到用电、消防设备改动的装修，市场管

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理人员要留意强化现场监督，发现违反市场消防安全规定之处，要立刻改

正。

（四）市场业户装修审批表、施工方案等资料要存入消防档案，长期

保存。

第十七条市场用火管理规定。

（一）市场生活区和经营区必需分开。工业品市场和全封闭式市场内

严禁住宿，其他市场内住宿房内要进行重点管理。

（二）市场内严禁在经营区内或仓库运用明火。市场营业期间在现场

禁止动火。

（三）市场内严禁运用电、气焊。确因工作需要动用电、气焊的必需经

市场消防责任人批准，备好灭火器，对四周现场进行清理并有市场管理人

员现场监督，落实相应的安全措施前方可施工。施工结束要向市场消防责

任人报告有关施工情况U

（四）市场内严禁燃放烟花、爆竹和燃烧物品。

（五）工业品市场严禁吸烟。市场管理人员要认真履行职责，强化禁

烟工作管理。

第十八条市场安全用电管理规定。

（-）市场供电设备、装备的设计、安装、施工、改造要符合国家有关

电气设计、安装标准的要求。

（二）市场新建工程竣工后有关供配电图纸在中心存档的同时要为市

场管理所存复印件。市场用电线路改动后要按时绘制竣工图纸存档备查。

（三）市场照明用电与动力用电、消防用电要分开。有条件的市场经

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营用电和夜间看护照明用电要分开，市场闭方后要关闭经营电源。

（四）市场要配备专（兼）职电工负责市场用电管理，并要明确其职

责，配备必要的工具，为工作开展提供良好条件。

（五）市场内禁止运用大功率照明灯（60w以上的白炽灯）和电炉、

“小太阳，“热得快”等大功率用电器；空调安装要经市场管理所批准，防止

超负荷用电。

（六）市场内严禁私自拉接临时用电线路。任何人不得擅自转变电气

线路，更换电气装备。市场房屋和经营设备装修改造时要爱护好市场供电

线路和电气装备。

（七）市场管理所要定期对供电设备装备定期检查检修，防止线路老

化和带故障设备、装备运行，按时消退用电隐患。用电大户、简单显现非

正常用电的部位要进行重点巡查。

（八）各市场要建立供电设备装备档案，具体记录市场安全用电情况。

第十九条市场疏散通道管理规定。

市场内应当保障疏散通道、安全出口畅通，并设置符合国家规定的消

防安全疏散指示标志和应急照明设备，保持防火门、防火卷帘、消防安全

疏散指示标志、应急照明、火灾事故播送等设备处于正常状态。

市场内严禁以下行为：

（一）占用市场疏散通道。

（二）在消防卷帘下严禁积累杂物。

（三）在安全出口或者疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。

（四）在营业期间将安全出口上锁、遮挡或者将消防安全疏散指示标

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志遮挡、掩盖。

（五）其他影响安全疏散的行为。

第二十条市场安全巡查规定。

（一）市场应建立安全巡查制度，明确巡查人员、内容、部位和频次。

巡查的内容一般包括：

1、用火、用电有无违章情况。装修有无违章情况。

2、禁烟市场有无吸烟现象。

3、安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否

完好。

4、消防设备、器材和消防安全标志是否在位、完好。

5、防火卷帘下是否堆放物品影响运用。

6、其他消防安全情况。

（二）工业品市场在营业期间防火巡查应当至少每二小时一次，其他

市场可以依据需要防火巡查频次。营业结束时应当对营业现场进行全面检

查，消退遗留火种。

（三）安全巡查应当填写巡查记录，巡查人员及其主管人员应当在巡

查记录上签字。

（四）坚持做好每日交接制度，按时将当日检查情况同夜间值班人员

做好交接，并填写《消防检查日报表》。

（五）市场管理人员在巡查时应当按时订正违章行为，妥当处置火灾

危险，无法当场处置的，应当立刻报告。发现初起火灾应当立刻报警并按

时扑救。

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第二十一条消防设备装备管理规定。

（一）市场消防设备是指室内外消火栓、灭火器材、火灾自动报警系

统、自动灭火系统、消防疏散标志、火灾应急照明、火灾逃命器具、消防播

送等特地用于防火、火灾报警、灭火及疏散逃命的设备、器材

（二）市场设计、建设（包括改建、扩建）时要按有关规定配置消防设

备器材，并做到消防设备与主体工程“三同时”（同时设计、同时施工、同时

投入运用）。

（三）中心重要消防设备装备由消防科负责登记。各市场管理所要建

立本市场的消防设备装备档案，具体登记消防设备装备的类别、型号、数

量、修理保养记录等资料，并确定专人负责保管。

（四）各市场要依据消防设备装备的性能特点，正确运用、保管、修

理、养护消防实施器材，确保完好有效。其中灭火器要依据《标准》要求定

期检修、充粉“消防报警、消防喷淋等重要建筑消防设备装备的操作、维

护保养要严格按操作规程和有关法律、标准进行。

（五）消防管理人每年年初制定年度消防设备装备修理保养计划，经

中心主要负责人批准后实施。

（六）市场内严禁将公共消火栓圈入摊位内。严禁遮挡、私自拆卸、损

毁消防报警器、消防喷淋头等建筑消防设备。

第二十二条市场安全隐患整改规定。

（一）各市场要定期检查市场经营设备，全面排查本市场内的安全隐

患。

（二）市场管理所发现安全隐患后应立刻整改，对整改有难度的要制

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定出整改方案和应急安全防范措施。受财力所限自身不能解决的要按时向

中心报告。

（三）中心建立市场安全隐患月度报告制度。各市场管理所要按要求

报送本所存在的安全隐患。

（四）对各市场管理所提报的安全隐患，中心办公室要按时汇总报送

消防管理责任人提出整改看法。消防科、基建科和有关市场管理所按中心

负责人批示抓好整改。重大安全隐患的整改中心消防管理人要跟踪督导。

第二十三条灭火和应急疏散预案管理。

（一）各市场应依据本市场的实际，参照《青岛初起火灾及应急疏散

标准》等标准要求制定本市场的灭火和应急疏散预案。

（二）《市场初起火灾及应急疏散方案》一般包括以下内容：

1、组织机构，包括：灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防

护抢救组；

2、报警和接警处置程序；

3、应急疏散的组织程序和措施；

4、扑救初起火灾的程序和措施；

5、通讯联络、安全防护抢救的程序和措施。

（三）《市场初起火灾及应急疏散方案》要经各市场消防责任人批准

实施并报送消防科备案。向阳市场等重要人员密集场所的消防应急预案按

要经中心消防管理人批准。

（四）《市场初起火灾及应急疏散方案》制定后应组织全员学习并定

期演练。一般