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2026年餐饮营销（餐饮促销策略）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共30分）（总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）1.以下哪种促销方式能最直接地吸引新顾客尝试餐厅菜品？（）A.会员制度B.节日套餐C.开业大酬宾D.常客优惠2.餐厅推出“第二份半价”活动，主要是利用了消费者的哪种心理？（）A.求廉心理B.求新心理C.从众心理D.求名心理3.为了提高顾客的忠诚度，餐厅建立会员积分系统，积分可以兑换菜品或礼品，这属于哪种促销策略？（）A.价格促销B.关系营销C.活动营销D.网络营销4.当餐厅想要推广一款新推出的特色菜品时，最适合的促销方式是（）A.满减活动B.抽奖活动C.免费试吃D.消费返现5.在社交媒体上发布餐厅的美食图片和优惠信息，吸引粉丝关注和分享，这种营销方式属于（）A.口碑营销B.网络营销C.事件营销D.体验营销6.餐厅与周边企业合作，为企业员工提供工作餐优惠，这是利用了（）A.地域优势B.人脉资源C.合作共赢D.目标市场细分第II卷（非选择题共70分）简答题（共20分）（总共2题，每题10分，请简要回答问题）1.简述餐厅开展节日促销活动的要点。2.说明如何通过会员制度提升餐厅的竞争力。案例分析题（共20分）（总共1题，每题20分，请阅读案例后回答问题）某餐厅在情人节推出了特别套餐，套餐内包含情侣专属菜品、浪漫氛围布置以及赠送玫瑰花等。活动前通过社交媒体、短信等渠道进行了广泛宣传。活动当天，餐厅内人满为患，情侣们纷纷前来体验。但在活动过程中，出现了上菜速度慢、服务人员态度不够热情等问题。1.分析该餐厅情人节促销活动的成功之处和不足之处。2.针对不足之处提出改进建议。策划题（共15分）（总共1题，每题15分，请根据要求进行策划）餐厅计划在夏季推出一款清凉饮品系列，要求设计一个促销方案，包括促销主题、促销方式、宣传渠道等。论述题（共15分）（总共1题，每题15分，请阐述自己的观点）论述餐饮促销策略中如何平衡短期利益和长期品牌建设。答案：第I卷：1.C2.A3.B4.C5.B6.C第II卷：简答题：1.要点包括结合节日主题设计特色菜品和活动；提前宣传吸引顾客；确保服务质量等。2.通过积分、专属权益、生日优惠等吸引顾客成为会员；定期沟通维护关系；根据会员消费数据提供个性化服务等提升竞争力。案例分析题：1.成功之处是宣传到位吸引众多情侣。不足是上菜慢、服务态度差。2.建议提前做好人员和菜品准备；加强服务培训提升服务质量。策划题：主题可设为“夏日清凉，畅饮美味”。方式如买一送一、第二杯半价等。宣传渠道用社交媒体发布图片视频、餐厅门口海报等。论述题：短期利益可通过优惠活动吸引顾客增加销量。长期品牌建设要注重菜品质量

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