兽医屠宰卫生人员考试题库及答案

兽医屠宰卫生人员考试题库及答案一、单项选择题（共35题，每题1分，共35分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）1.我国生猪屠宰检疫的法定实施主体是（）A.屠宰企业自检人员B.县级以上农业农村主管部门所属的动物卫生监督机构C.市场监管部门D.第三方检测机构答案：B解析：根据2021版《中华人民共和国动物防疫法》第十一条、第四十九条规定，动物卫生监督机构负责动物、动物产品的检疫工作，屠宰检疫属于法定行政许可类检疫范畴，由其派出的官方兽医具体实施，检疫结果具有法定效力。2.根据《生猪屠宰检疫规程》，生猪经宰前临床检查合格准予入场后，需停食静养的时长要求为（）A.6-12小时B.12-24小时C.24-36小时D.36-48小时答案：B解析：停食静养12-24小时、期间充分供应饮水，可减少生猪应激反应，降低宰后肌肉糖原消耗，提升肉品品质，同时可促进消化道内容物排出，避免屠宰过程中污染酮体，保障放血充分。3.生猪屠宰检疫中，旋毛虫检验的法定标准采样部位是（）A.咬肌B.腰肌C.膈肌脚D.心肌答案：C解析：旋毛虫幼虫侵入生猪体内后，优先寄生于膈肌脚、咬肌等运动频率高、血液供应丰富的横纹肌组织，其中膈肌脚的幼虫检出率最高，是《生猪屠宰检疫规程》明确规定的唯一标准采样部位。4.生猪宰后检疫中，发现全身淋巴结肿大、切面周边出血、呈大理石样花纹外观，首先怀疑感染的疫病是（）A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪丹毒D.猪肺疫答案：A解析：猪瘟为一类动物疫病，特征性病理变化为全身淋巴结出血性肿胀，切面呈红白相间的大理石样花纹，是宰后检疫的核心判定指标之一，发现后需立即采样送检排查。5.经检疫不合格的动物产品，需按规定进行无害化处理的，法定责任主体是（）A.动物卫生监督机构B.货主C.屠宰企业D.属地疾控部门答案：B解析：《中华人民共和国动物防疫法》第五十九条明确规定，经检疫不合格的动物、动物产品，货主应当在动物卫生监督机构监督下按照国务院农业农村主管部门的规定处理，处理费用由货主承担。6.生猪入场屠宰前，官方兽医需查验的生猪个体溯源标识是（）A.企业自制溯源耳标B.动物检疫合格证明C.全国统一制式畜禽标识（耳标）D.瘦肉精检测合格标识答案：C解析：根据《畜禽标识和养殖档案管理办法》规定，生猪养殖环节需佩戴全国统一编码的畜禽标识（耳标），实现从养殖到屠宰的全链条溯源，官方兽医需逐头查验，无标识的生猪不得入场屠宰。7.下列不属于生猪法定宰后检疫必检环节的是（）A.头蹄检查B.内脏检查C.酮体检查D.兽药残留定量检测答案：D解析：兽药残留定量检测属于屠宰企业自检或农业农村、市场监管部门监督抽检范畴，不属于《生猪屠宰检疫规程》规定的法定宰后检疫必检环节。8.牛屠宰检疫中，排查牛海绵状脑病（疯牛病）的法定风险物质采样部位是（）A.肝脏B.脑组织、脊髓、眼眶内容物C.肺脏D.肾脏答案：B解析：疯牛病病原（朊病毒）主要富集于动物中枢神经系统及相关组织，脑组织、脊髓、眼眶内容物是法定风险物质采样及剔除部位，30月龄以上牛屠宰时需全部剔除上述组织并销毁。9.生猪屠宰加工车间的日常消毒频次要求为（）A.每批次屠宰后消毒1次B.每天屠宰结束后全面消毒1次C.每周消毒1次D.每月消毒1次答案：B解析：《动物防疫条件审查办法》第二十七条明确规定，屠宰加工车间需每日屠宰结束后进行全面清洗消毒，待宰圈、无害化处理区需每日消毒1次，厂区公共区域每周消毒1次。10.注水肉的感官判定特征不包括（）A.肌肉表面湿润发亮，按压有明显渗水B.肌肉颜色偏浅淡，弹性差，指压凹陷恢复慢C.室温放置后有大量淡红色渗出液D.脂肪层呈乳白色，质地紧实坚硬答案：D解析：脂肪层呈乳白色、质地紧实坚硬是正常新鲜猪肉的感官特征，注水肉的脂肪层通常偏湿润、颜色偏淡，严重注水的脂肪层可见渗水。11.跨省调运屠宰用生猪的《动物检疫合格证明》（动物A）的有效期为（）A.1天B.3天C.7天D.15天答案：A解析：《动物检疫管理办法》第二十八条规定，跨省调运种用、乳用动物的检疫证明有效期为3天，跨省调运屠宰用动物的检疫证明有效期为1天，省内调运动物的检疫证明有效期最长不超过7天。12.屠宰车间工作人员手部消毒的标准酒精浓度为（）A.65%B.75%C.85%D.95%答案：B解析：75%酒精的渗透压与细菌细胞膜接近，可有效渗入细菌内部杀灭病原，是食品加工、屠宰行业的标准手部消毒浓度，95%酒精仅可用于设备表面擦拭消毒。13.生猪酮体法定检疫验讫印章所用印油的颜色为（）A.红色B.蓝色C.绿色D.紫色答案：B解析：农业农村部明确规定，官方兽医出具检疫合格证明后加盖的法定检疫验讫印章使用蓝色食用级印油，屠宰企业自检合格印章使用红色食用级印油，二者不得混用。14.下列疫病中不属于人畜共患病的是（）A.炭疽B.布鲁氏菌病C.猪瘟D.牛结核病答案：C解析：猪瘟仅在猪科动物之间传播，无感染人的病例报告，不属于人畜共患病；炭疽、布鲁氏菌病、牛结核病均属于《人畜共患传染病名录》列明的法定防控疫病。15.生猪待宰圈的存栏密度要求为每头生猪占地面积不低于（）A.0.5㎡B.0.8㎡C.1.2㎡D.1.5㎡答案：B解析：《生猪屠宰厂（场）设置规划指导意见》明确规定，待宰圈生猪存栏密度不得低于0.8㎡/头，避免生猪拥挤产生应激、挤压伤亡。16.禽屠宰检疫中，排查高致病性禽流感的核心病理特征是（）A.肝脏肿大有坏死点B.腺胃乳头出血C.法氏囊肿大D.喉头、气管黏膜严重出血答案：D解析：高致病性禽流感的特征性病理变化为喉头、气管黏膜严重出血，呈“红气管”外观，腺胃乳头出血为新城疫的特征性病变。17.经检疫合格的动物产品，货主需在（）有效期内运输、销售。A.动物检疫合格证明B.屠宰企业自检证明C.车辆消毒证明D.溯源凭证答案：A解析：动物检疫合格证明是动物产品合法流通的唯一法定凭证，需在证明标注的有效期内运输、销售，超出有效期的需重新检疫。18.屠宰场无害化处理记录的保存期限为（）A.6个月B.1年C.2年D.永久保存答案：C解析：2023版《生猪屠宰管理条例》第二十一条规定，屠宰场的入场生猪登记、检疫记录、无害化处理记录、消毒记录、销售记录等台账资料保存期限不得少于2年。19.下列哪种病害肉品经高温处理后可食用（）A.感染非洲猪瘟的肉品B.轻度感染旋毛虫的肉品C.感染炭疽的肉品D.注水肉答案：B解析：轻度感染旋毛虫的肉品，经121℃高压高温处理30分钟以上，杀灭幼虫后可食用；感染一类动物疫病的肉品、炭疽肉品需全部销毁，注水肉需没收并无害化处理，不得食用。20.官方兽医开展屠宰检疫时，需佩戴的法定标识是（）A.屠宰企业工作证B.官方兽医证C.健康证D.检疫员证答案：B解析：官方兽医开展检疫工作时需出示并佩戴省级农业农村主管部门核发的官方兽医证，具备法定检疫资格。21.羊屠宰检疫中，必检的一类动物疫病是（）A.羊痘B.小反刍兽疫C.布鲁氏菌病D.肝片吸虫病答案：B解析：小反刍兽疫属于一类动物疫病，是羊屠宰检疫的首要排查对象，检出后需全部扑杀并无害化处理。22.屠宰场污水排放需符合的国家标准是（）A.《污水综合排放标准》B.《肉类加工工业水污染物排放标准》C.《农田灌溉水质标准》D.《生活饮用水卫生标准》答案：B解析：屠宰加工属于肉类加工行业，污水排放需执行《肉类加工工业水污染物排放标准》（GB13457-92）的相关要求。23.生猪宰后检疫中，脾脏肿大3-5倍、质地易碎、呈暗紫色，首先怀疑感染的疫病是（）A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪丹毒D.猪肺疫答案：B解析：脾脏异常肿大是非洲猪瘟的特征性病理变化，发现后需立即封场、采样送检，启动疫情应急响应。24.屠宰企业每批次生猪瘦肉精自检的抽检比例不得低于（）A.2%B.5%C.10%D.20%答案：B解析：农业农村部明确要求，生猪屠宰企业每批次生猪需开展盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇三类瘦肉精自检，抽检比例不低于5%，外地调入生猪抽检比例不低于10%。25.对屠宰、经营未经检疫的动物产品的货主，最高可处货值金额（）的罚款。A.5倍B.10倍C.20倍D.30倍答案：C解析：《中华人民共和国动物防疫法》第九十七条规定，屠宰、经营、运输未经检疫的动物产品的，处动物产品货值金额十倍以上二十倍以下罚款，货值金额不足一万元的，按一万元计算。26.屠宰车间刀具消毒的热水温度要求为（）A.60℃以上B.70℃以上C.82℃以上D.100℃答案：C解析：《生猪屠宰操作规范》明确规定，屠宰刀具需每使用1次就放入82℃以上热水中消毒，避免交叉污染。27.猪囊尾蚴的主要寄生部位不包括（）A.咬肌B.心肌C.脑组织D.肝脏答案：D解析：猪囊尾蚴属于寄生虫幼虫，主要寄生于横纹肌及脑组织，肝脏不属于其寄生部位。28.下列不属于宰前检疫群体检查内容的是（）A.静态观察生猪精神、呼吸状态B.动态观察生猪站立、行走姿态C.食态观察生猪进食情况D.逐头测量体温答案：D解析：逐头测量体温属于宰前检疫个体检查范畴，不属于群体检查内容。29.畜禽标识的编码位数为（）A.12位B.15位C.18位D.20位答案：B解析：全国统一制式的畜禽标识编码由15位数字组成，包含县级行政区划代码、标识顺序号等信息，实现唯一溯源。30.对疑似炭疽病畜的病料采样，禁止采集的样本是（）A.耳尖血B.脾脏C.淋巴结D.粪便答案：B解析：疑似炭疽的病畜禁止解剖，避免炭疽芽孢扩散，仅可采集耳尖血等末梢血液样本进行检测。31.动物产品无害化处理记录不需要记录的内容是（）A.处理时间、数量B.处理方式C.官方兽医签字D.消费者姓名答案：D解析：消费者信息不属于无害化处理记录的必填内容，其余三项均为法定记录项。32.生猪酮体排酸的标准温度要求为（）A.0-4℃B.4-8℃C.8-12℃D.12-16℃答案：A解析：酮体排酸需在0-4℃、相对湿度85%-90%的环境中放置12-24小时，提升肉品嫩度和风味。33.布鲁氏菌病的主要传播途径不包括（）A.呼吸道传播B.消化道传播C.接触传播D.虫媒传播答案：D解析：布鲁氏菌病主要通过接触患病动物分泌物、食用被污染的产品、吸入带菌气溶胶传播，虫媒不是其传播途径。34.下列哪种情况的生猪可以准予入场屠宰（）A.仅有免疫标识无检疫证明B.检疫证明在有效期内、证物相符C.来自高风险区无核酸检测报告D.体温41.5℃答案：B解析：入场生猪需持有有效检疫证明、佩戴畜禽标识、证物相符、临床检查健康，方可准予入场。35.猪丹毒的特征性皮肤病变是（）A.皮肤散在出血点B.皮肤出现菱形、方形紫红色疹块C.皮肤发绀D.皮肤水疱答案：B解析：亚急性猪丹毒的特征性病变为皮肤出现规则的菱形、方形紫红色疹块，俗称“打火印”。二、多项选择题（共20题，每题2分，共40分。多选、少选、错选均不得分）1.下列属于生猪屠宰检疫对象的疫病有（）A.非洲猪瘟B.猪瘟C.猪丹毒D.猪囊尾蚴病E.口蹄疫答案：ABCDE解析：《生猪屠宰检疫规程》明确规定检疫对象包括口蹄疫、猪瘟、非洲猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病共14种。2.屠宰场申请《动物防疫条件合格证》需满足的条件包括（）A.选址符合动物防疫要求，距离生活饮用水源地、居民区500米以上B.有完善的消毒、无害化处理设施设备C.有健全的动物防疫制度D.配备与屠宰规模相适应的官方兽医答案：ABC解析：官方兽医由动物卫生监督机构派驻，不属于屠宰场自身需配备的人员范畴。3.宰前检疫中，需进行急宰处理的生猪包括（）A.确诊为普通病且无传染性、濒死的生猪B.疑似口蹄疫的生猪C.患有普通传染病且治愈可能性低、无传播风险的生猪D.机械性损伤濒临死亡的生猪答案：ACD解析：疑似一类动物疫病的生猪需隔离观察，确诊后按规定销毁，不得急宰。4.下列病害肉品中，需全部销毁处理的有（）A.感染炭疽的肉品B.感染非洲猪瘟的肉品C.感染猪囊尾蚴的肉品D.轻度冻伤的肉品答案：ABC解析：轻度冻伤的肉品经修割、无害化处理后可食用，无需销毁。5.旋毛虫检验的标准操作步骤包括（）A.采集膈肌脚样本20-30gB.剪取24粒米粒大小的肉样压片C.100-150倍显微镜下观察是否有旋毛虫包囊或幼虫D.发现可疑样本进行集样消化法复检答案：ABCD解析：上述步骤均为《生猪屠宰检疫规程》规定的旋毛虫检验标准操作流程，检出1条及以上幼虫的肉品需全部无害化处理。6.屠宰检疫中，需依法摘除的有害腺体包括（）A.甲状腺B.肾上腺C.病变淋巴结D.胰腺答案：ABC解析：甲状腺、肾上腺含有大量激素类物质，病变淋巴结含有病原微生物，均属于法定摘除的有害腺体，误食后会引发人体健康损害。7.下列属于屠宰场日常消毒对象的有（）A.生猪运输车辆B.待宰圈C.屠宰刀具、容器D.工作人员工作服答案：ABCD解析：上述物品均可能携带病原微生物，属于日常消毒范畴，其中运输车辆需入场时和离场时两次消毒。8.生猪宰后检疫中，肾脏检查的必查内容包括（）A.大小、形态是否正常B.表面是否有出血点、坏死灶C.是否有囊肿、肿瘤D.肾盂是否有结石、积脓答案：ABCD解析：肾脏检查是内脏检疫的核心环节，上述内容均为必查项，发现异常的需追溯同群猪健康状况。9.下列属于人畜共患病的有（）A.布鲁氏菌病B.炭疽C.结核病D.口蹄疫E.高致病性禽流感答案：ABCDE解析：上述疫病均属于《人畜共患传染病名录》列明的疫病，可在人和动物之间传播。10.屠宰场需要建立的台账包括（）A.入场生猪查验台账B.检疫记录台账C.无害化处理台账D.消毒台账E.肉品销售台账答案：ABCDE解析：上述台账均为法定要求建立的台账，保存期限不低于2年。11.牛屠宰检疫的必检疫病包括（）A.口蹄疫B.牛海绵状脑病C.牛结核病D.布鲁氏菌病E.牛囊尾蚴病答案：ABCDE解析：上述疫病均为《牛屠宰检疫规程》列明的检疫对象。12.下列属于非洲猪瘟宰后病理特征的有（）A.脾脏肿大3-5倍，质地易碎B.淋巴结严重出血，呈黑紫色C.肾脏密布针尖状出血点D.胃黏膜大面积溃疡、出血答案：ABCD解析：上述均为非洲猪瘟的特征性病理变化，发现后需立即启动应急响应。13.注水肉的危害包括（）A.降低肉品品质B.引入病原微生物、重金属等污染物C.破坏肉品营养成分D.损害消费者权益答案：ABCD解析：注水肉不仅会导致肉品变质加快、营养流失，还可能携带污染物，引发食品安全事件。14.官方兽医不得实施检疫的情形包括（）A.生猪无畜禽标识B.检疫证明过期C.证物不符D.生猪来自封控的疫区答案：ABCD解析：上述情形均不符合检疫受理条件，官方兽医不得实施检疫，需依法处置。15.病害肉品无害化处理的方式包括（）A.焚烧B.深埋C.高温高压处理D.化制E.消毒答案：ABCDE解析：上述均为法定无害化处理方式，根据病害类型选择对应的处理方法。16.宰前检疫发现疑似一类动物疫病时，需采取的措施包括（）A.立即隔离患病动物B.限制同群动物移动C.采样送检D.上报属地农业农村主管部门答案：ABCD解析：疑似一类动物疫病处置需遵循“早、快、严、小”的原则，严防疫情扩散。17.屠宰工作人员上岗需持有（）A.健康证B.培训合格证明C.屠宰资格证D.官方兽医证答案：AB解析：屠宰工作人员需持有效健康证、经行业培训合格后方可上岗，官方兽医证仅为检疫人员的资格证明。18.下列关于屠宰消毒的说法正确的有（）A.消毒药需定期更换，避免产生耐药性B.无害化处理区需每日消毒2次以上C.车辆消毒池的消毒液深度不低于15厘米D.工作服消毒需采用高压蒸汽灭菌或紫外线消毒答案：ABCD解析：上述均为屠宰场消毒管理的标准要求。19.禽屠宰检疫的必检环节包括（）A.宰前检疫B.体表检查C.内脏检查D.酮体检查E.实验室检测答案：ABCD解析：实验室检测为抽检环节，不属于法定必检环节。20.动物检疫合格证明的必填内容包括（）A.货主信息B.动物/动物产品数量、种类C.启运地、目的地D.有效期E.官方兽医签字答案：ABCDE解析：上述内容均为检疫证明的法定必填项，缺失任意一项即为无效证明。三、判断题（共15题，每题1分，共15分。正确打√，错误打×）1.生猪屠宰检疫合格后，官方兽医需出具《动物检疫合格证明》，并加盖检疫验讫印章。（）答案：√解析：符合《动物防疫法》《动物检疫管理办法》的法定程序要求，两证齐全的肉品方可合法流通。2.屠宰企业可以自行对检疫不合格的肉品进行售卖。（）答案：×解析：检疫不合格肉品需在官方兽医监督下按规定进行无害化处理，严禁流入市场，违者将面临重罚，涉嫌犯罪的移送司法机关。3.羊屠宰检疫中，无需检验小反刍兽疫。（）答案：×解析：小反刍兽疫属于一类动物疫病，是羊屠宰检疫的首要必检对象。4.瘦肉精（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇）检测属于屠宰企业每批次必检项目。（）答案：√解析：农业农村部明确要求生猪屠宰企业每批次生猪必须开展瘦肉精自检，抽检比例不低于5%。5.官方兽医属于屠宰企业员工，薪酬由屠宰企业发放。（）答案：×解析：官方兽医属于动物卫生监督机构的公职人员，薪酬由财政承担，派驻屠宰场开展检疫工作，不受屠宰企业管理。6.经检疫合格的肉品，市场监管部门无权再进行抽检。（）答案：×解析：市场监管部门负责流通环节肉品质量安全监管，可对上市肉品开展兽药残留、污染物等项目的监督抽检。7.炭疽病畜的肉品经高温处理后可食用。（）答案：×解析：炭疽属于烈性人畜共患病，检出后病畜及同群畜全部销毁，严禁任何形式的利用。8.生猪屠宰前30分钟需进行宰前复检，健康的方可准予送宰。（）答案：√解析：符合《生猪屠宰检疫规程》的操作要求，避免静养期间发病的生猪流入屠宰线。9.畜禽标识出现脱落的，可由屠宰企业自行补标。（）答案：×解析：畜禽标识仅可由养殖环节畜牧兽医部门佩戴，屠宰场不得补标，无标识的生猪不得入场。10.无害化处理设施设备可以与屠宰加工设备共用。（）答案：×解析：无害化处理区需与屠宰加工区物理隔离，设备不得共用，避免交叉污染。11.患有布鲁氏菌病的病牛酮体需全部销毁。（）答案：√解析：布鲁氏菌病属于烈性人畜共患病，检出后病牛产品全部销毁，严禁流入市场。12.屠宰场的动物防疫条件合格证每年年审1次。（）答案：√解析：《动物防疫条件审查办法》明确规定，动物防疫条件合格证每年年审1次，不合格的吊销证件。13.检疫验讫印章的印油属于食用级，对人体无害。（）答案：√解析：检疫验讫印章所用印油为食品级色素，可食用，无需专门清除。14.待宰生猪可以不提供饮水，避免屠宰时肠道内容物过多。（）答案：×解析：待宰生猪静养期间需充分供应饮水，直至屠宰前3小时停止供水，避免应激。15.运输动物产品的车辆无需消毒即可上路。（）答案：×解析：运输动物产品的车辆需经消毒并取得消毒证明后方可承运，避免传播病原。四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述生猪宰前检疫的工作流程。答案：（1）查证验物：逐批次查验入场生猪的《动物检疫合格证明》、畜禽标识，核对证物是否相符、证明是否在有效期内，无证明或证物不符的不得入场；（2）临床检查：先开展群体检查，观察静态、动态、食态，排查异常生猪，对疑似患病生猪开展个体检查，包括测量体温、检查可视黏膜、皮肤病变等；（3）结果处理：临床检查合格的准予入场，停食静养12-24小时；疑似患病的转入隔离圈观察，确诊患病的按规定进行无害化处理；（4）宰前复检：屠宰前30分钟对待宰生猪再次开展临床检查，健康的准予送宰，异常的转隔离区处置。2.简述病害肉品无害化处理的主要方式及适用范围。答案：（1）销毁：适用于患有一类动物疫病、新发动物疫病、烈性人畜共患病的肉品，以及严重腐败变质、无法修复的不合格肉品，处理方式包括焚烧、化制后填埋等；（2）高温高压处理：适用于患有普通传染病、轻度寄生虫病，经高温处理后可消除危害的肉品，需在121℃、0.1MPa压力下处理30分钟以上，杀灭病原后方可按规定利用；（3）化制：适用于感染普通疫病、无食用价值但有工业利用价值的肉品，通过高温干化或湿化生产工业用油、肉骨粉等产品，严禁进入食品链条；（4）消毒：适用于被病原轻度污染、表面带毒的肉品，经消毒液浸泡、喷洒或紫外线消毒合格后可食用。3.简述非洲猪瘟屠宰检疫的核心判定要点及处置要求。答案：（1）核心判定要点：宰前检查发现生猪出现高热、皮肤发绀、呕吐、腹泻、神经症状的，疑似感染；宰后检查发现脾脏肿大3-5倍、质地易碎、呈暗紫色，全身淋巴结严重出血、呈黑紫色，肾脏密布针尖状出血点，胸腔、腹腔有大量黄色积液的，高度疑似感染；（2）处置要求：发现疑似病例后立即封锁屠宰场，限制所有人员、车辆、物资流动，立即采样送县级以上动物疫病预防控制中心检测，确诊为非洲猪瘟的，对同批次所有生猪及产品全部扑杀并无害化处理，对屠宰场开展全面终末消毒，追溯生猪来源及同群猪流向，排查疫情风险，对相关责任人依法追责。4.简述屠宰场日常卫生管理的核心要求。答案：（1）人员管理：屠宰、检疫人员需持有效健康证上岗，工作期间穿戴专用工作服、帽、靴，定期参加业务培训，严禁非工作人员随意进入屠宰加工区；（2）环境管理：屠宰车间每日屠宰结束后全面清洗消毒，待宰圈、无害化处理区每日消毒2次，厂区每周消毒1次，消毒药定期轮换品类避免产生耐药性；（3）台账管理：建立健全入场查验、检疫、无害化处理、消毒、销售等全流程台账，记录真实完整，保存期限不少于2年；（4）废弃物管理：屠宰废弃物、病死猪全部进行无害化处理，污水经处理达标后排放，严禁随意丢弃废弃物、排放未达标污水。五、案例分析题（共2题，每题15分，共30分）1.某生猪屠宰场2024年5月12日入场生猪300头，官方兽医查证验物时发现其中50头生猪的《动物检疫合格证明》系伪造，且12头生猪皮肤有散在出血点，体温达41-42℃