食品毒理学练习题库（含参考答案）

食品毒理学练习题库（含参考答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1、发生慢性中毒的基本条件是毒物的

A、作用时间

B、选择作用

C、蓄积作用

D、剂量

正确答案：C

2、恶性转化细胞的特征不包括

A、细胞生长能力改变

B、细胞坏死

C、细胞形态改变

D、细胞生化表型改变

正确答案：B

3、关于拟紫外线断裂剂的描述错误的是

A、诱发DNA双链断裂

B、需经S期复制才看见染色体断裂

C、依赖断裂剂

D、射性断裂剂不同

正确答案：A

4、碱基置换的后果是出现

A、同义密码

B、错义密码

C、终止密码

D、以上都对

正确答案：D

5、对阈剂量描述错误二的是

A、指毒物引起受试对象中少数个体出现某种最轻微的异常改变所需要的

最低剂量

B、毒物的急性阈剂量比慢性阈剂量要低

C、长期反复多次接触毒物所得的阈剂量为慢性阈剂量

D、与毒物一次接触所得的阈剂量为急性阈剂量

正确答案：B

6、代谢活化是指

A、原形不致癌的物质经过生物转化变为致癌物

B、减毒或增毒必须经过四种反应

C、一相反应可以增毒，二相反应可以减毒

D、经结合反应后，水溶性增大，毒性也增大

正确答案：A

7、毒物排泄的主要途径是

A、汗液

B、肠道

C、肾脏

D、唾液

正确答案：C

8、化学物质的哪些物理性质影响毒效应

A、电离度

B、熔点

C、挥发度

D、以上都是

正确答案：D

9、哪种试验组符合我国食品安全性评价程序

A、Ames试验，大鼠骨髓细胞微核试验，小鼠骨髓细胞染色体畸变试验

B、Ames试验，小鼠骨髓细胞微核试验，大鼠骨髓细胞染色体畸变试验

C、Ames试验，小鼠骨髓细胞微核试验，大鼠辜丸细胞染色体试验

SCE试验，微核试验，染色体试验

正确答案：C

10、毒物引起全部受试对象死亡所需要的最低剂量是

A、绝对致死剂量(LD100)

B、最小致死剂量(LD01)

C、最大耐受剂量(LD0)

D、半数致死剂量(LD50)

正确答案：A

1k下述哪项描述是错误的

A、解毒作用是机体防御功能的重要组成部分

B、动物的种属、年龄、性别、营养状态及遗传特性，对生物转化的性质

与强度均有重大影响

C、经过体内的生物转化，所有化学毒物的毒性均降低

D、前致癌物可通过生物转化后变成终致癌物

正确答案：C

12、最小有作用剂量（观察到有害作用的最低水平）是

A、一种化合物在一定时间内按一定方式与机体接触，使某项指标开始出

现异常变化的最低剂量

B、一种化合物按一定方式与人接触，出现了亚临床症状的最小剂量

C、一种化合物按一定方式与人接触引起免疫功能减低的最小剂量

D、一种化合物按一定方式与人接触造成显微镜下可观察到的损伤的最小

剂量

正确答案：A

13、下述哪项描述是错误的

A、化学物的蓄积作月，是慢性中毒的基础

B、有效地排除体内毒物，防止或减少毒物的蓄积作用，是预防和减少慢

性中毒的重要措施

C、在体内检出化学毒物时，机体才可能出现相应的机能改变并表现出中

毒的病理征象

D、物质蓄积可能引起慢性中毒的急性发作

正确答案：C

14、慢性毒作用带为

A、半数致死剂量/急性阈剂量的比值

B、慢性阈剂量/急性阈剂量的比值

C、急性阈剂量/慢性阈剂量的比值

D、急性阈剂量/半数致死剂量的比值

正确答案：C

15、亚慢性毒性试验中一般化验指标有

A、特异指标的检查

B、病理学检查

C、血液、肝、肾功能

D、灵敏指标的检查

正确答案：C

16、化学毒物在消化道吸收的主要部位是

A、食管

B、小肠

田

C、目

B、LDO

C、LD1OO

D、LOAEL或NOAEL

正确答案：D

23、颠换与转换的不同点主要在于

A、碱基置换的类型

B、产生的蛋白质

C、产生的氨基酸

D、导致的后果

正确答案：A

24、有关嵌入剂的概念正确的是

A、以静电吸附形式嵌入

B、嵌入多核普酸链之间

C、导致移码突变

D、以上都对

正确答案：D

25、慢性毒性试验主要目的是

A、确定阈计量

B、确定最大无作用计量

C、进行该化合物的危险度评价

D、以上AB正确

正确答案：D

26、染色体数目异常出现三体可记为

A^2n+3

B、2n+l

C^2n-3

D、2n-l

正确答案：B

27、化学致癌过程有多个因素参与，下述哪一项除外

A、细胞增殖

B、细胞程序性死亡

C、DNA修复

D、代谢酶激活

正确答案：D

28、描述S-9混合液错误的是

A、多氯联苯诱导

B、含葡萄糖

C、为代谢活化系统

D、肝匀浆9000g上清夜

正确答案：B

29、化学毒物经皮吸收必须具备下述哪项条件

A、水溶性

B、分子量小于100

C、脂溶性

D、水溶性和脂溶性

正确答案：D

30、下列哪些发生断裂与重接的染色体基因不丢失和增加

A、易位

B、插入

C、倒位

D、重复

正确答案：C

31、改进寇氏法要求

A、设5-7剂量组

B、每个剂量组小鼠不可少于10只

C、组距为几何级数

D、以上都是

正确答案：D

32、哺乳动物长期致癌试验结果分析指标是

A、肿瘤发生率，肿瘤多发性，肿瘤潜伏期

B、肿瘤发生率，肿痛多发性，肿瘤死亡率

C、肿瘤多发性，肿瘤潜伏期，肿瘤死亡率

D、肿瘤发生率，肿瘤存活率，肿瘤死亡率

正确答案：A

33、对于呈气体状态或易挥发的化学毒物的排泄，下列哪一项描述是正

确的

A、通过主动转运的方式经肺泡壁排出气体

B、排出的速度与吸收的速度成正比

C、血液中溶解度低可减缓其排除速度

D、肺通气量加大可加速其排除速度

正确答案：D

34、急性毒性是

A、一次是指瞬间给予动物快速出现中毒效应

B、机体连续多次接触化合物所引起的中毒效应

C、机体（人或动物）一次大剂量或24小时多次接触外来化合物后所引起

的中毒效应.甚至死亡效应

D、机体一次大剂量接触化合物后引起快速而猛烈的中毒效应

正确答案：C

35、导致染色体结构异常的原因是

A、DNA交联

B、DNA链的复制错误

C、DNA链的断裂与异常重接

D、DNA链的断裂与原位

正确答案：C

36、化学毒物与机体毒作用的剂量一反应（效应）关系最常见的曲线形式

是

A、非对称S状曲线

B、抛物线型曲线

C、直线型曲线

D、对称S状曲线

正确答案：A

37、肾脏排泄主要的机理是

A、肾小管主动转运

B、肾小球简单扩散

C、肾小球主动转运

D、肾小球滤过

正确答案：D

38、确证的人类致癌物必须有

A、经动物实验及流行病学调查研究，并有一定的线索

B、已建立了动物模型

C、人类流行病学及动物致癌实验方面充分的证据

D、充分流行病学调查研究的结果

正确答案：C

39、DNA链中减少了一对碱基可导致

A、染色体畸变

B、移码突变

C、碱基置换

D、大段损伤

正确答案：B

40、急性经口染毒为了准确地将受试物染入消化道中，多采用

A、饮水

B、吞咽胶囊

C、灌胃

D、喂饲

正确答案：C

41、对人体有毒的元素或化合物，主要是研究制订

A、最高容许限量

B、最高需要量

C、最低容许限量

D、最低需要量

正确答案：A

42、关于微核的描述不正确的是

A、实质是DNA

B、是丢失的染色体片段

C、存在于细胞核中

I）、存在于细胞质中

正确答案：C

43、一致癌物的最终确定应该依据

A、构效分析，致突变试验，动物致癌试验

B、流行病学调查，计量反应关系，动物致癌试验

C、恶性转化试验，动物致癌试验，流行病学调查

D、致突变试验，动物致癌试验，流行病学调查

正确答案：B

44、化学毒物引起突变类型不包括：

A、基因突变

B、癌变

C、染色体数目异常

D、染色体畸变

正确答案：B

45、化学物质的危险度评价不包括：

A、危害性认定

B、接触评定和危险度特征分析

C、剂量一反应关系评价

D、化学物结构分析

正确答案：D

46、有机磷化合物取代基不同其毒性不同，下列哪项正确

A、RI.R2同为乙基时毒性比甲基毒性大

B、Y基团为0时毒性大于S

C、X基团为酸根时，强酸毒性比弱酸毒性大

D、以上都对

正确答案：D

47、人体必需的元素及化合物，主要是研究制订

A、最低容许限量

B、最高容许浓度及最低供给的限量

C、最低供给的限量

D、最高容许浓度

正确答案：B

48、体内消除自由基的酶系统平包括

A、GST（谷胧甘肤S一转移酶）

B、GSH-Px（谷肌甘肤过氧化物酶）

C、G-6-PD（葡萄糖-6-磷酸脱氢酶）

正确答案：B

49、环状染色体是

A、染色体长臂两端连接形成环状

B、染色体短臂两端连接形成环状

C、染色体两臂断裂直新形成环状

D、以上都对

正确答案：C

50、卫生毒理学和毒理学的主要区别是

A、卫生毒理学属于预防医学的范围，毒理学属于边缘学科

B、卫生毒理学与毒理学研究的方法有所不同

C、毒理学相当于总论.而卫生毒理学是个论

D、卫生毒理研究的范围越来越小，毒理学研究的范围越来越大

正确答案：A

51、化学毒物在体内生物转化的最主要器官是

A、肝

B、小肠

C、肺

D、肾

正确答案：A

52、动式染毒主要优点是

A、装置备有新鲜空气补充

B、受试化合物保持浓度不变

C、保证染毒柜内和二氧化碳分压恒定

D、以上都是

正确答案：D

53、下列哪种类型不属于以DNA为靶的诱变

A、烷化剂作用

B、碱基类似物取代作用

C、嵌入剂作用

D、对DNA合成酶系的破坏作用

正确答案：D

54、能阻止水、电解质和某些水溶性差的物质屏障是

A^表皮角质层

B、上皮角质层

C、真皮角质层

D、连接角质层

正确答案：D

55、化学毒物的蓄积系数为

A、多次染毒使全部动物死亡的累积剂量/一次染毒使全部动物死亡的剂

量比值

B、一次染毒使全部动物死亡的剂量/多数染毒使全部动物死亡的累积剂

量比值

C、多次染毒使半数动物死亡的累积剂量/一次染毒使半数动物死亡的剂

量比值

D、一次染毒使半数动物死亡的剂量/多次染毒使半数动物死亡的累积剂

量比值

正确答案：C

56、关于食物利用率，下述哪一项描述是错误的

A、其为一般性观察指标

B、是指动物食入100克饲料所增长的体重克数

C、体重增长减慢，则食物利用率肯定降低

D、每日食量减少，食物利用率不一定改变

正确答案：C

57、血脑及胎盘屏障受以下因素的影响

A、动物种属

B、年龄

C、生理状态

D、以上都是

正确答案：D

58、急性毒作用带为

A、半数致死剂量/急性阈剂量的比值

B、慢性阈剂量/急性阈剂量的比值

C、急性阈剂量/半数致死剂量的比值

D、急性阈剂量/漫性阈剂量的比值

正确答案：A

59、在众多的环境致癌因素中，物理性致癌因素约占

A、20%

B、10%

C、5%

D、15%

正确答案：C

60、关于癌症病因，下述哪一项描述是错误的

A、癌症是由多种病因诱变的

B、机体发生癌症的内在原因有遗传因素

C、人类癌症90%与环境因素有关，其中主要是辐射致癌和病毒致癌

D、人类癌症90%与环境因素有关，其中主要是化学因素致癌

正确答案：C

61、外源化学物的概念

A、存在于人类生活和外界环境中

B、与人类接触并进入机体

C、具有生物活性，并有损害作用

D、以上都是

正确答案：D

62、测定化学物LD50时，常用的观察期限是

A、7天

B、10天

Cs14天

D、28天

正确答案：C

63、化学毒物在器官和组织中的分布最主要受哪项因素影响

A、化学毒物与器官的亲和力

B、特定部位的屏障作用

C、血流量

D、器官和组织所在部位

正确答案：A

64、协同致癌作用机理包括

A、抑制DNA修复

B、选择性增强DNA受损细胞的增殖

C、活化作用酶系统活力发生改变

D、上述AC正确

E、上述AB正确

正确答案：E

65、判别化学物质致癌性所使用的系统不包括：

A、短期试验

B、一般毒性试验

C、人类流行病学研究

D、动物诱癌试验

正确答案：B

66、最敏感的致死剂量指标是

A、绝对致死剂量

B、半数致死剂量

C、最小致死剂量

D、以上都是

正确答案：B

67、鸟喋吟N-7位烷化作用的后果有(都是)

A、鸟口票吟脱落

B、脱喋吟

C、作用碱基缺失

D、移码突变

E、以上都是

正确答案：E

68、关于蓄积系数(K)的评价哪些是对的

A、K<3为中毒蓄积

B、K—LD50(l)/LD50(n)

C、K>1为明显蓄积

D、K>2为轻度蓄积

正确答案：C

69、慢性毒性试验设有四个计量组(高、中、低、最低)及对照组，哪个

计量组为最大无作用计量

A、中计量组出现了轻微中毒的症状，与对照相比P<0.05

B、最低计量无任何中毒症状，与对照组相比P>0.05

C、高计量组出现了明显的中毒症状，与对照组相比PV0.01

D、低计量组出现了人别动物极轻微中毒症状，与对照组相比P〉0.05

正确答案：B

70、下列哪组致癌物为非遗传毒性致癌物

A、直接致癌物，过氧化物酶体增生剂，细胞毒物

B、免疫抑制剂，过氧化物酶体增生剂，促癌剂

C、激素，固态物质，无机致癌物

D、免疫抑制剂，无机致癌物，促癌剂

E、促癌剂，前致癌物，细胞毒物

正确答案：B

71、影响致癌作用的因素有

A、致癌物的相互作月

B、维生素

C、脂肪

D、以上都是

正确答案：D

72、突变发生在体细胞，结局主要是

A、常见病增多

B、发生肿瘤

C、抵抗力下降

D、遗传性疾病

正确答案：B

73、化学毒物在胃肠道吸收的主要方式为

A、易化扩散

B、简单扩散

C、主动转运

D、胞吞

正确答案：B

74、毒物引起受试对象中的个别成员出现死亡的剂量

A、绝对致死剂量(LD100)

B、最小致死剂量(LD01)

C、最大耐受剂量(LDO)

D、半数致死剂量(LD50)

正确答案：B

75、下列哪种后果不是生殖细胞突变引起的

A、显性致死

B、癌症

C、隐性遗传病

D、显性遗传病

正确答案：B

76、霍恩法的要求是

A、4个染毒剂量组

B、每组动物数4只或5只

C、组距2.15(或3.16)

D、以上都是

正确答案：D

77、胚胎毒性作用是

A、致畸作用，致死作用

B、生长迟缓，功能缺陷

C、生长迟缓，致畸作用

D、功能缺陷，致畸作用

正确答案：B

78、影响化学毒物毒性大小和毒作用性质的决定因素是化学毒物的

A、作用时间

B、化学结构和理化性质

C、剂量

D、吸收途径

正确答案：B

79、致畸作用的敏感期是

A、着床期

B、胎儿期

C、胚泡形成期

D、器官发生期

正确答案：D

80、微核试验的遗传学终点为

A、DNA完整性改变

B、染色体完整性改变或染色体分离改变

C、染色体交换或重排

D、细胞分裂异常

正确答案：B

81、在染色体畸变试验中，染色体结构的改变不能观察到

A、微核

B、微小体

C、断片

D、染色体环

正确答案：A

82、对于同一种化学物，在相同的条件下，下列哪项毒性指标数值最大D

A、LD50

B、LD0

C、LD01

D、LD100

正确答案：D

83、亚慢性毒性试验主要目的是

A、探讨阈剂量及最大无作用剂量

B、探讨剂量反应关系

C、预测有无潜在性危害

D、为其它试验剂量设计提供数据

正确答案：A

84、用“阳性或阴性”、“有或无”来表示化学毒物与机体接触后引起

的生物学效应，称为

A、效应

B、反应

C、质效应

D、量效应

正确答案：B

85、在众多的环境致癌因素中，化学性致癌因素约占

A、70%

B、80%

C、90%

D、60%

正确答案：C

86、自由基具有下列特性

A、奇数电子，低化学活度，生物半减期极K,有顺磁性

B、奇数电子，高化学活度，生物半减期极短，有顺磁性

C、奇数电子，低化学活度，生物半减期极短，有顺磁性

D、奇数电子，高化学活度，生物半减期极长，有顺磁性

正确答案：B

87、关于亚慢性毒性试验的目的，下列哪一项描述是错误的

A、探讨亚慢性毒性的I剂量

B、确定受试动物的最低致死剂量

C、为慢性毒性试验和致癌试验的剂量设计提供依据

D、确定未观察到毒效应的剂量水平

正确答案：B

88、下列哪些形式不属于基因突变

A、大段损伤

B、颠换

C、移码突变

D、倒位

正确答案：D

89、目前普遍认为下述哪一毒作用没有阈值

A、致癌作用

B、慢性毒作用

C、亚慢性毒作用

D、致畸作用

正确答案：A

90、接触化合物的途径不同，其毒性大小的顺序是

A、静脉注射〉经呼吸道

B、静脉注射〉腹腔注射

C、腹腔注射》经口

D、经口》经皮

E、以上都是（添加）

正确答案：E

91、胎仔检测内容有

A、外观检查

B、骨骼检查

C、称重

D、以上都是

正确答案：D

92、最常受到烷化的是鸟镖吟的

A、N-6