食品安全知识规章制度

食品安全知识规章制度

食品安全知识规章制度「篇一」

我校一直把食品安全教育看作是学校的头等大事来抓。为了进一步加强学生安

全知识教育，提高防范意识，增强自我保护能力，学校积极响应教育局的通知精

神，高度重视，现将本次安全知识系列活动情况小结如下：

i、平时高度重视食品安全教育工作。

食品安全教育不是一朝一夕的事，必须贯穿于日常生活、学习中。因此，就必

须把安全牢记心中，时时讲、处处讲，营造气氛，形成人人皆知安全教育，人人参

与安全教育，让学生真正掌握安全知识，并能灵活运用于生活实际中。

二、活动前做好竞赛的宣传、准备工作。

1、自收到关于开展小学生安全知识活动的通知，学校随后召开会议，对各方

面工作做了部属。

2、让学生温习有关食品卫生安全等相关安全知识。

三、认真组织好安全知识考试工作。

学校严格要求班主任认真组织学生参加此次活动。11月12日下午，全校5个

教学班的学生全部参加了本次活动。学生在做题中巩固平时所学的食品安全知识，

同时又使学生在做题中懂得更多的食品安全知识。竞赛完后，学校统一颁发奖状与

同学们合影。下来还找到了不少学生还没掌握的食品安全知识盲点，并根据自己班

级学生的情况再次进行教育，以便今后更好地开展食品安全教育工作。

食品安全知识规章制度「篇二」

食品安全(foodsafety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体

健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

食品安全的含义有三个层次：

第一层

食品数量安全，即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。要

求人们既能买得到乂能买得起生存生活所需要的基本食品。

第二层

食品质量安全：指堤供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，

食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等

问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因

素侵袭。

第三层

食品可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保

护和资源利用的可持续。

安全标准：

（一）食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质

以及其他危害人体健康物质的限量规定。

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量。

（三）专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。

（四）对干营养有关的标签、标识、说明书的要求C

（五）与食品安全有关的质量要求。

（六）食品检验方法与规程。

（七）其他需要制定为食品安全标准的内容。

（八）食品中所有的添加剂必须详细列出。

（九）食品中禁止使用的非法添加的化学物质。

相关措施：

净化市场源头

重点应对人民每天需食用的粮食作物、蔬菜、水果、饮用水等严加控管，进行

规范型、创新型种植、生产结构及生产保障体系调整。市场上的食品应由大型的、

符合质量要求的、国家认可的种植专业户、集团，生产厂家的食品占绝大部分，对

落后的、零星的、质量无保障的种植户、生产小厂适时淘汰，或成无人问津而自

灭。净化市场源头是重点，这一步抓好了，购者放心。

建立市场级检测体系

即在中、大型超市、农贸市场设置检测仪器、提供检测方法，随时对有关食品

主要质量参数进行检测，可由市场专职检测人员或人民群众开展抽检。国家应投入

一定费用开展快速检测方法的研究，供市场快速确认质量。如此，不合格产品难以

上市，也不敢上市，杜绝不合格产品的上市。

增加媒体透明度

网上、电视台、报纸应有计一划、有针对性适时报导食品检测结果，对优质、合

格产品进行表彰，引来认购者，使其受益，不合格者曝光，让其下架或受冷落，令

其整改或停产，多方面、全方位展开关注，持之以恒。

食品安全知识规章制度「篇三」

餐饮服务监督管理

新《食品安全法》已于20xx年10月1日起施行。

餐饮服务基本要求：

餐饮服务提供者必须依法取得《食品经营许可证》，按照许可范围依法经营，

并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《食品经营许可证》。餐饮服务提供者应当

建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。

1.应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。

2.采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货

者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。应当按

照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。

记录、票据的保存期限不得少于2年。

食品中常见污染

食品中常见的可致病的病毒最常见的是甲肝病毒

1.人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食等不良饮食习惯或食品加热不彻底

所致。

2.生物毒素人体摄入后极易引起中毒，重者死亡。常见的有发芽马铃薯、青蕃

茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等。

3.部分有毒食品：河豚鱼、青皮纤肉鱼、四季豆、扁豆、荷兰豆、生豆浆、野

蘑菇（颜色鲜艳的大都有毒）。

4.能污染食品的物质：有机磷农药、瘦肉精•、亚硝酸盐、桐油、贝类毒素。

操作管理

餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品

安全操作规范。

餐饮服务应当符合下列要求：

（一）在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或

者其他感官性状异常的，不得加工或者使用；

（二）贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个

人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质

或者超过保质期限的食品；

（三）应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、螳螂、苍蝇和其

他有害昆虫及其滋生条件；

（四）应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻

等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用；

（五）操作人员应当保持良好的个人卫生；

（六）需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后

及时冷藏;应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食

品原料分开存放；

（七）制作凉菜应当达到专人负责•、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用

的要求；

（八）用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区分明显，并做

到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁;接触直接入口食品的工具、设备应

当在使用前进行消毒；

（九）应当按照要求时餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，

不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具;购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮

具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证；

（十）应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒。运输

保温、冷藏（冻）食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏

（冻）设备设施。

食品安全事故处理

1.餐饮服务提供者应当制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防

范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

2.餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安

全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地

县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求

采取控制措施。

3.餐饮服务提供者应当配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处

理，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。

食品检验

1.食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者

应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的货源、数量、存货地点、存货量、

销售量、相关票证等信息。

2.县级以上食品药品监督管理部门负责组织实施本辖区餐饮服务环节的抽样检

验工作，所需经费由地方财政列支。

3.对检验结论有异议的，自收到检验结果告知之日起10日内，向组织实施检

验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请，逾期未提出申请的，视为放弃该项

权利。

过程控制要求

（一）采购验收要求

1.采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和

规定的有关要求，并应进行验收，不得采购《食品安全法》第28条规定禁止生产

经营的食品和《农产品质量安全法》第33条规定不得销售的食用农产品。

2.采购时应索取购货凭据，并应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文

件，做好采购记录，便于溯源。

3.购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的，应当查验其资质，索取消毒合格凭

证。

4.入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。

（二）过程控制要求

贮存要求

1.贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、螳螂等，不得存放有

毒、有害物品及个人生活用品。

2.食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，并对变质和过期的及时

进行清理销毁。

3.冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成

品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。冷藏、冷冻的

温度应分别符合相应的温度范围耍求。冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维

修，校验温度（指示）计。

粗加工与切配要求

1.加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常

的，不得加工和使用。

2.食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产晶原料

应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

3.易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷

藏。

4.切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。

5.切配好的食品应笈照加工操作规程在规定时间内使用。

6.已盛装食品的容器不得直接置于地上。

7.加工用容器、工具应符合规定。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有

明显标识。

烹调要求

1.烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，

不得进行烹调加工。

2.不得将回收后的食品经加工后再次销售。

3.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于

70℃o有国际或发达国家标准足以证明加工某种食品中心温度略低于70℃,能保

证食品安全，也可允许该种操作方式。

4.加工后的成品应与半成品、原料分开存放°

5.需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷臧，并标注加工时间等。

6.用于烹调的调料器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苦盖，不得与地面或污

垢接触。

备餐及供餐要求

1.应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。

2.操作时应避免食品受到污染。

3.菜肴分派、造型整理的用具应消毒。

4.用于菜肴装饰的原料使用前应洗净，不得反复使用。

5.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃

或低于10℃的条件下存放。

食品再加热要求

无适当保存条件（温度低于60℃、高于10℃）,存放时间超过2小时的食

品，需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。冷冻熟食品应彻底解

冻后经充分加热方可食用。加热时中心温度应符合规定，不符合加热标准的食品

不得食用。

留样管理要求

学校食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100

人的一次性聚餐，餐饮服务提供者提供的食品应留样。留样食品应按品种分别盛放

于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样

量应满足检验需要，不少于100g,并做好记录。

记录管理要求

人员健康状况、教育培训情况、原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品

安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果、发现问题后采取的措

施等均应记录。各项记录均应有执行人员和检查人员的签名。

各岗位负责人应督促相关人员按要求进行记录，并每天检查记录的有关内容。

食品安全管理人员应经常检查相关记录，记录中如发现异常情况，应立即督促有关

人员采取措施。有关记录至少应保存2年。

信息报告要求

餐饮服务提供者发生食品安全事故时，应立即采取封存等控制措施，并按

《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三章等有关规定报告。

食品安全知识规章制度「篇四」

一、食品安全常识

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食

品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变

质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，

若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常

沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装

食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？

(1)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去

了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克

力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

(2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中

加入了红病木等。

(3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，

应由卫生行政部门依法进行处理。

三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？

禁止生产经营的食品包括下列类别：

(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性

状异常，可能对人体健康有害的；

(2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；

(3)含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；

(4)未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；

(6)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；

(7)掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；

(8)用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;

(9)超过保质期限的；

(10)为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政

府专门规定禁止出售的：

(11)含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国

家规定容许量的；

(12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

四、如何判别伪劣食品？

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣

食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防

范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、

反、长、散、低、小”。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又

大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在

添加色素上有问题？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，会有漂白剂、增白剂、面粉处

理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3c贮藏的包装熟肉禽类产品采用

巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。

四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。

五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格

率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的

食品大多有“猫腻”“

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、

酱菜等可能来自地下加工厂。

五、食品储存应注意哪些问题？

应建立出入库制度，做到先进先出；各类食品分类存放，标志明显，防止交叉污染;

做到离墙离地，做到“四防”：防毒或防腐、防鼠、防虫、防蝇。

六、如何清洗果蔬上的残留农药？

(1)水洗浸泡法(用清水洗干净后浸泡)：蔬菜污染的农药品种主要有机磷杀虫

剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药，但水洗是清除蔬

菜水果上其他污物和去除残留农药的基础方法。主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲

洗掉表面污物，否则等于将果蔬浸泡在稀释的农药里。然后用清水浸泡，浸泡不少

于10分钟，果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗

剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。

(2)清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是

有效地去除农药污染的措施，可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干

净，浸泡到碱水中(一般500ml水中加入碱面5gT0g)5T5分钟，然后用清水冲洗

3-5遍。

(3)去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是

一种较好的去除残留农药的方法。

(4)储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质(空气中的氧与蔬菜

中的酶对残留农药有一定的分解作用)，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定

时间的存放，减少农药残留量。一般应存放15天以上，同时建议不要立即食用新

采摘的未削皮的瓜果。

(5)加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快，所以对一些其他

方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白

菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5

分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍.

(6)阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。

七、怎样识别用激素促进成熟的蔬菜？

有的菜农为了使蔬菜生长加快、生长的多就用激素喷洒，吃了这种菜对健康不

利，怎样识别呢？

西红柿表皮光滑，当菜农对它喷洒催大、催肥、催熟激素后，激素药液一部分

流至下端，致使该部位特别长肉，形成“尖屁股”。这种西红柿当然不能吃。此

外，个头很大，红绿斑驳，摸起来发硬，切开后没汁或汁很少，这也是催熟剂催熟

的，不宜购买。生长怪异的如冬瓜、黄瓜、茄子之类，冬瓜、茄子上小下大，黄瓜

则全身长坨，都是喷洒激素的结果。有的水果细皮嫩肉，有的芹菜体大身长，均不

要吃为好。

如何采购食用油,应索取哪些证件?

采购食用油时，一定要采购标有“QS”标志的桶装食用油，若采购散装食用

油，极易购买到潮水油及问题食用油，质量得不到保障。应索取的证件有：销售商

的卫生许可证、工商营业执照、食用油的“质量检测报告”复印件。若不按要求对

食用油进行采购和索证，一经油出了问题，找不到销售商，责任由自己全负。

八、怎样健康饮用桶装水？

桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，通常在一周内用完为宜，否则应加

热煮开再饮用。桶装水送上门后，即便是质量较好的桶装饮用水，放置时间太长也

易滋生细菌。尤其是在炎热的夏季，温度高，细菌繁殖速度也加快，更不能久存。

桶装矿泉水，最好放在避光、通风阴凉的地方，避免在阳光下曝晒。同时还要警惕

饮水机的二次污染，注意定期清洗饮水机。要求厂家每隔一段时间上门负责清洗饮

水机。

购买桶装水要注意先看包装桶是否晶莹透明，质感硬。质量较好的桶（瓶）应由

PC材质制成，桶体透明度高，表面光滑清亮，而使用或添加回收废旧垃圾塑料为

原料制成的桶，俗称：“黑桶”，颜色发黑、发暗、透明性差。有部分厂家为降低

成本，仍在使用这种明令禁止使用的包装桶装水，消费者应仔细选择鉴别。水桶盖

应鲜亮光洁，硬度较高。

另外，消费者可尝试倒置水桶，应不漏水。当把水桶从饮水机上拔出时，水桶

的内应恰好将水桶再次堵上。合格的饮用水应该无色、透明、清澈、无异味和异

臭，没有肉眼可见物。颜色发黄、浑浊、有絮状沉淀或杂质，有异味的水产品一定

不能饮用。

食品安全知识规章制度「篇五」

活动准备：

1、与歌词内容相关的小图片

2、录音机、磁带

活动过程：

一、律动、练声

1、《日常生活模仿动作》

2、《小鸟醒来了》

二、导入

1、小朋友起床后都要做什么？启发幼儿说出洗脸、刷牙、梳头、洗手

2、今天我们来学习一首《清洁卫生歌》，请小朋友听一听歌曲唱了些什么？

三、欣赏歌曲

1、播放歌曲录音带，让幼儿听清楚歌词，逐步熟悉歌曲旋律。

教帅清唱歌曲一遍，提问：歌曲的名字叫什么？歌曲里唱J'

些什么？

四、学唱歌曲

1、教师和幼儿看图片，按照歌曲的节奏来念诵歌词。

2、用跟唱，分组唱，小组唱，学唱整首歌曲。

3、引导幼儿边唱边做动作

4、幼儿集体演唱歌曲。

五、小结，进行清洁卫生教育。

食品安全知识规章制度「篇六」

一、为儿童购买食品应注意的事项

1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。

2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3、仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、

厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等，不买标签不规范的产品。

4、食品是否适合儿童食用，儿童食品至今尚无明确的定义，因此，为儿童选

择食品谨慎为宜。

5、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。

6、关注儿童食品的相关信息，为儿童食品的选择提供消费参考。

二、小食品尽量少吃

不少小食品在生产过程中都使用了添加剂，这些添加剂对儿童的肝、肾功能影

响较大。过量食用加入防腐剂、色素、甜味剂的食品，还会对儿童的中枢神经系统

造成伤害。而且小食品的营养素不全面，孩子零食吃多了，就不会好好吃饭，长此

以往可能会会造成营养不良。特别需要提醒父母的是，检疫人员查出的不合格食品

之中，小食品的不合格率最高。所以说，所谓的“小食品”并不是儿童食品，尤其

是校园周边、街头巷尾的小食品，不可以让孩子任意吃。

三、饮料尽量不要多喝

随着人们经济生活条件的提高，有些家长购买饮料让孩子当水喝，这是不科学

的，也是不负责任的。有些饮料含有激素，长期饮用会过早长出胡须或导致肥胖，

内分泌失调，性早熟，都不利于孩子的生长发育和身心健康最适合孩子的饮料就是

白开水和自制新鲜果汁。在此提醒家长和同学出门最好自带白开水。水是最好的饮

料，能补充体能，排除毒素，是任何饮品不能代替对人体的价值。如果需要食用饮

品，要在可靠的正规商场购买包装上注明厂名厂址、生产日期、保质期，有配料说

明和合格证的正规厂家生产的产品，切勿购买校园周边、街头巷尾的“三无”汽

水。

四、如何避免幼儿饮食中的化学物质污染？

食品中的化学物质污染有农药残留、兽药残留、激素、食品添加剂、重金属

等。农残、兽残和激素对儿童的危害是肠道菌群的微生态失调、腹泻、过敏、性早

熟等，因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，选择正规厂家的动物性食品原料，不

吃过大、催熟的水果等就显得十分重要。食品添加剂的泛滥是儿童食品中化学污染

的主要问题。街头巷尾的小摊小贩，幼儿园周围的食品摊点，都在出售着没有保障

的五颜六色的、香味浓郁的劣质食品。近年来医学界发现的中学生肾功能衰竭、血

液病病例，已证实了儿童时期食用过多的劣质小食品的危害。儿童的铅污染问题值

得关注。与铅有关的食品是松花蛋、爆米花;有关的餐具是：陶瓷类制品、彩釉陶

瓷用具及水晶器皿；含铅喷漆或油彩制成的儿童玩具、劣质油I画棒、图片是铅暴露

的主要途径之一，因此，儿童经常洗手十分必要。另外避免食用内含卡片、玩具的

食品。

幼儿食品安全健康小常识

常识1白开水是儿童的最佳饮品

饮白开水不光能满足儿童对水的生理需要，还能为他们提供一部分矿物质质和

微量元素，不管是碳酸饮料，营养保健型饮料，还是当许多家庭热衷的纯净水和矿

泉水，都不宜代替自来水作为人的主要饮用水。烧开的自来水冷却到25~35摄氏

度，此时水的生物活性增加，最适合人的生理需要。

儿童，因为代谢快，对水的需求量相对比成人多，因此，对水和矿物质、微量

元素缺乏或过多，都会影响身体健康。有喝饮料不喝水习惯的孩子，常常食欲不

振、多动，脾气乖张，身高体重不足。

常识2长期过量吃冷饮有损健康

一次让孩子吃4、5个冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，这对儿童健康非常不利。

首先，暑天人体胃酸分泌减少，消化系统免疫功能有所下降，而此时的气候条件恰

恰适合细菌的生长繁殖。因此，夏季是消化道疾病好发季节。

过食冷饮会引起儿童胃肠道内温度骤然下降，局部血液循环减缓等症状，影响

对食物中营养物质的吸收和消化，甚至可能导致儿童消化功能紊乱、营养缺乏和经

常性腹痛。

另外，冷饮市场有一些产品的卫生状况很差，不少产品不符合卫生标准。在这

种情况下，过食冷饮会增加儿童患消化系统疾病的机会。

常识3易拉罐饮料对儿童有危害

倍受孩子们喜欢的易拉罐是以铝(AL)合金为材料制成的。为避免铝合金与饮料

接触，其内层涂以有机涂料以作隔离。有些厂家在生产过程中，保护涂料未全涂满

罐壁，或者在封盖、灌装和运输途中出现涂层破损，都会导致饮料与铝合金直接接

触，而使铝离子溶于饮料中。

有调查显示，易拉罐装饮料比瓶装饮料铝的含量高出3飞倍。若常饮易拉罐饮

料•，必然造成铝摄入过多。铝过多可能导致儿童智力下降、行为异常，不利于儿童

骨骼及牙齿发育。

常识4长期饮用纯净水会染疾病

矿泉水与自来水主要区别在于其中某种矿物质或微量元素的含量高，对特定人

群有保健作用。饮用矿泉水应有针对性，缺什么补什么最好。例如，有缺锌症的儿

童饮用高锌矿泉水就会有益处。反之，如果不缺锌，饮食中的锌供给又很充足，就

没有必要饮用这种矿泉水。矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体，可能会引发

某种疾病，最常见的就是肾结石。

专家认为，目前，矿泉水消费者普遍具有盲目性。一些家长没有搞清楚每种矿

泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是将矿泉水当成普通解渴饮料让孩

子喝，盲目认为矿泉水比自来水好，这是一种误解。儿童如果常年饮用，将会对健

康造成不利影响。

而蒸储水、纯净水、太空水等，多产品在除去水中工业污染物时，也将水中的

矿物质和微量元素去除一部分。长期饮用，必然使人体某些矿物质或微量元素摄入

不足，对身体造成不良影响，对正处于生长发育期的儿童影响更大。

食品安全知识规章制度「篇七」

为进一步宣传贯彻好《食品安全法》，增强广大居民对食品安全的参与意识，

提高食品经营者的法律意识、责任意识和广大居民的自我保护能力，7月12日上

午，梅泉社区联合大学生志愿者在辖区内宣传食品安全知识宣传活动。

活动以有奖问卷调查的方式进行，在现场志愿者的引导下，广大群众积极参与

到问卷调查活动中来，认真回答问卷中的问题，有疑问及时向工作人员咨询。志愿

者们还向居民介绍如何认识食物中毒的相关特性，提高自我保护意识，预防食物中

毒等基本常识，同时提醒居民要谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、食品标签

等内容。

此次宣传活动有助于提高消费者的食品安全维权意识和识别假冒伪劣食品的能

力，为营造人人关心食品安全、共同构建食品安全的社会氛围奠定了良好的基础。

食品安全知识规章制度「篇八」

I、为了您和家人的健康.不要购买标识不详.来路不明的‘食品C

2、食品安全，责任重于泰山。

3、手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门。

4、蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡蛋营养好。

5、食品关乎生命，安全重于泰山。

6、人民群众吃得放心，喝得放心，用得放心，人民政府才能安心。

7、严把食品安全关，共谱和谐社会曲。

8、勤查狠抓严把关，食品安全重于山。

9、欲想寿比南山，饮食安全为先。

10、保障食品安全，共建和谐社会。

11、三无产品不卫生，切莫花钱买病生。

12、情系食品安全，心铸和谐家园。

13、想要健康活到老，食品安全不能少。

14、手牵手维护食品安全，心连心构筑和谐家园。

15、三无食品少去碰，小摊小贩离远点。

16、食品安全从严把关，关爱生命责任如山。

17、严把食品安全关，喜架健康幸福桥。

18、一日三餐饮食，勿忘病从口入。

19、食品安全共同监督，健康和谐人人受益。

20、食品安全每一天，健康平安每一年。

21、品牌就是诚信，品牌让人放心。

22、吃蔬菜，尝瓜果，不理三无烂产品。

23、食品安全是金，百姓健康是福。

24、己所不食，勿施于人。

25、健康大厦始于•砖•石，食品安全凝聚•点•滴。

食品安全知识规章制度「篇九」

一、食品安全小常识

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食

品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不购买三无食品。

2、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患°

3、注意个人卫生，饭前便后洗手，养成良好的饮食卫生习惯。

4、用餐餐具洗净、消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳

生。

5、多喝白开水，少喝饮料；少吃零食、油炸、烟熏食品。

6、剧烈运动后不要急于吃食物或喝水。

二、预防食源性疾病的建议

1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品。

2、不食用来历不明的食物。

3、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。

4、不随便吃野菜和野果。

5、不饮用不洁净的水或未煮沸的自来水。

6、蔬菜水果要清洗干净再吃，以免造成农药中毒。

三、引起食物中毒常见因素及应急措施

引起食物中毒的常见因素主要有：

1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）。

2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）。

3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）。

4、不适当地冷却食物（冷却时间过长）。

5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温K时间加热）。

6、内务管理不善（偶然的污染事故）。

7、交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）。

8、不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）。