2026年厨房油烟管道清洗安全培训试题（含答案）

2026年厨房油烟管道清洗安全培训试题（含答案）一、单项选择题（每题5分，共50分）1.根据现行《餐饮场所消防安全管理规范》要求，建筑面积100平方米以上的明火餐饮场所的油烟管道，至少每（）清洗一次。A1个月B3个月C6个月D12个月2.厨房油烟管道清洗涉及有限空间作业时，作业现场必须安排至少（）名专职监护人员，严禁脱岗离岗。A1B2C3D无需专人监护3.油烟管道清洗作业前，必须提前切断涉事炉灶、排油烟系统的电源，并在电源开关处悬挂（）警示牌，落实锁闭措施。A“正在施工请勿靠近”B“禁止合闸有人工作”C“高压危险请勿触碰”D“施工区域禁止入内”4.进入油烟管道内部作业前，必须按规范顺序进行气体检测，合格后方可进入，正确的检测顺序是（）A先测可燃气体，再测氧含量，最后测有毒有害气体B先测氧含量，再测可燃气体，最后测有毒有害气体C先测有毒有害气体，再测氧含量，最后测可燃气体D先测氧含量，再测有毒有害气体，最后测可燃气体5.采用碱性化学药剂清洗油烟管道时，作业人员必须佩戴的防护用品不包含下列哪一项（）A耐酸碱橡胶手套B防毒口罩C纯棉长袖工作服D防护护目镜6.作业过程中发现管道内部有小型余火复燃，现场作业人员第一时间应采取的正确措施是（）A立即撤离现场拨打119等待救援B利用现场配备的干粉灭火器扑灭初起火情C打开排风机加速排烟降温D打开水管直接喷射油火灭火7.清洗作业高度超过2米的高处作业时，作业人员系安全带的正确系挂要求是（）A低挂高用B高挂低用C低挂低用D高挂高用8.油烟管道清洗作业结束后，下列哪项操作是错误的（）A清理现场所有油污残渣，统一收纳转运B恢复供电后试运行排风机10分钟，检查设备运行状况C将少量残留油污直接冲入厨房下水道排入市政管网D全面检查现场确认无遗留火种后，作业人员方可全部撤离9.根据《中华人民共和国安全生产法》及特种作业管理要求，承接油烟管道清洗作业的单位必须具备的条件是（）A仅需持有物业清洁服务资质即可B具备对应高空作业、有限空间作业资质，取得合法安全生产许可证C仅需持有营业执照即可D必须持有消防技术服务机构一级资质10.作业现场发生人员油烟管道内缺氧中毒昏迷，下列救援操作正确的是（）A立即下管道徒手救援，争取黄金救援时间B立即拨打120与119，启动现场应急救援预案，救援人员穿戴好正压式呼吸器等防护装备后再开展救援C先向管道内吹风通风，等待15分钟后再开展救援D用绳索绑住昏迷者的脚踝直接将其拖出管道即可二、多项选择题（每题6分，共30分）1.厨房油烟管道清洗作业正式开始前，需要提前落实的安全准备工作包含下列哪些选项（）A提前与餐饮经营方做安全交底，关闭所有涉事炉灶明火，熄火后管道冷却不少于30分钟B彻底清理炉灶烟道内部剩余的燃油、明火余烬，确认无残留高温可燃物C对作业区域进行封闭围挡，设置醒目的安全警示标识，禁止无关人员进入作业区域D提前检查作业工具、个人防护装备、应急救援器材是否完好有效，排查工具漏电、结构松动等安全隐患2.下列哪些情况严禁开展油烟管道清洗作业（）A雷雨天气开展室外外墙油烟管道高处作业B油烟管道内部温度未降到40摄氏度以下C作业人员未经过安全培训未取得对应操作资格证D作业现场未按要求配备对应应急救援器材3.采用高压水枪机械清洗油烟管道时，需要注意的安全事项包含下列哪些（）A高压水枪的高压喷嘴严禁对准自己或其他作业人员B高压清洗水泵必须做可靠接地保护，防止漏电事故C作业人员必须穿戴绝缘防水的防护用品，做好防触电防护D高压出水软管可以随意弯折堆压，不影响作业安全4.油烟管道清洗作业过程中，常见的生产安全事故类型包含下列哪些（）A油垢燃烧引发的火灾爆炸事故B有限空间作业引发的缺氧中毒窒息事故C高处作业引发的高处坠落事故D化学清洗剂引发的化学灼伤事故5.关于油烟管道清洗作业的应急管理，下列说法正确的是（）A正规作业单位必须编制油烟管道清洗作业专项应急预案，每半年至少开展一次应急演练B作业现场必须就近配备不少于2具4kg以上的ABC干粉灭火器，落实防火措施C开展有限空间作业时，必须提前配备正压式呼吸器、救援三脚架、应急通讯设备等救援器材D发生安全事故后，所有人员必须优先撤离现场，不需要开展任何救援，直接等待消防部门到场处置三、判断题（每题2分，共16分）1.油烟管道清洗作业可以安排在餐饮场所营业时间开展，边营业边作业，不需要要求餐饮场所停业清场。（）2.进入集烟罩、主油烟管道、油烟净化器箱体内部作业属于有限空间作业，必须严格执行“先通风、再检测、后作业”的原则。（）3.作业人员为了节省时间，可以直接踩靠原有油烟管道管壁开展作业，不需要额外搭建稳固的操作平台。（）4.清洗油烟管道产生的废油垢属于危险废物，必须交由有对应处置资质的单位统一收运处置，不得随意倾倒丢弃。（）5.作业监护人员只要不离开现场，可以在监护期间接打电话、处理私人事务，不影响监护工作。（）6.经验丰富的作业人员可以直接进入未通风、未检测的油烟管道内部开展作业，不用遵守作业流程。（）7.采用火烧法清除管道油垢的动火作业，必须提前办理动火作业审批手续，落实现场防火监护措施。（）8.高处作业时，小型工具可以放在工作服口袋内，不需要系防坠落保险绳，只要注意不掉就行。（）四、案例分析题（共4分）某商圈核心区域的中型火锅店，聘请了无任何资质的个人清洗团队，清洗位于建筑外墙5米高处的室外主油烟管道。作业前，火锅店未要求清洗团队关闭炉灶，仅关闭了排风机电源，也未要求对管道进行冷却，作业人员李某未佩戴安全带，站在宽度仅25厘米的原有管道支架上作业，另一名同行人员在楼下路口抽烟，未履行监护职责。作业过程中，李某脚下打滑从高处坠落，同时管道内残留的高温油垢遇炉灶传导过来的余温发生复燃，引发整个油烟管道起火，造成李某当场死亡，火锅店厨房设备烧毁，直接经济损失达120余万元。请结合本次事故回答问题：本次作业过程中存在哪些违规操作？单项选择题答案：1.B2.A3.B4.B5.C6.B7.B8.C9.B10.B多项选择题答案：1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABC判断题答案：1.×2.√3.×4.√5.×6.×7.√8.×案例分析题答案：本次作业存在的违规操作包括：第一，作业承接方不具备合法的清洗作业资质，不满足高空作业、有限空间作业的安全资质要求，属于违规承揽业务；第二，作业前未按规范要求关闭炉灶明火，未对油烟管道进行充分冷却降温，未清理管道内部残留的高温余烬，火灾隐患未提前排除；第三，高处作业未按规范要求佩戴安全带，作业平台不符合安全要求，未落实防坠落防护措施；第四，作业现场未按要求