校园食品安全规范化执行措施

马场小学食品卫生安全事故迅速处理制度

为了使学校在出现食品卫生安全事故时，能从快、对的的做

出反应，将损失降到最低程度，切实保障全校师生的安全与健康,

特制定本制度：

1、由事故发现人立即汇报校长，再由校长及时汇报上级部门。

同步校长立即赶到现场进行指挥组织救护工作。

2、各负责教师协同负责全体师生的秩序维护和思想稳定工

作。

3、第一现场发现人作好现场保护和调查搜集第一手材料。

4、告知班主任老师联络家长，并做好安抚工作。

5、在查明事故原因前，由学校后勤向师生提供安全的饮用水

和以便食品。

6、所有护校组员、德育工作小组立即在校园内加强巡视，严

防死守、防止出现混乱局面。

马场小学

2023年9月

马场小学食品卫生安全责任制度

为深入加强我校食品卫生安全工作，保障广大师生日勺生命安

全，维护我校正常日勺教育教学秩序。根据安全工作的有关文献精

神，结合我校实际状况，特制定此食品卫生安全责任制度，但愿

各有关负责人要深入提高对食品卫生安全工作的认识，增强责任

感，切实把安全工作放到重要口勺位置，真正到达防患于未然向目

的。

1、食堂、小卖部由王兴军老师负贡管理。并作为所负责经营

点第一负责人。

2、食堂、小卖部管理者应按规定加强自身的安全知识学习并

对有关工作人员进行常常性培训。

3、加强对食堂（库房）的安全防备措施，并坚持试尝、留样

制和对剩余食物的保管与贮存。严防投毒等事件发生。

4、严把食品采购验收关，采购员、验收员、营业员分工明确,

各尽其责。

5、食堂内外做到随时保持清洁，做好防蝇、防尘、防鼠、防

霉变。

6、定期对工作人员进行身体健康和个人卫生日勺检查。

7、坚持食品寄存“四隔离”：生与熟、成品与半成品、食物

与其他物品、食物与天然水；“四防”：防潮、防毒、防水、防鼠。

马场小学

2023年9月

马场小学食物中毒防止和汇报制度

一、为防止学校食物中毒事故的发生，保障师生员工身体健

康，根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与

学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本措施。

二、学校食堂、食品商店口勺场地、设备与环境，食品的采购、

贮存与加工，从业人员的身体状况必须到达教育部、卫生部《学

校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》或放心店的原则规定，并

持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。

三、学校应建立严格的食品安全责任制，校长负总责，后勤

组长详细负责并负责平常管理」层层贯彻责任制，并指定专人负

责学校食品安全及食物中毒防止工作。

四、学校要建立健全食品安全和食物中毒防止管理制度。学

校食堂、食品商店实行承包经营时，必须把食品安全作为承包协

议日勺重要内容。食堂、食品商店如发生食物中毒或其他食源性疾

患等情形，学校有权中断承包协议。

五、学校食堂、食品商店应建立卫生管理规章制度及岗位责

任制，有关的卫生管理条款和从业人员照片应在用餐场所公告，

接受用餐者的监督。

六、食堂、食品商店要建立严格的安全保卫措施。严禁非食

堂工作人员随意进入学校食堂日勺食品加工销售操作间、食品原料

寄存间。食品原料寄存间必须由专人负责。食品商店营业期间，

至少有一名销售人员在位看守，学校食堂要切实采用有效措施，

严防投毒事件发生，保证学生饮食的卫生与安全。

七、学校应当对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头

无照商贩发售的食品，不饮用来历不明的J食物，发现学校食堂、

食品商店发售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督

部门汇报。

八、学校要制定食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及

时起动应急机制，并实行紧急汇报制度：发生食物中毒或者疑似

食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地县级卫生行政主管

部门汇报，同步向当地教育行政主管部门汇报。汇报信息应包括

发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，

并做好记录。

九、任何单位和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的

汇报，不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。

对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报得要依法追

究责任。

十、学校食堂、食品商店发生下列状况，学校应立即责令其

整改：

1、学校食堂、食品商店的场所、设备与环境卫生达不到规定

的规定。

2、没有实行定点采购，或未按有关规定索证、索票。

3、发售腐败变质食品、三无食品或过期食品。

4、食堂和食品商店人员未获得健康合格证和卫生知识培训合

格证。

5、学校食堂未实行食品24小时留样制度。

6、食堂剩余食品没按规定在高于60C或低于-10℃口勺条件下

寄存。

十一、学校食堂、食品商店发生下列状况，学校应责令停业

整顿或终止承包协议，情节尤其严重的，移交有关职能部门依法

处理。

1、违反第十条有关规定，对整改意见置之不理，一再整改不

到位阵

2、玩忽职守，疏于管理，导致食物中毒或其他食源性疾患的。

十二、学校发生食物中毒或其他食源性疾患，按卫生部和教

育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的告知》对学校

有关负责人员进行处理。

马场小学

2023年9月

马场小学食物中毒责任追究制度

为提高全体师生及有关工作人员防止食物中毒安全意识，维

护广大师生的切身利益，保证正常日勺教育教学秩序，特制定比制

度：

1、学校安全工作项目负责人：王德江

学校安全工作详细负责人：陆龙能

学校小卖部安全工作详细负责人：王兴军

学校食堂安全工作详细负责人：王兴军

2、学生参与教师组织日勺多种活动时由负责教师承担第一负责

人之责任。

3、对出现事故后负责人为逃避责任迟报，隐报、瞒报者将从

重追究其责任。

4、学校详细负责安全工作同志应作好全体师生H勺教育和检查

督促工作,学校任何部门出现食物中毒状况都将追究其连带责任。

马场小学

2023年9月

马场小学食堂高危食品定点采购制度

一、为严格把好食品日勺采购关，保证食品原材料安全，根据

《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定木制度。

二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、

肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，

易发食源性疾患的食品。

三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家

有关规定进行索证，以保证其质量。

四、蔬菜轻易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时

以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟轻易引起中毒；

螃蟹、蛭子、泥螺等海产品大肠菌轻易超标，学校食堂应谨慎采

购和加工。

五、冷荤凉菜轻易感染细菌，引起扬道传染病，中小学校区I

食堂不得采购和加工冷荤凉菜。

六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务

处立案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为1-2家，蔬

菜等食品日勺定点采购单位（摊位）可合适放宽。定点采购单位（摊

位）调整时，须及时报学校总务立案。

七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购

的管理。如发现食堂未按规定定点采购，要进行严厉日勺批评教育,

因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的

责任，情节严重的，依法追究法律责任，因定点采购点原因引起

不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。

马场小学

2023年9月

马场小学食品安全定期检查制度

一、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作

小组，设置专职或兼职的食品安全管理员。

二、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施口勺建设和

管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行状况W、J

检查等详细工作。

三、学校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查，检查内

容包括食堂食品卫生、食品商店食品卫生、饮用水卫生、学生自

备菜卫生等。周查由后勤小组牵头组织，月查由分管校长牵头负

责。要建立食品安全检查台帐，对发现日勺问题，要发出整改告知

书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安

全隐患的，责令停业整顿或中断承包协议。对发现严重日勺食品安

全隐患问题，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门汇报。

四、学生自备菜实行定期与平时检查相结合的措施，对自备

菜的学生进行造册登记，实行专题管理，平时检查由班级生活委

员负责，学生互相检查，互相监督，劝阻同学不要食用腐败变质

的食物。定期检查由学校总务处负责，每周三对学生自备菜进行

检查。

五、学校要发明条件，配置冷藏设施（或专用柜）集中保管

自备菜，为学生自备菜提供免费热菜服务，一般安排在每周三。

学生规定学校食堂协助热菜，学校食堂不得收费，不得拒绝。学

校应将免费热菜的时间、地点告知学生，

六、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂、食

品商店、自备饮用水、学生自备菜的定期检查制度，并严格实行

责任追究制度。对拒不实行食品安全定期检查制度欧I学校，教育

行政主管部门将予以批评教育或行政处分。

马场小学

2023年9月

马场小学校园商品准入三项制度

一、进货验收备查制度：

1、学校食堂、食品商店必须采购新鲜、卫生的食品及食品原

料，杜绝采购《食品卫生法》等规定的严禁生产经营的食品或原

料。

2、须向持有有效卫生许可证的食品生产经营单位采购食品。

采购粮油、肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品及其他定型包装

食品须向供货方索取生产企业H勺卫生许可证和产品检查合格证或

检查汇报单复印件。

3、水产品等高风险食品要实行定点采购制度。原则上不得采

购卤肉类熟食制品；如需采购使用，需经彻底加热处理后发售。

4、学校必须指定专门人员作为食品采购验收员，验收人员需

对采购的所有食品、原料进行认真清点与查验；验收人员应拒收

不符合卫生规定的食品和原料入库，并交由学校将其销毁处理。

5、采购与验收人员均需在食品采购登记单上签名，认真进行

登记