食品检验工（高级）（茶叶的检验）模拟试卷5

食品检验工（高级）（茶叶的检验）模

拟试卷5

一、单项选择题（本题共75题，每题7.0分，共75

分。）

1、福林酚法测茶叶中的茶多酚时，若样品吸光度高于（）没食子酸标准工作液的吸

光度，则应重新配制高浓度没食子酸标准工作液进行校正。

A、50mg/L

B、5mg/L

C、0.5mg/L

D、50Hg/L

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

2、茶叫中茶多酚的测定中，用（）提取茶口I中的茶多酚。

A、50%乙醇

B、70%乙醵

C、50%甲醇

D、70%甲醇

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

3、儿茶素类含量约占茶多酚总量的（）。

A、20%

B、50%

C、70%

D、90%

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

4、评价高效液相色谱柱总分离效能的指标是（）。

A、容量因子

B、分配系数

C、分离度

力、塔板数

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

5、紫外分光光度法测茶叶中的咖啡碱时，在（）波长测吸光度。

A、232nm

B、274nm

C、283nm

D、301nm

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

6、高效液相色谱法测茶叶中的咖啡碱时，检测波长为（）,

A^254nm

B、280nm

C^360nm

D、530nm

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

7、高效液相色谱法测茶叶中的咖啡碱时，试液需要用（）滤膜过滤。

A、0.22pm

B、0.45gm

C、0.22nm

D、0.45nm

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

8、以下关于高效液相色谱法测茶叶中的咖啡碱中，流动相流经仪器各部分的顺序

正确的是（）。

A、储液瓶-高压泵一分离柱一进样器-检测器

B、储液瓶―高压泵一进样器T分离柱T检测器

C、高压泵T储液瓶T进样器T分离柱T检测器

D、高压泵一进样器一储液瓶一分离柱一检测器

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

9、分光光度法测定茶叶中游离氨基酸的总量时，显色剂为（）。

A、苛三酮试剂

B、双缩胭试剂

C、费林氏液

D、三氯化睇试剂

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

10、分光光度法测定茶叶中游离氨基酸的总量时，标准曲线的制作应选择（）作标准

品。

A、亮氨酸

B、赖氨酸

C、色氨酸

D、谷氨酸

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

11、焰原子吸收光谱法测茶叶中的铅时，在一定条件下加入（）与铅离子形成络合

物。

A、二乙基二硫代氨基甲酸钠

B、硫酸核

C、4-甲基-2-戊酮

D、柠檬酸钱

标准生宝.A

知识,解析：暂无解析

12、测定茶叶中的铅时，所用玻璃仪器均需用10%〜20%的（）浸泡24h以上。

A、盐酸

B、硫酸

C、磷酸

D、硝酸

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

13、二硫踪比色法测茶叶中的铅时，在一定pH条件下，铅离子与二硫踪生成（）络

合物。

A、蓝色

B、紫色

C、黄色

D、红色

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

14、以下哪种方法不是茶叶中铜的测定方法（）。

A、火焰原子吸收光谱法

B、石墨炉原子吸收光谱法

C、高效液相色谱法

D、二乙基二硫代氨基甲酸钠法

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

21、福林酚法测定茶叶中的茶多酚，同一样品两次平行测定值之差不能超过1%。

A、正确

B、错误

标准答窠：B

知识点解析：暂无解析

22、儿茶素类是茶多酚的主要组成，主要由L-EC、L-ECG、L-EGC、L-EGCG4种

儿茶素组成.

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

23、高效液相色谱法分离不同组分的条件是各组分的分配系数不同。

A、正确

B、错误

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

24、茶叶中的游离氨基酸是指茶叶水浸出物中呈游离状态存在的具有a-氨基的无

机酸。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

25、茶叶中游离氨基酸总量的测定中，氨基酸标准曲线的绘制时，应以使尽量多的

标准数据点在标准曲线上为原则，而不是按所有标准数据点与标准曲线距离和最小

的原则进行。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

26、测定茶叶中的汞时，样品消解一般不采用湿法消化而是选择干法灰化。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

27、二硫踪比色法测茶叶中的铅时，加入二硫踪静置分层后弃去三氯甲烷层。

A、正确

B、错误

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

28、为保证二硫踪的纯度和稳定性，二硫踪应