食堂安全应急食堂食品安全应急预案

食堂安全应急食堂食品安全应急预案

高校食堂的管理工作直接关系到学生的身体健康、安全和正

常的学习与生活，关系到高校的稳定，我们饮食服务中心全体炊

管人员都要树立安全第一的思想，切实负起责任，强化监督管理，

预防食物中毒事件的发生。一旦发生食物中毒事件，按以下处理

突发事件的预案采取紧急行动：

一、饮食服务中心负责人接到食堂报告后必须在第一时间内

赶到事故现场。

处理食物中毒（特别是化学性食物中毒）时应突出一个快字。

及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态的发展

（特别是群体中毒）更为重要。

1.通知校医或拨打120急救电话救治病人，妥善安置处理患

者，解除其病痛；

2.及时向后勤保障处领导、分管校长等上级有关领导报告；

3.当中毒人数多、涉及面广时，应协调各方力量，确保抢救

工作有条不紊进行。要确保危重病人的抢救质量，加强对较轻病

人的治疗、观察，并特别注意毒物对较轻病人的潜在危害。

二、在抢救病人的同时，争取时间，组织人力，查清食物中毒

的性质。如果延误时间，现场情况有变，将不易查明。

L事件相关食堂立即停止营业；

2,立即停止食用可疑中毒食物；

3.对可疑中毒食物进行封存和采样，并将采样食品送卫生防

疫部门化验；

4.诊断食物中毒要根据典型的临床表现及共餐同病的规律，

找出真正的病因；

5.对可疑为毒鼠强中毒者可进行血、尿及呕吐物实验室检查。

如检出毒鼠强，对可疑刑事中毒案件应将情况及时通报公安部门;

6.保护现场，收集对违法者实施外罚的证据。

三、在进行紧急报告制度时

还应注意及时将情况向当地政府报告，以便取得政府的支持,

根据事件控制情况的需要，建议政府组织卫生、医疗、医药、公

安、工商、交通、邮电、广播电视等部门采取相应的控制和预防

措施。

四、做好善后处理工作。

1.追回已售的中毒食品或可疑中毒食品；

2,对中毒食品进行无害化处理；

3.根据不同的中毒食品，对中毒场所采取相应的消毒措施；

4.提出预防类似事件再次发生的措施和建议；

5•积累食物中毒资料，为改善食品卫生管理提供依据。

食堂安全应急食堂食品安全应急预案

为保证饮食安全，确保学校就餐人员的身体健康和生命安全、

结合食堂具体情况、特制定本工作预案。

一、组织领导：

1、成立学生食堂安全应急小组，由学校主要领导任组长，成

员由学校学委办、校办公室、总务处、教导处、教科处、食堂管理

员等组成。如下：

组长：

副组长：

组员：

二、发生食物中毒或疑似食物中毒事故应当立即采取以下措

施：

1、立即停止可能导致食物中毒的食品出售。

2、立即按中华人民共和国《食物中毒事故处理办法》中的报

告制度报告。

①中毒人数超过3人的，应当于4小时内报告省教育厅和省

卫生厅。

②中毒人数超过10人或者死亡一人以上的，应当于6小时内

上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。

③中毒事故发生在学校、地区性或全国性重要活动期间的应

当于6小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。任

何单位和个人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的报告。

3、协助卫生机构治病救人。

4、封闭现场。

5、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、被

污染的食用工具、设备C

6、协助卫生部门填写《食物中毒事故登记表》、《食物中毒事

故个案调查登记表》、《食物中毒事故调查报告表》。

7、经卫生部门检验后，属被污染的食品立即销毁，未被污染

的食品予以解封，被污染的食用工具、设备立即进行消毒。

三、发生火灾等安全事故应急预案：

1、立即切断目源、气源，积极扑救并报警。

2、利用各部位消防器材，积极组织员工进行扑救。

3、及时通知学校负责人。

4、处变不惊、与急不乱、勇敢果断，视实际情况及时拨打紧

急电话119.

5、出现事故及时通知医疗单位，赶赴现场抢救，或及时将伤

者送至医院救治。

6、发生其他事故要积极组织正确的补救措施，要保护好现场,

为事故调查提供情况。

7、肇事部位负责人，要坚守现场，等候处理。

8、手提灭火器

(1)、操作规程

①、手提灭火器，应将灭火器上，下翻转几次，将干粉桶内的

干粉抖松；

②、扯去铅封，拔除保险销，立于离着火点的有效距离处；

③、手握胶管，将喷嘴对准火焰根部，按压使干粉喷出，适当

摆动喷嘴，使喷雾横扫整个火焰根部井逐渐向前推移；

④、如遇多处明火，可移动位置射着火点，直到火焰安全熄

灭，以免复燃；

⑤、灭火后，拾起灭火器压把，既停止喷射。

(2)、注意事项

①、灭火时，不可冲击液面，以防飞溅；

②、灭火器一经开启，不能保存，要重新灌气、装粉后才能保

证使用；

③、使用时若遇干粉喷不出情况，应慢慢拧松盖，让气粉喷

出。

四、对爆炸、纵火、行凶、盗窃、破坏等突发事件紧急处置如

下:

1、及时通知中心负责人和上级主管部门。

2、与事不惊，勇敢果断，控制现场，正确处理。

3、视实际情况拨打救助电话：报警：110急救：120火警:

119.

4、保护好现场，控制嫌疑人。

5、发生事件部位负责人，要坚守现场，等候询问处理。

五、食堂安全事件的总结报告：

发生食堂安全事件后，应对事件的.发生经过后果，自觉查找

工作中存在的不足，进行总结与完善，强化管理，杜绝类似事件

的再次发生，同时向上级有关部门作出书面报告。

食堂安全应急食堂食品安全应急预案

为保证饮食安全，确保学校就餐人员的身体健康和生命安全、

结合食堂具体情况、特制定本工作预案。

一、组织领导：

1、成立学生食堂安全应急小组，由学校主要领导任组长，成

员由学校学委办、、校办公室、总务处、教导处、教科处、食堂管理

员等组成。如下：

组长：—

副组长：

组员：各班班主任

二、发生食物中毒或疑似食物中毒事故应当立即采取以下措

施：

1、立即停止可能导致食物中毒的食品出售。

2、立即按中华人民共和国《食物中毒事故处理办法》中的.

报告制度报告。

①中毒人数超过3人的，应当于4小时内报告省教育厅和省

卫生厅。

②中毒人数超过10人或者死亡一人以上的，应当于6小时内

上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。

③中毒事故发生在学校、地区性或全国性重要活动期间的应

当于6小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。任

何单位和个人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的报告。

3、协助卫生机构治病救人。

4、封闭现场。

5、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、被

污染的食用工具、设备。

6、协助卫生部门填写《食物中毒事故登记表》、《食物中毒事

故个案调查登记表》、《食物中毒事故调查报告表》。

7、经卫生部门检验后，属被污染的食品立即销毁，未被污染

的食品予以解封，被污染的食用工具、设备立即进行消毒。

三、发生火灾等安全事故应急预案：

1、立即切断巨源、气源，积极扑救并报警。

2、利用各部位消防器材，积极组织员工进行扑救。

3、及时通知学校负责人。

4、处变不惊、与急不乱、勇敢果断，视实际情况及时拨打紧

急电话119.

5、出现事故及时通知医疗单位，赶赴现场抢救，或及时将伤

者送至医院救治。

6、发生其他事故要积极组织正确的补救措施，要保护好现场,

为事故调查提供情况。

7、肇事部位负责人，要坚守现场，等候处理。

8、手提灭火器

（1）、操作规程

①、手提灭火器，应将灭火器上，下翻转几次，将干粉桶内的

干粉抖松；

②、扯去铅封，拔除保险销，立于离着火点的有效距离处；

③、手握胶管，将喷嘴对准火焰根部，按压使干粉喷出，适当

摆动喷嘴，使喷雾横扫整个火焰根部井逐渐向前推移；

④、如遇多处明火，可移动位置射着火点，直到火焰安全熄

灭，以免复燃；

⑤、灭火后，拾起灭火器压把，既停止喷射。

⑵、注意事项

①、灭火时，不可冲击液面，以防飞溅；

②、灭火器一经开启，不能保存，要重新灌气、装粉后才能保

证使用；

③、使用时若遇干粉喷不出情况，应慢慢拧松盖，让气粉喷

出C

四、对爆炸、纵火、行凶、盗窃、破坏等突发事件紧急处置如

下：

1、及时通知中心负责人和上级主管部门。

2、与事不惊，勇敢果断，控制现场，正确处理。

3、视实际情况拨打救助电话：报警：1