食品毒理学试题库及参考答案

食品毒理学试题库及参考答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1、急性毒性是

A、一次是指瞬间给予动物快速出现中毒效应

B、机体（人或动物）一次大剂量或24小时多次接触外来化合物后所引起

的中毒效应,甚至死亡效应

C、机体一次大剂量接融化合物后引起快速而猛烈的中毒效应

D、机体连续多次接触化合物所引起的中毒效应

正确答案：B

2、毒理学体外试验营选用

A、大鼠和小鼠

B、游离器官,细胞,细胞器

C、鸟类

D、果蝇

正确答案：B

3、最大无作用剂量（未观察到有害作用水平）是B

A、未能观察到任何对机体损害作用的最低剂量

B、未能观察到任何对机体损害作用的最高剂量

C、人类终身摄入该化合物未能引起任何损害作用的剂量

D、一种化学物在环境中存在而不引起物体的损害的剂量

正确答案：B

4、LD50的概念是

A、引起半数动物死亡的最大剂量

B、引起半数动物死亡的最小剂量

C、出现半数动物死亡的该试验组的剂量

D、能引起一群动物50%死亡的剂量（统计值）

正确答案：D

5、毒物排泄的主要途径是

A、唾液

B、汗液

C、肠道

D、肾脏

正确答案：D

6、染色体畸变有

A、颠换

B、互换

C、转换

D、置换

正确答案：B

7、染色体数目异常的表现不包括

A、三倍体

B、二倍体

C、多倍体

D、四倍体

正确答案：B

8、毒物引起受试对象中的个别成员出现死亡的剂量

A、绝对致死剂量(LD100)

B、最小致死剂量(LD01)

C、最大耐受剂量(LDO)

D、半数致死剂量(LD50)

正确答案：B

9、毒物是

A、对大鼠经口LD50>500mglkg体重的物质

B、凡引起机体功能或器质性损害的物质

C、具有致癌作用的物质

D、在一定条件下，较小剂量即能对机体发生损害作用的物质

正确答案：D

10、致突变试验的质量控制应通过

A、盲法观察

B、设立阳性对照

C、设立阴性对照

D、以上都是

正确答案：D

11、以DNA损伤为检测终点的致突变试验是

A、微核试验

B、染色体畸变试验

C、Ames试验

D、基因正向突变试验

E、无

正确答案：E

12、诱导染色体畸变的主要靶分子为

A、DNA

B、纺睡丝

C、中心粒

D、微管蛋白

正确答案：A

13、影响致癌作用的因素有

A、致癌物的相互作月

B、维生素

C、脂肪

D、以上都是

正确答案：D

14、确证的人类致癌物必须有

A、经动物实验及流行病学调查研究，并有一定线索

B、充分流行病学调查的结果

C、充分动物实验结吴证明

D、人类流行病学及动物致癌实验方面充分的证据

正确答案：D

15、急性经口染毒为了准确地将受试物染入消化道中，多采用

A、吞咽胶囊

B、灌胃

C、饮水

D、喂饲

正确答案：B

16、化学物质的哪些物理性质影响毒效应

A、电离度

B、熔点

C、挥发度

D、以上都是

正确答案：D

17、致畸作用的毒理学特点是

A、有致畸敏感期，计量反应关系曲线陡峭，物种差异明显

23、最敏感的致死剂量指标是

A、绝对致死剂量

B、半数致死剂量

C、最小致死剂量

D、以上都是

正确答案：B

24、关于蓄积系数(K)的评价哪些是对的

A、K<3为中毒蓄积

B、K—LD50(l)/LD50(n)

C、K>1为明显蓄积

D、K>2为轻度蓄积

正确答案：C

25、下述哪项描述是错误的

A、解毒作用是机体防御功能的重要组成部分

B、动物的种属、年龄、性别、营养状态及遗传特性，对生物转化的性质

与强度均有重大影响

C、经过体内的生物转化，所有化学毒物的毒性均降低

D、前致癌物可通过生物转化后变成终致癌物

正确答案：C

26、动式染毒主要优点是

A、装置备有新鲜空气补充

B、受试化合物保持浓度不变

C、保证染毒柜内和二氧化碳分压恒定

D、以上都是

正确答案：D

27、外源化学物的概念

A、存在于人类生活和外界环境中

B、与人类接触并进入机体

C、具有生物活性，并有损害作用

D、以上都是

正确答案：D

28、下列哪种后果不是生殖细胞突变引起的

A、显性遗传病

B、隐性遗传病

C、显性致死

D、癌症

正确答案：D

29、影响化学毒物毒性大小和毒作用性质的决定因素是化学毒物的

A、作用时间

B、剂量

C、吸收途径

D、化学结构和理化性质

正确答案：D

30、突变的后果有

A、显性致死，隐性致死，遗传性疾病

B、肿瘤，显性致死，炎症

C、隐性致死，变态反应，肿瘤

D、显性致死，炎症，遗传性疾病

正确答案：A

31、代谢活化是指

A、原形不致癌的物质经过生物转化变为致癌物

B、一相反应可以增毒，二相反应可以减毒

C、经结合反应后，水溶性增大，毒性也增大

D、减毒或增毒必须经过四种反应

正确答案：A

32、以下哪种情况属于染色体整倍性畸变

A、n

B、2n

C、3n

D、上述AC都是

正确答案：D

33、关于倒位的描述正确的是

A、染色体上的基因有丢失

B、染色体只发生一次断裂

C、染色体两臂均断裂断片互换

D、染色体旋转180度

正确答案：D

34、发生慢性中毒的基本条件是毒物的

A、剂量

B、蓄积作用

C、选择作用

D、作用时间

正确答案：B

35、安全性毒理学评价程序原则是

A、按一定顺序进行

B、最短的时间

C、最经济的办法

D、以上都是

正确答案：D

36、下述哪项描述是错误的

A、在体内检出化学毒物时，机体才可能出现相应的机能改变并表现出中

毒的病理征象

B、化学物的蓄积作月，是慢性中毒的基础

C、有效地排除体内毒物，防止或减少毒物的蓄积作用，是预防和减少慢

性中毒的重要措施

D、物质蓄积可能引起慢性中毒的急性发作

正确答案：A

37、慢性毒性试验主要目的是

A、确定阈计量

B、确定最大无作用计量

C、进行该化合物的危险度评价

IX以上AB正确

正确答案：D

38、改进寇氏法要求

A、设5-7剂量组

B、每个剂量组小鼠K可少于10只

C、组距为几何级数

D、以上都是

正确答案：D

39、食品安全性毒理学评价程序第三阶段试验内容不包括

A、遗传毒性试验

B、致癌试验

C、致畸试验

D、短期喂养试验

正确答案：D

40、亚慢性毒性试验对动物的要求是

A、成年动物

B、大鼠100g左右，小鼠15g左右

C、大、小鼠，狗，家兔均可用

D、必须为啮齿类或非啮齿类动物

正确答案：B

41、经典的毒理学研究对象是

A、细菌

B、核素

C、各种化学物质

D、病毒

正确答案：C

42、急性毒作用带为

A、急性阈剂量/半数致死剂量的比值

B、急性阈剂量/漫性阈剂量的比值

C、半数致死剂量/急性阈剂量的比值

D、慢性阈剂量/急性阈剂量的比值

正确答案：C

43、下列哪些发生断裂与重接的染色体基因不丢失和增加

A、倒位

B、易位

C、插入

D、重复

正确答案：A

44、苯环上的一个氢被烷基取代其毒性发生改变

A、苯对造血功能主要是抑制作用，而甲苯为麻醉作用

B、苯主要从呼吸道，对呼吸系统有毒性作用，而甲苯没有

C、苯中毒产生过量的儿茶酚胺刺激心肌细胞发生心室颤动，而甲苯没有

D、苯为致癌物，甲苯为工业毒物

正确答案：A

45、完整的毒理学评价可划分四个阶段的实验研究，下述哪一项描述是

错误的

A、第四阶段是进行人群接试验研究

B、第二阶段进行亚急性毒性试验和致突变试验

C、第三阶段进行亚慢性毒性试验和代谢试验

D、第一阶段进行急性毒性试验

正确答案：A

46、常见的烷化剂有

A、N—亚硝基化合物

B、硫芥

C、烷基硫酸酉旨

D、以上都是

正确答案：D

47、突变发生在体细胞，结局主要是

A、发生肿瘤

B、抵抗力下降

C、常见病增多

D、发生畸形以上都不是

正确答案：A

48、危险度是

A、外来化合物损害机体的可能性的定量估计

B、外来化合物不损害机体的可能性

C、外来化合物损害机体的可能性

D、外来化合物损害机体的可能性的定性估计

正确答案：A

49、下列哪种类型不属于以DNA为靶的诱变

A、烷化剂作用

B、碱基类似物取代作用

C、嵌入剂作用

D、对DNA合成酶系的破坏作用

正确答案：D

50、下列哪组致癌物为非遗传毒性致癌物

A、免疫抑制剂，无机致癌物，促癌剂

B、促癌剂，前致癌物，细胞毒物

C、激素，固态物质，无机致癌物

D、免疫抑制剂，过氧化物酶体增生剂，促癌剂

E、直接致癌物，过氧化物酶体增生剂，细胞毒物

正确答案：D

51、关于基因突变的碱基置换，下述哪一项描述是错误的

A、DNA的喋换成另一嘿吟，称为转换

B、DNA的漂吟换成另一嗯咙，称为颠换

C、DNA的嗜咙换成另一嚓吟，称为转换

D、DNA的啼陡换成另一啼吮，称为转换

正确答案：C

52、经呼吸道静式染毒主要优点是

A、设备简单

B、操作方便

C、消耗受试物少

D、以上都是

正确答案：D

53、亚慢性毒性试验主要目的是

A、探讨阈剂量及最大无作用剂量

B、探讨剂量反应关系

C、预测有无潜在性危害

D、为其它试验剂量设计提供数据

正确答案：A

54、两种或两种以上化学毒物作用于机体表现出独立作用，主要是由于

A、化学毒物在对机体毒作用方面存在竞争作用

B、化学毒物毒作用的靶器官相同

C、化学毒物在化学结构上为同系物

D、化学毒物各自作月的受体、靶不同，出现各自不同的毒效应

正确答案：D

55、下列哪些形式不属于基因突变

A、倒位

B、颠换

C、移码突变

D、大段损伤

正确答案：A

56、肾脏排泄主要的机理是

A、肾小管主动转运

B、肾小球滤过

C、肾小球简单扩散

D、肾小球主动转运

正确答案：B

57、关于食物利用率，下述哪一项描述是错误的

A、其为一般性观察指标

B、是指动物食入100克饲料所增长的体重克数

C、体重增长减慢，则食物利用率肯定降低

D、每日食量减少，食物利用率不一定改变

正确答案：C

58、关于拟紫外线断裂剂的描述错误的是

A、诱发DNA双链断裂

B、需经S期复制才看见染色体断裂

C、依赖断裂剂

D、射性断裂剂不同

正确答案：A

59、突变发生在体细胞，结局主要是

A、遗传性疾病

B、发生肿瘤

C、常见病增多

D、抵抗力下降

正确答案：B

60、目前普遍认为下述哪一毒作用没有阈值

A、致畸作用

B、致癌作用

C、慢性毒作用

D、亚慢性毒作用

正确答案：B

61、化学毒物与机体毒作用的剂量一反应（效应）关系最常见的曲线形式

是

A、非对称S状曲线

B、直线型曲线

C、对称S状曲线

D、抛物线型曲线

正确答案：A

62、亚慢性毒性试验期限是

A、环境毒理学3-6个月

B、食品毒理学3-6个月

C、工业毒理学1-3个月

D、食品毒理学90天喂养

E、以上都对

正确答案：E

63、人体必需的元素及化合物，主要是研究制订

A、最低容许限量

B、最低供给的限量

C、最高容许浓度及最低供给的限量

D、最高容许浓度

正确答案：C

64、外源化学物联合作用的类型有

A、相加作用

B、协同作用

C、拮抗作用

D、以上都是

正确答案：D

65、化学致癌过程有多个因素参与，下述哪一项除外

A、细胞增殖

B、细胞程序性死亡

C、DNA修复

D、代谢酶激活

正确答案：D

66、胎仔检测内容有

A、外观检查

B、骨骼检查

C、称重

D、以上都是

正确答案：D

67、毒物引起一半受试对象死亡所需要的剂量

A、绝对致死剂量(LD100)

B、最小致死剂量(LDO1)

C、最大耐受剂量(LDO)

D、半数致死剂量(LD50)

正确答案：D

68、染色体数目异常出现三体可记为

A、2n-l

B、2n-3

C、2n+3

D、2n+l

正确答案：D

69、评价毒物急性毒性大小最重要的参数是

A、绝对致死剂量(LD1OO)

B、最小致死剂量(LDO1)

C、最大耐受剂量(LDO)

D、半数致死剂量(LD50)

正确答案：D

70、几种动物静脉注射的注射量范围(MI)是

A、大鼠0.2-0.5

B、大鼠1.0-2.0

C、家免3.010.0

D、以上都是

正确答案：D

71、S一曲线的特点是

A、曲线开始陡峭,中间平缓，最后仍平缓

B、曲线开始平缓,中间陡峭，最后又趋平缓

C、曲线开始陡峭,中间陡峭，最后平缓

D、曲线开始平缓,中间平缓，最后陡峭

正确答案：B

72、关于癌症病因，下述哪一项描述是错误的

A、癌症是由多种病因诱变的

B、机体发生癌症的内在原因有遗传因素

C、人类癌症90%与环境因素有关，其中主要是辐射致癌和病毒致癌

D、人类癌症90%与环境因素有关，其中主要是化学因素致癌

正确答案：C

73、体内毒物蓄积若要达到最大蓄积量，至少需要几个生物半减期

A、2

B、6

C、4

D、8

正确答案：D

74、碱基置换的后果是出现

A、同义密码

B、错义密码

C、终止密码

D、以上都对

正确答案：D

75、下述哪一过程不是致癌作用的三个阶段：

A、突变

B、进展

C、促进

D、引发

正确答案：A

76、慢性毒性试验设有四个计量组（高、中、低、最低）及对照组，哪个

计量组为最大无作用计量

A、低计量组出现了人别动物极轻微中毒症状，与对照组相比P〉0.05

B、中计量组出现了轻微中毒的症状，与对照相比PV0.05

C、最低计量无任何中毒症状，与对照组相比P>0.05

D、高计量组出现了明显的中毒症状，与对照组相比P<0.01

正确答案：C

77、对于同一种化学物，在相同的条件下，下列哪项毒性指标数值最大D

A、LD50

B、LDO

C、LD01

D、LD100

正确答案：D

78、可以作为致畸试验阳性对照物的是

A、维生素E,敌枯双，五氯酚钠

B、维生素D,敌枯双，五氯酚钠

C、维生素A,敌枯双，五氯酚钠

D、维生素B,敌枯双，五氯酚钠

正确答案：D

79、微核试验的遗传学终点为

A、DNA完整性改变

B、染色体完整性改变或染色体分离改变

C、染色体交换或重排

D、细胞分裂异常

正确答案：B

80、环状染色体是

A、染色体长臂两端连接形成环状

B、染色体短臂两端连接形成环状

C、染色体两臂断裂直新形成环状

D、以上都对

正确答案：C

81、有关染色体畸变的描述错误的是

A、染色体结构异常

B、染色体数目异常

C、光镜下不可见的变化

D、光镜下可见的变化

正确答案：C

82、协同致癌作用机理包括

A、抑制DNA修第

B、选择性增强DNA受损细胞的增殖

C、活化作用酶系统活力发生改变

D、上述AC正确

E、上述AB正确

正确答案：E

83、哺乳动物长期致癌试验结果分析指标是

A、肿瘤多发性，肿瘤潜伏期，肿瘤死亡率

B、肿瘤发生率，肿瘤存活率，肿瘤死亡率

C、肿瘤发生率，肿瘤多发性，肿瘤潜伏期

D、肿瘤发生率，肿瘤多发性，肿瘤死亡率

正确答案：C

84、胚胎毒性作用一般公认的概念系指外源化学物引起

A、新生动物存活率降低

B、胎仔生长发育迟缓

C、胎盘异常

D、母体中毒

正确答案：B

85、物种差异影响化学物的毒性的例子是

A、猴子体内可发生N-经化，N-2一乙肽氨基菊与硫酸结合变成致癌物

B、猫体内可发生N-经化N-2一乙猷:氨基菊与硫酸结合变成致癌物

C、鼠体内可发生N-经化，N-2一乙献氨基菊与硫酸结合变成致癌物

D、家免体内可发生N-经化，N-2一乙儆氨基菊与硫酸结合变成致癌物

正确答案：C

86、大鼠致畸试验中的给药时间是受精后

A、8-16天

B、9T6天

C、9-17天

D、7-16天

E、8T7天

正确答案：C

87、导致染色体结构异常的原因是

A、DNA交联

B、DNA链的复制错误

C、DNA链的断裂与异常重接

D、DNA链的断裂与原位

正确答案：C

88、哪种试验组符合我国食品安全性评价程序

A、Ames试验，大鼠骨髓细胞微核试验，小鼠骨髓细胞染色体畸变试验

B、Ames试验，小鼠骨髓细胞微核试验，大鼠骨髓细胞染色体畸变试验

C、Ames试验，小鼠骨髓细胞微核试验，大鼠辜丸细胞染色体试验

D、SCE试验，微核试验，染色体试验

正确答案：C

89、评价毒物急性毒性大小最重要的参数是

A、LD100

B、LD50

C、LD01

D、LDO

正确答案：B

90、关于微核的描述不正确的是

A、实质是DNA

B、是丢失的