食品安全责任制度

食品安全责任制度

厂长是食品安全第一负责人，对本厂区域内的食品安全

监督管理负总责，统一领导、协调本厂区域内食品安全监督

管理工作。

认真贯彻执行国家有关质量的I法律、法规和政策，以及

上级有关指示。

负责全厂日勺质量管理工作，处理和处理生产过程中出现

日勺多种质量问题。

贯彻执行质量工作方针、政策、目的，建立和完善各项

规章制度。

严格行政管理，切实抓好贯彻，周密安排生产工作。负

责检查监督材料采购。

厂长有权对产品质量实行一票否决权。

从业人员食品安全知识培训制度

所有从业人员必须认真学习《食品安全法》及有关法律

法规，经食品安全法律法规及有关知识培训、考核合格方可

上岗。

新进从业人员以及临时工做到先培训后上岗，培训状况

记录在案。

按《食品安全法》有关规定，每年组织食品安全法律法

规及有关知识日勺培训学习，经考核合格人员方可上岗。

定期组织从业人员学习食品法律法规及有关知识，学习

与本岗位有关H勺卫生习惯及操作原则，使从业人员理解熟悉

有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。

对不参与培训学习或考核不合格者不予上岗，直至合

格。

从业人员健康管理制度

所有从业人员每年一次必须进行健康检查，获得健康证

后方能参与工作。新进从业人员以及临时工入厂前必须进行

健康检查检查，获得健康证后方能参与工作。

严格做好食品从业人员健康管理和卫生知识培训工

作。

凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病

原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他

有碍食品安全疾病者不得从事食品加工工作。

直接接触食品加工的从业人员患有病毒性肝炎、活动性

肺结核、肠伤寒和肠伤寒带菌者、细菌性痢疾和痢疾带菌者、

化脓性或渗出性脱屑性皮肤病、手有开放性创伤尚未愈合者

等有碍食品安全的疾病应立即调离工作岗位，待治愈后凭有

效口勺医院证明方可重新上岗。

个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、剪

发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。

贮存管理制度

一、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、

通风的设施及措施，运转正常。

二、食品应分类、分架，隔墙隔地寄存。

三、各类食品有明显标志，有异味或易潮湿日勺食品应密

封保留或分库寄存，易腐食品要及时冷藏、冷冻保留。

四、建立仓库进出库验收登记制度，做到先进先出，定

期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理

不符合卫生规定的食品。

五、食品成品、半成品及食品原料应分开寄存，食品不

得与药物、杂品等物品混放。

六、食品仓库应常常开窗通风，定期打扫，保持干燥和

整洁。

环境卫生管理制度

一、做好办公室、厂区内环境日勺清洁工作，上班后要扫

地、拖地、擦拭桌子；下班前要清理桌面，文献资料要归位,

桌椅摆放整洁，门窗要关好，保证工作场所一直保持洁净、

整洁H勺文明环境。厂区内严禁吸烟、乱扔烟头、杂物，严禁

随地吐痰。做到环境整洁、无杂物。

二、卫生设施、卫生标识、禁烟标志定期检查，不停完

善。

三、加强食品安全知识、健康知识等宣传教育，增强职

工卫生意识，养成良好卫生习惯，规范卫生行为。

四、要做好除“四害”工作。对“四害”滋生地要有专

职人员负责，垃圾要做到日产日清。

生产设备、设施定期清理保养制度

一、定期清理生产加工设备、设施、工具及容器。

二、定期检查设备紧固件及电器触头，保证牢固可靠和

接触良好。

三、易损件磨损到一定程度后应及时更换，以获得良好

的加工效果。

四、设备在使用一定周期后，应仔细清理设备上的污物、

毛刺及锈斑，擦拭洁净。

五、按保养规定定期润滑各部件。

不合格产品管理制度

为满足顾客需求，保证出厂产品百分之百的合格，生产

出来日勺成品经检查，凡不合格品必须采用如下措施:

1、不合格品与合格品必须分别寄存，要寄存于成品库

不合格标识区内；

2、凡不合格品一律不准出厂；

3、根据不合格品成分分别状况由生产车间还原处理；

4、凡出现不合格品均属质量事故，一般状况由厂长主

持召开质量事故分析会，查找原因，分清责任，要追究当事

人经济责任，在月底工资中扣除兑现；

5、事后要认真总结经验教训，举一反三，教育员工增

强保证产品质量意识，严格质量管理，杜绝类似问题重演，

把不合格品减少到最低程度。

不合格产品召回制度

食品质量与人民群众的I身体健康息息有关，为此我厂对

影响或危害人体健康的不合格产品，实行不合格产品积极召

回制度。

1、危害等级：危害严重日勺，消费者食用了此类产品将

肯定危害身体健康甚至导致死亡；危害较轻时，消费者食用

后也许不利于身体健康；一般不会有危害的，消费者食用此

类食品不会引起任何不利于健康日勺后果，例如贴错产品标

签、产品标识有错误或未能充足反应产品内容等。

2、在生产过程中发现产品存在缺陷，积极与经销商联

络制定召回计划，从市场上撤下食品，并向食品安全主管部

门汇报；

3、对监管部门抽检、检查中发现的I食品质量问题，应

及时与监管部门联络，分析、查找问题本源，制定整改计划,

如需召回要根据召回规程尽快召回；

4、建立产品销售登记，对产品进入市场的方式、时间、

销售欧I区域，以及销售的数量等进行登记。

5、对于召回的产品要进行食品质量评估，危害严重的、

危害较轻的食品应在食品安全主管部门日勺监督下销毁，并同

步对消费者进行赔偿。

食品添加剂使用管理规定

一、食品添加剂日勺使用和管理应有专人负责，领用要有

记录。

二、根据品种、使用范围及最大使用量合理使用食品添

加剂，严禁超范围、超量使用。

三、杜绝非食用添加剂用于食品生产